Өйдә пешерү белән шөгыльләнергә теләүчеләр өчен даими һәм тәмле нәтиҗәләргә ирешү еш кына авыр сәнгать кебек тоелырга мөмкин. Рецептлар киңәш бирә, тәҗрибә ышаныч тудыра, ләкин җылылык һәм ризык фәненең нечкәлекләрен үзләштерү кулинария контроленең яңа дәрәҗәсен ача. Гади термометрны кулланыгыз, ул безнең пешерүгә карашыбызны үзгәртә торган, фаразларны төгәл температурага нигезләнгән осталыкка әйләндерә торган гади корал. Бу блог куллану фәнен тирәнтен өйрәнә.ашарга пешерүдә термометртөрле аш-су әзерләү кушымталарында, сезгә ризыкларыгызны "җитәрлек яхшы"дан чыннан да искиткечкә кадәр күтәрергә мөмкинлек бирә.
Ашарга пешерүдә температураның роле
Җылылык - барлык пешерү ысулларының хәрәкәтләндергеч көче. Азык эчендә температура арткан саен, химик һәм физик үзгәрешләр каскады барлыкка килә. Аксымнар денатурацияләнә һәм ачыла, бу текстураның үзгәрүенә китерә. Крахмаллар желатинлаша, куеру һәм структура барлыкка китерә. Майлар эри һәм формалаша, тәм һәм сусыллыкка өлеш кертә. Ләкин оптималь температурадан арту тискәре нәтиҗәләргә китерергә мөмкин. Артык пешкән ит коры һәм каты була, ә нечкә соуслар пешергә яки эреп бетәргә мөмкин. Менә монда термометр бик файдалы коралга әйләнә. Температураны төгәл үлчәп, без бу үзгәрешләрне контрольдә тоту мөмкинлегенә ия булабыз, камил текстураларны, якты төсләрне һәм оптималь тәм үсешен тәэмин итәбез.
Һәр куллану өчен термометрлар
Термометрлар төрле стильләрдә була, һәрберсе кухняда билгеле бер максатлар өчен эшләнгән:
Тиз укып була торган термометрлар:Бу санлы могҗизалар ризыкның эченә урнаштырылганда тиз һәм төгәл күрсәткечләр бирә. Ит, кош-корт һәм балыкның пешкәнлеген тикшерү өчен бик яхшы, алар билгеле бер ноктада эчке температураның күзаллавын бирә.
Кәнфит термометрлары:Бу термометрлар киңрәк температура диапазонына ия, бу шикәр пешерүнең нечкә процессын күзәтү өчен бик мөһим. Конфетлар ясау өчен сиропның билгеле бер этаплары (йомшак шарлы, каты шарлы һ.б.) үтәлергә тиеш, һәрберсе төгәл температурага туры килә.
Кыздыру өчен термометрлар:Имин һәм уңышлы кыздыру өчен, майның даими температурасын саклау бик мөһим. Кыздыру термометрлары югары температураларга чыдам итеп эшләнгән озын зонд белән җиһазландырылган, бу сезгә майны сиптерү куркынычы булмаганда күзәтергә мөмкинлек бирә.
Мич термометрлары:Мич термометрлары ризык белән турыдан-туры бәйләнештә булмаса да, алар пешерү мохитегезнең төгәллеген тәэмин итүдә мөһим роль уйныйлар. Мич температурасы тирбәнешләре пешерү вакытына һәм нәтиҗәләренә сизелерлек йогынты ясый ала.
Аш-су осталыгы өчен термометрлар куллану
Менә сезнең мөмкинлекләрегезне ничек файдаланыргаашарга пешерүдә термометрдаими һәм тәмле нәтиҗәләр өчен:
Алдан җылыту бик мөһим:Пешерү ысулына карамастан, ризыкны өстәр алдыннан мичегез яки пешерү өслеге кирәкле температурага җитүен тикшерегез. Бу җылылыкның тигез бүленешен һәм алдан әйтеп була торган пешерү вакытын тәэмин итә.
Урнаштыру мәсьәләләре:Тиз укып була торган термометрлар өчен, зондны ризыкның иң калын өлешенә кертегез, сөякләрдән яки майлы урыннардан сакланыгыз. Кыздырылган ит өчен, иң үзәк ноктага юнәлегез. Төрле ит һәм кош-корт өчен тәкъдим ителгән куркынычсыз эчке температуралар өчен рецептыгыз яки USDA күрсәтмәләре белән танышыгыз [1] (https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart)).
Әзерлектән тыш:Термометрларны шулай ук нечкә соуслар һәм кремнар өчен тиешле пешерү температурасын тәэмин итү өчен кулланырга мөмкин. Мәсәлән, кремнарның эремчексез дөрес урнашуы өчен билгеле бер температура диапазоны кирәк.
Даими рәвештә калибрлагыз:Теләсә нинди үлчәү коралы кебек үк, термометрлар вакыт узу белән төгәллеген югалтырга мөмкин. Югары сыйфатлысына инвестиция салыгызйашарга пешерүдә термометрһәм аны җитештерүче күрсәтмәләренә туры китереп калибрлагыз.
Термометрлар белән кулинария офыкларыгызны киңәйтегез
Гади кулланудан тыш, термометрлар маҗаралы өй пешекчеләре өчен алдынгы ысуллар дөньясын ача:
Чылантылган шоколад:Чыланган шоколад белән шома, ялтыравыклы өслек алу өчен төгәл температура контроле кирәк. Термометрлар шоколадның чыныктыру өчен кирәкле температурага җитүен тәэмин итә, нәтиҗәдә профессиональ күренеш бирә.
Sous video:Бу француз ысулы ризыкны төгәл контрольдә тотылган су мунчасында пешерүне үз эченә ала. Ризыкка урнаштырылган термометр, калынлыгына карамастан, тулысынча пешкәнлеген тәэмин итә.
Авторитетлы чыганаклар һәм алга таба тикшеренүләр
Бу блог фәнни принципларга һәм абруйлы чыганаклардан алынган тәкъдимнәргә таяна:
Америка Кушма Штатлары Авыл хуҗалыгы министрлыгы (USDA):(https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart [ялгыш URL бетерелде]) төрле пешерелгән ит төрләре өчен эчке минималь температураларны да кертеп, азык-төлек белән куркынычсыз эш итү практикасы турында күп мәгълүмат бирә.
Безнең белән элемтәгә керергә курыкмагызEmail: anna@xalonn.com or Тел.: +86 18092114467сорауларыгыз булса, һәм теләсә кайсы вакытта безгә килергә рәхим итегез.
Бастырылган вакыты: 2024 елның 31 мае
