Ìwọ̀n Ìṣọ̀kan Acid Tartaric nínú Ìṣẹ̀dá Wáìnì
Wiṣelọpọ inea ti kà á sí àdàpọ̀ iṣẹ́ ọnà àti ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì.Sáàdì tartaricjẹ́ àsìdì organic àkọ́kọ́ tí a rí nínú èso àjàrà, ànímọ́ pàtàkì kan tí ó jẹ́ ìpín pàtàkì (42.8–77%) nínú gbogbo ohun tí ó ní àsìdì organic nínú rẹ̀,àwọn ásíìdì wáìnì tó lágbára jùlọ tí a gbé kalẹ̀ lórí àwọn ohun tí kò ní í ṣe pẹ̀lú ìpínyà (pKa).
Apá pàtàkì kanacid tartaricni iduroṣinṣin rẹ̀; laisi awọn acids miiran, o wa ni pupọ julọ ti ko ni iyipada nipasẹ iwukara ati pe ko ni anfani lati ibajẹ ayika lakoko ọti-waini-ilana ṣiṣe. Eyi tumọ si peìwọ́nsídì tartaric nínú wáìnìjẹ́ àfihàn tààrà ti wíwà rẹ̀ ní ìbẹ̀rẹ̀ nínú èso àjàrà, tí a fi kún un pẹ̀lú àwọn àfikún mìíràn tí ó tẹ̀lé e. Nítorí náà, ìwọ̀n pípéye ní ìbẹ̀rẹ̀ èso àjàrà náàilana iṣelọpọ wainikò tó; ìpèníjà gidi wà nínú ṣíṣàkóso ìbáṣepọ̀ rẹ̀ bí omi náà ṣe yípadà láti èso àjàrà sí wáìnì tí a ti parí.
Báwo ni Tartaric Acid ṣe ń ṣe àgbékalẹ̀ ìrísí ìmọ̀lára àti ìdúróṣinṣin
Wíwàacid tartaricÓ ní ànímọ́ àrà ọ̀tọ̀ sí wáìnì, ó sì ń mú kí adùn rẹ̀ lágbára, ó ń tuni lára, ó sì ń mú kí ó gbóná.Awọn anfani ti tartaric acidlọ jìnnà ju àwọn ànímọ́ ìmọ̀lára lásán lọ. Ó jẹ́ ohun pàtàkì tí ó ń pinnu pH ti wáìnì, èyí tí ó ń ṣàkóso ìdènà rẹ̀ sí ìbàjẹ́ àti agbára rẹ̀ láti dàgbà fún ìgbà pípẹ́.
Ara ti o ni ileraacid tartaricÀkóónú náà máa ń yọrí sí pH tó kéré sí i, èyí tó máa ń ṣẹ̀dá àyíká tí kò ṣeé gbà sí àwọn kòkòrò àrùn tó lè pa ènìyàn lára. Ìdúróṣinṣin àwọn kòkòrò àrùn yìí ṣe pàtàkì gan-an, nítorí ó máa ń nípa lórí iye sulfur dioxide tó yẹ (SO2) tí a nílò.2) awọn afikun. Awọn iye pH ti o kere nilo SO kekere2fún ààbò, àǹfààní pàtàkì kan fún àwọn olùṣe wáìnì tí wọ́n ń gbìyànjú láti dín iye sulfite kù láti dènà àwọn adùn àti òórùn tí a kò fẹ́ tí ó lè jẹyọ láti inú àfikún púpọ̀.
Outń bọ̀Ìṣọ̀kan Acid Tartaric Tí Kò Déédé
Apọjuìwọ́nsídì tartaric nínú wáìnìle ja si dida awọn iyọ̀ ti ko le yo, eyiti o jẹ pataki julọ potassium bitartrate (KHT) ati calcium tartrate (CaT). Awọn agbo ogun wọnyi le fa omi jade, wọn yoo ṣẹda awọn kirisita ti o joko ni isalẹ igo naa tabi ti o faramọ mọ kọki naa. Lakoko ti awọn kirisita wọnyi ko ni ipalara ati pe ko ni ipa lori itọwo ọti-waini naa, wiwa wọn le ma jẹ ohun ti o wuyi si awọn alabara, ti o dinku didara ati iye ọja ti a rii.
