مەۋجۇتلۇقىتارتار كىسلاتاسىشەرابقا ئۆزگىچە خاراكتېر بېرىدۇ، قاتتىق، يېڭى ۋە قىرتىلداق تەم بېرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن،تارتار كىسلاتاسىنىڭ پايدىلىرىئاددىي سېزىم خۇسۇسىيەتلىرىدىن ھالقىپ كېتىدۇ. ئۇ ھاراقنىڭ pH قىممىتىنى بەلگىلەيدىغان مۇھىم ئامىل بولۇپ، ئۇنىڭ بۇزۇلۇشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى ۋە ئۇزۇن مۇددەتلىك قېرىش ئىقتىدارىنى بەلگىلەيدۇ.

ساغلام بىرتارتار كىسلاتاسىتەركىبىدىكى pH قىممىتى تۆۋەنلەيدۇ، بۇ زىيانلىق مىكرو ئورگانىزملارنىڭ ياشىشىغا ماس كەلمەيدىغان مۇھىتنى شەكىللەندۈرىدۇ. بۇ مىكرو ئورگانىزملارنىڭ مۇقىملىقى ئالاھىدە مۇھىم، چۈنكى ئۇ تەلەپ قىلىنىدىغان مىقداردىكى كۈكىرت دىئوكسىد (SO4) غا تەسىر كۆرسىتىدۇ.₂) قوشۇشلار. pH قىممىتىنىڭ تۆۋەن بولۇشى SO4 نىڭ تۆۋەنلىشىنى تەلەپ قىلىدۇ.₂قوغداش ئۈچۈن، ھەددىدىن زىيادە قوشۇشتىن كېلىپ چىقىدىغان خالىمىغان تەم ۋە خۇشبۇيلارنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، سۇلفىت مىقدارىنى ئەڭ تۆۋەن چەكتە تۇتۇشنى مەقسەت قىلغان ھاراق ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئۈچۈن مۇھىم ئەۋزەللىك.

Outكېلىدۇتارتار كىسلاتاسىنىڭ قويۇقلۇقىنىڭ ماس كەلمەسلىكى

ھەددىدىن زىيادەھاراقتىكى تارتار كىسلاتاسىنىڭ قويۇقلۇقىئېرىمەيدىغان تۇزلارنىڭ، كۆپىنچە كالىي بىتارترات (KHT) ۋە كالتسىي تارترات (CaT) نىڭ شەكىللىنىشىگە سەۋەب بولۇشى مۇمكىن. بۇ بىرىكمىلەر چۆكمە ھاسىل قىلىپ، بوتۇلكىنىڭ ئاستىغا چۆكۈپ ياكى تىقىققا چاپلىشىپ قالىدىغان كىرىستاللارنى ھاسىل قىلىشى مۇمكىن. بۇ كىرىستاللار زىيانسىز بولۇپ، ھاراقنىڭ تەمىنى تۆۋەنلىتىۋەتمىسىمۇ، ئۇلارنىڭ مەۋجۇتلۇقى ئىستېمالچىلارنىڭ كۆزىگە يېقىمسىز كۆرۈنۈپ، مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى ۋە قىممىتىنى تۆۋەنلىتىۋېتىدۇ.

يۇقىرىتارتار كىسلاتاسىنىڭ قويۇقلۇقىئادەتتىكى 1500 دىن 4000 مىللىگرام/لىتىرغىچە بولغان دائىرىدىن يۇقىرى بولسا، يېقىمسىز، ئارتۇقچە قىرتاق تەم پەيدا قىلىشى مۇمكىن. تارتراتلارنىڭ شەكىللىنىشى پەقەت گۈزەللىك مەسىلىسى ئەمەس؛ ئۇ كونترول قىلىنىشى كېرەك بولغان خىمىيىلىك مۇقىمسىزلىقنىڭ بىۋاسىتە نەتىجىسى. ئوتتۇرىسىدىكى مۇرەككەپ، ئۈزلۈكسىز ئۆزگىرىپ تۇرىدىغان تەڭپۇڭلۇقتارتار كىسلاتاسىۋە باشقا ئىئونلارھاراق ئىشلەپچىقىرىش جەريانىئۇنى ئەنئەنىۋى، ئۈزۈلمەس ئۆلچەش ئۇسۇللىرى بىلەن كونترول قىلىشنى قىيىنلاشتۇرىدۇ.

ئەنئەنىۋى ئۆلچەش ئۇسۇللىرى ۋە ئۇلارنىڭ قىيىنچىلىقلىرى

توغرا ئۆلچەشھاراقتىكى تارتار كىسلاتاسىنىڭ قويۇقلۇقىئۇزۇندىن بۇيان ھاراقچىلىقنىڭ ئاساسلىق، ئەمما قىيىن بىر تەرىپى بولۇپ كەلگەن. مەۋجۇت ئۇسۇللارنىڭ چەكلىمىلىرى قولدا ياكى باشقا سىستېمىلارنىڭ كەمچىلىكىسىز ھەقىقىي ۋاقىتلىق، ئىشەنچلىك سانلىق مەلۇماتلار بىلەن تەمىنلىيەلەيدىغان يېڭى تېخنىكىلىق ھەل قىلىش چارىسىگە بولغان ئېنىق ئېھتىياجنى ئوتتۇرىغا قويدى.

