Pípéye àti ààbò nínú ilana ìfọ́ absinthe sinmi lórí wíwọ̀n àti ṣíṣàkóso àwọn ohun pàtàkì bíiethanol, mẹ́tálónì, thujone, fenchon, àtisùgàÀwọn ìpele. Ìwọ̀n ìwúwo inú àti ìwọ̀n ìfọ́mọ́ra jẹ́ pàtàkì sí ṣíṣàkóso àti ṣíṣe àtúnṣe sí ilana ìṣẹ̀dá absinthe. Nípa fífi àwọn sensọ́ tó ti ní ìlọsíwájú sínú ìlà ilana náà, àwọn olùpèsè absinthe ní ìmọ̀ pàtàkì ní àkókò gidi tí ó ṣe pàtàkì fún àwọn ọjà tí ó dúró ṣinṣin àti tí ó ní ààbò.
Ilana Iṣẹjade Absinthe
Iṣẹ́dá Absinthe tẹ̀lé ìtẹ̀léra àwọn ìpele tí a ṣètò, ọ̀kọ̀ọ̀kan sì ń ṣàlàyé ìwà àti ìrísí ààbò ẹ̀mí náà. Láti ìfúnpọ̀ sí ìfọ́mọ́ àti lẹ́yìn ìṣiṣẹ́, ìṣàkóso ìfọ́mọ́ra kó ipa pàtàkì nínú ṣíṣe àṣeyọrí ìdúróṣinṣin adùn àti ìbámu pẹ̀lú ìlànà.
Ilana Iṣẹjade Absinthe
*
Ìmúkúrò: Ìmúkúrò Ewéko àti Ìtújáde Epo Pàtàkì
Nígbà tí wọ́n bá ń ṣe ìpara, àwọn ewéko tí a yàn dáadáa—ní pàtàkì Artemisia absinthium (wormwood), anise, àti fennel—ni a máa ń fi ethanol tí ó lágbára bò mọ́lẹ̀. Àkókò àti yíyan àwọn ohun èlò ìpara, pàápàá jùlọ ní àkókò ìdàgbàsókè wọn (ìpele ìdàgbàsókè C5), ṣe pàtàkì. Ìyàtọ̀ láàárín àwọn ohun èlò ìpara ló ń darí ìṣọ̀kan thujone, fenchone, àti àwọn epo pàtàkì mìíràn tí ó ń ṣiṣẹ́ pẹ̀lú adùn. Àwọn olùpèsè lè ṣàtúnṣe àkókò gbígbóná, ìwọ̀n otútù, àti agbára ethanol láti ṣe àtúnṣe ìyọkúrò àti agbára òórùn dídùn. Ìṣọ̀kan àwọn epo pàtàkì wọ̀nyí ló ń ṣètò ìtẹ̀síwájú ìtẹ̀síwájú, pàápàá jùlọ fún thujone, èyí tí a ń ṣàkóso ní ṣinṣin fún àwọn ìdí ààbò.
Ìtúpalẹ̀: Ìṣàkóso Ìfojúsùn Ọtí àti Epo Pàtàkì
Ìyọkúrò omi bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú ẹ̀mí tí a ti yọ jáde, tí ó ya àwọn èròjà tí ó lè yípadà sọ́tọ̀ tí ó sì ń kó àwọn adùn tí ó wù ú jọ. A ṣètò iṣẹ́ náà ní àwọn ìpín tí ó yàtọ̀ síra—orí, ọkàn, àti ìrù—ọ̀kọ̀ọ̀kan pẹ̀lú ìwọ̀n ethanol, methanol, àti àwọn epo pàtàkì tí ó yàtọ̀ síra.
