Гомуми күзәтүСолод сиробы
Солод сиробы - кукуруз крахмалы кебек чималдан сыекландыру, сахарификацияләү, фильтрлау һәм концентрацияләү аша ясалган крахмал шикәре продукты, аның төп компоненты мальтоза. Мальтоза күләменә нигезләнеп, аны M40, M50, M70 һәм кристалл мальтозага бүлеп була. Аның татлылыгы сахарозаның якынча 30%-40% тәшкил итә, һәм ул суда эрүчәнлеккә, липофильлеккә, кислотага һәм җылылыкка чыдамлыкка ия, шуңа күрә ул конфетлар, камыр ризыклары, туңдырылган десертлар һәм фармацевтика җитештерүдә киң кулланыла.
Җитештерү процессыСолод сиробы
Хәзерге заман сәнәгать җитештерүе, нигездә, түбәндәгеләрне үз эченә алатулы ферментлы ысул, ул традицион солод экстрактының сахарификациясе белән чагыштырганда җиңел реакция шартларын, югары спецификаны һәм җиңел механикалаштыру һәм индустрияләштерүне тәкъдим итә. Процессның төп ферменты -β-амилаза, ул крахмал молекулаларының кимемәүче очларыннан α-1,4 гликозид бәйләнешләрен гидролизлый һәм мальтоза җитештерә, ләкин α-1,6 гликозид бәйләнешләрен гидролизлый алмый.
Солод сиропын эшләү, нигездә, түбәндәгеләргә юнәлтелгән:
- Югарысолод сиробыкаты эчтәлек ≥80% белән, ул гадәти саклау шартларында кристаллашмыйча тотрыклы кала.
- Саф мальтоза җитештерү.
Югары солодлы сироп җитештерүдә, сыеклану дәрәҗәсен җентекләп контрольдә тотарга кирәк,DE (декстроза эквиваленты) кыйммәте 10 нан артмаганШулай да, DE кыйммәтенең түбәнрәк булуы сахарификация вакытында ябышлыкның артуына, ферментатив нәтиҗәлелекнең кимүенә һәм соңгы продукт сыйфатына тискәре йогынты ясарга мөмкин.
Югары концентрацияле крахмал сөте гидролизының кыенлыклары һәм оптимизациясе
Крахмалның шикәргә гидролизы ике этаптан тора:сыекландыру һәм сахарификацияТрадицион процесслар куллану25%-35% крахмал сөте, күп күләмдә су таләп итә. Ферментатив реакцияләр өчен бу суның аз гына өлеше кирәк булганлыктан, аның күпчелек өлеше сахарификациядән соң парга әйләнергә тиеш, бу исә аның артуына китерә.энергия куллану һәм җитештерү чыгымнарыМоннан тыш, кайбер ферментация процесслары таләп итә40% тан артык концентрацияле шикәр эремәләре, сахарланган сыеклыкларда каты матдәләрнең югарырак күләменә ихтыяҗ тудыра.
Артырукрахмал сөте концентрациясепарга әйләнү чыгымнарын киметүнең нәтиҗәле ысулы булып тора. Ләкин югары концентрацияле системалар артуга китерәябышлык, субстратның тулы булмаган гидролизы һәм ферментатив нәтиҗәлелекнең кимүе. Сәнәгать җитештерүендә, алу өченсолод сиробы≥90% мальтоза эчтәлеге белән, крахмал сөте концентрациясе гадәттә контрольдә тотыла10%-20%, артмаган25%Киләчәктәге тикшеренүләр җитештерүчәнлекне һәм икътисади нәтиҗәлелекне арттыру өчен югары субстрат концентрациясе шартларында ферментатив гидролизны оптимальләштерүгә юнәлтелергә тиеш.
Лоннметр онлайн тыгызлык үлчәгечеСолод сиробыҖитештерү
Солод сиробы җитештерү вакытында, продукт сыйфатын тәэмин итү өчен, сахарланган сыеклык концентрациясен реаль вакыт режимында күзәтү бик мөһим.ЛоннметрСолод сиробыТыгызлык үлчәгечевакытында крахмал сөте һәм шикәр сыекчасы концентрациясен төгәл күзәтүне тәэмин итәсыекландыру һәм сахарификация, ирешү:
✅Реаль вакыт режимында концентрацияне күзәтү, кул белән сайлап алу хаталарын киметү һәм җитештерү нәтиҗәлелеген арттыру.
✅Сахарификациянең автоматик рәвештә тәмамлану ноктасын контрольдә тоту, мальтозаның тотрыклы күләмен тәэмин итү.
✅Парга әйләнү процессын оптимальләштерү, энергия куллануны киметү һәм икътисади файданы арттыру.
куллану беләнЛоннметрОнлайн тыгызлык үлчәгече, җитештерүчеләр төгәлрәк нәтиҗәләргә ирешә алаларпроцессны контрольдә тоту, яхшыртуавтоматизация, киметүчыгымнарһәм күбрәк тәэмин итегезнәтиҗәле һәм тотрыклы җитештерү.
Бастырылган вакыты: 2025 елның 11 феврале
