Ìyàtọ̀ tó wà láàárín ìwọ̀n ooru: Ṣé ìwọ̀n oorun ẹran oní-nọ́ńbà lè jẹ́ ẹ̀rọ amóhùnmáwòrán fún epo?

Fún ọ̀pọ̀ àwọn olùsè oúnjẹ nílé, ìwọ̀n-ẹ̀rọ oní-nọ́ńbà ẹran jẹ́ ohun pàtàkì nínú ibi ìdáná oúnjẹ, tí National Center for Home Food Preservation [1] gbóríyìn fún fún ipa rẹ̀ nínú rírí dájú pé oúnjẹ jẹ́ èyí tí ó dára àti èyí tí ó dùn. Ó mú kí àwọn àbájáde kúrò, ó sì ń fúnni ní ẹran tí a ti sè dáadáa pẹ̀lú omi àti adùn tí ó dára jùlọ. Ṣùgbọ́n kí ni nípa ṣíṣàṣeré kọjá ẹran? Ṣé a lè lo irinṣẹ́ yìí fún àwọn ohun èlò míràn tí a lè lò láti fi ṣe oúnjẹ, pàápàá jùlọ wíwọ̀n ìwọ̀n otútù epo?

Àpilẹ̀kọ yìí ń ṣàyẹ̀wò onírúurú ohun tí ó lè ṣeIwọn otutu ẹran oni-nọmbas, a n wo awọn ilana imọ-jinlẹ ti o wa lẹhin kika iwọn otutu deede ati ṣiṣe ayẹwo ibamu wọn fun abojuto iwọn otutu epo. A yoo tun ṣawari diẹ ninu awọn aṣayan ilọsiwaju biiawọn iwọn otutu sise alailowaya, awọn iwọn otutu ẹran ọlọgbọn, àtiawọn iwọn otutu ẹran latọna jijinláti rí i bóyá wọ́n ń pese àwọn iṣẹ́ afikún fún ìtọ́jú epo.

Ìmọ̀ nípa Ìṣàkóso Òtútù: Ìwọ̀ntúnwọ̀nsì Ìṣẹ̀dá àti Ààbò

Ẹran àti epo nílò ìṣàkóso ìwọ̀n otútù tó péye fún àwọn àbájáde tó dára jùlọ. Fún ẹran, níní ìwọ̀n tó yẹ kí ó jẹ́ ti oúnjẹ sinmi lórí ìwọ̀n otútù inú. Ìwádìí kan tí wọ́n ṣe ní ọdún 2005 nínú ìwé ìròyìn Journal of Food Science [2] ṣàlàyé bí àwọn èròjà inú iṣan ṣe ń bẹ̀rẹ̀ sí í yí padà (yí ìrísí wọn padà) ní ìwọ̀n otútù pàtó kan. Ìlànà yíyọ ẹran kúrò yìí ní ipa lórí ìrísí àti omi ẹran tí wọ́n ti sè. Fún àpẹẹrẹ, ẹran tí kò wọ́pọ̀ nílò ìwọ̀n otútù inú tó kéré síi (tó wà ní 120-125°F) ní ìfiwéra pẹ̀lú èyí tí wọ́n ṣe dáadáa (tó wà ní 160°F tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ) [3].

Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, epo ní àwọn ààlà ìgbóná ara tó yàtọ̀ síra. Àtúnyẹ̀wò ọdún 2018 tí a tẹ̀ jáde nínú Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] tẹnu mọ́ ewu epo tó pọ̀ jù. Jíjáde ibi tí èéfín ti ń gbóná jù lè fa ìbàjẹ́ rẹ̀, ó ń fa èéfín àti adùn tí kò dára tí ó lè ní ipa búburú lórí oúnjẹ tí a ń sè. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, lílo epo ní ìwọ̀n otútù tí kò tọ́ lè ní ipa lórí ìrísí àti ìgbóná ara. Oúnjẹ tí a gbé sínú epo tí kò gbóná tó lè di ọ̀rá àti rírọ̀, nígbà tí epo tí ó gbóná jù lè jó òde kí inú rẹ̀ tó gbóná tán.

Àwọn ìwọ̀n otútù ẹran oní-nọ́ńbà: A ṣe é fún ìwọ̀n otútù inú, kìí ṣe jíjìn epo

Àtijọ́Iwọn otutu ẹran oni-nọmbaÀwọn ohun èlò ìwádìí wọn ni a ṣe láti wọn ìwọ̀n otútù inú ẹran. Àwọn ohun èlò ìwádìí wọn sábà máa ń jẹ́ ṣókí àti tóóró, wọ́n sì dára fún wíwọ inú apá tó nípọn jùlọ nínú ẹran eran tàbí ẹran tí a fi sè. A tún ṣe àwọn ohun èlò ìwádìí wọ̀nyí fún ìwọ̀n otútù pàtó kan tí ó bá ìtọ́jú oúnjẹ tí ó dára mu àti bí a ṣe fẹ́ kí ó dùn fún onírúurú ẹran, gẹ́gẹ́ bí USDA ṣe dámọ̀ràn [3].

Àníyàn nípa lílo ìwọ̀n otútù ẹran oní-nọ́ńbà fún epo wà ní àwọn ààlà ìṣedá rẹ̀. Ìwádìí tí a fi àmì sí lè má dára fún wíwọ epo pátápátá, èyí tí ó lè fa kíkà tí kò tọ́ nítorí pé a gbé ìwádìí tí kò tọ́ sí i. Ní àfikún, ìwọ̀n otútù lórí ìwọ̀n otútù ẹran déédéé lè má ní àwọn ìwọ̀n otútù gíga tí a ń lò fún dídín jìn (nígbà púpọ̀ ju 350°F lọ) [5].

