1938 елда Nestle тиз эри торган кофе җитештерү өчен алдынгы спрей киптерү ысулын куллана башлады, бу тиз эри торган кофе порошогын кайнар суда тиз эрү мөмкинлеген бирде. Моннан тыш, кечкенә күләм һәм зурлык аны саклауны җиңеләйтә. Шуңа күрә ул массакүләм базарда тиз үсеш алды. Хәзерге вакытта танылган тиз эри торган кофе брендлары арасында Nestle, Maxwell, UCC һ.б. бар.
тиз эри торган кофе җитештерү процессы
Эрегән кофе - кофе бөртекләрен кыздыру һәм ваклау, су белән эри торган матдәләрне экстракцияләү, аннары кайнар һава белән киптерү яки туңдырып киптерү юлы белән эшкәртелгән каты кофе эчемлеге. Аны суга җиңел генә эретеп, оригиналь тәме һәм тәме белән сыек кофега әйләндерергә мөмкин. Җитештерү процессы түбәндәгечә: кофе бөртекләрен аеру, катнашмаларны бетерү, кыздыру, тарту, экстракцияләү, концентрацияләү, киптерү, төргәкләү.
II. Эрегән кофе җитештерү процессының төп моментлары
(I) Чи кофе бөртекләрен алдан эшкәртү
Беренчедән, чималны җентекләп сайларга кирәк. Яңа кофе бөртекләре якты, түгәрәк һәм бер төрле зурлыкта булырга тиеш, күгәргән, әчегән, кара, корт ашаган, бик ватылган һәм башка сыйфатсыз бөртекләр, шулай ук орлык кабыклары, туфрак блоклары, агач блоклары, ташлар һәм металлар кебек төрле катнашмалар булмаячак. Сыйфатны тәэмин итү өчен, аеру тибрәнү экраннары, җил басымы яки вакуум белән ташу ярдәмендә башкарылырга мөмкин.
(II) Кыздыру
Кыздыру - тиз пешерелә торган кофеның тәмен һәм сыйфатын формалаштыру өчен хәлиткеч процесс. Кофе бөртекләрен җитештерүдә яртылаш кайнар һавада туры утта кыздыру яки, гомумән, әйләнмәле барабан формасындагы кыздыру камералары булган кайнар һавада кыздыру кулланыла. Кыздыру температурасы һәм кыздыру вакыты төп хәлиткеч факторлар булып тора.
Кыздыру вакыты озынлыгы кофе төренә һәм төренә генә түгел, ә соңгы продукт өчен кирәкле кыздыру дәрәҗәсенә дә бәйле. Кыска кыздыру вакыты кофе бөртекләренең йомшак, көчле кислоталы, зәгыйфь әче һәм тарттырганнан соң җиңел чыгарыла торган булуын күрсәтә. Киресенчә, озын кыздыру вакыты кофе бөртекләренең кытыршы, зәгыйфь кислоталы, көчле әче һәм күп вак порошок алу өчен аз нәтиҗәле булуын күрсәтә.
Кыздыру җитәрлек булмаса, әзер продуктның начар исе, начар төсе һәм түбән экстракция тизлеге булачак; артык кыздыру майның күбрәк утыруына китерәчәк, бу экстракциягә комачаулый һәм сиптергеч киптерү эшенә тәэсир итәчәк. Шуңа күрә яхшы кыздыру шартлары продуктның төсе, исе, уңышы, икътисади нәтиҗәлелеге һәм җитештерү җиһазларының проектлау шартлары белән билгеләнергә тиеш.
Кофе бөртекләре кирәкле кыздыру дәрәҗәсенә җиткәч, утны сүндерегез, җылытуны туктатыгыз һәм кофе бөртекләрен шунда ук суытыгыз. Чөнки җылыту туктатылса да, кофе бөртекләре эчендәге җылылык билгеле бер вакыт кыздырыла барачак, шуңа күрә кофе бөртекләре барабан кыздыру камерасыннан чыгарылганнан соң, температура күтәрелмәсен өчен, аларны суыту өчен чыгару җилләткечен кабызырга кирәк. Сәнәгатьтә кыздыру камерасын суыту өчен билгеле бер күләмдә салкын су сиптерелә, аннары кыздырылган кофе бөртекләре кыздыру камерасыннан суыту өчен чыгарыла.
