Ìgbà wo ni o nilo thermometer siga to dara?

Àwọn olùfẹ́ oúnjẹ alẹ́ àti àwọn olùkọ́ pitbecue tó jẹ́ ògbóǹkangí mọ̀ pé jíjẹ ẹran tí a mú dáadáa nílò ìpéye, sùúrù, àti irinṣẹ́ tó tọ́. Láàrín àwọn irinṣẹ́ wọ̀nyí, ìwọ̀n thermomer tó dára fún smoker ṣe pàtàkì. Ṣùgbọ́n ìgbà wo gan-an ni o nílò rẹ̀thermometer siga to daraÀpilẹ̀kọ yìí ṣàlàyé àwọn àkókò pàtàkì àti àwọn ipò tí ìwọ̀n ooru tó ga jùlọ ti ṣe ìyàtọ̀ pàtàkì, tí àwọn ìlànà ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì àti ìmọ̀ àwọn ògbóǹkangí ń tì lẹ́yìn.

Ìmọ̀ nípa Ẹran Sígá

Síga ẹran jẹ́ ọ̀nà sísè díẹ̀díẹ̀ tí ó ní í ṣe pẹ̀lú fífi ẹran sí èéfín ní iwọ̀n otútù tí a ṣàkóso fún ìgbà pípẹ́. Ìlànà yìí fúnni ní adùn èéfín tó yàtọ̀, ó sì ń mú kí ẹran náà rọ̀. Síbẹ̀síbẹ̀, mímú iwọ̀n otútù tó dára jù ṣe pàtàkì. Iwọ̀n otútù síga tó dára jùlọ fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ ẹran wà láàrín 225°F àti 250°F (107°C àti 121°C). Ìbáramu láàárín ìwọ̀n yìí ń mú kí sísè náà rọrùn, ó sì ń dènà kí ẹran náà má gbẹ.

Pataki ti aIwọn otutu ti a fi siga mu dara

Iwọn otutu barbecue ti a mu siga daradara n pese kika deedee ati akoko gidi ti iwọn otutu inu ẹran ati iwọn otutu ti o wa ninu ẹrọ mimu siga. Abojuto meji yii ṣe pataki fun ọpọlọpọ awọn idi:

• Ààbò Oúnjẹ:

USDA ṣeduro iwọn otutu inu kan pato lati rii daju pe ẹran jẹ ailewu lati jẹ. Fun apẹẹrẹ: Iwọn otutu ti o gbẹkẹle yoo rii daju pe a de iwọn otutu wọnyi, ti yoo dena awọn aisan lati inu ounjẹ.

• Àwọn Adìẹ:

165°F (73.9°C)

• Ẹran malu, ẹran ẹlẹdẹ, ẹran malu, ẹran aguntan (ẹran malu, ẹran sisun, ẹran gígún):

145°F (62.8°C) pẹlu akoko isinmi iṣẹju mẹta

• Ẹran tí a fi ilẹ̀ lọ̀:

160°F (71.1°C)

• Iṣe-ṣiṣe to dara julọ:

Iru ẹran kọ̀ọ̀kan ní iwọn otutu inu ti a pinnu fun apẹrẹ ati adun ti o dara julọ. Fun apẹẹrẹ, brisket dara julọ ni ayika 195°F si 205°F (90.5°C si 96.1°C), nigba ti awọn egungun egungun yẹ ki o de 190°F si 203°F (87.8°C si 95°C). Iwọn otutu ti o dara ṣe iranlọwọ lati ṣaṣeyọri awọn ibi-afẹde pataki wọnyi nigbagbogbo.

• Iduroṣinṣin Iwọn otutu:

Sígá mímu nílò kí ó wà ní ìwọ̀n otútù tó dúró ṣinṣin fún ìgbà pípẹ́, nígbà míìrán fún wákàtí mẹ́fà sí méjìlá tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ. Ìyípadà lè fa sísè tí kò dọ́gba tàbí àkókò sísè tí ó gùn. Ìwọ̀n otútù máa ń ran ẹni tí ń mu sìgá lọ́wọ́ láti máa ṣe àtúnṣe sí àyíká tó wà ní ìbámu pẹ̀lú rẹ̀.

Àwọn Ìṣẹ̀lẹ̀ Pàtàkì Fún Lílo Thermometer Barbecue Tí A Fi Èéfín Sìgá

Lakoko Eto Ibẹrẹ

Ní ìbẹ̀rẹ̀ ilana siga mimu, o ṣe pataki lati mu ẹrọ siga mimu gbona si iwọn otutu ti o fẹ. Iwọn otutu to dara pese kika deede ti iwọn otutu ayika, ṣiṣe idaniloju pe ẹrọ siga ti ṣetan ṣaaju ki o to fi ẹran kun. Igbesẹ yii ṣe idiwọ fun ẹran lati fara si iwọn otutu kekere fun igba pipẹ, eyiti o le ni ipa lori apẹrẹ ati ailewu.