Fífẹ̀ sí Ohun èlò ìpèsè oúnjẹ rẹ: Àwọn àṣàyàn aláìlókun àti àwọn ìwọ̀n otutu pàtàkì

Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ìwọ̀n ìgbóná ara oní-nọ́ńbà oní-nọ́ńbà lè má jẹ́ ohun èlò tó dára jùlọ fún epo, àwọn ìlọsíwájú nínú ìmọ̀-ẹ̀rọ sísè ń fúnni ní àwọn ọ̀nà míì tó rọrùn láti lò.Awọn iwọn otutu sise alailowayaWọ́n sábà máa ń wá pẹ̀lú ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ohun èlò ìwádìí, èyí tí ó ń jẹ́ kí o lè máa ṣọ́ ìwọ̀n otútù inú ẹran rẹ àti ìwọ̀n otútù epo sísè ní àkókò kan náà. Àwọn ohun èlò ìgbóná ara wọ̀nyí sábà máa ń ní ohun èlò ìfihàn láti ọ̀nà jíjìn, èyí tí ó ń mú kí àìní láti máa ṣí ààrò tàbí fryer nígbà gbogbo láti ṣàyẹ̀wò ìwọ̀n otútù, èyí tí ó ń dín ìpàdánù ooru kù àti tí ó ń mú kí iṣẹ́ sísè sunwọ̀n sí i.

Àwọn ìwọ̀n ìgbóná ara ẹran ọlọ́gbọ́nàtiawọn iwọn otutu ẹran latọna jijingbé èrò yìí síwájú sí i. Àwọn irinṣẹ́ ìmọ̀-ẹ̀rọ gíga wọ̀nyí sábà máa ń so pọ̀ mọ́ àwọn fóònù alágbéka nípasẹ̀ Bluetooth, wọ́n máa ń fúnni ní àwọn ìkàwé ìwọ̀n otútù ní àkókò gidi àti nígbà míìrán àwọn ètò sísè tí a ti ṣètò tẹ́lẹ̀. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn àṣàyàn wọ̀nyí ń fúnni ní ìrọ̀rùn àti iṣẹ́ àfikún, wọ́n lè má ṣe pàtàkì fún wíwọ̀n ìwọ̀n otútù epo lásán.

Awọn iwọn otutu BBQ oni-nọmbaàtiÀwọn ìwọ̀n ìgbóná tí a fi ń yanjú ẹ̀rọ BluetoothWọ́n ṣe àgbékalẹ̀ rẹ̀ fún ṣíṣe oúnjẹ níta gbangba, títí kan sísun àti mímu sìgá. Àwọn ìwọ̀n otútù wọ̀nyí sábà máa ń ní àwọn ohun èlò ìwádìí tó gùn tó láti fi epo bò wọ́n, wọ́n sì lè ní ìwọ̀n otútù tó gbòòrò láti gba oúnjẹ gbígbóná gíga (tó tó 500°F tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ) [6].

Àwọn ìwọ̀n otútù ẹran tí a so pọ̀ mọ́ ohun èlòàtiawọn ohun elo ibi idana oni-nọmbaÓ ní àwọn iṣẹ́ tó jọra sí àwọn ohun èlò ìgbóná ara tí wọ́n ń lò fún ẹran, èyí tó sábà máa ń ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ohun èlò ìwádìí àti ìsopọ̀mọ́ra fóònù alágbèéká. Síbẹ̀síbẹ̀, àwọn kan lè má ní gígùn ohun èlò ìwádìí tàbí ìwọ̀n otútù tó gbòòrò tí wọ́n nílò fún epo pàtó.

Ìmọ̀ràn fún Ìrírí Olùlò:Nígbà tí o bá ń ronú nípa ìwọ̀n thermometer aláìlókùn tàbí èyí tí ó gbọ́n, wá àwọn àwòṣe pẹ̀lú àwọn ohun èlò tí a lè fi ẹ̀rọ ìfọṣọ ṣe fún ìwẹ̀nùmọ́ tí ó rọrùn, àǹfààní ńlá fún àwọn olùṣe oúnjẹ ilé tí ó ní iṣẹ́ púpọ̀.

Wiwa Ohun elo Ti o tọ fun Awo Pipe

Nitorinaa, ṣe o le lo kanIwọn otutu ẹran oni-nọmbafún epo? Ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgbà, ìwọ̀n òògùn oní-nọ́ńbà oní-nọ́ńbà kìí ṣe àṣàyàn tó dára jùlọ nítorí àwọn ìdíwọ́ tí a ṣe. Síbẹ̀síbẹ̀, ayé ìwọ̀n òògùn sísè ń fúnni ní onírúurú àṣàyàn tí a ṣe fún àwọn ète ọ̀tọ̀ọ̀tọ̀. Láti ṣe àyẹ̀wò ìwọ̀n òògùn epo, ronú nípa:

• Awọn iwọn otutu sise alailowaya:

Àwọn wọ̀nyí ń fúnni ní agbára láti ṣe àyẹ̀wò ìwọ̀n otútù ẹran àti epo

Má ṣe ṣiyèméjì láti kàn sí wa níEmail: anna@xalonn.com or Foonu: +86 18092114467tí ẹ bá ní ìbéèrè èyíkéyìí, ẹ sì gbà wá lálejò nígbàkúgbà.