ئارقا ھويلىسىدىكى كاۋاپخانا: ئوچۇق ئوتتا پىشۇرۇش سەنئىتىنى ئىگىلەش

ئوچۇق ئوتتا ئاشپەزلىك قىلىش دۇنياسىدا، يېتەرلىك زاپاس قورال-ياراغ ئامبىرى مۇھىم. يېمەكلىكلەرنى يۆتكەش ئۈچۈن پۇختا قىسقۇچ، تورلارنى تازىلاش ئۈچۈن كاۋاپ چوتكىسى ۋە نەپىس ئىشلار ئۈچۈن بىر يۈرۈش كاۋاپ قىلىش پالتىسى قاتارلىقلارنىڭ ھەممىسى مۇھىم ئېلېمېنتلار. قانداقلا بولمىسۇن، دائىم نەزەردىن ساقىت قىلىنىدىغان، ئەمما مۇقىم ۋە لەززەتلىك نەتىجىلەرگە ئېرىشىش ئۈچۈن ئەڭ مۇھىم بولغان بىر قورال، يەنى ھويلىدىكى كاۋاپ تېرمومېتىرى.

بۇ ئاددىي كۆرۈنگەن ئۈسكۈنە قورۇلغان يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ. قورۇشنىڭ ئىلمىي ئاساسىنى چوڭقۇر تەتقىق قىلىپ، نېمە ئۈچۈن گۆش تېرمومېتىرى ھويلىدا قورۇشتا ئەڭ ياخشى دوستىڭىز ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.

سېئار ئىلمى: مايلارد رېئاكسىيەسى ۋە ئىچكى تېمپېراتۇرىنى چۈشىنىش

كاۋاپ قىلىشنىڭ سېھرى مايلارد رېئاكسىيەسى دەپ ئاتىلىدىغان ئىلمىي ھادىسىدە ياتىدۇ. بۇ مۇرەككەپ خىمىيىلىك رېئاكسىيەلەر بىر قاتار يېمەكلىكلەردىكى ئاقسىل ۋە شېكەر ئىسسىقلىق بىلەن ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسەتكەندە يۈز بېرىدۇ، بۇ ئارقىلىق بىز كاۋاپ قىلىنغان گۆشلەرگە خاس قوڭۇر رەڭلىك قىزىرىش ۋە مول تەملەرنى ھاسىل قىلىدۇ. مايلارد رېئاكسىيەسى 300°F (149°C) دىن يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا يۈز بېرىدۇ [1].

قانداقلا بولمىسۇن، مايلارد رېئاكسىيەسى قورۇش مەسىلىسىنىڭ پەقەت بىر قىسمى. چىرايلىق قورۇشقا ئېرىشىش گۈزەللىك جەھەتتىن يېقىشلىق بولسىمۇ، ماھىر قورغۇچىنىڭ ھەقىقىي سىنىقى گۆشنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسىنى چۈشىنىشتىن ئىبارەت. بۇ تېمپېراتۇرا بىۋاسىتە يېمەكلىكنىڭ تېكىستۇرىسى، شىرنىسى ۋە ئەڭ مۇھىمى، يېمەكلىكنىڭ بىخەتەرلىكىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

ئىچكى تېمپېراتۇرىنىڭ مۇھىملىقى: بىخەتەرلىك بىلەن پىشقانلىقنىڭ تەڭپۇڭلۇقى

پىشمىغان گۆشلەردە زىيانلىق باكتېرىيەلەر بولۇشى مۇمكىن، بۇ يېمەكلىك ئارقىلىق يۇقىدىغان كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئامېرىكا يېزا ئىگىلىك مىنىستىرلىكى ھەر خىل گۆش تۈرلىرى ئۈچۈن بىخەتەر ئەڭ تۆۋەن ئىچكى تېمپېراتۇرىنى ئېلان قىلدى [2]. بۇ تېمپېراتۇرا زىيانلىق باكتېرىيەلەرنىڭ يوقىلىش نۇقتىسىنى كۆرسىتىدۇ. مەسىلەن، قىيما گۆشنىڭ بىخەتەر ئەڭ تۆۋەن ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 160°F (71°C) بولۇپ، پۈتۈن گۆش پارچىلىرىنى، مەسىلەن، گۆش ۋە قورۇلغان گۆشلەرنى، ئۆزىڭىزنىڭ ئېھتىياجىڭىزغا ئاساسەن ھەر خىل پىشقانلىقتا پىشۇرغىلى بولىدۇ [2].