Abojuto Iṣọkan Ethanol:Ìwọ̀n ìṣọ̀kan ọtí inú jẹ́ ìpìlẹ̀ nígbà tí a bá ń yọ ọtí kúrò. Ìṣẹ̀dá absinthe òde òní ní àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ bíi electrical impedance spectroscopy (EIS), Coriolis mass flowmeters, infrared àti Raman spectroscopy, àti ultrasonic sensors. Àwọn irinṣẹ́ wọ̀nyí ń jẹ́ kí a máa ṣe àkíyèsí ìpele ethanol ní àkókò gidi láti mú kí àwọn ibi tí a ti gé wọn dára síi, kí a sì rí i dájú pé ọjà náà dúró ṣinṣin àti pé ó tẹ̀lé àwọn ìlànà ọtí tí òfin là kalẹ̀. Àwọn sensors ń fúnni ní ìdáhùn lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀, èyí tí ó ń jẹ́ kí àwọn olùpèsè ṣàtúnṣe ìlànà náà ní ọ̀nà tí ó yàtọ̀.
Wiwa ati Iṣakoso Methanol:Methanol máa ń ṣẹ̀dá ní ti ara rẹ̀ nígbà ìfúnpọ̀ nípasẹ̀ ìfúnpọ̀ àwọn ohun ọ̀gbìn tí ó ní pectin. A gbọ́dọ̀ ṣàkóso ìfọwọ́sowọ́pọ̀ rẹ̀ dáadáa nítorí àwọn ipa búburú rẹ̀. Àwọn ọgbọ́n pàtàkì pẹ̀lú yíyan àwọn irú ìwúkàrà pẹ̀lú ìṣiṣẹ́ pectinase díẹ̀, ṣíṣe àtúnṣe pH ìfúnpọ̀, àti mímú ìmọ́tótó ewéko tí ó péye. Nígbà ìfúnpọ̀, ìpínyà pípé ti àwọn ìpín (orí àti ìrù) tún ń dín ìfọwọ́sowọ́pọ̀ methanol nínú àwọn ẹ̀mí tí a ti parí kù. Àwọn ààlà ìlànà fún methanol nínú absinthe yàtọ̀ síra: US gbà tó 7 g/L, nígbà tí àwọn ìlànà EU wà láàrín 2–13.5 g/L ní ìbámu pẹ̀lú irú ẹ̀mí. Àwọn sensọ ìfọwọ́sowọ́pọ̀ methanol gbà láàyè láti máa ṣe àbójútó nígbà gbogbo, dín ewu kù àti pípèsè ìwífún fún ìdánilójú dídára.
Ìfojúsùn Àwọn Epo Pàtàkì (Thujone, Fenchone):Ìwọ̀n ìwọ̀n thujone àti fenchone jẹ́ kókó pàtàkì mìíràn tí ó ń darí dídára. Lọ́wọ́lọ́wọ́, ìwọ̀n ìṣọ̀kan àkókò gidi (inline) fún àwọn èròjà wọ̀nyí kò sí nínú ìtújáde absinthe—àwọn olùpèsè gbára lé àwọn ọ̀nà ìwádìí ìpele. Síbẹ̀síbẹ̀, ìṣàkóso àwọn èròjà ìtújáde (ìwọ̀n gbígbóná, àwọn àmì ìgé, àti àwọn ìpíndọ́gba reflux) ní ipa tààrà lórí àkóónú àwọn epo wọ̀nyí nínú ìtújáde náà. Àwọn ìlànà ìlànà fún thujone, tí a ṣètò fún ààbò oníbàárà, nílò kí absinthe ní ìwọ̀n tí ó kéré sí 35 mg/kg nínú EU. Ìwádìí tẹnu mọ́ ipa tí ìfàsímú wormwood àti ìpele ìkórè ní lórí àwọn ìwọ̀n epo pàtàkì, èyí tí ó tẹnumọ́ àìní fún yíyan àwọn ohun èlò aise tí ó lágbára.
