Đối với nhiều người nội trợ, nhiệt kế đo nhiệt độ thịt kỹ thuật số là một vật dụng thiết yếu trong nhà bếp, được Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia [1] ca ngợi vì vai trò của nó trong việc đảm bảo các bữa ăn an toàn và ngon miệng. Nó loại bỏ sự phỏng đoán, mang đến món thịt được nấu chín hoàn hảo với độ mọng nước và hương vị tối ưu. Nhưng còn việc sử dụng nó cho các mục đích khác ngoài thịt thì sao? Công cụ đáng tin cậy này có thể được sử dụng cho các ứng dụng nấu ăn khác, cụ thể là đo nhiệt độ dầu không?
Bài viết này khám phá tính đa năng củanhiệt kế đo thịt kỹ thuật sốChúng ta sẽ đi sâu vào các nguyên lý khoa học đằng sau việc đo nhiệt độ chính xác và đánh giá tính phù hợp của chúng trong việc giám sát nhiệt độ dầu. Chúng ta cũng sẽ khám phá một số tùy chọn nâng cao như...nhiệt kế nấu ăn không dây, nhiệt kế đo thịt thông minh, Vànhiệt kế đo thịt từ xađể xem liệu họ có cung cấp thêm các chức năng giám sát dầu khí hay không.
Khoa học về kiểm soát nhiệt độ: Cân bằng giữa độ chín và an toàn
Cả thịt và dầu đều yêu cầu kiểm soát nhiệt độ chính xác để đạt kết quả tối ưu. Đối với thịt, việc đạt được độ chín mong muốn phụ thuộc vào nhiệt độ bên trong. Một nghiên cứu năm 2005 được công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm [2] mô tả chi tiết cách các protein trong mô cơ bắt đầu biến tính (thay đổi hình dạng) ở nhiệt độ cụ thể. Quá trình biến tính này ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và độ mọng nước của thịt đã nấu chín. Ví dụ, một miếng bít tết tái cần nhiệt độ bên trong thấp hơn (khoảng 120-125°F) so với một miếng bít tết chín kỹ (khoảng 160°F trở lên) [3].
Mặt khác, dầu có ngưỡng nhiệt độ khác. Một bài đánh giá năm 2018 được công bố trên Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] nhấn mạnh những nguy hiểm của việc làm nóng dầu quá mức. Vượt quá điểm bốc khói có thể dẫn đến sự phân hủy của nó, tạo ra khói và mùi vị khó chịu ảnh hưởng tiêu cực đến thực phẩm đang được nấu. Hơn nữa, sử dụng dầu ở nhiệt độ không chính xác có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ chín. Thực phẩm được đặt trong dầu chưa đủ nóng có thể trở nên nhờn và nhão, trong khi dầu quá nóng có thể làm cháy bên ngoài trước khi bên trong chín kỹ.
Nhiệt kế điện tử đo nhiệt độ thịt: Được thiết kế để đo nhiệt độ bên trong, không phải độ sâu của dầu.
Truyền thốngnhiệt kế đo thịt kỹ thuật sốCác đầu dò này chủ yếu được thiết kế để đo nhiệt độ bên trong thịt. Đầu dò của chúng thường nhọn và hẹp, lý tưởng để xuyên qua phần dày nhất của miếng bít tết hoặc thịt nướng. Các đầu dò này cũng được hiệu chuẩn cho một phạm vi nhiệt độ cụ thể liên quan đến việc xử lý thực phẩm an toàn và độ chín mong muốn đối với các loại thịt khác nhau, theo khuyến nghị của USDA [3].
Mối lo ngại khi sử dụng nhiệt kế thịt kỹ thuật số cho dầu nằm ở những hạn chế về thiết kế của nó. Đầu dò nhọn có thể không thích hợp để nhúng hoàn toàn vào dầu, có khả năng dẫn đến các kết quả đo không chính xác do vị trí đầu dò không phù hợp. Ngoài ra, phạm vi nhiệt độ trên nhiệt kế thịt thông thường có thể không bao gồm nhiệt độ cao được sử dụng để chiên ngập dầu (thường vượt quá 350°F) [5].
