I. Xác định nồng độ cồn trong quá trình chưng cất
Quan sát bọt khí trong quá trình pha chế.
Các bọt khí sinh ra trong quá trình sản xuất rượu là một tiêu chí quan trọng để đánh giá nồng độ cồn. Người sản xuất rượu ước tính nồng độ cồn sơ bộ bằng cách quan sát số lượng, kích thước và thời gian tồn tại của các bọt khí được tạo ra trong quá trình chưng cất. Rượu có nhiều bọt khí và thời gian tồn tại lâu hơn thường có nồng độ cồn cao hơn.
Điều chỉnh áp suất hơi và thời gian
Nồng độ của rượu có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi áp suất hơi và thời gian chưng cất. Người sản xuất rượu điều chỉnh nhiệt độ đun nóng để kiểm soát nồng độ rượu ở các điểm sôi khác nhau của rượu và nước. Chiết xuất rượu thông qua mối quan hệ tương quan giữa nhiệt độ và mật độ trên cơ sở 20℃ và nồng độ 55 độ, tức là kỹ thuật liên quan đến “ba nhiệt độ và một nồng độ”.
Loại bỏ các cú đánh trước và động tác giả.
Rượu chưng cất được chia thành phần đầu, phần giữa và phần cặn. Phần đầu và phần cặn có nồng độ thấp và không thể dùng làm rượu thành phẩm. Người làm rượu sẽ loại bỏ 10% phần đầu và 5% phần cặn, chỉ giữ lại phần giữa (phần giữa) làm rượu thành phẩm. Phần cặn có thể được đưa trở lại sàng và chưng cất lại.
Điều chỉnh tốc độ chưng cất
Tốc độ chưng cất quá cao hoặc quá thấp sẽ ảnh hưởng đến nồng độ của rượu. Nói chung, tốc độ chưng cất thích hợp trong khoảng 20-30 kg/giờ để đảm bảo nồng độ rượu ổn định và đạt yêu cầu.
2. Quy trình xử lý sau khi chiết xuất
Phân loại và lưu trữ
Rượu chiết xuất được phân loại và bảo quản theo nồng độ và hương vị, thuận tiện cho việc pha trộn và sản xuất theo mẻ sau này.
Lựa chọn các loại rượu mạnh và rượu có hương vị khác nhau.
Trong quá trình sản xuất bia, rượu sẽ được chiết xuất nhiều lần và hương vị của chúng cũng khác nhau. Bằng cách chọn rượu từ các mẻ khác nhau và thêm rượu có hương vị (như rượu hương vị nước sốt và rượu hương vị đáy), nồng độ và hương vị của rượu có thể được điều chỉnh.
Kiểm tra chất lượng
Kiểm tra nồng độ cồn, mùi vị và hương thơm của rượu chiết xuất để đảm bảo chất lượng đáp ứng yêu cầu.
Pha trộn mẫu và pha trộn chính thức
Trộn mẫu để tối ưu hóa tỷ lệ các chất cơ bản khác nhau sau khi xác định độ đặc của rượu. Sau đó, trộn chúng theo mẻ bằng các thiết bị cơ khí như...alcồlconcentrationmeterĐể tạo sự khuấy trộn đồng đều, đảm bảo nồng độ và hương vị luôn ổn định.
Xác minh và tinh chỉnh
Lấy một lượng nhỏ mẫu để đánh giá cảm quan, đặc tính vật lý và hóa học sau khi trộn theo mẻ, và so sánh chúng với kết quả trộn mẫu. Nếu có sự sai lệch, hãy phân tích nguyên nhân và điều chỉnh cho đến khi đạt tiêu chuẩn.
3. Ứng dụng của máy đo mật độ trực tuyến Lonnmeter
Trong quá trình sản xuất rượu, máy đo mật độ trực tuyến Lonnmeter có thể theo dõi mật độ và nồng độ của rượu theo thời gian thực, cung cấp dữ liệu chính xác hỗ trợ cho quá trình chưng cất và pha trộn. Ưu điểm của máy bao gồm:
Giám sát thời gian thực: mật độ của rượu được đo trong thời gian thực để giúp nhà sản xuất rượu kiểm soát nồng độ rượu chính xác hơn trong quá trình chưng cất.
Điều khiển tự động: áp suất hơi và tốc độ chưng cất được tự động điều chỉnh để nâng cao hiệu quả sản xuất nếu...alcohol dày đặcCảm ơn tôitercó liên quan đến thiết bị chưng cất.
Đảm bảo chất lượng: Dữ liệu nồng độ chính xác được cung cấp để đảm bảo hương vị và chất lượng ổn định của rượu thành phẩm sau khi pha trộn.
Bản tóm tắt
Việc kiểm soát nồng độ cồn trong sản xuất rượu mạnh là một quá trình phức tạp và tinh tế, bao gồm chưng cất, loại bỏ phần đầu và phần cuối, lựa chọn các mẻ rượu khác nhau, pha trộn và các quy trình khác. Bằng cách kết hợp các kỹ thuật truyền thống với công nghệ hiện đại (như...)Máy đo chiều dàimáy đo mật độ trực tuyếnNhờ đó, nồng độ rượu có thể được kiểm soát chính xác hơn để đảm bảo chất lượng và hương vị của rượu đáp ứng các tiêu chuẩn mong muốn.
Thời gian đăng bài: 07/02/2025