Lẹ́yìn Ìṣiṣẹ́ àti Ìparí: Àfikún Súgà àti Àtúnṣe Ìkẹyìn
Lẹ́yìn tí a bá ti yọ omi kúrò, àwọn ẹ̀yà absinthe kan máa ń jáde lẹ́yìn tí a bá ti ṣe é, títí bí ìwọ̀n ṣúgà, àwọ̀, ìpara omi, ìfọ́mọ́, àti ìgò.Wiwọn ifọkansi suga— bó tilẹ̀ jẹ́ pé kìí ṣe gbogbogbòò ní gbogbo irú absinthe — ṣe pàtàkì fún àwọn àgbékalẹ̀ tí ó ní adùn. Àwọn àṣà ìbílẹ̀ máa ń yí àtúnṣe refractometry àti àwọn àyẹ̀wò glucose enzymatic padà láti inú ìṣẹ̀dá wáìnì àti àwọn ohun mímu fún ìdánwò àkójọpọ̀. Wíwọ̀n ìṣọ̀kan suga àti ìmọ̀ ẹ̀rọ ìtọ́jú ìwọ̀n suga ti fìdí múlẹ̀ dáadáa ní àwọn ẹ̀ka omi mímu mìíràn, ṣùgbọ́n lílò taara nínú absinthe kò sí nínú ìwádìí tuntun. Fún absinthes níbi tí a ti ń fi suga kún un (“suisse” ti ìṣòwò àti àwọn àṣà ìgbàlódé), àwọn olùpèsè ń ṣe àyẹ̀wò àti ṣàtúnṣe ìṣọ̀kan suga yálà pẹ̀lú ọwọ́ tàbí nípa lílo àwọn ìlànà tí a ṣe láti ọ̀dọ̀ àwọn ilé iṣẹ́ ohun mímu tí ó jọmọ́.
Àṣàlẹ̀ àti ìfọ́mọ́ra ìkẹyìn ń rí i dájú pé a ti yọ àwọn èròjà líle tí a ti dá dúró kúrò, a sì ti mú kí àwọ̀ àti adùn dúró dáadáa. Ní àkókò yìí, ìwádìí àpapọ̀ jẹ́rìí sí i pé ọjà tí a parí náà bá àwọn ìlànà ìlànà mu fún ohun tí ó ní ọtí, methanol, thujone, àti àwọn afikún bíi sùgà àti àwọ̀ oúnjẹ tí ó bá wà.
Àwọn Irinṣẹ́ àti Àwọn Ọ̀nà Ìwọ̀n Ìwọ̀n Inline
Ìwọ̀n ìwúwo jẹ́ pàtàkì nínú ìlànà ìtújáde absinthe. Ìwúwo ìwúwo distillate ní ìdàkejì pẹ̀lú ìṣọ̀kan ọtí rẹ̀, ó ń sọ fún agbára ẹ̀mí àti ìtẹ̀lé ìlànà. Ìwọ̀n ìwúwo inline ń fúnni ní ìdáhùn nígbà gbogbo, ó ń jẹ́ kí a lè ṣàkóso àwọn ìpín tí a ti tú jáde dáadáa, ó sì ń dín àìní fún ìṣàyẹ̀wò ọwọ́ kù.
Àwọn ìmọ̀-ẹ̀rọ pàtàkì nínú iṣẹ́ absinthe niAwọn mita sisan ibi-iye Coriolis. Awọn mita Coriolislo awọn ọpọn gbigbọn ti omi naa n kọja. A pinnu sisan ibi-pupọ ati iwuwo nipasẹ iyipada ti o waye - ilana ilọsiwaju yii ṣe atilẹyin wiwọn ni akoko kanna ti awọn paramita pupọ ni akoko gidi, ti o niyelori fun iṣakoso ilana kikun. Awọn mita Coriolis ni a gba ni awọn agbegbe distillation ti nlọ lọwọ fun awọn agbara iṣọpọ wọn ati iṣẹ ṣiṣe ti a fihan ni ile-iṣẹ ẹmi.
Gbígbé àwọn sensọ̀ tó péye sí ipò tó dára jùlọ ṣe pàtàkì. A fi àwọn sensọ̀ sí ojú ọ̀nà ìtújáde, nígbà míì lẹ́yìn ìpele ìtújáde àkọ́kọ́, ṣùgbọ́n kí a tó dapọ̀ tàbí túnṣe. Gbígbé àwọn sensọ̀ sí ipò tó ṣe pàtàkì máa ń rí i dájú pé àwọn dátà ní àkókò gidi lórí àwọn ìpele pàtàkì—bíi orí, ọkàn, àti ìrù—tó ń mú kí dídára àti ààbò pọ̀ sí i.