ئۈزۈلمەس ۋە ئەمگەك تەلەپ قىلىدىغان قولدا تىترلاش

كىسلاتالىقنى باھالاشنىڭ ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئەنئەنىۋى ئۇسۇلى، ۋە كېڭەيتىلگەن ئۇسۇلتارتار كىسلاتاسى، قولدا ياكى ئاپتوماتىك تىترلاش ئۇسۇلى.Mيىللىق تىترلاش ۋاقىت ۋە كۈچ تەلەپ قىلىدىغان جەريان.Theتۈركۈمگە ئاساسلانغان ئۇسۇل ئۇنى ئېچىتىش قاتارلىق دىنامىك جەريانلارنى ئۈزلۈكسىز نازارەت قىلىشقا ئاساسەن ماس كەلمەيدۇ. توغرا ۋە قايتا ئىشلەتكىلى بولىدىغان نەتىجىلەرگە ئېرىشىش ئۈچۈن، بۇ تېخنىكا ماھىر تېخنىكنى تەلەپ قىلىدۇ. بۇ ئۇسۇلنىڭ ئاساسلىق كەمچىلىكى ئۇنىڭ سۇبيېكتىپ ھۆكۈمگە تايىنىشىدۇر.

تىترلاشنىڭ ئاخىرقى نۇقتىسى كۆپىنچە كۆرۈنۈش رەڭ ئۆزگىرىشى، مەسىلەن، فېنولفتالېئىن بىلەن ھالرەڭ رەڭگە ئۆزگىرىش ئارقىلىق بەلگىلىنىدۇ. بۇ كۆرۈنۈشكە تايىنىشلىق مەشغۇلاتچى خاتالىقىغا مايىل بولۇپ، ئوخشىمىغان شەخسلەرنىڭ ئاخىرقى نۇقتىنى ئوخشىمىغان ۋاقىتتا چاقىرىشى مۇمكىن، بۇ بولسا ماس كەلمەيدىغان نەتىجىلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

چەكلىمىلەرۋاسىتىلىك ئۆلچەشلەر

ھاراق ئىشلەپچىقارغۇچىلار كۆپىنچە pH قىممىتىنى كىسلاتالىقنىڭ ئورىنى سۈپىتىدە ئىشلىتىدۇ، ئەمما ئۇ بىۋاسىتە ئۆلچەم ئەمەس.تارتار كىسلاتاسىنىڭ قويۇقلۇقىpH قىممىتى ئېرىتمىدىكى ئەركىن ھىدروگېن ئىئونلىرىنىڭ (H+) قويۇقلۇقىنى ئۆلچەش ئارقىلىق كىسلاتانىڭ كۈچلۈكلۈكىنى مىقدارلاشتۇرىدۇ، تىترلىنىدىغان كىسلاتالىق قىممىتى (TA) بولسا پارچىلانغان ۋە پارچىلانمىغان كىسلاتانىڭ ئومۇمىي مىقدارىنى ئۆلچەيدۇ. بۇ ئىككى ئۆلچەم ئوتتۇرىسىدىكى مۇناسىۋەت ھەمىشە ئاددىي ئەمەس، چۈنكى ئوخشىمىغان كىسلاتالارنىڭ نىسبىتى - مەسىلەن ئالما كىسلاتاسى ۋە ...تارتار كىسلاتاسى—ئۆزگىرىپ، pH قىممىتىگە تەسىر كۆرسىتىپ، TA دا ماس ھالدا ئۆزگىرىش بولۇشى مۇمكىن.

بۇ ئۆلچەشلەرنىڭ يېتەرسىزلىكىنى تەكىتلەيدىغان مۇھىم نۇقتا شۇكى، مېۋە شەربىتىنىڭ pH قىممىتى ھاراقنىڭ pH قىممىتىنىڭ ئېنىق بىر كۆرسەتكۈچى ئەمەس. ئاساسلىقى ئېچىتىش باشلانغاندىن كېيىن يۈز بېرىدىغان KHT نىڭ چۆكمىسى، pH قىممىتىدە ئالدىن پەرەز قىلغىلى بولمايدىغان ۋە كۆرۈنەرلىك ئۆزگىرىشلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ دېگەنلىك، ھاراق ئىشلەپچىقارغۇچى پەقەت ئېچىتىشتىن بۇرۇنقى سىناقنى ئېلىپ بېرىپ، نەتىجىنىڭ پۈتۈن جەرياندا ساقلىنىپ قېلىشىنى ئۈمىد قىلالمايدۇ.ھاراق ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىبۇ ئۇلارنى قىيىن تاللاشقا دۇچ كەلتۈرىدۇ: كىسلاتانى يېتەرلىك ئىشلەتمەي مىكروبلارنىڭ بۇزۇلۇشى خەۋپىگە دۇچ كېلىش، ياكى ئارتۇق كىسلاتانى ئاشۇرۇپ ئىشلەتمەي سېزىمچانلىق خۇسۇسىيىتى ناچار بولغان ئاخىرقى مەھسۇلاتقا خەۋپ يەتكۈزۈش. بۇ خىل دىنامىك مۇقىمسىزلىقنى بىر تۈركۈم سىناق ئارقىلىق كۆزىتىش مۇمكىن ئەمەس، بۇ ئەنئەنىۋى ئۆلچەش ئىقتىدارىدىكى زور پەرقنى ئىپادىلەيدۇ.