ئىچكى قويۇقلۇقنى ئۆلچەش رۇم ئىشلەپچىقىرىش جەريانى

ئېچىتىلغان پاتولاس شورپىسىنى نازارەت قىلىش ۋە پروفىل قىلىش

خىمىيىلىك پروفىللاش تېخنىكىسى: روم ئىشلەپچىقىرىشتا GC ۋە فلۇئورېسسېنسىيە ئانالىزى

گاز خروماتوگرافىيەسى (GC) ئۇسۇللىرى - GC-ئوت ئىئونلاشتۇرۇش بايقاش (GC-FID) ۋە GC-ماسسا سپېكترومېتىرىيەسى (GC-MS) قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ - روم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ئۇچۇچان ۋە يېرىم ئۇچۇچان بىرىكمىلەرنى ئېنىقلاشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ. بۇ قوراللار ئېستېرلار، ئىسپىرتلار، كىسلاتالار، ئالدېھىدلار، كۈكىرت بىرىكمىلىرى ۋە فېنوللارنى توغرا ئۆلچەشكە يول قويۇپ، ئېچىتىلغان مېلاس شورپىسىنىڭ ئاساسلىق خىمىيىلىك بارماق ئىزىنى شەكىللەندۈرىدۇ. فلۇئورېسسېنسىيە ئاساسلىق ئانالىز GC نى تولۇقلايدۇ، بۇ ئارقىلىق ئالاھىدە خۇشپۇراق بىرىكمىلەر ۋە بىئوگېنلىق مولېكۇلالارنى سەزگۈر بايقاشقا شارائىت يارىتىپ، ئېچىتىش قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرىنى ۋە ئۇلارنىڭ تەم ۋە خۇشپۇراق مۇرەككەپلىكىگە قوشقان تۆھپىسىنى چۈشىنىشنى كۈچەيتىدۇ. مەسىلەن، GC-MS ئېتىل ئاتسېتات، ​​ئىزوبۇتانول ۋە بۇتىرىك كىسلاتانىڭ مەۋجۇتلۇقىنى پەرقلەندۈرىدۇ - بۇلار ئاساسىي روم خۇسۇسىيىتىنى ئېنىقلاشتا مۇھىم. HPLC-DAD ياكى باشقا ئىلغار بايقاش ئۈسكۈنىلىرىنى بىرلەشتۈرۈش بىرىكمە پروفىللىرىدىكى ئىنچىكە ئۆزگىرىشلەرنى تېخىمۇ ئاشكارىلاپ، ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ مۇقىملىقنى نازارەت قىلىشىغا ۋە مەھسۇلاتنىڭ كېلىپ چىقىشىنى دەلىللىشىگە ياردەم بېرىدۇ.

ئېچىتىش جەريانىدا شېكەر قويۇقلۇقىنىڭ ئۆزگىرىشى ۋە ئۇنىڭ قوشۇمچە مەھسۇلاتلارنىڭ شەكىللىنىشىگە تەسىرى

رومنى ئېچىتىش جەريانىدا، مېلاسىدىكى شېكەر قويۇقلۇقىنى ئۆلچەش - ئادەتتە برىكس ئۆلچەش ئارقىلىق - ئاساسىي ئامىل بولۇپ قالىدۇ. شېكەر قومۇشى مېلاسىدىكى برىكس ئېرىگەن قاتتىق ماددىلارنى، ئاساسلىقى ساخاروزانى مىقدارلاشتۇرىدۇ؛ دەسلەپكى قويۇقلۇق كۆپىنچە %35 تىن ئېشىپ كېتىدۇ، ئەمما ئۈنۈملۈك ئېچىتقۇ مېتابولىزمى ئېچىتىش جەريانىدا بۇنى مۇقىم تۆۋەنلىتىدۇ. مېلاس شېكىرى قويۇقلۇقىنى تەكشۈرۈش ئېتانول ۋە يۇقىرى ئىسپىرت ۋە كىسلاتا قاتارلىق ئىككىنچى دەرىجىلىك مېتابولىتلارغا ئايلىنىش سۈرئىتى ۋە دەرىجىسىنى نازارەت قىلىدۇ. شېكەر قويۇقلۇقىنىڭ تۆۋەنلىشى قوشۇمچە مەھسۇلات سپېكتىرىغا بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ: تېز ئايلاندۇرۇش يۇقىرى ئېتانول ۋە پايدىلىق ئېستېر شەكىللىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، تولۇقسىز ئېچىتىش بولسا قالدۇق شېكەرنىڭ كۆپىيىشى، مىكروبلارنىڭ بۇزۇلۇش خەۋپىنىڭ يۇقىرىلىشى ۋە تەمنىڭ ياخشى بولماسلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئەڭ ياخشىسى، ئاساسىي رومنىڭ قالدۇق شېكىرى ئەڭ تۆۋەن بولۇشى كېرەك (<2%)، بۇ ئەڭ يۇقىرى ئېتانول مىقدارى ۋە كۈچلۈك تەم ماترىتسىسىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ. ئىچكى رېفراكتمېتىر ئارقىلىق مېلاسىدىكى برىكس ئۆلچەش جەريانىنى ھەقىقىي ۋاقىتلىق نازارەت قىلىش جەرياننى كونترول قىلىشنى ساقلايدۇ ۋە ئېچىتىش ئاستا بولغاندا ياكى ئۆلچەمدىن چەتنىگەندە ۋاقتىدا ئارىلىشىشقا يول قويىدۇ.