Awọn wiwọn pataki: Thujone, Fenchone, ati Suga
Iwọn Ifojusi Thujone ati Fenchone
Àwọn thujone àti fenchone jẹ́ àwọn ketones monoterpene tí a rí láti inú àwọn ohun ọ̀gbìn tí ó ṣe pàtàkì fún absinthe. Thujone, tí ó wá láti Artemisia absinthium ní pàtàkì, ti fa àfiyèsí ìlànà nítorí ìbáṣepọ̀ àtijọ́ pẹ̀lú majele àti ìṣiṣẹ́ ọpọlọ. Ní ọdún 2024, European Union gbé ìwọ̀n òfin tí ó ga jùlọ kalẹ̀ fún thujone ní 35 mg/L nínú absinthe, tí a fipá mú nípasẹ̀ ìdánwò yàrá ìwádìí láti rí i dájú pé àwọn oníbàárà ní ààbò àti ìbámu. Jíjáde ààlà yìí lè yọrí sí pípadánù ọjà tàbí ìfòfindè síta, èyí tí ó mú kí ìwọ̀n ìfọ́mọ́ra thujone tí ó péye jẹ́ ohun pàtàkì láti ṣàkóso dídára. Bí ó tilẹ̀ jẹ́ pé Fenchone jẹ́ ọ̀kan lára adùn, kò sí lábẹ́ òfin ṣùgbọ́n a sábà máa ń ṣe ìṣirò fún ìṣètò àti ìdí ìṣàfihàn ọjà.
Ní ti adùn, àwọn èròjà méjèèjì ló ń ṣe àgbékalẹ̀ ìrísí absinthe. Thujone ní ìró ewéko tó lágbára, nígbà tí fenchone ń ṣe àgbékalẹ̀ ìtura àti ìpara olómi. Ìwọ̀n wọn ní ipa lórí ìyàtọ̀ ọjà láàárín àwọn ilé iṣẹ́ àti àwọn ẹgbẹ́.
Ìwọ̀n Ìṣọ̀kan Súgà
Súgà kó ipa pàtàkì nínú dídá bí absinthe ṣe rí lára àti dídùn rẹ̀, èyí tó ní ipa lórí bí àwọn oníbàárà ṣe ń rí i àti bí wọ́n ṣe ń gba ọjà. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ absinthe àtijọ́ àti òde òní ló máa ń parí pẹ̀lú àtúnṣe lẹ́yìn ìtújáde, nípa lílo àfikún súgà tó péye láti dé ibi tí wọ́n fẹ́.
Àwọn mita ìwọ̀n Ultrasonic jẹ́ ojútùú mìíràn tí ó wà nínú ẹ̀rọ, tí ó ń fúnni ní àbójútó tí kò ní ìfọwọ́kàn nígbà gbogbo ti àwọn omi iṣẹ́. Àwọn ohun èlò wọ̀nyí lágbára ní gbogbo onírúurú ìwọ̀n otútù àti ìfúnpá, ó dára fún gbígbà àwọn ìyàtọ̀ tí a rí nígbà ìṣẹ̀dá absinthe àti ìgò. Àwọn èsì ìwúwo àti àtọ́ka refractive ni a tètè túmọ̀ nípasẹ̀ àwọn ètò ìṣàkóso aládàáṣe, tí ó ń ṣe àtìlẹ́yìn fún ìṣàkóso tí ó péye ti àwọn ànímọ́ ọjà ìkẹyìn.
Rí i dájú pé ìbáramu wà nínú àtúnṣe lẹ́yìn ìyípadà
Ìwọ̀n tí a fi àwọn sensọ inú rẹ̀ ṣe àgbéyẹ̀wò rẹ̀ yóò jẹ́ kí àwọn olùpèsè ní adùn àti ìrísí tó péye ní gbogbo ìpele. Àfikún sùgà aládàáṣe, pẹ̀lú àwọn ìwọ̀n tí a san padà fún ìgbóná, ń ran lọ́wọ́ láti pa ìṣọ̀kan mọ́, kódà nígbà tí àwọn ipò ìṣiṣẹ́ bá ń yípadà.
