گۆش پىشۇرۇش ئۈچۈن تېرمومېتىرنىڭ مۇھىم قوللانمىسى: مۇكەممەل پىشقانلىقىغا كاپالەتلىك قىلىش

گۆشنى مۇكەممەل پىشقان ھالەتتە پىشۇرۇش دەللىك، ماھارەتلىك ۋە توغرا قوراللارنى تەلەپ قىلىدىغان بىر سەنئەت. بۇ قوراللار ئىچىدە، گۆش تېرمومېتىرى ھەر قانداق ئاشپەز ياكى ئاشپەز ئۈچۈن مۇھىم ئۈسكۈنە بولۇپ ھېسابلىنىدۇ. تېرمومېتىرنى ئىشلىتىش گۆشنىڭ مۇۋاپىق ئىچكى تېمپېراتۇرىغا يېتىش ئارقىلىق يېيىشكە بىخەتەر بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىپلا قالماي، يەنە ئارزۇ قىلىنغان تېكىستۇرا ۋە تەمگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. بۇ ماقالىدە گۆش تېرمومېتىرىنىڭ ئىلمىي پىرىنسىپلىرى، ئۇلارنىڭ تۈرلىرى، ئىشلىتىلىشى ۋە ئۇلارنىڭ ئۈنۈمىنى قوللايدىغان ئىشەنچلىك سانلىق مەلۇماتلار تەپسىلىي بايان قىلىنىدۇ.

گۆش تېرمومېتىرلىرىنىڭ ئىلمىنى چۈشىنىش

گۆش تېرمومېتىرى گۆشنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسىنى ئۆلچەيدۇ، بۇ ئۇنىڭ پىشقانلىقىنىڭ مۇھىم كۆرسەتكۈچى. بۇ قورالنىڭ ئاساسى تېرمودىنامىكا ۋە ئىسسىقلىق ئۆتكۈزۈشتە. گۆش پىشۇرغاندا، ئىسسىقلىق يۈزىدىن ئوتتۇرىسىغا يۆتكىلىپ، ئالدى بىلەن سىرتقى قەۋەتلىرى پىشىدۇ. ئوتتۇرىسى ئارزۇ قىلىنغان تېمپېراتۇرىغا يەتكەندە، توغرا نازارەت قىلىنمىسا، سىرتقى قەۋەتلەر پىشىپ كېتىشى مۇمكىن. تېرمومېتىر ئىچكى تېمپېراتۇرىنى توغرا ئوقۇپ، پىشۇرۇشنىڭ توغرا كونترول قىلىنىشىغا يول قويىدۇ.

گۆش ئىستېمال قىلىشنىڭ بىخەتەرلىكى ئۇنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسى بىلەن بىۋاسىتە مۇناسىۋەتلىك. ئامېرىكا يېزا ئىگىلىك مىنىستىرلىكىنىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىغا قارىغاندا، ھەر خىل گۆش تۈرلىرى سالمونېللا، ئې. كولى ۋە لىستېرىيە قاتارلىق زىيانلىق باكتېرىيەلەرنى يوقىتىش ئۈچۈن ئالاھىدە ئىچكى تېمپېراتۇرىغا ئېھتىياجلىق. مەسىلەن، توخۇ گۆشىنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 73.9 سېلسىيە گرادۇسقا يېتىشى كېرەك، كالا گۆشى، چوشقا گۆشى، قوي گۆشى ۋە موزاي گۆشىدىن ياسالغان گۆش، قورۇما ۋە قورۇلغان گۆشلەر كەم دېگەندە 62.8 سېلسىيە گرادۇسقا يېتىشى ۋە ئۈچ مىنۇت دەم ئېلىشى كېرەك.

گۆش تېرمومېتىرلىرىنىڭ تۈرلىرى

گۆش تېرمومېتىرلىرى ھەر خىل تۈرلەردە بولىدۇ، ھەر بىرى ئوخشىمايدىغان پىشۇرۇش ئۇسۇلى ۋە ئېھتىياجىغا ماس كېلىدۇ. بۇ تېرمومېتىرلارنىڭ پەرقىنى چۈشىنىش ئېھتىياجىڭىزغا ئەڭ ماس كېلىدىغاننى تاللاشقا ياردەم بېرەلەيدۇ.