ئەڭ ياخشى ئاساس رۇم ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن ئېچىتىلغان پاتوماس شورپىسىنىڭ خۇسۇسىيىتىنى ئېنىقلاش

ئېچىتىلغان پاتوكا شورپىسىنىڭ تەركىبى ئاساسىي رومنى ئېنىقلاشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ. ئاساسلىق ئالاھىدىلىكلىرى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

• ئېتانول قويۇقلۇقى (ئادەتتە ئەڭ ياخشىلانغان ئۇسۇلدا ≥9% v/v)،
• قالدۇق شېكەر مىقدارى تۆۋەن (ئۈنۈملۈك ۋە سېزىم ساپلىقى ئۈچۈن <2%)،
• تەڭپۇڭلاشتۇرۇلغان كىسلاتا پروفىلى (ئاتسېتىك ۋە ماي ​​كىسلاتالىرى ئومۇرتقا ئۈچۈن مۇۋاپىق مىقداردا، قاتتىقلىقسىز)،
• ئېستېر سەۋىيەسىنىڭ ئۆرلىشى (بولۇپمۇ ئېتىل ئاتسېتات ۋە ئېتىل بۇتىراتنىڭ خۇشپۇراق نوتىلارنى ياخشىلىشى ئۈچۈن)،
• ئېغىز بوشلۇقىنىڭ سېزىلىشى ۋە مۇرەككەپلىشىشىگە سەۋەب بولىدىغان يۇقىرى ئىسپىرتلار (ئىزوبۇتانول، ئىزوئامىل ئىسپىرتى) نىڭ مەۋجۇتلۇقى،
• فېنول تەركىبىنى كونترول قىلىش كېرەك، بۇ تەمگە چوڭقۇرلۇق قوشالايدۇ، ئەمما يېنىك خۇشپۇراقلىق تەملەرنى بېسىپ چۈشمەسلىكى كېرەك.

فىزىكىلىق-خىمىيىلىك ئانالىزلار ئېچىتىلغان پاتوماس شورپىسى تەركىبىدىكى ئۆزگىرىشلەرنى بايقىدى، بۇ پاتوماسنىڭ خام ئەشيا سۈپىتى ۋە ئېچىتىش پارامېتىرلىرىغا باغلىق - شېكەر، مىنېرال ماددىلار (كۈل)، ئامىنو كىسلاتا ۋە ئورگانىك كىسلاتا مىقدارى ئۆلچەملەشتۈرۈش ئۈچۈن تۈركۈم كىرىش ۋە چىقىشتا تەكشۈرۈلۈشى كېرەك. ھەر بىر تۈركۈمنىڭ ئارزۇ قىلىنغان روم ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچلىرىغا ماس كېلىشى ۋە ئاساسىي رومنىڭ بەلگىلەنگەن سۈپەت ئۆلچىمىگە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن، پاتوماسنىڭ شېكەر مىقدارى ئانالىزى بىلەن بىرلەشتۈرۈلگەن ئۇچۇچان ماددىلارنىڭ GC پروفىلىنى تەكشۈرۈش ئۆلچەملىك ئىش. مەسىلەن، %9.8 ئېتانول، %1.2 قالدۇق شېكەر، قوللاش كىسلاتالىقى ۋە مول ئېستېر سپېكتىرىغا ئىگە پروفىل سۈپەتلىك ئاساسىي رومدىن كۈتۈلىدىغان سېزىم خۇسۇسىيەتلىرىنى ئىشەنچلىك قوللايدۇ ۋە قاتتىق جەرياننى نازارەت قىلىش ۋە تەڭشەش ئارقىلىق ئەمەلگە ئاشىدۇ.

ئېچىتىشنىڭ باشلىنىشى ۋە ئاخىرىدا مېلاسنىڭ برىكىس ئۆلچىمىنى ئىشلىتىپ سىستېمىلىق باھالاش، ئېچىتىشتىن كېيىنكى GC ۋە فلۇئورېسسېنسىيە ئانالىزى بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ، ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ روم ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن ئېچىتىلىدىغان مېلاسنى ئەلالاشتۇرۇش، بۇلغىنىش خەۋپىنى ئازايتىش ۋە ئارزۇ قىلىنغان خۇش پۇراق، تەم ۋە رەڭگىگە ئىگە ئاساسىي روم ئىشلەپچىقىرىشىغا شارائىت ھازىرلايدۇ.

قاينىتىش جەريانلىرى: ئېچىتىش نەتىجىسىنى ئاساسىي روم سۈپىتى بىلەن باغلاش

قاينىتىش روم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىكى مۇھىم باسقۇچ بولۇپ، مېلاس ئېچىتىش جەريانىنىڭ نەتىجىسىنى بىۋاسىتە ئاساسىي رومغا ئايلاندۇرىدۇ. تاللانغان ئۇسۇل - تۈركۈملەپ ياكى ئۈزلۈكسىز قاينىتىش - شېكەر تەركىبلىرىنىڭ ساقلىنىشى، قويۇقلۇق دەرىجىسى ۋە ئاخىرقى روم سۈپىتىگە چوڭقۇر تەسىر كۆرسىتىدۇ.

تۈركۈملەپ ئىشلەش بىلەن ئۈزلۈكسىز ئىشلەشنىڭ پەرقى: شېكەر تەركىبى ۋە ئاخىرقى روم سۈپىتىگە تەسىرى

كۆپىنچە قازاندا ساقلىنىدىغان سۇيۇقلۇق ئارقىلىق ئېلىپ بېرىلىدىغان تۈركۈملەپ قاينىتىش دەۋرىيلىك ئۇسۇلدا ئېلىپ بېرىلىدۇ ۋە ئەنئەنىۋى جەھەتتىن تەمى مۇرەككەپ روم ئىشلەپچىقىرىشتا قوللىنىلىدۇ. بۇ ئۇسۇل «كېسىش نۇقتىلىرى» نى تېخىمۇ ياخشى كونترول قىلىشقا يول قويىدۇ، بۇ ئۇسۇل قاينىتىشنىڭ پارچىلىرىنى ساقلاپ قېلىش ياكى چىقىرىۋېتىش ئۈچۈن تاللايدۇ، شۇنىڭ بىلەن ئېچىتىش ئارقىلىق ھاسىل بولغان قويۇق ماددىلارنىڭ كۆپلۈكىنى ساقلايدۇ. نەتىجىدە، تۈركۈملەپ قاينىتىش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلغان ئاساسىي روم تېخىمۇ چوڭقۇر، تولۇق ئورگانولپتىك پروفىلنى نامايان قىلىپ، مېتوس ئېچىتىش جەريانىدا ھاسىل بولغان ئېستېرلار ۋە كىسلاتالارنى كۆپرەك تۇتۇۋالىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، تۈركۈملەپ ئىشلەش جەريانلىرىدىمۇ تەم ۋە قالدۇق شېكەر قويۇقلۇقى ھەر بىر باسقۇچتا پەرقلىنىشى مۇمكىن، بولۇپمۇ ئېچىتىلغان مېتوس شورپىسىنىڭ تەركىبى ئۆلچەملەشتۈرۈلمىگەن بولسا.

بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا، ئۈزلۈكسىز قاينىتىشتا ئۈزۈلمەي بېرىلىدىغان بىر ئىستون ئىشلىتىلىدۇ، ئۇ ئېتانول ۋە قوشۇمچە مەھسۇلاتلارنى مەخسۇس ئايرىش ۋە تۈزىتىش باسقۇچلىرى ئارقىلىق ئايرىيدۇ. بۇ ئۇسۇل كۆپ مىقداردىكى ئېچىتىلغان پاتوكانى پىششىقلاپ ئىشلەشتە، مۇقىم ئاساسىي روم قويۇقلۇقىنى تەمىنلەشتە ۋە پاتوكادىن ئۆلچەملەشكەن روم ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچلىرىنى ئىلگىرى سۈرۈشتە ئىنتايىن ئۈنۈملۈك. ئۈزلۈكسىز قاينىتىش يۇقىرى ساپلىقتىكى روم ئىشلەپچىقىرىشتا ئەڭ ياخشى ئۇسۇل، ئەمما ئاكتىپ ئايرىش خۇشپۇراققا ئاكتىپ قوشۇلىدىغان ماددىلارنىڭ يۆتكىلىشىنى چەكلەپ، پاكىز، نەپىس شېكەر تەركىبلىرى بار روملارنى ھاسىل قىلىشى ۋە تۈركۈم بويىچە ئالماشتۇرۇلىدىغانلارغا سېلىشتۇرغاندا تەم چوڭقۇرلۇقىنىڭ تۆۋەن بولۇشى مۇمكىن. سانائەت ئىشلەپچىقارغۇچىلار دائىم ئىشەنچلىكلىكى ۋە ئېنېرگىيە ئۈنۈمى ئۈچۈن ئۈزلۈكسىز سىستېمىلارنى ياخشى كۆرىدۇ، ئەمما قايتا ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارىغا بولغان ئىنتىلىشتە بەزى ئىنچىكە نۇقتىلار يوقىلىپ كېتىشى مۇمكىن.

ئېچىتىش ئارقىلىق ھاسىل بولغان شېكەر پروفىلى ۋە قوشۇمچە مەھسۇلاتلارنىڭ ئاساسىي رۇم قويۇقلۇقىغا تەسىرى

رومنىڭ ئېچىتىش جەريانى، مېلاس شېكىرىنىڭ قويۇقلۇقىنى تەكشۈرۈشتىن باشلىنىدۇ (مەسىلەن، مېلاستىكى برىكس ئۆلچەش)، كېيىنكى بارلىق باسقۇچلارنىڭ ئاساسىنى بەلگىلەيدۇ. ئادەتتە برىكس ئۆلچىمى ئارقىلىق ئۆلچەنىدىغان شېكەر قومۇشى مېلاسسىدىكى شېكەر قويۇقلۇقى ئېتانول پوتېنسىيالىنى بەلگىلەشتە ۋە ئېچىتىش جەريانىدا ئىككىنچى دەرىجىلىك مېتابولىتلارنىڭ شەكىللىنىشىدە مۇھىم رول ئوينايدۇ. يۇقىرى باشلانغۇچ برىكس كۆرسەتكۈچلىرى كۈچلۈك ئېچىتىشقا بولىدىغان شېكەر مىقدارىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ، بۇ ئىسپىرت مىقدارىنىڭ ئېشىشىنى قوللايدۇ؛ قانداقلا بولمىسۇن، قالدۇق شېكەرنىڭ ھەددىدىن زىيادە كۆپ بولۇشى ياكى تولۇقسىز ئايلاندۇرۇش دىستىلاتسىيە ئۈنۈمىگە تەسىر كۆرسىتىپ، ئاساسىي رومنىڭ تەم شەكلىنى ئۆزگەرتىۋېتىدۇ.

ئېچىتىلغان پاتوكا شورپىسىنىڭ تەركىبى - قالغان شېكەر، كىسلاتا، ئېستېر ۋە باشقا ئۇچۇچان قوشۇمچە مەھسۇلاتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ - ئاساسىي سۇبستراتنىڭ دەسلەپكى شېكەر مىقدارى، خېمىر تۈرىنى تاللاش، پىششىقلاپ ئىشلەش تېمپېراتۇرىسى، ئوزۇقلۇق تولۇقلاش ۋە تازىلاش باسقۇچلىرى تەرىپىدىن شەكىللىنىدۇ. مەسىلەن، تازىلانغان پاتوكا تېخىمۇ تولۇق ئېچىتىش ۋە توسۇش ماددىلارنى ئازايتىش ئارقىلىق شېكەرنىڭ ئېتانول ۋە ئېھتىياجلىق بولغان قوشۇلۇش ماددىلارغا ئايلىنىشىنى كۈچەيتىدۇ. مىكروبلارنىڭ بىرلىكتە ئېمىلىشى (خېمىر ۋە سۈت كىسلاتاسى باكتېرىيەسى) قوشۇمچە مەھسۇلاتلارنىڭ دائىرىسىنى تېخىمۇ شەكىللەندۈرۈپ، رومغا ئۆزگىچە خۇشپۇراق ۋە ئېغىزدىكى تۇيغۇ قوشالايدۇ. بۇ شورپىنىڭ خىمىيىلىك ئالاھىدىلىكى قاينىتىش جەريانىدا كېسىش نۇقتىسىنى بەلگىلەشكە يېتەكچىلىك قىلىدۇ، شېكەرنى ساقلاش ۋە تەمىنى تەڭپۇڭلاشتۇرۇش بىلەن بىر ۋاقىتتا ئاساسىي روم ئېنىقلىمىسىنى ئەڭ چوڭ دەرىجىدە ئاشۇرىدۇ.مەنبە.