Mở rộng bộ dụng cụ nấu nướng của bạn: Các tùy chọn không dây và nhiệt kế chuyên dụng
Mặc dù nhiệt kế đo nhiệt độ thịt kỹ thuật số thông thường có thể không phải là công cụ lý tưởng để đo nhiệt độ dầu, nhưng những tiến bộ trong công nghệ nấu ăn đã mang đến những lựa chọn thay thế thân thiện với người dùng hơn.Nhiệt kế nấu ăn không dâyNhững loại nhiệt kế này thường đi kèm với nhiều đầu dò, cho phép bạn theo dõi đồng thời cả nhiệt độ bên trong thịt và nhiệt độ dầu ăn. Chúng thường có màn hình hiển thị từ xa, giúp bạn không cần phải liên tục mở lò nướng hoặc nồi chiên để kiểm tra nhiệt độ, giảm thất thoát nhiệt và nâng cao hiệu quả nấu nướng.
Nhiệt kế đo thịt thông minhVànhiệt kế đo thịt từ xaHãy tiến thêm một bước nữa trong việc hiểu khái niệm này. Những công cụ công nghệ cao này thường kết nối với điện thoại thông minh qua Bluetooth, cung cấp thông tin nhiệt độ theo thời gian thực và đôi khi thậm chí cả các cài đặt nấu ăn được lập trình sẵn. Mặc dù những tùy chọn này mang lại sự tiện lợi và chức năng bổ sung, nhưng chúng có thể không cần thiết chỉ để đo nhiệt độ dầu.
Nhiệt kế nướng BBQ kỹ thuật sốVàNhiệt kế nướng Bluetoothđược thiết kế đặc biệt cho các ứng dụng nấu ăn ngoài trời, bao gồm nướng và hun khói. Những nhiệt kế này thường có đầu dò đủ dài để nhúng vào dầu và có thể có phạm vi nhiệt độ rộng hơn để phù hợp với việc nấu ăn ở nhiệt độ cao (lên đến 500°F hoặc cao hơn) [6].
Nhiệt kế đo thịt kết nối ứng dụngVàđầu dò nhà bếp kỹ thuật sốChúng cung cấp các chức năng tương tự như nhiệt kế đo thịt thông minh, thường có nhiều đầu dò và khả năng kết nối với điện thoại thông minh. Tuy nhiên, một số có thể không có chiều dài đầu dò kéo dài hoặc phạm vi nhiệt độ rộng hơn cần thiết cho việc đo nhiệt độ dầu ăn.
Mẹo cải thiện trải nghiệm người dùng:Khi chọn mua nhiệt kế không dây hoặc thông minh, hãy tìm những mẫu có đầu dò có thể rửa được bằng máy rửa chén để dễ dàng vệ sinh, một lợi ích lớn đối với những người nội trợ bận rộn.
Tìm đúng dụng cụ cho món ăn hoàn hảo
Vậy, bạn có thể sử dụng mộtnhiệt kế đo thịt kỹ thuật sốBạn muốn đo nhiệt độ dầu ăn? Trong hầu hết các trường hợp, nhiệt kế đo nhiệt độ thịt kỹ thuật số tiêu chuẩn sẽ không phải là lựa chọn phù hợp nhất do những hạn chế về thiết kế. Tuy nhiên, thế giới nhiệt kế nấu ăn cung cấp nhiều lựa chọn được thiết kế cho các mục đích khác nhau. Để theo dõi nhiệt độ dầu ăn, hãy cân nhắc:
-
Nhiệt kế nấu ăn không dây:
Những thiết bị này cho phép theo dõi cả nhiệt độ thịt và dầu.
Vui lòng liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ sau:Email: anna@xalonn.com or Điện thoại: +86 18092114467Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
Thời gian đăng bài: 08/05/2024
