Термометрик универсальлек: Цифрлы ит термометры май өчен пешерү термометры булып хезмәт итә аламы?

Күп кенә өй пешекчеләре өчен санлы ит термометры кухня өчен бик кирәкле әйбер булып тора, аны Өйдә Азык-төлекне Саклау буенча Милли Үзәк [1] ​​куркынычсыз һәм тәмле ризыклар тәэмин итүдәге роле өчен мактый. Ул фаразлауларны бетерә, камил пешкән итне оптималь сусыллык һәм тәм белән тәэмин итә. Ә иттән тыш эшләү турында нәрсә әйтеп була? Бу ышанычлы коралны башка пешерү кушымталарында, аерым алганда, май температурасын үлчәүдә кулланып буламы?

Бу мәкаләдә күпкырлылык тикшереләсанлы ит термометрыс, төгәл температура күрсәткечләренең фәнни принципларын тирәнтен өйрәнү һәм аларның май температурасын күзәтү өчен яраклылыгын бәяләү. Шулай ук ​​без кайбер алдынгы вариантларны да өйрәнәчәкбез, мәсәлән,сымсыз пешерү термометрлары, акыллы ит термометрлары, һәмдистанцион ит термометрларынефть мониторингы өчен өстәмә функцияләр тәкъдим итүләрен карау өчен.

Температураны контрольдә тоту фәне: әзерлек һәм куркынычсызлык арасындагы баланс

Ит тә, май да оптималь нәтиҗәләргә ирешү өчен төгәл температура контролен таләп итә. Ит өчен, теләгән пешерү дәрәҗәсенә ирешү эчке температурага бәйле. 2005 елда Journal of Food Science [2] журналында бастырылган тикшеренүдә мускул тукымасындагы аксымнарның билгеле бер температураларда ничек денатурацияләнә (формасын үзгәртә) башлавы җентекләп аңлатыла. Бу денатурация процессы пешкән итнең текстурасына һәм соклылыгына турыдан-туры тәэсир итә. Мәсәлән, сирәк стейк яхшы пешерелгән иткә (якынча 160°F яки аннан да югарырак) караганда түбәнрәк эчке температура (якынча 120-125°F) таләп итә [3].

Икенче яктан, майның температура чикләре төрлечә. 2018 елда Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [4] журналында бастырылган күзәтүдә майның артык кызу куркынычы ассызыклана. Төтен ноктасыннан артып китү аның таркалуына китерергә мөмкин, пешерелә торган ризыкка тискәре йогынты ясый торган төтен һәм начар тәмнәр барлыкка китерә. Моннан тыш, майны дөрес булмаган температурада куллану текстурага һәм пешүчәнлеккә тәэсир итә ала. Җитәрлек кайнар булмаган майга салынган ризык майлы һәм дымлы булырга мөмкин, ә артык кайнар май эчке ягы пешкәнче тышкы ягын яндырырга мөмкин.

Цифрлы ит термометрлары: май тирәнлеге өчен түгел, ә эчке температура өчен эшләнгән

Традиционсанлы ит термометрыs, нигездә, итнең эчке температурасын үлчәү өчен эшләнгән. Аларның зондлары гадәттә очлы һәм тар, стейк яки кыздырылган итнең иң калын өлешенә үтеп керү өчен идеаль. Бу зондлар шулай ук ​​USDA [3] тәкъдим иткәнчә, азык-төлекне куркынычсыз эшкәртү һәм төрле итләрнең теләгән пешү дәрәҗәсенә кагылышлы билгеле бер температура диапазоны өчен калибрланган.

Май өчен санлы ит термометрын куллану белән бәйле проблема аның конструкция чикләүләрендә ята. Очлы зонд майга тулысынча чумдыру өчен яраклы булмаска мөмкин, бу зондны дөрес урнаштырымау аркасында төгәл булмаган күрсәткечләргә китерергә мөмкин. Моннан тыш, гадәти ит термометрындагы температура диапазоны тирән кыздыру өчен кулланыла торган югары температураларны (еш кына 350°F тан артып китә) үз эченә алмаска мөмкин [5].

Аш-су осталыгы өчен кораллар җыелмасын киңәйтү: сымсыз вариантлар һәм махсуслаштырылган термометрлар

Гадәти санлы ит термометры май өчен идеаль корал булмаса да, пешерү технологияләрендәге алгарыш кулланучыга уңайлы альтернативалар тәкъдим итә.Сымсыз пешерү термометрларыеш кына берничә зонд белән килә, бу сезгә итнең эчке температурасын да, пешерү мае температурасын да бер үк вакытта күзәтергә мөмкинлек бирә. Бу термометрлар гадәттә ерактан күрсәтү җайланмасы белән җиһазландырылган, бу температураны тикшерү өчен мичне яки кыздыргычны даими ачу зарурлыгын бетерә, җылылык югалтуны киметә һәм пешерү нәтиҗәлелеген яхшырта.

Акыллы ит термометрларыһәмдистанцион ит термометрларыБу концепцияне тагын бер адым алга этәрегез. Бу югары технологияле кораллар еш кына смартфоннарга Bluetooth аша тоташа, реаль вакыт режимында температура күрсәткечләрен һәм кайвакыт алдан программалаштырылган пешерү көйләүләрен тәкъдим итә. Бу вариантлар өстәмә уңайлыклар һәм функциональлек бирсә дә, алар май температурасын үлчәү өчен генә кирәк булмаска мөмкин.

Цифрлы барбекю термометрларыһәмBluetooth гриль термометрларыалар махсус рәвештә ачык һавада пешерү өчен, шул исәптән грильдә пешерү һәм төтенләү өчен эшләнгән. Бу термометрларның еш кына майга батырырлык озын зондлары була һәм югары температурада пешерү өчен киңрәк температура диапазонына ия булырга мөмкин (500°F яки аннан да югарырак) [6].

Кушымтага тоташкан ит термометрларыһәмсанлы кухня зондларыакыллы ит термометрларына охшаш функцияләр тәкъдим итәләр, еш кына берничә зонд һәм смартфон тоташуы белән җиһазландырылган. Ләкин, кайберләренең махсус май өчен кирәкле озын зонд озынлыгы яки киңрәк температура диапазоны булмаска мөмкин.

Кулланучы тәҗрибәсе буенча киңәш:Сымсыз яки акыллы термометр сайлаганда, җиңел чистарту өчен савыт-саба юу машинасында юарга яраклы зондлары булган модельләргә игътибар итегез, бу мәшгуль өй пешекчеләре өчен зур өстенлек.

Идеаль савыт өчен дөрес коралны табу

Димәк, сез куллана аласызмы?санлы ит термометрымай өченме? Күпчелек очракта, дизайн чикләүләре аркасында стандарт цифрлы ит термометры иң кулай сайлау булмас. Ләкин, ашарга пешерү термометрлары дөньясы төрле максатлар өчен эшләнгән төрле вариантлар тәкъдим итә. Май температурасын күзәтү өчен, түбәндәгеләрне исәпкә алыгыз:

• Сымсыз пешерү термометрлары:

Алар ит һәм май температурасын күзәтү мөмкинлеген тәкъдим итә

Безнең белән элемтәгә керергә курыкмагызEmail: anna@xalonn.com or Тел.: +86 18092114467сорауларыгыз булса, һәм теләсә кайсы вакытта безгә килергә рәхим итегез.