• رەقەملىك دەرھال ئوقۇلىدىغان تېرمومېتىرلار:

ئالاھىدىلىكلىرى:ئادەتتە بىر نەچچە سېكۇنت ئىچىدە تېز ۋە توغرا ئوقۇشنى تەمىنلەڭ.
ئەڭ ياخشىسى:گۆشنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى گۆشنىڭ ئىچىدە قالدۇرماي تۇرۇپ، پىشۇرۇشنىڭ ھەر خىل باسقۇچلىرىدا تەكشۈرۈش.

• دۇخوۋكىغا چىداملىق تېرمومېتىرلار:

ئالاھىدىلىكلىرى:پىشۇرۇش جەريانىدا گۆشنىڭ ئىچىدە قويۇپ قويغىلى بولىدۇ، بۇ ئارقىلىق تېمپېراتۇرىنى ئۈزلۈكسىز ئۆلچەپ تۇرغىلى بولىدۇ.
ئەڭ ياخشىسى:چوڭ گۆش پارچىلىرىنى ئوچاقتا ياكى كاۋاپدا قورۇش.

• تېرموجۇپ تېرمومېتىرلىرى:

ئالاھىدىلىكلىرى:ناھايىتى توغرا ۋە تېز، كۆپىنچە كەسپىي ئاشپەزلەر تەرىپىدىن ئىشلىتىلىدۇ.
ئەڭ ياخشىسى:كەسپىي ئاشخانىلارغا ئوخشاش، ئېنىق تېمپېراتۇرا مۇھىم بولغان جايلاردا توغرا پىشۇرۇش.

• كۆك چىش ۋە سىمسىز تېرمومېتىرلار:

ئالاھىدىلىكلىرى:ئەقلىي تېلېفون ئەپلىرى ئارقىلىق گۆش تېمپېراتۇرىسىنى يىراقتىن كۆزىتىشكە يول قويۇڭ.
ئەڭ ياخشىسى:كۆپ ۋەزىپىنى بىرلا ۋاقىتتا ئورۇنداشقا ئېھتىياجلىق بولغان ياكى تاماق ئېتىشنى يىراقتىن نازارەت قىلىشنى ياخشى كۆرىدىغان ئالدىراش ئاشپەزلەر.

گۆش تېرمومېتىرىنى قانداق توغرا ئىشلىتىش كېرەك

گۆش تېرمومېتىرىنى توغرا ئىشلىتىش توغرا كۆرسەتكۈچكە ئېرىشىش ۋە گۆشنىڭ مۇكەممەل پىشىشىغا كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. تۆۋەندىكى بىر قانچە كۆرسەتمە:

• كالىبراتسىيە:

تېرمومېتىرنى ئىشلىتىشتىن بۇرۇن، ئۇنىڭ توغرا تەڭشەلگەنلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. كۆپىنچە رەقەملىك تېرمومېتىرلارنىڭ تەڭشەلگەنلىك ئىقتىدارى بار، ئانالىزلىق مودېللارنى مۇز سۈيى ئۇسۇلى (32°F ياكى 0°C) ۋە قايناق سۇ ئۇسۇلى (دېڭىز يۈزىدە 212°F ياكى 100°C) ئارقىلىق تەكشۈرگىلى بولىدۇ.

• توغرا كىرگۈزۈش:

تېرمومېتىرنى گۆشنىڭ ئەڭ قېلىن يېرىگە، سۆڭەك، ماي ياكى تۈكلەردىن يىراق قىلىپ كىرگۈزۈڭ، چۈنكى بۇلار توغرا ئەمەس نەتىجىلەرنى بېرىشى مۇمكىن. ئىنچىكە كېسىلگەن گۆشلەر ئۈچۈن، تېخىمۇ توغرا ئۆلچەش ئۈچۈن تېرمومېتىرنى يان تەرەپتىن كىرگۈزۈڭ.

• تېمپېراتۇرا تەكشۈرۈش:

چوڭراق گۆش پارچىلىرى ئۈچۈن، تەكشى پىشۇرۇلۇش ئۈچۈن، تېمپېراتۇرىنى كۆپ جايلاردا تەكشۈرۈپ تۇرۇڭ. تېمپېراتۇرىنى ئۆلچەشتىن بۇرۇن، بولۇپمۇ ئانالىزلىق مودېللاردا، تېرمومېتىرنىڭ مۇقىملىشىشىغا يول قويۇڭ.

