يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ: نېمە ئۈچۈن ھەر بىر كاۋاپ ئاشپىزىنىڭ كاۋاپ تېرمومېتىرى بولۇشى كېرەك؟

ياز پەسلى كېلىدۇ، قىزىغان گۆشلۈك گۆش ۋە ئىسلانغان قوۋۇرغالارنىڭ خۇش پۇراقلىرى ھاۋانى قاپلايدۇ. كاۋاپ قىلىش ئادەتتىكى يازلىق كۆڭۈل ئېچىش پائالىيىتى بولۇپ، ئائىلە يىغىلىشلىرى ۋە ھويلىدا كاۋاپ قىلىش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى ۋاقىت. ئەمما بۇ خىل خۇشاللىق ۋە لەززەتلىك تاماقلار ئارىسىدا، بىر مۇھىم ئامىل كۆپىنچە نەزەردىن ساقىت قىلىنىدۇ: يېمەكلىك بىخەتەرلىكى. پىشۇرۇلمىغان گۆشتە زىيانلىق باكتېرىيەلەر بار بولۇپ، ئۇلار يېمەكلىك ئارقىلىق يۇقۇملىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ، بايرامنى بۇزۇۋېتىدۇ ۋە سالامەتلىككە زىيان يەتكۈزۈشى مۇمكىن.

بۇ يەردە ئاددىي كاۋاپ پىشۇرۇلىدۇقورۇش تېرمومېتىرىبۇ ئاددىي قورالدەك كۆرۈنسىمۇ، كاۋاپدان تېرمومېتىرى بىخەتەر ۋە لەززەتلىك كاۋاپدان يېمەكلىكلىرىنى تەييارلاشتىكى كۈچلۈك ياردەمچى. ئىچكى تېمپېراتۇرىنى ئېنىق كۆزىتىش ئارقىلىق، گۆشىڭىزنىڭ زىيانلىق پاتوگېنلارنىڭ يوقىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىپ، غەم-ئەندىشىسىز ۋە خۇشال كاۋاپدان تەجرىبىسىگە كاپالەتلىك قىلالايسىز.

بىخەتەر كاۋاپ قىلىشنىڭ ئىلمىي ئاساسى

يېمەكلىكتىن كېلىپ چىقىدىغان كېسەللىك، يەنى يېمەكلىك زەھەرلىنىشى دەپمۇ ئاتىلىدۇ، زىيانلىق باكتېرىيەلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بۇلغانغان يېمەكلىكلەرنى ياكى ئىچىملىكلەرنى ئىستېمال قىلىشتىن كېلىپ چىقىدۇ. كېسەللىكلەرنى كونترول قىلىش ۋە ئالدىنى ئېلىش مەركىزى (CDC) نىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىغا قارىغاندا (https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/index.html)، ھەر يىلى مىليونلىغان كىشىلەر يېمەكلىكتىن كېلىپ چىقىدىغان كېسەللىكلەر سەۋەبىدىن كېسەل بولىدۇ. گۆش، قۇش ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى كۆپ ئۇچرايدىغان سەۋەبلەر بولۇپ، خاتا پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى كۆپىنچە مەسىلىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

بىخەتەر كاۋاپ قىلىشنىڭ ئاچقۇچى ئىچكى تېمپېراتۇرا ئىلمىنى چۈشىنىشتىن ئىبارەت. ئامېرىكا يېزا ئىگىلىك مىنىستىرلىكى يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ۋە تەكشۈرۈش مۇلازىمىتى (FSIS) (https://www.fsis.usda.gov/) گۆش بىخەتەرلىكىگە ئائىت ھەر خىل ئەڭ تۆۋەن ئىچكى تېمپېراتۇرا تىزىملىكىنى تەمىنلەيدۇ. بۇ تېمپېراتۇرا زىيانلىق باكتېرىيەلەرنىڭ يوقىلىش چېكىگە ۋەكىللىك قىلىدۇ. مەسىلەن، قىيما گۆشنىڭ بىخەتەر دەپ قارىلىشى ئۈچۈن ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 160°F (71°C) غا يېتىشى كېرەك.

قانداقلا بولمىسۇن، بىخەتەرلىك پەقەت بىر تەرىپى. ئەڭ ياخشى تېكىستۇرا ۋە تەمگە ئېرىشىش ئۈچۈن، گۆشنىڭ ھەر قايسى قىسىملىرىنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسى ئەڭ ياخشى بولىدۇ. مەسىلەن، شىرنىلىك، يۇمشاق، كەمپۈت گۆشىنى ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 130°F (54°C) بولغاندا يېيىش ئەڭ ياخشى.

