Pangkalahatang-ideya ngMalt Syrup
Ang malt syrup ay isang produktong gawa sa asukal na gawa sa mga hilaw na materyales tulad ng corn starch sa pamamagitan ng liquefaction, saccharification, filtration, at concentration, kung saan ang maltose ang pangunahing sangkap nito. Batay sa nilalaman ng maltose, maaari itong uriin sa M40, M50, M70, at crystalline maltose. Ang tamis nito ay humigit-kumulang 30%-40% ng sucrose, at mayroon itong mahusay na solubility sa tubig, lipophilicity, acid at heat resistance, kaya malawak itong ginagamit sa paggawa ng kendi, pastry, frozen dessert, at mga gamot.
Proseso ng Produksyon ngMalt Syrup
Pangunahing ginagamit ng modernong produksiyong industriyal angpamamaraang may kumpletong enzyme, na nag-aalok ng mga kondisyon ng banayad na reaksyon, mataas na espesipisidad, at madaling mekanisasyon at industriyalisasyon kumpara sa tradisyonal na saccharification ng malt extract. Ang pangunahing enzyme sa proseso ayβ-amylase, na naghi-hydrolyze ng mga α-1,4 glycosidic bond mula sa mga non-reducing end ng mga molekula ng starch upang makagawa ng maltose ngunit hindi kayang i-hydrolyze ang mga α-1,6 glycosidic bond.
Ang pag-unlad ng malt syrup ay pangunahing nakatuon sa:
- Mataas-malt syrupmay solidong nilalaman na ≥80%, na nananatiling matatag nang walang kristalisasyon sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng pag-iimbak.
- Produksyon ng purong maltose.
Sa produksyon ng high-malt syrup, ang antas ng pagkatunaw ay dapat na maingat na kontrolin, na mayAng halaga ng DE (Dextrose Equivalent) ay hindi hihigit sa 10Gayunpaman, ang mas mababang halaga ng DE ay maaaring humantong sa pagtaas ng lagkit sa panahon ng saccharification, pagbaba ng enzymatic efficiency, at negatibong epekto sa kalidad ng huling produkto.
Mga Hamon at Pag-optimize ng High-Concentration Starch Milk Hydrolysis
Ang hydrolysis ng starch tungo sa asukal ay may kasamang dalawang yugto:pagkatunaw at pag-iihawGinagamit ang mga tradisyonal na proseso25%-35% gatas na gawa sa almirol, na nangangailangan ng maraming tubig. Dahil maliit na bahagi lamang ng tubig na ito ang kailangan para sa mga reaksiyong enzymatic, karamihan dito ay kailangang i-evaporate pagkatapos ng saccharification, na humahantong sa pagtaas ngpagkonsumo ng enerhiya at mga gastos sa produksyonBukod pa rito, ang ilang proseso ng permentasyon ay nangangailangan ngmga solusyon ng asukal na may higit sa 40% na konsentrasyon, na lumilikha ng pangangailangan para sa mas mataas na solidong nilalaman sa mga likidong may sacchar.
Pagpapataas ngkonsentrasyon ng gatas ng almirolay isang epektibong paraan upang mabawasan ang mga gastos sa pagsingaw. Gayunpaman, ang mga sistemang may mataas na konsentrasyon ay nagreresulta sa pagtaaslagkit, hindi kumpletong hydrolysis ng substrate, at nabawasang kahusayan ng enzymatic. Sa industriyal na produksyon, upang makuhamalt syrupna may ≥90% na nilalaman ng maltose, ang konsentrasyon ng gatas ng almirol ay karaniwang kinokontrol sa10%-20%, hindi hihigit sa25%Ang mga pananaliksik sa hinaharap ay dapat tumuon sa pag-optimize ng enzymatic hydrolysis sa ilalim ng mga kondisyon ng mataas na konsentrasyon ng substrate upang mapahusay ang produktibidad at kahusayan sa ekonomiya.
Lonnmeter Online Density Meter saMalt SyrupProduksyon
Sa panahon ng paggawa ng malt syrup, ang real-time na pagsubaybay sa konsentrasyon ng saccharified liquid ay mahalaga para matiyak ang kalidad ng produkto.LonnmeterMalt SyrupMetro ng Densidadnagbibigay ng tumpak na pagsubaybay sa konsentrasyon ng gatas ng almirol at likidong asukal habangpagkatunaw at pag-iihaw, nakakamit:
✅Pagsubaybay sa konsentrasyon sa totoong oras, pagbabawas ng mga manual sampling error at pagpapabuti ng kahusayan sa produksyon.
✅Awtomatikong kontrol sa endpoint ng saccharification, tinitiyak ang matatag na nilalaman ng maltose.
✅Pag-optimize ng proseso ng pagsingaw, pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya at pagpapahusay ng mga benepisyong pang-ekonomiya.
Gamit ang aplikasyon ngLonnmeterOnline na Metro ng Densidad, makakamit ng mga tagagawa ang mas tumpak napagkontrol ng proseso, pagbutihinawtomasyon, bawasanmga gastos, at tiyaking mas maramimahusay at matatag na produksyon.
Oras ng pag-post: Pebrero 11, 2025