• دەم ئېلىش ۋاقتى:

گۆشنى ئىسسىقلىق مەنبەسىدىن ئېلىۋەتكەندىن كېيىن، بىر نەچچە مىنۇت دەم ئېلىڭ. ئىچكى تېمپېراتۇرا داۋاملىق ئۆرلەيدۇ (قوشۇمچە پىشۇرۇش)، ھەمدە سۈيى قايتا تارقىلىپ، گۆشنىڭ تەمىنى ۋە سۈيىنى ئاشۇرىدۇ.

گۆش تېرمومېتىرىنى ئىشلىتىشنى قوللايدىغان سانلىق مەلۇماتلار ۋە ھوقۇق

گۆش تېرمومېتىرلىرىنىڭ ئۈنۈمى USDA ۋە CDC قاتارلىق نوپۇزلۇق ئورگانلارنىڭ كەڭ كۆلەملىك تەتقىقاتى ۋە تەۋسىيەلىرى بىلەن قوللاپ-قۇۋۋەتلەنگەن. USDA يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ۋە تەكشۈرۈش مۇلازىمىتىنىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىغا قارىغاندا، گۆش تېرمومېتىرلىرىنى توغرا ئىشلىتىش گۆشنىڭ بىخەتەر تېمپېراتۇرىغا يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىش ئارقىلىق يېمەكلىكتىن يۇقىدىغان كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى زور دەرىجىدە تۆۋەنلىتىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، تەتقىقاتلار رەڭ ۋە تېكىستۇرا قاتارلىق كۆرۈنۈشلۈك ئالامەتلەرنىڭ پىشقانلىقنىڭ ئىشەنچسىز كۆرسەتكۈچى ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىپ بەردى، بۇ تېمپېراتۇرىنى توغرا ئۆلچەش ئۈچۈن تېرمومېتىرلارنىڭ زۆرۈرلۈكىنى كۈچەيتىدۇ.

مەسىلەن، «يېمەكلىك قوغداش ژۇرنىلى» دا ئېلان قىلىنغان بىر تەتقىقاتتا، تېرمومېتىر ئىشلىتىشنىڭ پىشۇرۇلمىغان توخۇ گۆشىنىڭ كۆپ ئۇچرايدىغان سالمونېللا يۇقۇمىنىڭ مەنبەسى بولغان توخۇ گۆشىنىڭ ئازىيىشىنى ئازايتىدىغانلىقى ئوتتۇرىغا قويۇلغان. بۇنىڭدىن باشقا، CDC تەرىپىدىن ئېلىپ بېرىلغان بىر تەكشۈرۈشتە، ئامېرىكىلىقلارنىڭ پەقەت %20 ىلا گۆش پىشۇرغاندا يېمەكلىك تېرمومېتىرىنى دائىم ئىشلىتىدىغانلىقى بايقالغان بولۇپ، بۇ يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنىڭ بۇ مۇھىم تەرىپىگە بولغان تونۇش ۋە مائارىپنى كۈچەيتىشنىڭ زۆرۈرلۈكىنى تەكىتلىگەن.

خۇلاسە قىلىپ ئېيتقاندا، گۆش تېرمومېتىرى ئاشخانىدا كەم بولسا بولمايدىغان قورال بولۇپ، ھەر قېتىم مۇكەممەل پىشۇرۇلغان گۆشكە ئېرىشىش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان ئېنىقلىقنى تەمىنلەيدۇ. ئاشپەزلەر قانداق تېرمومېتىرلارنىڭ تۈرلىرىنى، ئۇلارنىڭ توغرا ئىشلىتىلىشىنى ۋە ئۇلارنىڭ ئارقىسىدىكى ئىلمىي پىرىنسىپلارنى چۈشىنىش ئارقىلىق گۆشلىرىنىڭ ھەم بىخەتەر، ھەم لەززەتلىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلالايدۇ. ئىشەنچلىك سانلىق مەلۇماتلار بۇ قورالنىڭ يېمەكلىكتىن يۇقىدىغان كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە ئاشپەزلىك نەتىجىلىرىنى ياخشىلاشتىكى مۇھىملىقىنى تەكىتلەيدۇ. ئىشەنچلىك گۆش تېرمومېتىرىغا مەبلەغ سېلىش ئاشپەزلىك ئادىتىدە زور پەرق يارىتىدىغان، خاتىرجەملىك ۋە ئاشپەزلىك مۇنەۋۋەرلىكىنى تەمىنلەيدىغان كىچىك بىر قەدەم.

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا، ھەر ۋاقىت بىزنى زىيارەت قىلىشقا خۇش كەپسىز.