Gíga kanìṣọ̀kan tartaric acidLókè ìwọ̀n tí ó wà láàárín 1500 sí 4000 mg/L, ó tún lè fa ìtọ́wò tí kò dùn mọ́ni, tí ó sì máa ń mú kí ó dùn. Ṣíṣẹ̀dá àwọn tartrates kì í ṣe ọ̀ràn ẹwà lásán; ó jẹ́ àbájáde tààràtà ti àìdúróṣinṣin kẹ́míkà tí a gbọ́dọ̀ ṣàkóso. Ìwọ̀n ìyípadà tó pọ̀, tí ó ń yí padà nígbà gbogbo láàárín àwọn tí a mu ún, lè máa wà láàárín wọn.acid tartaricàti àwọn ion mìíràn jákèjádòilana iṣelọpọ wainiÓ mú kí ó jẹ́ paramita tó ṣòro láti ṣàkóso pẹ̀lú àwọn ọ̀nà ìwọ́n ìbílẹ̀ àtijọ́ tí kò dáwọ́ dúró.
Àwọn Ọ̀nà Ìwọ̀n Àṣà àti Àwọn Ìpèníjà Wọn
Wiwọn deedeeìwọ́nsídì tartaric nínú wáìnìti jẹ́ apá pàtàkì, síbẹ̀ ó jẹ́ ohun tó ṣòro láti ṣe nínú ṣíṣe wáìnì. Àwọn ààlà àwọn ọ̀nà tó wà tẹ́lẹ̀ fi hàn gbangba pé a nílò ojútùú ìmọ̀ ẹ̀rọ tuntun tó lè pèsè ìwífún tó ṣeé gbẹ́kẹ̀lé ní àkókò gidi láìsí àwọn àléébù tó wà nínú àwọn ètò ìfọwọ́sowọ́pọ̀ tàbí àwọn ètò mìíràn.
Titẹ Afowoyi ti ko ni idaduro ati ti o lagbara fun iṣẹ-ṣiṣe
Ọ̀nà ìbílẹ̀ tó wọ́pọ̀ jùlọ fún ṣíṣe àyẹ̀wò acidity, àti nípa ìtẹ̀síwájúacid tartaric, jẹ́ titration afọwọ́ṣe tàbí titration aládàáṣe.MÌwọ̀n ìfúnni ní owó kọ̀ọ̀kan jẹ́ ìlànà tó gba àkókò àti iṣẹ́ tó gba àkókò púpọ̀.TheỌ̀nà tí a gbà ṣe àkójọpọ̀ mú kí ó jẹ́ ohun tí kò yẹ fún àbójútó àwọn iṣẹ́ agbára bíi ìwúkàrà. Láti lè rí àwọn àbájáde tó péye àti èyí tí a lè tún ṣe, ọ̀nà náà nílò onímọ̀ ẹ̀rọ tó ní ìmọ̀. Àìlera pàtàkì nínú ọ̀nà yìí ni bí ó ṣe gbẹ́kẹ̀lé ìdájọ́ tí a lè ṣe fúnra rẹ̀.
Àkókò ìparí titration ni a sábà máa ń pinnu nípa ìyípadà àwọ̀ ojú, fún àpẹẹrẹ, ìyípadà sí àwọ̀ pupa pẹ̀lú phenolphthalein. Ìgbẹ́kẹ̀lé ojú yìí máa ń fa àṣìṣe olùṣiṣẹ́, pẹ̀lú àwọn ènìyàn ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀ tí ó lè pe endpoint ní àkókò ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀, èyí tí ó lè yọrí sí àwọn àbájáde tí kò báramu.
Àwọn ÀàlàÀwọn Ìwọ̀n Àìtaara
Àwọn olùṣe wáìnì sábà máa ń lo pH gẹ́gẹ́ bí aṣojú fún acidity, ṣùgbọ́n kìí ṣe ìwọ̀n taaraìṣọ̀kan tartaric acidpH n ṣe iwọn agbara acid nipa wiwọn ifọkansi awọn ioni hydrogen ọfẹ (H+) ninu ojutu kan, lakoko ti acidity titratable (TA) n ṣe iwọn apapọ iye acid ti a ya sọtọ ati ti ko ya sọtọ. Ibasepo laarin awọn wiwọn meji wọnyi kii ṣe taara nigbagbogbo, bi ipin ti awọn acids oriṣiriṣi - gẹgẹbi acid malic atiacid tartaric— le yipada, ti o ni ipa lori pH laisi iyipada ti o baamu ninu TA.
