Ipa Pataki ti Wiwọn Iwuwo

Ìwọ̀n ìwúwo ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí oníyípadà pàtàkì àti àmì ìṣe pàtàkì (KPI) jákèjádò gbogboilana sise ọtiÓ jẹ́ èdè gbogbogbò tí a ń lò láti tọ́pasẹ̀ àti láti ṣàkóso ìyípadà àwọn èròjà aise sí ọjà tí a ti parí.

Ṣíṣàlàyé Ìwúwo àti Àwọn Ìwọ̀n Tó Jọra

Nígbà tí a bá ń ṣe iṣẹ́ àmúlò, a sábà máa ń fi ìwọ̀n agbára hàn ní àwọn ọ̀nà Specific Gravity (SG), Plato (°P), tàbí Brix (°Bx). Omi mímọ́ ní ìwọ̀n agbára agbára pàtó kan tí ó jẹ́ 1,000. Àwọn súgà àti àwọn èròjà líle mìíràn tí ó yọ́ láti inú mash náà mú kí ìwọ̀n agbára wort pọ̀ sí i, èyí sì fún un ní ìwọ̀n SG tí ó ga jù, ní ìwọ̀n 1.030 sí 1.070. Nígbà iṣẹ́ àmúlò, bí ìwúkàrà ṣe ń yí àwọn súgà wọ̀nyí padà sí ọtí àti CO2, ìwọ̀n agbára náà ń dínkù nítorí pé ọtí kò ní ìwọ̀n tó súgà. A ń tọ́pasẹ̀ ìdínkù ìwọ̀n yìí láti ṣe àkíyèsí ìlọsíwájú iṣẹ́ àmúlò.

Iye wiwọn iwuwo gbooro kọja ipasẹ ti o rọrun. O jẹ ipilẹ fun iṣiro awọn paramita pataki meji ninu iṣẹ mimu:

Ìwúwo Àtilẹ̀bá (OG):Ìwọ̀n ìwúkàrà tí a ṣe kí a tó fi ìwúkàrà sí i. OG jẹ́ ìwọ̀n gbogbo àwọn súgà tí ó lè gbóná, ó sì jẹ́ ìlànà pàtàkì fún ṣíṣe àgbékalẹ̀ ohunelo àti ìṣàkóso dídára rẹ̀.

Ìgbẹ̀yìn Wíwúwo (FG):Ìwọ̀n ìwúwo tí a ṣe lẹ́yìn ìwúwo ti parí. FG fi iye sùgà tí ó kù, tí kò ní ìwúwo nínú ọtí náà hàn.

Ìṣirò ọtí nípa ìwọ̀n (ABV)Ìyàtọ̀ pàtó láàárín OG àti FG ni a lò láti ṣírò iye ọtí tó wà nínú ọtí náà dáadáa. Èyí ṣe pàtàkì fún fífi àmì sí i, bí a ṣe ń tẹ̀lé ìlànà, àti bí a ṣe ń mú kí ọjà náà dúró ṣinṣin láàárín àwọn ènìyàn.

Ìyípadà Ìwọ̀n: Láti Ìdáhùn sí Ìdáhùn

Ìyípadà láti ìwọ̀n àfọwọ́ṣe, tí a fi ọwọ́ ṣe sí ìwọ̀n tí ó ń bá a lọ, tí a sì ń ṣe àtúnṣe rẹ̀ dúró fún ìyípadà pàtàkì nínú ìṣàkóso iṣẹ́ ọtí. Àwọn ọ̀nà ìbílẹ̀, bíi lílo gíláàsìonimita omitàbí ẹ̀rọ amúlétutù, wọ́n máa ń gba àkókò àti iṣẹ́ tó gba àkókò. Àyẹ̀wò kọ̀ọ̀kan nílò olùṣiṣẹ́ tó ti kọ́ṣẹ́ láti fa omi jáde láti inú ojò náà, ìlànà kan tó lè ba àpò náà jẹ́. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, àwọn ọ̀nà wọ̀nyí kàn máa ń fúnni ní àwòrán tó dúró ṣinṣin ní àkókò, èyí sì máa ń fi àwọn àkókò pàtàkì láàrín àwọn ìwọ̀n sílẹ̀ láìsí àbójútó.

Àwọn sensọ̀ aládàáṣe, tí ó wà nínú ìlà, ń pèsè ìṣàn data tí ń lọ lọ́wọ́lọ́wọ́, tí ó ń ṣẹ̀dá "ìka ọwọ́" gíga ti gbogbo ìlànà náà. Ìṣọ́ra tí ń lọ lọ́wọ́lọ́wọ́ yìí ń gba ààyè fún àwọn àtúnṣe ní àkókò gidi àti wíwá àwọn àìdánilójú ní ìbẹ̀rẹ̀, tí ó ń dènà àwọn ìkùnà ìpele tí ó gbowólórí kí wọ́n tó ṣẹlẹ̀. Agbára yìí ń gbé olùmu ọtí kúrò ní ipò ìṣiṣẹ́, níbi tí a ti ń rí àwọn ìṣòro lẹ́yìn ìṣẹ̀lẹ̀ náà, sí èyí tí ó ń ṣiṣẹ́, níbi tí a ti lè dènà wọn. Fún àpẹẹrẹ, nípa ṣíṣàkíyèsí ìwọ̀n ìyípadà ìwúwo nígbà ìmu ọtí, olùmu ọtí kan lè ṣàwárí "ìmú ọtí tí ó dì" kí ó sì dá sí i lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀, ní rírí i dájú pé ìpele náà kò bàjẹ́.