كاۋاپ تېرمومېتىرى ئىشلىتىش ئارقىلىق، ئىچكى تېمپېراتۇرىنى ئېنىق كونترول قىلالايسىز. ئۇ كاۋاپ قىلىش جەريانىدىكى گۇمانلارنى يوقىتىپ، بىخەتەر ۋە لەززەتلىك نەتىجىلەرگە ئېرىشىشىڭىزگە شارائىت ھازىرلايدۇ.

بىخەتەرلىكتىن باشقا: كاۋاپ ئىشلىتىشنىڭ پايدىلىرىقورۇش تېرمومېتىرى

يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش ئەڭ مۇھىم بولسىمۇ، كاۋاپ تېرمومېتىرىنى ئىشلىتىشنىڭ پايدىسى بۇنىڭدىنمۇ كۆپ. تۆۋەندىكى قوشۇمچە پايدىلار بار:

مۇقىم نەتىجە: قانداق كاۋاپ پىشۇرۇش ماھارىتىڭىز بولۇشىدىن قەتئىينەزەر، تېرمومېتىر ھەر قېتىم مۇقىم نەتىجە بېرىدۇ. پىشمىغان ياكى ئارتۇق پىشۇرۇلغان گۆش يېمەڭ؛ ھەر قېتىم مۇكەممەل پىشۇرۇش تامىقى.

ياخشىلانغان پىشۇرۇش تېخنىكىسى: تېمپېراتۇرا ۋاقىت ئۆلچەش ئەسۋابىنى ئىشلەتكەندە ئۆزىڭىزگە ئىشىنىدىغان بولسىڭىز، ئۆيدە ئارقا تەرەپتىن كاۋاپ قىلىش ياكى تۈتۈن بىلەن كۆيدۈرۈش قاتارلىق ھەر خىل كاۋاپ قىلىش ئۇسۇللىرىنى سىناپ كۆرۈپ، رېستوران سۈپىتىگە ئېرىشسىڭىز بولىدۇ.

پىشۇرۇش ۋاقتىنى قىسقارتىڭ: تەلەپ قىلىنىدىغان ئىچكى تېمپېراتۇرىنى بىلىش ئارقىلىق، پىشۇرۇش ۋاقتىنى تېخىمۇ توغرا مۆلچەرلىيەلەيسىز ھەمدە گۆشنىڭ ئارتۇق پىشۇرۇلۇپ قۇرۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالالايسىز.

خاتىرجەملىك: يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ بىخەتەر ئىكەنلىكىنى بىلىش خاتىرجەملىكنىڭ باھاسىز. سىز ئارام ئېلىپ، كاۋاپ پىشۇرۇش تەجرىبىسىدىن ئۇزۇنغا سوزۇلغان ئەندىشە قىلماي ھۇزۇرلىنالايسىز.

توغرا كاۋاپ تېرمومېتىرىنى تاللاش: ھەر بىر كاۋاپ پىشۇرغۇچى ئۈچۈن قوللانما

بىلوگىڭىزنىڭ كېيىنكى قىسمىدا، كاۋاپدان تېرمومېتىرلىرىنىڭ ھەر خىل تۈرلىرى، ئۇلارنىڭ رولى ۋە سېتىۋېلىشتا دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك ئاساسلىق ئامىللار تەپسىلىي بايان قىلىنىدۇ. بۇ بۆلۈم ئوقۇرمەنلىرىڭىزگە ئۆزلىرىنىڭ شەخسىي ئېھتىياجى ۋە خاھىشىغا ماس كېلىدىغان ئەڭ مۇۋاپىق كاۋاپدان تېرمومېتىرىنى تاللاش بىلىملىرىنى بېرىدۇ.

كىچىك مەبلەغ سېلىشلارنىڭ تەسىرى چوڭ بولىدۇ

كاۋاپخاناقورۇش تېرمومېتىرىكاۋاپ پىشۇرۇش تەجرىبىڭىزگە زور تەسىر كۆرسىتىدىغان كىچىك مەبلەغ سېلىشنى بىلدۈرىدۇ. بۇ سىزگە يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنى ئالدىنقى ئورۇنغا قويۇش، مۇقىم ۋە لەززەتلىك نەتىجىلەرگە ئېرىشىش ۋە كاۋاپ پىشۇرۇش ماھارىتىڭىزغا بولغان ئىشەنچىڭىزنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ. شۇڭا، بۇ يازدا كاۋاپنى ياققاندا، ئۇنى بۇ مۇھىم قورال بىلەن تەمىنلەشنى ئۇنتۇپ قالماڭ. كاۋاپ تېرمومېتىرى يېنىڭىزدا بولسا، ھويلىڭىزنى بىخەتەر ۋە لەززەتلىك كاۋاپ جەننىتىگە ئايلاندۇرالايسىز.

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا، ھەر ۋاقىت بىزنى زىيارەت قىلىشقا خۇش كەپسىز.