Kókó pàtàkì kan tó tẹnu mọ́ àìtó àwọn ìwọ̀n wọ̀nyí ni pé pH omi jẹ́ àmì tí kò dára tó láti sọ nípa pH wáìnì. Òjò KHT, ìlànà kan tí ó máa ń ṣẹlẹ̀ lẹ́yìn tí ìwúkàrà bá ti bẹ̀rẹ̀, máa ń fa àwọn ìyípadà pàtàkì nínú pH tí a kò lè sọ tẹ́lẹ̀. Èyí túmọ̀ sí wípé olùṣe wáìnì kò lè ṣe ìdánwò ìpele ìwúkàrà ṣáájú ìwúkàrà nìkan kí ó sì retí pé àwọn àbájáde náà yóò dúró títí di ìgbà gbogbo.laini iṣelọpọ wainiÈyí fi wọ́n sílẹ̀ pẹ̀lú àṣàyàn tó ṣòro: kí wọ́n má ṣe jẹ́ kí ó ní àsìdì tó pọ̀ jù, kí wọ́n sì lè ba àwọn kòkòrò àrùn jẹ́, tàbí kí wọ́n máa ṣe àsìdì tó pọ̀ jù, kí wọ́n sì lè ṣe àsìdì tó kẹ́yìn pẹ̀lú àwọn ànímọ́ ìmọ̀lára tí kò dára. Àìdúróṣinṣin yìí, èyí tí kò ṣeé ṣe láti tọ́pasẹ̀ pẹ̀lú ìdánwò ìpele kan, dúró fún àlàfo pàtàkì nínú agbára wíwọ̀n ìbílẹ̀.
Ṣe o ni awọn ibeere nipa ṣiṣe ilọsiwaju awọn ilana iṣelọpọ?
Ojutu To Ti Ni Ilọsiwaju fun Wiwọn In-line
Mita ifọkansi ultrasonic Lonnmeter duro fun ilọsiwaju imọ-ẹrọ pataki, pese ojutu ti o peye pupọ ati ti o lagbara to lati pade awọn ibeere lile ti ode onilaini iṣelọpọ waini.
Ṣíṣe Àkókò Pípé: Ìgbékẹ̀lé àti Ìgbékẹ̀lé Àkókò Gíga
Sensọ ìfọ́mọ́ra tartaric acid ti Lonnmeter jẹ́ mita ìfọ́mọ́ra ultrasonic tí a ṣe fún ìwọ̀n in-line, continuous, àti unprepared. Láìdàbí àwọn ọ̀nà ìṣàyẹ̀wò ọwọ́ tí a fi ọwọ́ ṣe, ó ń pèsè data lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀, tí ó ń jẹ́ kí àwọn olùṣe wáìnì tọpinpin àti dáhùn sí àwọn ìyípadà oníyípadà bí wọ́n ṣe ń ṣẹlẹ̀. Agbára yìí ju èrè ìṣiṣẹ́ lásán lọ; ó dúró fún ìyípadà pàtàkì kan. A lè fi data tí ń bá a lọ, tí ó ń bá a lọ, sínú ètò ìṣàkóso aládàáṣe, èyí tí ó ń jẹ́ kí ìlànà pípa-loop kan ṣeé ṣe níbi tí a ti ń ṣàtúnṣe àwọn afikún ásíìdì tàbí àwọn pàrámítà mìíràn láìfọwọ́sowọ́pọ̀ ní ìbámu pẹ̀lú àwọn ìdáhùn pàtó. Èyí ń yí ilana ṣíṣe wáìnì padà láti ọ̀kan nínú ṣíṣe ìfèsì sí àwọn ìṣòro sí ọ̀kan nínú dídènà wọn pátápátá.
Fisiksi Pataki ti Wiwọn Ifojusi Ultrasonic
Ìwọ̀n èròjà tartaric acid LonnmetermayerayeÓ ń ṣiṣẹ́ lórí ìlànà ìpìlẹ̀ ti ìwọ́n iyàrá ìgbì ohùn bí ó ṣe ń tàn káàkiri nípasẹ̀ ohun èlò omi. Sensọ náà jẹ́ ti transmitter àti olugba tí a gbé kalẹ̀ ní ìjìnnà tí a mọ̀ sí ara wọn (d). Nípa wíwọ̀n àkókò pàtó tí ó gbà kí àmì ultrasonic náà rìn láti transmitter sí olugba (t), a lè ṣírò iyàrá ìró (v) nípa lílo fọ́múlá tí ó rọrùn: v=d/t.
Ohun ìní ara tó wà lábẹ́ èyí tó mú kí èyí jẹ́ ọ̀nà ìwọ́n tó ṣeé ṣe ni ìbáṣepọ̀ tààrà láàárín àwọn ohun tó wà nínú rẹ̀ìwọ́nsídì tartaric nínú wáìnìàti iyára ìró omi náà. Àwọn ànímọ́ ara rẹ̀ ni ó ní ipa lórí iyára ìgbì ohùn nínú omi, pàápàá jùlọ ìwọ̀n rẹ̀ àti ìwọ̀n púpọ̀ rẹ̀. Nígbà tí ó bá ní agbára líle, bíiacid tartaric, tí ó bá yọ́ nínú omi, ó yí àwọn ànímọ́ wọ̀nyí padà, ó sì ń ṣẹ̀dá ìbáṣepọ̀ tààrà tí a lè ṣírò láàárín ìfọkànsí àti iyára ohùn.