پاتوما ئېچىتىش ئۇسۇلى ئارقىلىق يۇقىرى سۈپەتلىك ئاساسىي روم ئېلىشنىڭ مۇھىم پارامېتىرلىرى

پاتوما ئېچىتىش ئارقىلىق يۇقىرى سۈپەتلىك ئاساسىي روم ئىشلەپچىقىرىش بىر قانچە مۇھىم ئامىللارغا ئەستايىدىل دىققەت قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ:

• مېلاس شېكىرىنىڭ قويۇقلۇقىنى تەھلىل قىلىش:توغرا ئۆلچەش (مەسىلەن، مېلاسدىكى Brix نى قانداق ئۆلچەش) ئاساسىي سۇبستراتنىڭ پوتېنسىيالىنى بېكىتىش، ئېچىتىش ۋاقتى ۋە خېمىر مىقدارىنى يېتەكلەشتە ئىنتايىن مۇھىم.
• ئېچىتقۇ ۋە ئوزۇقلۇق تاللىشى:Saccharomyces cerevisiae كەڭ قوللىنىلىدۇ، ئەمما مىكرو ئوزۇقلۇق ماددىلار ۋە ئامىنو كىسلاتالىرىنى تولۇقلاش مىكرو ئورگانىزملارنىڭ ئۈنۈمى ۋە ئېتانول مىقدارىنى ئەڭ ياخشىلايدۇ.
• ئېنىقلاشتۇرۇش ۋە ئارىلاشتۇرۇش:پولىئاكرىلامىد فلوككۇليانتلىرى ياكى سۈزگۈچ توسۇش بىرىكمىلىرىنى چىقىرىۋېتىدۇ ۋە ئاساسىي قاتلام پروفىللىرىنى ئۆلچەملەشتۈرىدۇ، بۇنىڭ بىلەن رومنىڭ ئېچىتىش باسقۇچلىرىنىڭ قايتا ھاسىل بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىنىدۇ ۋە تۈركۈمدىن تۈركۈمگە ئۆزگىرىشچانلىقى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈلىدۇ.
• ئېچىتىشنى كونترول قىلىش:ئەڭ ياخشى تېمپېراتۇرا، pH قىممىتى ۋە ئوكسىگېن سەۋىيىسىنى ساقلاش تولۇق شېكەرنىڭ ئايلىنىشىنى ئىلگىرى سۈرۈپ، قالدۇق شېكەر ۋە ياقىمسىز تەملەرنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ.
• ئېچىتىش ۋاقتى:ئۇزۇنراق ئېچىتىش ئېستېرنىڭ شەكىللىنىشىنى ئاشۇرۇشى مۇمكىن (بەزى روم ئۇسلۇبلىرىدا بۇ خىل ئۇسۇل قوللىنىشقا بولىدۇ)، ئەمما ئېھتىياتچانلىق بىلەن باشقۇرۇلمىسا، ئېتانول مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشى مۇمكىن.

شېكەر قومۇشى پاتوكىسىدىكى شېكەر قويۇقلۇقىنى ئۆلچەيدىغان ئەسۋابلارنىڭ ئىشەنچلىكلىكى (ئىلغار ئېقىم، تېمپېراتۇرا ۋە تەركىب سېنزورلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ئۈنۈملۈك جەريان كونترول قىلىشنىڭ ئاساسى بولۇپ، ئېچىتىش ۋە قاينىتىش مەشغۇلاتلىرىنىڭ ھەر ئىككىسىنى ياخشىلاشقا يول قويىدۇ. Aspen Hysys قاتارلىق ئىنكاس يۈزى ئۇسۇلى ۋە سىمۇلياتسىيە قوراللىرى قايتا ئېقىم نىسبىتى، كېسىش نۇقتىسى ۋە ئېنېرگىيە سەرپىياتىنى ئەلالاشتۇرۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ، بۇ ئاساس رومنىڭ ساپلىقى ۋە قويۇقلۇقىنى ياخشىلايدۇ.

قىسقىسى، ئېچىتىش نەتىجىسىنى دىستىلاتسىيە جەريانلىرى بىلەن باغلاش ئۈچۈن، توغرا مېلاس شېكىرى تەركىبىنى تەھلىل قىلىش، كۈچلۈك مەشغۇلات كونترولى ۋە ئىستراتېگىيىلىك ئۇسۇل تاللاش تەلەپ قىلىنىدۇ. بۇ خىل ئوركېستىراتسىيە نەتىجىدە ھاسىل بولغان ئاساسىي رومنىڭ تەمىنىڭ مۇرەككەپلىكى، ساپلىقى ياكى ئىككىسىنىڭ ماسلاشتۇرۇلغان تەڭپۇڭلۇقى بىلەن پەرقلىنىدىغانلىقىنى بەلگىلەيدۇ، بۇ زامانىۋى روم ئېچىتىش تېخنىكىسىنىڭ كۆپ خىل تەلىپى ۋە ئىستېمالچىلارنىڭ ئۈمىدىنى قاندۇرىدۇ.

روم ئىشلەپچىقىرىشتا سۈپەت باشقۇرۇش ۋە جەريان كونترول قىلىش

روم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ئىشەنچلىك سۈپەتكە ئېرىشىش قاتتىق باشقۇرۇش ئىستراتېگىيىسى ۋە ئىلغار جەريان كونترولىغا باغلىق. پاتوكا ئېلىشتىن تارتىپ ئېچىتىش ۋە قاينىتىشقىچە، ئىشلەپچىقارغۇچىلار يۇقىرى ئۆلچەم ۋە تۈركۈم بويىچە ماسلىشىشنى كاپالەتلەندۈرۈش ئۈچۈن بىر يۈرۈش ئۇسۇل ۋە تېخنىكىلارنى ئىشلىتىدۇ.

پاتوماس تەمىناتىدا مۇقىم شېكەر قويۇقلۇقىغا ئېرىشىش ئىستراتېگىيىلىرى

ئادەتتە Brix گرادۇسى بىلەن ئىپادىلىنىدىغان مېلاسنىڭ شېكەر قويۇقلۇقى روم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنىڭ مەركىزى نۇقتىسى. ئۆزگىرىشچانلىق شېكەر قومۇشىنىڭ تۈرى، جۇغراپىيىلىك كېلىپ چىقىشى، زاۋۇتتىن ئېلىش تېخنىكىسى ۋە پەسىللىك ئامىللارنىڭ پەرقىدىن كېلىپ چىقىدۇ. ئىشلەپچىقارغۇچىلار بۇ ئۆزگىرىشچانلىقنى تۆۋەندىكى ئۇسۇللار ئارقىلىق ھەل قىلىدۇ:

ئارىلاشتۇرۇش:روم ھاراق زاۋۇتلىرى كۆپىنچە كۆپ خىل يەتكۈزۈشلەردىن ياكى ھەتتا مەنبەلەردىن كەلگەن مېلاسنى بىرلەشتۈرۈپ، ئېچىتىش ئۈچۈن نىشانلىق Brix قىممىتىگە يېتىدىغان بىرىكمە تۈركۈم ئىشلەپچىقىرىدۇ. مەسىلەن، ئەگەر بىر تۈركۈم ئارزۇ قىلىنغان 35° Brix دىن تۆۋەن بولسا، ئۇنى ئۆلچەمگە يېتىش ئۈچۈن يۇقىرى Brix تۈركۈمى بىلەن ئارىلاشتۇرۇشقا بولىدۇ.