Jákèjádò Ìlànà Sígá Mímu

Ṣíṣe àkíyèsí iwọn otutu ẹni tí ń mu sìgá jẹ́ pàtàkì ní gbogbo ìgbà tí a bá ń se oúnjẹ. Kódà àwọn tí ń mu sìgá ńlá lè ní ìyípadà iwọn otutu nítorí afẹ́fẹ́, ìyípadà iwọn otutu àyíká, tàbí ìyàtọ̀ epo. Ìwọ̀n thermal oní-ẹ̀rọ méjì ń jẹ́ kí àwọn olùtọ́jú pitmaster máa ṣọ́ àyíká inú ẹni tí ń mu sìgá àti ìlọsíwájú ẹran náà dáadáa.

Ní Àwọn Àmì Ìwọ̀n Òtútù Pàtàkì

Àwọn ẹran kan, bíi brisket àti shoulder ẹlẹ́dẹ̀, máa ń gba ipò kan tí a ń pè ní “stall,” níbi tí ìwọ̀n otútù inú ilé náà ti ń lọ sókè ní nǹkan bí 150°F sí 170°F (65.6°C sí 76.7°C). Ìṣẹ̀lẹ̀ yìí máa ń wáyé nítorí pé omi inú ẹran náà ń gbẹ, èyí sì máa ń mú kí ẹran náà tutù bí ó ṣe ń sè. Nígbà tí wọ́n bá ń gbé e, ó ṣe pàtàkì láti máa ṣọ́ ìwọ̀n otútù dáadáa láti pinnu bóyá ó ṣe pàtàkì láti lo àwọn ọ̀nà bíi “Texas Crutch” (fífi eran náà sínú fọ́ọ̀lì) láti fi kọjá àkókò yìí.

Sí òpin sísè oúnjẹ

Bí ẹran náà bá ń sún mọ́ ìwọ̀n otútù inú ibi tí wọ́n fẹ́ kó sí, àbójútó tó péye máa ń di ohun tó ṣe pàtàkì jù. Sísè oúnjẹ jù lè fa ẹran gbígbẹ àti líle, nígbà tí jíjẹ oúnjẹ tó dára lè fa oúnjẹ tó léwu. Òótútù tó dára máa ń fúnni ní ìkìlọ̀ ní àkókò gidi nígbà tí ẹran náà bá dé ìwọ̀n otútù tó yẹ, èyí sì máa ń jẹ́ kí a lè yọ ọ́ kúrò kí a sì sinmi ní àkókò tó yẹ.

Yiyan Thermometer Barbecue Ti a Mu Siga Ti o dara

Nigbati o ba yan thermometer siga, ronu awọn ẹya ara ẹrọ wọnyi:

• Ìpéye: Wa awọn iwọn otutu ti o ni abawọn kekere, o dara julọ laarin ±1°F (±0.5°C).
• Àwọn Ìwádìí Méjì: Rí i dájú pé ìwọ̀n otútù náà lè wọn ẹran àti ìwọ̀n otútù àyíká ní àkókò kan náà.
• Àìpẹ́: Sígá mímu níí ṣe pẹ̀lú fífi ara hàn fún ooru àti èéfín fún ìgbà pípẹ́, nítorí náà, ìwọ̀n ìgbóná ara yẹ kí ó lágbára tí ó sì lè dènà ojú ọjọ́.
• Irọrun Lilo: Àwọn ẹ̀yà ara bíi àwọn ìfihàn ẹ̀yìn, ìsopọ̀mọ́ra aláìlókùn, àti àwọn ìkìlọ̀ tí a lè ṣètò mú kí ìrírí àwọn olùlò sunwọ̀n síi.

Àwọn Ìmọ̀ràn àti Àbá Àwọn Onímọ̀ràn

Ní ìparí, ìwọ̀n òògùn tí a fi ń mu barbecue tó dáa ṣe pàtàkì ní ọ̀pọ̀ ìpele nínú ilana sìgá mímu, láti ìbẹ̀rẹ̀ títí dé àkókò ìkẹ́yìn sísè. Ó ń rí i dájú pé oúnjẹ wà ní ààbò, ó kún fún ìgbóná tó dára jùlọ, àti pé ó dúró ṣinṣin ní ìwọ̀n otútù, gbogbo èyí ló ṣe pàtàkì fún ṣíṣe ẹran tí a fi ń mu ún dáadáa. Nípa fífi owó sínú ìwọ̀n òògùn tí ó dára àti òye bí a ṣe ń lò ó, àwọn olùfẹ́ barbecue lè mú kí eré sígá wọn sunwọ̀n sí i, kí wọ́n sì máa ṣe àṣeyọrí tó tayọ nígbà gbogbo.

Fún ìwífún síi lórí ìwọ̀n otútù sísè tí ó dájú, ṣèbẹ̀wò sí ojú-òpó wẹ́ẹ̀bù USDA Food Safety and Inspection Service: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.

Rí i dájú pé oúnjẹ barbecue rẹ tó kàn jẹ́ àṣeyọrí nípa ṣíṣe ohun èlò kan fún ara rẹthermometer siga to dara, kí o sì gbádùn àdàpọ̀ ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì àti iṣẹ́ ọnà pípé nínú àwọn iṣẹ́ ọnà rẹ tí a fi èéfín ṣe.

Má ṣe ṣiyèméjì láti kàn sí wa níEmail: anna@xalonn.com or Foonu: +86 18092114467tí ẹ bá ní ìbéèrè èyíkéyìí, ẹ sì gbà wá lálejò nígbàkúgbà.