Àwọn ètò lè parí àkọsílẹ̀ ìpele àti ìkìlọ̀ ìlànà tí ó ń fa ìyípadà láti inú àkójọpọ̀ sùgà tí ó bá ṣẹlẹ̀, tí ó ń ṣètìlẹ́yìn fún ìdánwò ìṣàkóso dídára absinthe tí ó ṣeé gbẹ́kẹ̀lé àti dín àṣìṣe ènìyàn kù. Àwọn ìwọ̀n inline onígbà púpọ̀—tí a so pọ̀ mọ́ àwọn ìlànà ìṣàtúnṣe tí ó lágbára—dáàbò bo lòdì sí mímú adùn ju tàbí àìtó, tí ó ń bá gbogbo ìpele mu pẹ̀lú àwọn ohun tí oníbàárà àti ìlànà béèrè. Ìṣọ̀kan ìmọ̀-ẹ̀rọ àti ìṣàkóso oní-nọ́ńbà yìí jẹ́ ìgbésẹ̀ pàtàkì nínú mímú àwọn ìlànà ìṣelọ́pọ́ absinthe, tí ó ń ṣàfihàn àwọn ìṣe tí ó dára jùlọ nínú iṣẹ́ ẹ̀mí àti ohun mímu.
Ṣíṣe Àwọn Ètò Ìwọ̀n Inline: Ìṣọ̀kan àti Àwọn Ìlànà Tó Dáa Jùlọ fún Iṣẹ́
Wíwọ̀n ìṣọ̀kan láti yàrá ìwádìí sí iṣẹ́ absinthe ilé iṣẹ́ nílò ètò ìṣọ́ra. Àwọn sensọ̀ tí a lò fún wíwọ̀n ìṣọ̀kan ọtí, wíwá methanol nínú ẹ̀mí, àti ìwọ̀n sùgà nínú absinthe gbọ́dọ̀ jẹ́ èyí tí a ṣe lọ́nà tó lágbára láti kojú àwọn iwọ̀n otútù gíga, àwọn èròjà oníyípadà, àti àwọn ẹrù afẹ́fẹ́ tí ó wọ́pọ̀ gẹ́gẹ́ bí ìfọ́ absinthe (85–95°C). Àwọn sensọ̀ yàrá ìwádìí lè ṣiṣẹ́ dáadáa lábẹ́ àwọn ètò ìdarí ṣùgbọ́n wọ́n sábà máa ń bàjẹ́ pẹ̀lú ìkùukùu, ìfọ́, àti ìfọ́ nígbà ìfọ́ ilé iṣẹ́. Fún àpẹẹrẹ, wíwọ̀n ìpele thujone nínú absinthe inline nílò àwọn ilé àti ojú ilẹ̀ tí ó le kojú ìfarahàn àti ìdọ̀tí lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan; àwọn ìkùnà nínú iṣẹ́ brandy àti absinthe ń fi àwọn ewu wọ̀nyí hàn.
Ṣíṣe àtúnṣe sí Ìṣàkóso Dídára àti Ààbò Àwọn Oníbàárà ní Ilé-iṣẹ́ Absinthe
Àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ ìṣàyẹ̀wò àkókò gidi àti ìwọ̀n ìṣọ̀kan inú ti di pàtàkì fún rírí dájú pé ìṣẹ̀dá absinthe bá àwọn ìlànà dídára àti ààbò mu nígbà gbogbo. Ìṣọ̀kan àwọn sensọ ìṣọ̀kan methanol, àwọn ohun èlò ìwọ̀n thujone, àti ohun èlò ìwádìí ethanol ń pèsè àbójútó nígbà gbogbo jálẹ̀ ilana ìtújáde absinthe.