ئۆلچەملەشتۈرۈش قائىدىلىرى:قوبۇل قىلغىلى بولىدىغان شېكەر قويۇقلۇقى ۋە تەركىبىگە قارىتا ئۆلچەملەر بېكىتىلدى. كىرىدىغان تۈركۈملەر تارقىلىش تاختىسى سىنىقى، تىترلاش ۋە رېفراكتمېتىرىيە قاتارلىق تېخنىكىلار ئارقىلىق سىناق قىلىنىدۇ. ئۆلچەمدىن ھالقىغان يۈكلەر تەڭشەشتىن (مەسىلەن، قورۇش ياكى تېخىمۇ ئارىلاشتۇرۇش) ئۆتىدۇ ياكى جەرياننىڭ مۇقىملىقىنى ساقلاش ئۈچۈن رەت قىلىنىدۇ.

تەمىنلىگۈچىنى كونترول قىلىش ۋە ئىز قوغلاش:پاتوكا تەمىنلىگۈچىلىرى بىلەن بولغان ئىستراتېگىيىلىك ھەمكارلىق بىرلىككە كەلگەن يېتىشتۈرۈش ۋە پىششىقلاش ئۇسۇللىرىنى يولغا قويۇشقا ياردەم بېرىدۇ. بۇ، تۈركۈم بويىچە ئۆزگىرىشنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈشكە ياردەم بېرىدۇ ھەمدە شېكەر مىقدارىنىڭ ئالدىن پەرەز قىلىش ئىقتىدارىنى ياخشىلايدۇ، بۇنىڭ بىلەن كېيىنكى ئېچىتىش باسقۇچلىرىغا پايدىلىق بولىدۇ.

فىزىكىلىق-خىمىيىلىك تەكشۈرۈش:مېلاس تەركىبىنى تەھلىل قىلىش (شېكەر مىقدارى، pH قىممىتى، كۈل ۋە مىنېرال تەركىبىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ئېچىتىشنىڭ ماس كېلىشىگە يېتەكچىلىك قىلىدۇ ۋە زۆرۈر بولغاندا تۈزىتىش تەدبىرلىرىنى بەلگىلەيدۇ. دائىملىق تەجرىبىخانا سىنىقى ئاساسىي ماددىلارنىڭ ئەڭ ياخشى خېمىر ماددا ئالمىشىشى ۋە مەھسۇلات مىقدارىنى قوللايدىغانلىقىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

بۇ ئۇسۇللار - ئارىلاشتۇرۇش، ئۆلچەملەشتۈرۈش ۋە قاتتىق مەنبە تاللاش - پاتولاس كىرگۈزۈش سۈپىتىنى باشقۇرۇشنىڭ ئاساسىنى شەكىللەندۈرىدۇ، روم مەھسۇلاتى ۋە سېزىم خۇسۇسىيەتلىرىگە بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

ھەقىقىي ۋاقىتلىق جەرياننى كونترول قىلىش ئۈچۈن ئىچكى ئۆلچەش تېخنىكىلىرى

زامانىۋى روم ئىشلەپچىقىرىشتا ئېچىتىش دىنامىكىسىنى ئېنىق كونترول قىلىش ئۈچۈن جەريان ئانالىز تېخنىكىسى قوللىنىلىدۇ. ئاساسلىق ئىچكى ئۆلچەش قوراللىرى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

ئىچكى رېفراكتولوگىيە:ئىچكى رېفراكتمېتىرلار بىۋاسىتە ئېچىتىش باكلىرىغا ئورنىتىلىدۇ، بۇ Brix نىڭ ئۈزلۈكسىز ئۆلچەش ئىقتىدارىنى تەمىنلەيدۇ. بۇ ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ شېكەر ئىستېمالىنى نازارەت قىلىشىغا، ئاساسىي ماددىلارنىڭ قوشۇلۇشىنى تەڭشىشىگە ۋە ئېچىتىشنىڭ ئەڭ ياخشى دائىرىدە بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشىغا يول قويىدۇ. مەسىلەن، قالغان شېكەر چەكتىن چۈشۈپ كەتكەندە، قوشۇمچە مېلاسسا ئاپتوماتىك مىقداردا بېرىلىدۇ.

يېقىن ئىنفىرا قىزىل نۇر سپېكتروسكوپىيەسى (NIRS):NIRS ئېچىتىش شورپىسى تەركىبىنى تاجاۋۇزسىز، يۇقىرى ئۈنۈملۈك ئانالىز قىلىشقا يول قويىدۇ. ئۇ شېكەر قويۇقلۇقى، ئېتانول سەۋىيەسى ۋە مېتابولىت پروفىللىرىنى ھەقىقىي ۋاقىتلىق باھالاشقا يول قويىدۇ. ئىلغار خىمىيىلىك مودېللار مۇرەككەپ سپېكتىرلارنى چۈشەندۈرۈپ، ئېچىتقۇ ئىقتىدارىنى ئەلالاشتۇرۇش ۋە ئېچىتىش پارامېتىرلىرىنى تەڭشەش ئۈچۈن ئەمەلىي سانلىق مەلۇماتلار بىلەن تەمىنلەيدۇ.

