Ìwọ̀n Ìwọ̀n Ìwọ̀n Brix
Ọ̀pọ̀ ènìyàn fẹ́ràn Jam nítorí adùn rẹ̀ tó dùn àti tó dáa, níbi tí a ti ń tà òórùn èso tó yàtọ̀ síra pẹ̀lú adùn. Síbẹ̀síbẹ̀, ìwọ̀n suga tó pọ̀ jù tàbí tó kéré jù ní ipa lórí adùn rẹ̀. Brix jẹ́ àmì pàtàkì tí kì í ṣe pé ó ní ipa lórí adùn, ìrísí, àti ìgbà tí Jam náà bá wà nílẹ̀ nìkan, ṣùgbọ́n ó tún ní ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú dídára àti ìníyelórí oúnjẹ rẹ̀. Ẹ jẹ́ ká wo inú èrò pàtàkì yìí.
01 Kí ni Brix àti Brix Degree?
Brix (°Bx) tọ́ka sí ìpín ogorun ìṣọ̀kan suga nínú omi. Ó sábà máa ń dúró fún ìwọ̀n líle tí ó lè yọ́ nínú ọjà kan ní ilé iṣẹ́ osàn. Ìwọ̀n Brix ni a lò ní gbogbogbòò nínú iṣẹ́ oko, níbi tí a ti ń lò ó láti pinnu bí èso ṣe pọ́n tó — bí ìwọ̀n brix bá ṣe pọ̀ tó, bẹ́ẹ̀ ni èso náà ṣe pọ́n tó. A ń pinnu ìwọ̀n Brix nípa lílo refractometer, èyí tí ó ń wọn ìwọ̀n suga nínú omi sucrose 100g.
Ìwọ̀n Brix fi hàn pé ìwọ̀n suga tó wà nínú omi náà jẹ́ èyí tó rọrùn, èyí tí a sábà máa ń fi hàn ní ìrísí ìpín ogorun sucrose. Ó fi ìwọ̀n suga tó wà nínú omi náà hàn, èyí sì máa ń nípa lórí ìtọ́wò àti ipò rẹ̀.
02 Báwo ni Brix Value ṣe ní ipa lórí Jam?
1️⃣ Ipa lórí ìtọ́wò: Ìwọ̀n Brix kó ipa pàtàkì nínú adùn jam. Bí Brix bá kéré sí i, adùn Brix náà lè dín kù, tí adùn rẹ̀ kò sì tó, nígbà tí Brix bá pọ̀ jù, ó lè mú kí jam náà dùn jù, ó sì lè bo àwọn adùn èso àdánidá mọ́lẹ̀. Brix tó wà ní ìwọ̀n tó dára yóò mú kí adùn dídùn, èyí tó máa ń mú kí oúnjẹ náà dùn.
2️⃣ Àbájáde lórí ìrísí: Oríṣiríṣi èso ní ìwọ̀n sùgà tó yàtọ̀ síra, èyí tó mú kí Brix jẹ́ ohun pàtàkì nínú ìṣọ̀kan súgà. Ìwọ̀n súgà tó tọ́ ń ran lọ́wọ́ láti ṣe ìrísí súgà tó dúró ṣinṣin, èyí tó ń fún súgà náà ní ìwọ̀n tó dára àti ìdúróṣinṣin tó yẹ.
3️⃣ Àkóbá lórí iye ìgbà tí wọ́n bá lò ó: Nítorí pé iye Brix dúró fún ìpín ogorun sucrose nínú jam, ìwọ̀n suga tó ga jù ń dín ìdàgbàsókè àwọn kòkòrò àrùn kù, èyí sì ń mú kí ọjọ́ ìgbà tí wọ́n bá lò ó gùn sí i.
03 Báwo ni a ṣe lè wọn iye Brix nínú Jam
Iye Brix kó ipa pàtàkì nínú ìṣẹ̀dá jam. Àwọn ọ̀nà ìwọ̀n méjì tí ó wọ́pọ̀ jùlọ ni:
Ọ̀nà Refractometer: Ó ń lo igun refraction ti ina ninu awọn ojutu ifọkansi oriṣiriṣi lati pinnu iye Brix. Ó jẹ́ ọ̀nà iyara ati irọrun.
Ọ̀nà Ìwọ̀n: Ó ń pinnu Brix nípa wíwọ̀n ìwọ̀n omi náà, èyí tí ó ń fúnni ní ìṣedéédé gíga.
04 Lílo tiLonnmeterMita iwuwo inu ila ninu iṣelọpọ jam
Nínú iṣẹ́ àṣekára jam,Mita gigunInline Density Meter n pese ojutu to munadoko ati deede fun iṣakoso ifọkansi suga:
✅ Àbójútó àkókò gidi: Mita iwuwo inline n wọn iwuwo jam ati iye Brix nigbagbogbo, eyi ti o fun awọn olupilẹṣẹ laaye lati ṣatunṣe akoonu suga ni akoko gidi lati rii daju pe ọja naa wa ni ibamu.
✅ Iṣakoso adaṣiṣẹ: Ti a ṣe pọ mọ awọn ẹrọ iṣelọpọ, o mu ki awọn atunṣe Brix laifọwọyi ṣiṣẹ, mu ilọsiwaju ṣiṣe ati didara ọja dara si.
✅ Ìdánilójú Dídára: Ìwífún Brix pípéye ń mú kí àwọn ọjà jam náà ní ìtọ́wò tó dára jùlọ, ìrísí àti àkókò tí wọ́n fi ń gbé wọn.
Ìparí
Iye Brix jẹ́ àmì pàtàkì nínú ìṣẹ̀dá ìdàpọ̀ àti ìṣàkóso dídára. Nípa lílo àwọn ọ̀nà ìwọ̀n sáyẹ́ǹsì bíi àwọn refractometers àti àwọn ìwọ̀n ìwọ̀n, pẹ̀lú ìmọ̀ ẹ̀rọ òde òní bíiMita gigun Mita Ìwọ̀n Àyà InlineÀwọn olùpèsè lè ṣàkóso ìwọ̀n sùgà ní pàtó láti ṣẹ̀dá ìpara olóòrùn pẹ̀lú adùn tó dára, ìrísí tó dúró ṣinṣin, àti ìgbésí ayé gígùn. Lílóye pàtàkì iye Brix àti ìwọ̀n rẹ̀ ṣe pàtàkì fún mímú kí ìpara olóòrùn dára síi.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Feb-07-2025