Ìdánilójú Àkókò Òdodo àti Ìlera Àkókò Gíga-Gẹ́gẹ́
Ìbàjẹ́ methanol jẹ́ ọ̀ràn ìlera pàtàkì nínú ìṣẹ̀dá àwọn ẹ̀mí, títí kan absinthe. Ìwádìí methanol inú inline ń jẹ́ kí a lè dín iye rẹ̀ kù sí 0.2% nínú ethanol 40% tàbí kódà ní 50 ppb pẹ̀lú àwọn sensọ inki conductive. Àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ wọ̀nyí ń ya methanol àti ethanol sọ́tọ̀ dáadáa, wọ́n ń borí ìpèníjà onímọ̀ nípa ìtàn àti ìdènà ìfarahàn ewu ní gbogbo ìlànà ìṣẹ̀dá absinthe.
Wíwà thujone—tí a ti ṣètò sí ìwọ̀n tó pọ̀jù 35 mg/L ní European Union—ń béèrè fún ìwọ̀n ìṣọ̀kan thujone pàtó tí a rí nínú wormwood. Àwọn irinṣẹ́ ìwọ̀n ìṣọ̀kan ethanol nínú line tún ń rí i dájú pé ọjà náà dára, wọ́n sì ń rí i dájú pé ọtí tó bófin mu wà nínú rẹ̀. Nípa fífi àwọn sensọ̀ wọ̀nyí sínú ìlà ìṣelọ́pọ́, àwọn olùpèsè absinthe lè máa tọ́pasẹ̀ ìwọ̀n ìṣọ̀kan nígbà gbogbo, èyí sì ń dín ewu ìrúfin ìlànà àti ewu ìlera kù.
Àwọn Ìwé Tí A Ṣe Lílo àti Ìbámu Àwọn Òfin
Àwọn ètò ìforúkọsílẹ̀ dátà aládàáṣe, títí bí àwọn SCADA (Ìṣàkóso Àbójútó àti Gbígbà Dátà) àti àwọn oníṣẹ́dá Twin-driven Digital, ń kó ipa pàtàkì nínú ìdánwò ìṣàkóso dídára absinthe. Àwọn ètò wọ̀nyí ń kó, wọ́n ń ṣàyẹ̀wò, wọ́n sì ń ròyìn dátà ìfojúsùn fún àwọn èròjà tó léwu àti èyí tí a ti ṣàkóso bíi methanol, thujone, ethanol, fenchone, àti suga. Àwọn ìwé ìgbọ́ràn àti àkọsílẹ̀ ìpele wà fún àyẹ̀wò àti àtúnyẹ̀wò ìlànà, èyí tí ó dín iṣẹ́ ìwé àti àṣìṣe ènìyàn kù gidigidi.
A le ṣe àfihàn àwọn dátà tí a kó jọ nípasẹ̀ ìwọ̀n ìwọ̀n inline nínú iṣẹ́ àgbékalẹ̀ absinthe tààrà sí àwọn ìlànà ìlànà, bí àwọn tí TTB àti INAO fipá mú ní Yúróòpù àti Amẹ́ríkà. Ìtọ́pinpin aládàáṣe ń ṣe àǹfààní fún àwọn olùpèsè nípa dídín ẹrù ìfaramọ́ kù nígbà tí wọ́n bá ń ṣe àyẹ̀wò déédéé, nígbà tí wọ́n bá ń ṣe ìfilọ́lẹ̀ ọjà, tàbí nígbà tí wọ́n bá ń kó ọjà kọjá ààlà.
Dínkù àwọn ìkùnà nínú ìpele àti àtúnṣe, kíkọ́ orúkọ rere fún orúkọ ìforúkọsílẹ̀
Àwọn sensọ̀ inú àti àwọn irinṣẹ́ ìròyìn oní-nọ́ńbà ti yọrí sí ìdínkù tí a lè wọ̀n nínú ìkùnà ipele àti àwọn ìsapá àtúnṣe iye owó. Àwọn sensọ̀ ń ṣe àyẹ̀wò àyíká ìtújáde nígbà gbogbo, wọ́n ń san àtúnṣe fún àwọn oníyípadà bíi ìdènà otutu àti ìtújáde afẹ́fẹ́, èyí tí ó ti fa ìfàsẹ́yìn kíkà iwuwo àti àìdọ́gba dídára tẹ́lẹ̀. Fún àpẹẹrẹ, ìṣàyẹ̀wò impedance spectroscopy àti ìṣàtúnṣe adaptive báyìí ń gba àwọn ìtọ́jú àtúnṣe kíákíá nígbà àwọn ìyípadà oníyípadà nínú ìṣọ̀kan ethanol àti methanol, èyí tí ó ń dín ìwọ̀n ìkùnà ipele àti àwọn àdánù ìṣẹ̀dá tí ó sopọ̀ mọ́ ọn kù.