(III) Статик саклагыч
Кыздырылган кофе бөртекләрен бер көнгә саклау яхшырак, чөнки углекислый газ һәм башка газлар тагын да парга әйләнеп, чыгарыла, шул ук вакытта һавадагы дымны тулысынча сеңдереп, бөртекләрне йомшарта, бу исә экстракция өчен уңайлы. Тарту кисәкчәләренең зурлыгы кулланылган экстракция җиһазларына бәйле. Вак кисәкчәләр югары нәтиҗәле экстракция өчен уңайлы, ләкин аннан соңгы фильтрлауга комачаулый, ә эре кисәкчәләр экстракция өчен авыр, ләкин фильтрлау өчен җиңелрәк. Гадәттә, тартылган кофе кисәкчәләренең уртача диаметры якынча 1,5 мм.
(IV) Чыгару
Экстракция - тиз эри торган кофе җитештерү процессының иң катлаулы үзәк өлеше. Экстракция өчен гадәттә кулланыла торган җиһаз экстракор дип атала, ул бер-берсенә торбалар белән тоташтырылган 6-8 экстракция бакыннан тора һәм чиратлашып эш җайланмасына әйләндерелергә мөмкин.
(V) Сыеклыктан каты матдәләрне аеру
Чыгарылган кофе сыекчасында күп каты матдәләр калачак. Моның өчен кофе сыекчасын киләсе процесска күчерү алдыннан сыеклыктан катыга аеру кирәк. Күбәләк сепараторы, гомумән алганда, кирәкле аеру эффектына ирешә ала.
(VI) Концентрация
Концентрация вакуум концентрациясе, үзәктән тайпылышлы концентрация һәм гомумән туңдырылган концентрация дип бүленә. Киптерү нәтиҗәлелеген арттыру, җиһазларга инвестицияләрне һәм энергия куллануны киметү өчен, каты матдәләрнең концентрациясе 35% тан артыкка җитү өчен конденсацияләнә. Вакуум концентрациясе суның кайнау температурасын 0,08 МПа дан артык вакуум басымында якынча 60 градуска кадәр төшерә. Шулай итеп, сыеклык тизрәк концентрацияләнә. Интеграль кофеfee slурри консентрациоnсчетчикреаль вакыт режимында югары төгәллекле күзәтү ярдәмендә концентрацияне кабат-кабат билгеләүдән котылырга ярдәм итә. Концентратның концентрациясе, гадәттә, 60% тан артмый (рефрактометр). Парга әйләндерү манарасыннан чыккан концентрацияләнгән сыеклыкның температурасы бүлмә температурасыннан югарырак булганлыктан, югалтуларны киметү өчен аны саклау багына җибәрү алдыннан суытырга кирәк.
(VII) Спрей белән киптерү
Концентрацияләнгән сыеклык басым насосы аша турыдан-туры киптерү манарасының өске өлешенә күчерелә, басымлы сиптергеч пистолет белән томанга сиптерелә һәм якынча 250°C температурада җылылык һәм җил һавасы астында порошок хәленә киптерелә. Киптерү өчен вакуум киптерү яки туңдырып киптерү технологиясен дә кулланырга мөмкин. Туңдырып киптерү технологиясе кофе концентратын түбән температурада туңдырудан гыйбарәт, һәм андагы су вак боз кристалл кисәкчәләренә әйләндерелә, аннары югары вакуум шартларында җылытыла һәм сублимацияләнә, түбән температурада киптерү максатына ирешелә. Концентрат эшкәртелгәннән соң, концентратка кирәкле өстәмә эшкәртү үткәрелергә мөмкин, һәм аны шулай ук сыек эчемлеккә әйләндерергә мөмкин.
Күбрәк мәгълүмат өчен монда басыгызинлайн концентрация мониторингы чишелешләреЯисә сез элемтәгә керә аласызЛоннметрсезнең конкрет таләпләрегез белән турыдан-туры.
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 10 феврале