Apá pàtàkì kan nínú ọ̀nà yìí ni àìní fún àtúnṣe iwọn otutu. Ìyára ohùn tún ní ìmọ̀lára púpọ̀ sí iwọn otutu; ìyípadà 1°C nìkan lè fa ìyípadà pàtàkì nínú iyàrá. Láti borí èyí, ìṣọ̀kan Lonnmeter tartaric acidmitani a pese pẹlu sensọ iwọn otutu inu ti o lagbara ti o wọn iwọn otutu omi naa ni akoko kanna pẹlu iyara ohun. Eto naa lẹhinna lo ṣiṣan data meji yii lati ṣe atunṣe fun awọn ipa ooru, yiya sọtọ oniyipada ifọkansi ati rii daju pe wiwọn deede gaan. Agbara tiinìlàìfojúsùnmitaláti pèsè ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ìjáde ní àkókò kan náà—ìfojúsùn, iyára ohùn, àti iwọ̀n otútù—jẹ́ ohun pàtàkì nínú ìlànà ìsanpadà onípele yìí.
Kọ́ nípa Àwọn Mítà Ìwúwo Púpọ̀ Síi
Agbara Atọrunwa si Awọn Idiwọ Ti o Wọpọ Fun Ṣiṣe Ọti-waini
Apẹrẹ sensọ Lonnmeter tó lágbára, tó sì ní ìdènà fún àwọn ohun èlò náà ń fúnni ní agbára láti kojú àwọn ipò àrà ọ̀tọ̀ àti èyí tó sábà máa ń fa ìṣòro nínú àyíká ṣíṣe wáìnì. A ṣe ẹ̀rọ náà ní kedere kí ó má baà ní ipa lórí ìgbọ̀nsẹ̀, ariwo, ìṣàn, àwọ̀, fọ́ọ̀mù, tàbí àwọn ohun èlò líle tí a ti so mọ́ ọn.
Ìdààmú àti Àwọ̀:Láìdàbí àwọn ọ̀nà wíwọ̀n optical tàbí colorimetric, tí àwọ̀ àjàrà must àti pupa ti yí padà ń ba ìbòjú àti àwọ̀ rẹ̀ jẹ́, ìlànà acoustic Lonnmeter ń ṣiṣẹ́ láìsí ìdíwọ́. Èyí ń yanjú ìṣòro tó ti wà nílé iṣẹ́ náà ní tààràtà.
Fọ́ọ̀mù àti Gáàsì:Nígbà tí wọ́n bá ń ṣe ìfọ́, ìwọ̀n fọ́ọ̀mù àti èròjà carbon dioxide tí ó ti túká (CO2) ló wà, èyí tí ó lè ba àwọn irú sensọ mìíràn jẹ́, bí i àwọn mita ìṣàn omi. A ṣe ẹ̀rọ ìgbóná-gíga Lonnmeter ní pàtó láti pèsè àwọn ìwọ̀n tí ó ṣeé gbẹ́kẹ̀lé kódà ní àwọn ipò fọ́ọ̀mù afẹ́fẹ́ gíga.
Àwọn ohun líle tí a ti dá dúró àti ìwọ̀n:Mita ìfọwọ́sowọ́pọ̀ ọtí Lonnmeter kò ní àwọn ẹ̀yà ara tí ń gbéra àti àwòrán tí a ti dì mọ́ra pátápátá. Èyí mú kí ó má lè gbóná ara rẹ̀ láti inú àwọn ohun líle tí a ti dì mọ́ra àti ìkójọpọ̀ láti inú ìfúnpọ̀, èyí tí ó jẹ́ àwọn ọ̀ràn tí ó wọ́pọ̀ nínú ṣíṣe wáìnì tí ó ń ba àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ mìíràn jẹ́. Àbájáde rẹ̀ ni pé ó dín iye owó ìtọ́jú kù gidigidi àti pé ó péye lórí ìwọ̀n nígbàkúgbà.