Ìṣàyẹ̀wò Ìwọ̀n Ìwúwo àti Àwọn Ìpèníjà

Awọn ibeere imọ-ẹrọ ti wiwọn iwuwo yatọ si pataki ni gbogbo ipele tiilana mimu ọti. Ojutu ohun elo ti o baamu gbogbo eniyan ko wulo, nitori pe ayika kọọkan n gbe awọn ipenija alailẹgbẹ ti o gbọdọ bori fun gbigba data ti o peye ati ti o gbẹkẹle.

Ṣíṣe àtúnṣe àti fífúnni ní ìfọwọ́sowọ́pọ̀

Nígbà tí a bá ń fi ìfọ́mọ́ra ṣe é, ìwọ̀n ìwúwo máa ń ṣe àkíyèsí bí ìyípadà enzymatic ṣe ń ṣiṣẹ́ dáadáa àti iye gbogbo èso tí a yọ jáde láti inú àwọn ọkà. Àwọn ìpèníjà pàtàkì ní ìpele yìí niiwọn otutu giga(títí dé 78°C) àti wíwàruduruduàti àwọn ohun èlò líle tí a gbé kalẹ̀. Àwọn ohun èlò ìbílẹ̀ bíi hydrometers, tí a ṣe àtúnṣe sí ìwọ̀n otútù pàtó kan, tí ó kéré gan-an, yóò mú kí àwọn ohun èlò tí kò péye jáde ní àyíká gbígbóná yìí. Àwọn èròjà ọkà tí a gbé kalẹ̀ àti àwọn ohun èlò líle tún lè dí àwọn ohun èlò tí ó ní ìpalára lọ́wọ́, wọ́n sì lè ba àwọn ohun èlò tí ó ní ìpalára jẹ́.

Sísè

A lo wiwọn iwuwo nigba sise lati ṣayẹwo agbara ti o wa ṣaaju sise ati ṣatunṣe iwọn ti wort lati kọlu ibi-afẹde naaÌwúwo Àtilẹ̀wáIpele yii n gbe ipenija ti iwọn otutu giga pupọ ati wiwa eefin gbigbona, eyiti o le ni ipa siwaju sii lori iṣẹ sensọ ati agbara.

Ìmújáde

Èyí ni ìpele pàtàkì jùlọ fún ìṣàyẹ̀wò ìwọ̀n. A ń lò ó láti tọ́pasẹ̀ ìyípadà sùgà, láti ṣe àyẹ̀wò ìlera ìwúkàrà, àti láti mọ àkókò pàtó tí ìwúkàrà náà ti parí. Síbẹ̀síbẹ̀, ó tún jẹ́ àyíká tí ó ṣòro jùlọ fún wíwọ̀n. Ìṣiṣẹ́ agbára ìwúkàrà ń mú kí ìwọ̀n gíga pọ̀ sí iÀwọn bọ́ùbù CO2, èyí tí ó lè dí àwọn ìkà sensọ lọ́wọ́ gidigidi tí ó sì lè yọrí sí àwọn ìwífún tí kò péye. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, ìṣàn ìwúkàrà àti àwọn ìyípadà kíákíá nínú ìwọ̀n nílò ohun èlò tí ó ní ìwọ̀n ìdáhùn gíga àti agbára láti kojú àyíká tí ó ní agbára ìyípadà, tí ó ní èròjà pàtákì.

Ìdàgbàsókè àti Àlẹ̀mọ́

Lẹ́yìn ìwúkàrà, a gbọ́dọ̀ fìdí ìwúkàrà bíà náà múlẹ̀ láti fìdí rẹ̀ múlẹ̀ péÌkẹyìn Wíwúlẹ̀ (FG)A ti ṣe àṣeyọrí ibi-afẹde náà. Nígbà ìdàgbàsókè àti ìpele ìkẹ́yìn ìdìpọ̀, ìfilọ́lẹ̀ CO2 fún carbonation ń mú kí ìwọ̀n ìwọ̀n dídínkù rọrùn nítorí pé ó ń yí àwọn ànímọ́ ara omi náà padà. Ìpele yìí nílò àwọn ohun èlò tí ó péye gidigidi tí ó lè ṣàwárí àwọn ìyípadà ìwọ̀n díẹ̀díẹ̀ àti láti yà wọ́n sọ́tọ̀ kúrò nínú àwọn ipa ti CO2 tí ó yọ́.

Àwọn ìpèníjà tó wà ní ìpele ìpèsè ọtí kọ̀ọ̀kan ń fi hàn pé ó ṣe pàtàkì láti lo àwọn ìmọ̀ ẹ̀rọ sensọ̀ láti bójú tó àwọn ipò iṣẹ́ àrà ọ̀tọ̀ wọn. Ohun èlò tó ń ṣiṣẹ́ dáadáa ní àyíká tó mọ́ kedere, tó sì tutù nínú ojò tó mọ́lẹ̀ lè má ṣeé gbẹ́kẹ̀lé rárá nínú àyíká tó gbóná, tó kún fún ìrúkèrúdò, àti tó rúdurùdu nínú mash tun. Èyí ń mú kí ọjà nílò àwọn ohun èlò tó lágbára, tó sì ṣeé gbẹ́kẹ̀lé tó sì wà ní ìpele tó yẹ kí a fi àwọn ìpèníjà pàtàkì wọ̀nyí ṣe.