Ìwọ̀n tó péye ní àkókò gidi ti thujone, methanol, ethanol, àti sùgà kìí ṣe pé ó ń mú ààbò àwọn oníbàárà wá nìkan, ó tún ń mú kí ìgbẹ́kẹ̀lé nínú orúkọ ọjà lágbára sí i. Ṣíṣe àfikún inline spectroscopy kìí ṣe pé ó ń fi hàn pé dídára absinthe jẹ́ láti dènà àfọwọ́kọ ohun mímu ẹ̀mí nìkan, ṣùgbọ́n ó tún ń ṣe ìrànlọ́wọ́ fún ìṣíṣẹ́ àti ìtọ́pasẹ̀ tó lágbára. Àwọn ilé iṣẹ́ absinthe tó gbajúmọ̀ fi hàn pé wọ́n ní ìgbẹ́kẹ̀lé ọjà àti ipò ìdíje tó dára nípa fífi hàn gbangba pé wọ́n ní ìbámu pẹ̀lú ìlànà wọn nípasẹ̀ àbójútó iṣẹ́ aládàáṣe.
Ní àkótán, gbígbé àwọn sensọ inline tó ti ní ìlọsíwájú àti àwọn ìpèsè ìwé aládàáṣe ń fún àwọn olùpèsè absinthe ní agbára láti pàdé, ṣàkọsílẹ̀, àti láti fi àwọn ìbéèrè ìlànà àti ààbò tí ń yí padà nígbà gbogbo hàn—ní dídáàbò bo ìlera àwọn oníbàárà àti orúkọ rere ọjà pẹ̀lú ìdánilójú ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì, ní àkókò gidi.
Àwọn Ìbéèrè Tí A Ń Béèrè Lóòrèkóòrè (Àwọn Ìbéèrè Tí A Ń Béèrè Lóòrèkóòrè)
Àwọn ìpele wo ló nílò ìwọ̀n ìwọ̀n inline nínú iṣẹ́ absinthe?
Ìwọ̀n iwuwo inú ìlàÓ ṣe pàtàkì jùlọ nígbà ìfọ́ àti ìfọ́. Nígbà ìfọ́, àwọn ìyípadà nínú ìwọ̀n omi ń tọ́pasẹ̀ ìyípadà sùgà sí ethanol àti carbon dioxide, ó ń sọ fún àwọn olùṣiṣẹ́ nípa ìlọsíwájú àti pípé ìfọ́. Nínú ìfọ́, àwọn kíkà ìwọ̀n ń ran lọ́wọ́ láti ṣe ìyàtọ̀ láàárín àwọn ìpín tó yàtọ̀ síra—bíi orí, ọkàn, àti ìrù—tó ń jẹ́ kí ìṣàkóso pípé lórí ìwọ̀n ọtí àti ìyàsọ́tọ̀ àwọn èròjà oníyípadà. Àwọn ilé ìfọ́ ìgbàlódé sábà máa ń lo àwọn mita ìwọ̀n inline àti àwọn sensọ tí ó da lórí impedance spectroscopy láti ṣe àyẹ̀wò àkókò gidi ní àwọn ìpele wọ̀nyí, tí ó ń mú kí dídára àti iṣẹ́ ṣiṣe sunwọ̀n síi. Àwọn ìwọ̀n wọ̀nyí ṣe pàtàkì fún ìdánwò ìṣàkóso dídára absinthe, nítorí wọ́n ń rí i dájú pé ìwọ̀n ọtí tó dára jùlọ wà nínú rẹ̀, wọ́n sì ń dín ìyàtọ̀ ìṣelọ́pọ́ kù.