Àwọn Àǹfààní Ìṣiṣẹ́ àti Ọrọ̀ Ajé Jákèjádò Ìṣiṣẹ́ Wáìnì
Ṣíṣe àfikún sensọ ìfọ́mọ́ra epo Lonnmeter sínú ìlà ìṣelọ́pọ́ wáìnì kìí ṣe àtúnṣe ìmọ̀-ẹ̀rọ lásán; ó jẹ́ ìdókòwò ètò tí ó ń mú àǹfààní iṣẹ́ àti ti ọrọ̀-ajé wá.
| Ipele Ṣíṣe Wáìnì | Àǹfààní Iṣẹ́ | Àǹfààní Ọrọ̀-ajé | Àǹfààní Dídára |
| Ṣíṣe Oje Eso Ajara | Ó mú kí àròyé kúrò nínú àsídì; ó pèsè ìwífún fún ìwọ̀n tí ó péye | Iye owo kemikali ti dinku; dinku pipadanu ọja lati ibajẹ. | Ìrísí ìmọ̀lára tí ó dára síi; ìdúróṣinṣin àwọn bakitéríà tí a ṣe ìdánilójú |
| Ìmújáde | Mu ki a ṣe abojuto nigbagbogbo ti awọn iyipada kemikali ti o lagbara ṣiṣẹ | Ó dín àìní fún àwọn àfikún kẹ́míkà ní ìpele ìkẹyìn kù | Ó ń pa adùn àti òórùn àdánidá mọ́; ó ń dènà ìwúkàrà tí kò lè dúró. |
| Ìdúróṣinṣin Ọjọ́ Ogbó àti Ìdúróṣinṣin Tartrate | Ó mú kí àkókò ìdúróṣinṣin òtútù dára síi; ó ń rí i dájú pé òjò rọ̀ pátápátá | Ìfipamọ́ agbára tó ṣe pàtàkì; iṣẹ́ tó dínkù | Ó ń dènà ìfọ́ ìfọ́ ìfọ́ àti pípadánù òórùn; ó dájú pé ojú yóò dúró ṣinṣin. |
| Ṣíṣe àdàpọ̀ àti Ṣíṣe ìgò ṣáájú | Ó ń rí i dájú pé àwọn ilẹ̀ náà wà ní ìbámu pẹ̀lú àwọn ìlànà; ó ń mú kí wọ́n tẹ̀lé ìlànà | Dínkù sí ìpàdánù ọjà láti àwọn ìpele tí kò ní àlàyé pàtó. | Iduroṣinṣin ọja ikẹhin ti o daju ninu igo naa |
Sensọ ìfọ́mọ́ra acid Lonnmeter jẹ́ ìdókòwò pàtàkì kan tí ó ń fúnni ní èrè tó ṣe kedere àti tó ṣe pàtàkì lórí ìdókòwò. Nípa dídín owó iṣẹ́ kù, dídín agbára kù nípasẹ̀ ìdúróṣinṣin òtútù tó dára, àti dín àdánù ọjà kù láti inú ìbàjẹ́ àti ìfọ́mọ́ra tó pọ̀ jù, ìmọ̀ ẹ̀rọ náà ní ipa lórí àkótán ilé iṣẹ́ wáìnì náà. Àwọn ohun èlò tí kò ní agbára ìpakúpa, tí kò ní agbára láti gbé àti àwọn ohun èlò ìtọ́jú tó kéré tún ń fa iye owó tí ó kéré ní gbogbo ìgbà tí ó bá wà.
Ó yàtọ̀ sí àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ ìbílẹ̀ àti àwọn ọ̀nà míràn nítorí pé ó ń ṣiṣẹ́ déédéé, ó sì ń ṣiṣẹ́ ní ìtòsí àti pé ó ń fara da àwọn ànímọ́ àrà ọ̀tọ̀ ti wáìnì, bí àwọ̀ rẹ̀, ìdàrúdàpọ̀ rẹ̀, àti ìwọ̀n fọ́ọ̀mù rẹ̀. Àwọn agbára ìbánisọ̀rọ̀ oní-nọ́ńbà rẹ̀, títí kan Modbus àti Profibus, gba ààyè láti darapọ̀ mọ́ àyíká “ilé iṣẹ́ wáìnì ọlọ́gbọ́n” òde òní.
Ìyípadà sí àwòṣe tí a ń darí dátà, tí a fi ẹ̀rọ ìfọ́mọ́ra bíi Lonnmeter acid meter ṣiṣẹ́, kìí ṣe nípa ìṣiṣẹ́ dáadáa nìkan; ó jẹ́ ìgbésẹ̀ pàtàkì fún ìdínkù ewu, ààbò àmì ọjà, àti àǹfààní ìdíje nínú ọjà àgbáyé tí ó díjú. Kàn sí wa nísinsìnyí láti mú kí àwọn ìlà ìṣelọ́pọ́ wáìnì rẹ sunwọ̀n síi.