لېكىن تېمپېراتۇرا پەقەت بىخەتەرلىك بىلەنلا چەكلىنىپ قالمايدۇ. گۆش پىشقاندا، مۇسكۇل ئاقسىللىرى مەلۇم تېمپېراتۇرىدا شەكىل ئۆزگەرتىشكە باشلايدۇ. 2005-يىلى «يېمەكلىك ئىلمى ژۇرنىلى» دا ئېلان قىلىنغان بىر تەتقىقاتتا بۇ جەريان تەپسىلىي بايان قىلىنىپ، ئاقسىلنىڭ شەكىل ئۆزگەرتىشىنىڭ گۆشنىڭ نەملىكى ۋە يۇمشاقلىقىغا قانداق تەسىر كۆرسىتىدىغانلىقى ئوتتۇرىغا قويۇلغان [3]. مەسىلەن، تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇلغان ئاز ئۇچرايدىغان گۆش، يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇلغان ياخشى پىشۇرۇلغان گۆشكە سېلىشتۇرغاندا، تېخىمۇ يۇمشاق ۋە سۇلۇق بولىدۇ.

ئېنىقلىق سەنئىتى: گۆش تېرمومېتىرى قانداق قىلىپ كاۋاپ قىلىش ماھارىتىڭىزنى ئۆستۈرىدۇ

ئۇنداقتا، قانداق قىلىپھويلىدىكى كاۋاپتېرمومېتىر بۇ تەڭلىمىگە ماس كېلىدۇ؟ گۆش تېرمومېتىرى مۇۋەپپەقىيەتلىك كاۋاپ قىلىشتىكى مەخپىي قورالىڭىز:

بىخەتەر ئىستېمال قىلىشقا كاپالەتلىك قىلىش

مۇكەممەل پىشىپ يېتىلىشكە ئېرىشىش

قۇرۇق، ئارتۇق پىشۇرۇلغان گۆشتىن ساقلىنىش

كاۋاپ قىلىشنىڭ ئىلمىي بىلىملىرى ۋە قولىڭىزدىكى گۆش تېرمومېتىرىنىڭ كۈچى بىلەن، سىز ھويلىدا كاۋاپ قىلىش چېمپىيونى بولۇش يولىدا ئالغا ئىلگىرىلەۋاتىسىز. كاۋاپنى كۆيدۈرۈڭ، ئوچۇق ئوتتا پىشۇرۇش سەنئىتىنى ئۆگىنىۋېلىڭ ۋە ئۆزىڭىز ۋە يېقىنلىرىڭىز ئۈچۈن لەززەتلىك، بىخەتەر ۋە تەسىرلىك كاۋاپ تاماقلىرىنى تەييارلاڭ.

قورۇش ئۇسلۇبىڭىز ۋە خامچوتىڭىزغا ماس كېلىدىغان گۆش تېرمومېتىرىغا مەبلەغ سېلىڭ. ئېسىڭىزدە بولسۇنكى، ئازراق ئىلمىي چۈشەنچە ۋە توغرا قوراللار سىزنىڭ قورۇش سۈپىتىڭىزنى زور دەرىجىدە ياخشىلىيالايدۇ.ھويلىدىكى كاۋاپتەجرىبە!

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا، ھەر ۋاقىت بىزنى زىيارەت قىلىشقا خۇش كەپسىز.