Báwo ni a ṣe ń wọn ìṣọ̀kan methanol àti ìṣàkóso rẹ̀ nínú ìfọ́ absinthe?
A n wọn ifọkansi methanol nipa lilo awọn sensọ inline ti o ti ni ilọsiwaju. Awọn ojutu inline wọnyi jẹ ki wiwa methanol nigbagbogbo ninu awọn ẹmi mu, ṣiṣe idaniloju ibamu pẹlu awọn iṣedede ailewu laisi idaduro iṣelọpọ fun idanwo afọwọṣe. Nitori naa, iṣakoso methanol ninu ọti ti a ti distilled di doko, ti o dinku awọn eewu ilera.
Àwọn ojútùú wo ló yẹ fún ìwọ̀n ìfọkànsí Thujone nínú absinthe?
A ṣe àṣeyọrí ìwọ̀n ìfojúsùn thujone pẹ̀lúni titomita ifọkansi omiàtimita ìfàsímọ́ra fọ́ọ̀kì ìfisíÀwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ wọ̀nyí ṣe pàtàkì fún wíwọ̀n ìwọ̀n thujone nínú absinthe nígbà tí a bá ń yọ omi kúrò nínú omi, láti yanjú àwọn ààlà ìlànà àti láti rí i dájú pé adùn tí a fẹ́ wà níbẹ̀.
Báwo ni a ṣe ń ṣe àyẹ̀wò ìṣọ̀kan suga nínú iṣẹ́ absinthe?
Wiwọn ifọkansi suga da lori awọn ohun elo atunṣe inline ati awọn sensọ iwuwo, paapaa ni ipele ipari nigbati a ba n mu ẹmi naa dun.Ni titoMita BrixÓ ń fúnni ní àwọn ìkà Brix tí ń lọ lọ́wọ́lọ́wọ́, tí àwọn èròjà líle tàbí àwọ̀ tí a ti dá dúró kò ní ipa lórí. Àwọn mita Brix tí ń lọ lọ́wọ́lọ́wọ́ ń fúnni ní ìwọ̀n lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀, ó ń mú kí ìwọ̀n suga pọ̀ sí i nínú absinthe, ó sì ń ṣe àtìlẹ́yìn fún ìṣọ̀kan ipele-sí-batch. Àwọn sensọ̀ onítẹ̀síwájú wọ̀nyí fún ìṣẹ̀dá ẹ̀mí nílò ìtọ́jú díẹ̀, wọ́n sì ń gba ìwọ̀n ìṣọ̀kan suga aládàáṣe láyè, ó ń rí i dájú pé adùn kan náà wà ní ìṣọ̀kan àti ìṣàkóso ìṣẹ̀dá tí ó dára jùlọ.
Kí ló dé tí wíwọ̀n ìṣọ̀kan ọtí ní àkókò gidi fi ṣe pàtàkì nígbà tí a bá ń yọ absinthe kúrò nínú ìfọ́?
Ìwọ̀n ìṣọ̀kan ọtí ní àkókò gidi ń jẹ́ kí a lè yan àwọn ìpín pàtó láàárín orí, ọkàn, àti ìrù nígbà tí a bá ń yọ ọtí kúrò. Ìlànà yìí ń rí i dájú pé absinthe bá àwọn ìlànà agbára ọtí mu, ó sì ń mú kí ó dára déédé. Àwọn ọ̀nà wọ̀nyí ń mú kí ìdánwò ọtí nínú àwọn ohun mímu tí a ti yọ ọtí kúrò sunwọ̀n sí i, wọ́n sì ń ran àwọn ilé iṣẹ́ omi lọ́wọ́ láti máa tẹ̀lé ìlànà nígbà tí wọ́n ń mú kí iṣẹ́ wọn sunwọ̀n sí i. Ìṣọ́ra àkókò gidi ṣe pàtàkì fún ìṣẹ̀dá absinthe, nítorí pé ó ń dáàbò bo ààbò àwọn oníbàárà àti òtítọ́ ọjà.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù kọkànlá-24-2025
