I. Дистилляциядә спирт концентрациясен билгеләү
Сыра кайнатудагы күбекләрне күзәтегез
Сыра кайнату вакытында барлыкка килгән күбекләр - эчемлек концентрациясен бәяләү өчен мөһим критерийлар. Эчемлек ясаучы дистилляция вакытында барлыкка килгән күбекләрнең күләмен, зурлыгын һәм вакытын күзәтеп, алкогольнең башлангыч концентрациясен бәяли. Күбрәк күбекле һәм озынрак вакытлы эчемлекләр гадәти вакытта югарырак спирт концентрациясенә ия.
Пар басымы һәм вакыт көйләү
Эчемлек концентрациясен пар басымын һәм дистилляция вакытын үзгәртеп көйләргә мөмкин. Эчемлек ясаучы җылыту температурасын спирт һәм суның төрле кайнау температуралары өчен эчемлек концентрациясен контрольдә тоту өчен көйли. Спиртны 20°C һәм 55°C концентрациясе нигезендә температура һәм тыгызлык арасындагы корреляция бәйләнеше аша, ягъни "өч температура һәм бер концентрация" ысулы ярдәмендә аерып алырга мөмкин.
Алдан күрүләрне һәм фиинтларны бетерегез
Дистиллирланган эчемлек форшотларга, йөрәкләргә һәм феинтларга бүленә. Форшотлар һәм феинтларның концентрациясе түбән, шуңа күрә аларны әзер эчемлек дип кабул итеп булмый. Эчемлек ясаучы алгы өлештәге форшотларның 10% ын һәм арткы өлештәге феинтларның 5% ын бетерә, ә урта өлештәге йөрәкләрне генә әзер эчемлек итеп ала. Феинтларны иләккә кире кайтарып, кабат дистилляцияләргә мөмкин.
Дистилляция тизлеген көйләгез
Артык югары яки түбән дистилляция тизлеге ликер концентрациясенә тәэсир итәчәк. Гомумән алганда, дистилляцияләнгән ликер ликер концентрациясенең тотрыклы булуын һәм таләпләргә туры килүен тәэмин итү өчен сәгатенә 20-30 кг эчендә яраклы.
2. Чыгарып алганнан соң эшкәртү
Классификация һәм саклау
Алынган ликер концентрациясе һәм тәме буенча категорияләргә бүленә һәм саклана, бу соңыннан кушу һәм партияләү өчен уңайлы.
Төрле төрле алкоголь һәм тәмле алкоголь төрләрен сайлау
Спиртлы эчемлекләр кайнату процессында күп тапкырлар чыгарыла, һәм аларның тәме төрлечә була. Төрле төргәкләрдән ликер сайлап һәм тәмләткечләр өстәп (мәсәлән, соус тәме белән ликер һәм аскы тәм белән ликер), ликерның концентрациясен һәм тәмен көйләргә мөмкин.
Сыйфат тикшерүе
Сыйфаты таләпләргә туры килүен тәэмин итү өчен, алынган эчемлекнең спирт эчтәлеген, тәмен һәм тәмен тикшерегез.
Үрнәкләрне кушу һәм формаль кушу
Сыеклыкның гәүдәсен билгеләгәннән соң, төрле нигезләрнең нисбәтен оптимальләштерү өчен үрнәкне кушыгыз. Аннары аларны механик җайланмалар ярдәмендә партияләп кушыгыз, мәсәлән,alcохолконсентрационмэфиртигез концентрация һәм тәмне тәэмин итү өчен тигез бозу өчен.
Тикшерү һәм көйләү
Партияләп кушып бетергәннән соң, сизү һәм физик-химик бәяләү өчен аз күләмдә үрнәк алыгыз һәм аларны үрнәк кушу нәтиҗәләре белән чагыштырыгыз. Әгәр тайпылыш булса, сәбәбен анализлагыз һәм стандартларга туры килгәнче төзәтмәләр кертегез.
3. Лоннметр онлайн тыгызлык үлчәгечләрен куллану
Эчемлек кайнату процессында, Lonnmeter онлайн тыгызлык үлчәгече эчемлекнең тыгызлыгын һәм концентрациясен реаль вакыт режимында күзәтә ала, шулай ук дистилляцияләү һәм кушу өчен төгәл мәгълүматлар бирә ала. Аның өстенлекләре түбәндәгеләрне үз эченә ала:
Реаль вакыт режимында күзәтү: эчемлекнең тыгызлыгы реаль вакыт режимында үлчәнә, бу эчемлек җитештерүчегә дистилляция вакытында эчемлек концентрациясен төгәлрәк контрольдә тотарга ярдәм итә.
Автоматик идарә итү: пар басымы һәм дистилляция тизлеге җитештерү нәтиҗәлелеген арттыру өчен автоматик рәвештә көйләнә, әгәрalcoхол денсимиңатердистилляция җиһазлары белән бәйләнгән.
Сыйфатны тәэмин итү: әзер эчемлекнең тәмен һәм сыйфатын кушу өчен төгәл концентрация мәгълүматлары бирелә.
Кыскача мәгълүмат
Спиртлы эчемлекләр кайнатуда спирт концентрациясен контрольдә тоту - катлаулы һәм нечкә процесс, ул дистилляцияләүне, форшотларны һәм фиинтларны бетерүне, төрле ликер турларын сайлауны, кушуны һәм башка эш процессларын үз эченә ала. Традицион ысулларны заманча технологияләр белән берләштереп (мәсәлән,Лоннметронлайн тыгызлык үлчәгече), эчемлекнең сыйфаты һәм тәме көтелгән стандартларга туры килүен тәэмин итү өчен, эчемлекнең концентрациясен төгәлрәк контрольдә тотарга мөмкин.
Бастырылган вакыты: 2025 елның 7 феврале