ئاپتوماتىك سانلىق مەلۇماتلارنى بىرلەشتۈرۈش:بۇ سىستېمىلار كۆپىنچە رەقەملىك كونترول رامكىسىغا ئۇلىنىدۇ، بۇ سىستېمىلاردا جەرياننىڭ ئۆزگىرىشىنى بالدۇر بايقاش ئۈچۈن ئالدىن پەرەز قىلىش ئانالىزى ئىقتىدارى بار. ئۈزلۈكسىز كۆزىتىش قولدا ئەۋرىشكە ئېلىشنى ئازايتىدۇ ھەمدە تېمپېراتۇرا، pH قىممىتى ۋە ئوزۇقلۇق مىقدارىنى دەرھال تۈزىتىشنى قوللايدۇ، تۈركۈمنىڭ يوقىلىشىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرىدۇ ۋە روم سۈپىتىنى ئەڭ يۇقىرى چەككە يەتكۈزىدۇ.

ئەمەلىيەتتىكى مىساللار:چوڭ تىپتىكى ھاراق زاۋۇتلىرى ئاساسىي سۇيۇقلۇق تولۇقلاش، خېمىرنىڭ ئېچىتىش سۈرئىتى ۋە ئېچىتىش ۋاقتىنى دىنامىك يېتەكلەش ئۈچۈن NIRS ۋە رېفراكتمېترىيەنى ئىشلەتتى. بۇ ئاپتوماتلاشتۇرۇش قايتا ئىشلەپچىقىرىشنى كۈچەيتىدۇ، يۇقىرى مەھسۇلات مىقدارىنى قوللايدۇ ۋە ئاساسىي سۇيۇقلۇقنىڭ ئۆزگىرىشچانلىقىنىڭ تەسىرىنى يېنىكلىتىدۇ.

بۇ تېخنىكىلارنىڭ قوللىنىلىشى روم ئىشلەپچىقىرىشتا تولۇق رەقەملەشكەن، ماسلىشىشچان ئىشلەپچىقىرىش مۇھىتىغا قاراپ ئىلگىرىلەشنىڭ سىگنالى بولۇپ، ئىشلەپچىقارغۇچىلارغا مۇھىم قەدەملەرنى مىسلىسىز كونترول قىلىش ئىمكانىيىتى بېرىدۇ.

پاتومانى مەنبە قىلىش، ئېچىتىش ۋە قاينىتىش قاتارلىق سۈپەت باشقۇرۇش ئۇسۇللىرى

رومدىكى سۈپەت باشقۇرۇش پۈتۈن قىممەت زەنجىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

پاتوما مەنبەسى:خام ئەشيانى باھالاشتا شېكەر ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ تەپسىلىي خىمىيىلىك ئانالىزى ئېلىپ بېرىلىدۇ. ئېچىتىشتىن بۇرۇن ئارىلاشما شەكىللەندۈرۈش ۋە مېلاسنى ئۆلچەملەشتۈرۈش تەرتىپلىرى بېكىتىلىدۇ، بۇ باشلانغۇچ ماتېرىيالنىڭ ئارزۇ قىلىنغان ئېچىتىش كىنېتىكىسىنى قوللىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

ئېچىتىش باشقۇرۇش:مەشغۇلاتچىلار ئېچىتقۇ تۈرىنى تاللاش ۋە ئوزۇقلۇق قوشۇشنى ئەمەلىي پاتولاس تەركىبىگە ئاساسەن ماسلاشتۇرىدۇ. Brix ئۆلچەش ياكى NIRS ئارقىلىق ئېچىتىلىدىغان شېكەرنى ھەقىقىي ۋاقىتلىق نازارەت قىلىش نەزەرىيەۋى ۋە ئەمەلىي مەھسۇلات مىقدارىنى توغرا ھېسابلاشقا يول قويىدۇ. ئىسپىرت شەكىللىنىشى ۋە خاس روم تەملىرىنى ئەلالاشتۇرۇش ئۈچۈن تېمپېراتۇرا، ئارىلاشتۇرۇش ۋە pH قىممىتىنى كونترول قىلىش ساقلىنىدۇ.

قاينىتىشنى كونترول قىلىش:قاينىتىش جەريانىدا ئۈزلۈكسىز باھالاش، قاينىتىش نىسبىتى ۋە قاينىتىش كېسىش نۇقتىلىرىنى ئېچىتىش مىقدارىغا ئاساسەن ماسلاشتۇرىدۇ. بۇ قەدەم كېرەكسىز قوشۇلۇش ماددىلارنىڭ چىقىرىلىشى ۋە ئېھتىياجلىق خۇشبۇي بىرىكمىلەرنىڭ قويۇقلۇقىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ. تەپسىلىي جەريان خاتىرىسى ۋە ئىز قوغلىغىلى بولىدىغان تۈركۈم خاتىرىسى ئۆلچەمنى ساقلاشقا ۋە مەسىلىلەرنى ھەل قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

بىرلەشتۈرۈلگەن ھۆججەتلەر ۋە كېلىشىملەر:ھاراق زاۋۇتلىرى تەمىنلىگۈچىنىڭ مېلاسسا گۇۋاھنامىسىدىن تارتىپ ئېچىتىش ۋە قاينىتىش تۈركۈملىرىگىچە بولغان باسقۇچلار ئارا سۈپەت ھۆججەتلىرىنى ئىشلىتىدۇ. بۇ ئىز قوغلاش ئىقتىدارى قايتا ئىشلەپچىقىرىش سۈپىتىنىڭ ئاساسى بولۇپ، داۋاملىق ياخشىلاش جەريانىنى قوللايدۇ.

مىساللار ۋە ئىلمىي قائىدىلەر:يېقىنقى تەتقىقاتلار ئەڭ ياخشى ئەمەلىيەت قائىدىلىرى ۋە رەقەملىك نازارەت قىلىش سىستېمىلىرىنى يولغا قويۇشنى تەشەببۇس قىلىدۇ. بۇ، روم مىقدارى، سېزىم ئىقتىدارى ۋە ئومۇمىي جەريان ئۈنۈمىنىڭ مۇقىملىقىنى ياخشىلىدى.

