I. Distillashda spirt konsentratsiyasini aniqlash
Pivo tayyorlashda pufakchalarni kuzating
Pivo tayyorlash jarayonida hosil bo'ladigan pufakchalar likyor konsentratsiyasini baholash uchun muhim mezon hisoblanadi. Likyor ishlab chiqaruvchi distillash jarayonida hosil bo'ladigan pufakchalar miqdori, o'lchami va davomiyligini kuzatish orqali dastlabki spirt konsentratsiyasini baholaydi. Ko'proq pufakchali va uzoqroq davom etadigan likyorlar odatdagidan yuqori spirt konsentratsiyasini anglatadi.
Bug 'bosimi va vaqtni sozlash
Spirtli ichimliklar konsentratsiyasini bug 'bosimi va distillash vaqtini o'zgartirish orqali sozlash mumkin. Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi spirt va suvning turli qaynash nuqtalari uchun spirt konsentratsiyasini boshqarish uchun isitish haroratini sozlaydi. Spirtni 20 ℃ va 55 daraja konsentratsiya asosida harorat va zichlik o'rtasidagi korrelyatsiya munosabati orqali, ya'ni "uchta harorat va bitta konsentratsiya" usuli orqali ajratib oling.
Oldindan ko'rish va hiyla-nayranglarni yo'q qiling
Distillangan likyor forshotlar, yuraklar va feintlarga bo'linadi. Forshotlar va feintlarning konsentratsiyasi past va ularni tayyor likyor sifatida qabul qilib bo'lmaydi. Likyor ishlab chiqaruvchi old qismdagi forshotlarning 10% ni va orqa qismdagi feintlarning 5% ni yo'q qiladi va faqat o'rta qismdagi yuraklarni tayyor likyor sifatida oladi. Feintlarni elakka qaytarib, yana distillash mumkin.
Distillash tezligini sozlang
Juda yuqori yoki past distillash tezligi suyuqlik konsentratsiyasiga ta'sir qiladi. Umuman olganda, distillangan suyuqlik suyuqlik konsentratsiyasi barqaror va talablarga javob berishini ta'minlash uchun soatiga 20-30 kg oralig'ida mos keladi.
2. Ekstraksiyadan keyin qayta ishlash
Tasniflash va saqlash
Ekstraksiya qilingan suyuqlik konsentratsiya va ta'mga ko'ra tasniflanadi va saqlanadi, bu esa keyinchalik aralashtirish va partiyalash uchun qulaydir.
Spirtli ichimliklar va xushbo'y ichimliklarning turli turlarini tanlash
Pivo tayyorlash jarayonida likyorlar ko'p marta olinadi va ularning ta'mi har xil bo'ladi. Turli xil turlardan likyor tanlash va xushbo'y likyor (masalan, sousli likyor va pastki ta'mli likyor) qo'shish orqali likyorning konsentratsiyasi va ta'mini sozlash mumkin.
Sifat tekshiruvi
Sifat talablarga javob berishini ta'minlash uchun ekstraktsiya qilingan likyorning spirt tarkibini, ta'mini va lazzatini tekshiring.
Namuna aralashtirish va rasmiy aralashtirish
Suyuqlik tanasini aniqlagandan so'ng, turli asoslarning nisbatini optimallashtirish uchun namunani aralashtiring. Keyin ularni mexanik qurilmalar kabi ketma-ket aralashtiring.alcoholtaslim bo'lishntrationmeterizchil konsentratsiya va ta'mni ta'minlash uchun bir tekis buzilish uchun.
Tasdiqlash va aniq sozlash
Partiyaviy aralashtirishdan so'ng, sensor va fizik-kimyoviy baholash uchun oz miqdorda namunalar oling va ularni namunalarni aralashtirish natijalari bilan taqqoslang. Agar og'ish bo'lsa, sababini tahlil qiling va standartga mos kelguncha o'zgarishlar kiriting.
3. Lonnmeter onlayn zichlik o'lchagichini qo'llash
Spirtli ichimliklarni tayyorlash jarayonida Lonnmeter onlayn zichlik o'lchagichi spirtning zichligi va konsentratsiyasini real vaqt rejimida kuzatishi va distillash va aralashtirish uchun aniq ma'lumotlarni qo'llab-quvvatlashi mumkin. Uning afzalliklari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Real vaqt rejimida monitoring: likyorning zichligi real vaqt rejimida o'lchanadi, bu esa likyor ishlab chiqaruvchiga distillashda likyor konsentratsiyasini aniqroq boshqarishga yordam beradi.
Avtomatlashtirilgan boshqaruv: agar bug 'bosimi va distillash tezligi ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun avtomatik ravishda sozlanadialcohol densimeniterdistillash uskunalari bilan bog'langan.
Sifat kafolati: tayyor likyorning ta'mi va sifatini aralashtirishda mustahkamligini ta'minlash uchun aniq konsentratsiya ma'lumotlari taqdim etiladi.
Xulosa
Spirtli ichimliklar tayyorlashda spirt konsentratsiyasini nazorat qilish murakkab va nozik jarayon bo'lib, distillash, oldindan tayyorlangan va sun'iy aralashmalarni yo'q qilish, spirtning turli turlarini tanlash, aralashtirish va boshqa ish jarayonlarini o'z ichiga oladi. An'anaviy texnikalarni zamonaviy texnologiyalar bilan birlashtirish orqali (masalan,Lonnmetronlayn zichlik o'lchagichi), likyorning sifati va ta'mi kutilgan standartlarga javob berishini ta'minlash uchun likyorning konsentratsiyasini aniqroq boshqarish mumkin.
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 7-fevral