خام ئەشيانىڭ ئۆزگىرىشچانلىقى قاتارلىق خىرىسلار داۋاملاشسىمۇ، ئىلمىي سۈپەت باشقۇرۇش ۋە رەقەملىك نازارەت قىلىش ئۇسۇللىرىنى قوللىنىش روم ئىشلەپچىقىرىشتىكى ئالدىن پەرەز قىلىش ئىقتىدارىنى ياخشىلاشنى داۋاملاشتۇرماقتا. بۇ ئۇسۇللار بىرلىكتە، مېلاسنى ئېچىتىش جەريانىدىن تارتىپ ئاخىرقى قاينىتىشقىچە بولغان ھەر بىر باسقۇچنىڭ سۈپەت ۋە مۇقىملىق ئۈچۈن ئەلالاشتۇرۇلۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

مېلاس شېكىرىنىڭ قويۇقلۇقىنى ئۆلچەشتىكى ئىشلەپچىقىرىش قىيىنچىلىقلىرىنى ھەل قىلىش

خام ئەشيانىڭ ئۆزگىرىشچانلىقىنى ھەل قىلىش ۋە ئۇنىڭ جەرياننىڭ تەكرارلىنىشىغا تەسىرى

روم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا خام ئەشيانىڭ ئۆزگىرىشچانلىقى داۋاملىق بىر خىل قىيىنچىلىق بولۇپ، ئۇ بىۋاسىتە مېلاسىدىكى شېكەر قويۇقلۇقىنى ئۆلچەش ۋە كونترول قىلىشقا تەسىر كۆرسىتىدۇ. شېكەر قومۇشى مېلاسسىدىكى ساخاروزا مىقدارى ئادەتتە مۇقىم بولۇپ، تەخمىنەن %35 w/w بولسىمۇ، ئەمما كۈل، مىنېرال ۋە ئازوت مىقدارىدا تۈركۈم بويىچە زور پەرق بار. بۇ پەرقلەر خېمىرنىڭ پائالىيىتى ۋە سېنزورنىڭ ئىقتىدارىغا تەسىر كۆرسىتىپ، ئېچىتىش ۋە شېكەر قويۇقلۇقىنى ئۆلچەشنىڭ تەكرارلىنىشىغا خەۋپ يەتكۈزىدۇ.

خام ئەشيانىڭ ماس كەلمەسلىكىنى ھەل قىلىش ئۈچۈن، ھاراق زاۋۇتلىرى ئارىلاشتۇرۇش تېخنىكىسىنى كەڭ كۆلەمدە قوللىنىدۇ. كۆپ خىل پاتولاس تۈركۈملىرىنى ئارىلاشتۇرۇش ۋە فىزىكىلىق-خىمىيىلىك پروفىل (شېكەر، كۈل، pH، مىنېرال ماددىلار) ئارقىلىق، ئىشلەپچىقارغۇچىلار تېخىمۇ بىردەك ئېچىتىلىدىغان شېكەر قويۇقلۇقىغا ئېرىشىدۇ، بۇ پاتولاستىكى برىكىسنى ئۆلچەشنى تېخىمۇ ئالدىن پەرەز قىلغىلى بولىدىغان قىلىپ، پاتولاستىن روم ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچلىرىنى ئاددىيلاشتۇرىدۇ. مەسىلەن، ھەر خىل تەمىنلىگۈچىلەردىن پاتولاس سېتىۋالىدىغان ھاراق زاۋۇتى يۇقىرى كۈللۈك ۋە تۆۋەن كۈللۈك تۈركۈملەرنى ئارىلاشتۇرۇپ، ئاخىرقى خام ئەشيانى نورماللاشتۇرۇشى مۇمكىن، بۇنىڭ نەتىجىسىدە برىكىس ئوقۇشى مۇقىملىشىدۇ ۋە جەرياننى كونترول قىلىش ياخشىلىنىدۇ.

مودېل ئالدىن پەرەز قىلىش كونترول سىستېمىسى (MPC) قاتارلىق ئىلغار جەريان كونترول سىستېمىلىرى قايتا تەكرارلىنىشنى تېخىمۇ قوللايدۇ. MPC ماتېماتىكىلىق مودېللاردىن پايدىلىنىپ، خام ئەشيا ئۆزگىرىشىنىڭ تەسىرىنى مۆلچەرلەيدۇ ۋە تۈزىتىدۇ، نەتىجىنى مۇقىملاشتۇرۇش ئۈچۈن ئېچىتىش شارائىتىنى (تېمپېراتۇرا، ئوكسىگېن، ئوزۇقلۇق قوشۇش) دىنامىك تەڭشەيدۇ. مەسىلەن، كۈل ۋە مىنېرال قويۇقلۇقى ئۆزگەرگۈچى بولغان سىناقلاردا، MPC رومنىڭ ئېچىتىش جەريانىنىڭ ئېتانول مىقدارى ۋە تەم نىسبىتىنى ساقلاپ قېلىشىغا يول قويدى، گەرچە تەركىب قويۇقلۇقى ئۆزگەرسىمۇ.

رۇم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىكى مىكروبلارنىڭ بۇلغىنىشىنى باشقۇرۇش

مىكروبلارنىڭ بۇلغىنىشى يەنە بىر مۇھىم توسالغۇ بولۇپ، ھاراق زاۋۇتلىرىنىڭ مېلاسسىدىكى شېكەر قويۇقلۇقىنى ئۆلچەش ۋە روم ئېچىتىش باسقۇچلىرىدىكى ئۆزگىرىشنى نازارەت قىلىشىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئىستەلمەيدىغان مىكرو ئورگانىزملار، بولۇپمۇ ياۋا باكتېرىيەلەر، شېكەر ئۈچۈن ئېچىتقۇ بىلەن رىقابەتلىشىپ، بىۋاسىتە مەۋجۇت قويۇقلۇقنى تۆۋەنلىتىدۇ ۋە ئېنزىملىق ياكى خىمىيىلىك شېكەر تەكشۈرۈشىگە توسقۇنلۇق قىلىدىغان ماددا ئالمىشىش قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرىنى كىرگۈزىدۇ. مەسىلەن، سۈت كىسلاتاسى باكتېرىيەسى ساخاروزانى ماددا ئالمىشىش ۋە سېنزورنىڭ ئىقتىدارىغا تەسىر كۆرسىتىدىغان ئورگانىك كىسلاتالارنى ئىشلەپچىقىرىش ئارقىلىق ئۈنۈملۈك برىكىس ئوقۇشىنى تۆۋەنلىتىشى مۇمكىن.

مۇھىتنى دائىملىق كونترول قىلىش ۋە ياخشى ئىشلەپچىقىرىش ئادىتى (GMP) نى يولغا قويۇش بۇلغىنىش خەۋپىنى ئازايتىش ۋە مېلاسنىڭ شېكەر مىقدارىنى تەھلىل قىلىشنى ياخشىلاش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. تېخنىكىلار ئۈسكۈنىلەرنى دائىملىق تازىلىق قىلىش ۋە ھاۋانى سۈزۈشتىن تارتىپ، ئىستراتېگىيىلىك ئېچىتقۇ تۈرىنى تاللاشقىچە بولىدۇ. بەزى ئەھۋاللاردا، ھاراق زاۋۇتلىرى تەمنىڭ مۇرەككەپلىكىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن قەستەن تاللانغان باكتېرىيەلەرنى كىرگۈزىدۇ، ئەمما جەرياننىڭ قالايمىقانلىشىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن نوپۇس تەڭپۇڭلۇقىنى ئەستايىدىل نازارەت قىلىشى كېرەك.

ئەۋرىشكە ئېلىش قائىدىلىرى يەنە روم ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن پاتونى ئېچىتىش جەريانىدا پاتودىكى برىكس ئۆلچەشنىڭ توغرىلىقىنى ئاشۇرىدۇ. دائىملىق شېكەر قويۇقلۇقىنى تەكشۈرۈش، مىكروبلارنى تەكشۈرۈش بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ، بۇلغىنىش ۋەقەلىرىنى تېز ئېنىقلاشقا ياردەم بېرىدۇ. بۇ سانلىق مەلۇماتلار pH نى تۈزىتىش ياكى تاللاش خاراكتېرلىك ئوزۇقلۇق قوشۇش قاتارلىق تۈزىتىش خىزمەتلىرىگە يېتەكچىلىك قىلىپ، ئۆلچەنگىلى بولىدىغان شېكەر قويۇقلۇقى ۋە مۇقىم ئاساسىي روم ئېنىقلىمىسىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

شېكەر قويۇقلۇقىنىڭ ئۆزگىرىشىنى پەسەيتىش ئۈچۈن ئۆلچەملەشتۈرۈش تېخنىكىلىرى

رۇم ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا شېكەر قومۇشىدىكى شېكەر قويۇقلۇقىنى مۇقىم ئۆلچەش ۋە كونترول قىلىش ئۈچۈن ئۆلچەملەشتۈرۈش ئىنتايىن مۇھىم. ئەڭ ئۈنۈملۈك ئۇسۇل كۆپ خىل مېلاس مەنبەلىرىنى بىرلەشتۈرۈپ، ئېچىتىلىدىغان ئاساسىي ماددىلارنىڭ ئۆزگىرىشچانلىقىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈشتىن ئىبارەت. مېلاستىكى برىكس ئۆلچەش ۋە تولۇق فىزىكىلىق-خىمىيىلىك پروفىل تۈزۈش قاتارلىق ئانالىز ئۇسۇللىرى ئارىلاشتۇرۇش نىسبىتىنى بەلگىلەپ، ئاساسىي ماددىلارنى مۇقىملاشتۇرۇپ، ئېچىتىش نەتىجىسىنى مۆلچەرلىگىلى بولىدۇ.

ئېنىقلاشتۇرۇش ۋە فلوكۇلاسىيەلەش ئۇسۇلى يەنە لەيلەپ قالغان قاتتىق ماددىلارنى چىقىرىۋېتىش ۋە شېكەر قويۇقلۇقىنى نورماللاشتۇرۇش ئۈچۈنمۇ ئىشلىتىلىدۇ. مەسىلەن، پولىئاكرىلامىد ئاساسلىق فلوكۇلانىتلار كوللوئىد قالدۇقلىرىنى تازىلايدۇ، بۇ بولسا برىكىس ئوقۇشىنى بۇرمىلايدۇ ۋە ئېچىتىشنىڭ ئۆزگىرىش سۈرئىتىنى ئاستىلىتىدۇ. ئېنىقلاشتۇرۇلغاندىن كېيىن، ئېچىتىلغان پاتوكا شورپىسىنىڭ تەركىبى تېخىمۇ ئىشەنچلىك بولۇپ، توغرا پاتوكا شېكەر قويۇقلۇقىنى سىناق قىلىشقا شارائىت ھازىرلايدۇ.

مەركىزىي بىرىكمە لايىھەلەش ۋە جاۋاب قايتۇرۇش يۈزى ئۇسۇلى قاتارلىق جەرياننى ئەلالاشتۇرۇش ئۇسۇللىرى ئۆلچەملەشتۈرۈشنى تېخىمۇ مۇكەممەللەشتۈرىدۇ. بۇ ئۇسۇللار دەسلەپكى شېكەر قويۇقلۇقى ۋە ئارىلاشتۇرۇلغان مېلاسنىڭ ئوزۇقلۇق تەركىبىگە ئاساسەن ئېچىتىش پارامېتىرلىرىنى - تېمپېراتۇرا، ئوكسىگېنلاشتۇرۇش ۋە ئوزۇقلۇق تولۇقلاش قاتارلىقلارنى تەڭشەيدۇ. بۇ خىل ئۇسۇللار ئاخىرقى رومدا ئىسپىرت مىقدارىنىڭ مۇقىم بولۇشى ۋە تەمنىڭ بىردەك بولۇشىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ.

مەسىلەن، بىر ھاراق زاۋۇتى كىرىۋاتقان مېلاسسىنى رەقەملىك شەكىلدە پروفىل قىلىدۇبرىكس مېتىرلىرىۋە خىمىيىلىك سىناق ئۇسۇللىرى ئارقىلىق نىشانلىق شېكەر قويۇقلۇقىغا يېتىش ئۈچۈن تۈركۈملەرنى ئارىلاشتۇرىدۇ، ئېنىقلاشتۇرغۇچنى ئىشلىتىدۇ، ئاندىن ئەلالاشتۇرۇلغان ئېچىتىش تەڭشەكلىرىنى ئىشلىتىدۇ. نەتىجىدە ئالدىن پەرەز قىلغىلى بولىدىغان ئېچىتىش كىنېتىكىسى، مۇقىم ئاساسىي روم قويۇقلۇقى ۋە پاتودىن تەكرارلىنىدىغان روم ئىشلەپچىقىرىش باسقۇچلىرى ھاسىل بولىدۇ.