Pagsukat ng Konsentrasyon ng Katas ng Mangga
Ang mga mangga ay nagmula sa Asya at ngayon ay itinatanim sa mga mainit na rehiyon sa buong mundo. Mayroong humigit-kumulang 130 hanggang 150 na uri ng mangga. Sa Timog Amerika, ang mga pinakakaraniwang itinatanim na uri ay ang manggang Tommy Atkins, manggang Palmer, at manggang Kent.
01 Daloy ng Trabaho sa Pagproseso ng Mangga
Ang mangga ay isang tropikal na prutas na may matamis na laman, at ang mga puno ng mangga ay maaaring lumaki nang hanggang 30 metro ang taas. Paano nababago ang mangga upang maging masustansya at malusog na puree o concentrate juice? Suriin natin ang proseso ng pagproseso ng mango concentrate juice!
Ang linya ng produksyon para sa mango concentrate juice ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:
1. Paghuhugas ng Mangga
Ang mga piling mangga ay inilulubog sa malinis na tubig para sa karagdagang pag-aalis ng buhok gamit ang malambot na sipilyo. Pagkatapos ay ibinababad ang mga ito sa 1% hydrochloric acid solution o detergent solution para sa banlaw at pag-alis ng mga nalalabi ng pestisidyo. Ang paghuhugas ang unang hakbang sa linya ng produksyon ng mangga. Kapag nailagay na ang mga mangga sa tangke ng tubig, inaalis ang anumang dumi bago lumipat sa susunod na yugto.
2. Pagputol at Pagbubungkal
Ang mga buto ng hinating mangga ay tinatanggal gamit ang makinang panghiwa at pangtanggal ng buto.
3. Pagpapanatili ng Kulay sa Pamamagitan ng Pagbabad
Ang mga mangga na hinati at tinanggalan ng buto ay ibinababad sa pinaghalong solusyon ng 0.1% ascorbic acid at citric acid upang mapanatili ang kanilang kulay.
4. Pagpapainit at Pag-pulp
Ang mga piraso ng mangga ay iniinit sa 90°C–95°C sa loob ng 3–5 minuto upang lumambot ang mga ito. Pagkatapos ay dinadaan ang mga ito sa isang makinang pang-pulp na may 0.5 mm na salaan upang matanggal ang mga balat.
5. Pagsasaayos ng Lasa
Ang pinrosesong sapal ng mangga ay inaayos ayon sa lasa. Ang lasa ay kinokontrol batay sa mga partikular na proporsyon upang mapahusay ang lasa. Ang manu-manong pagdaragdag ng mga additives ay maaaring magdulot ng kawalang-tatag sa lasa.inline na metro ng brixnakakagawa ng mga tagumpay sa tumpak napagsukat ng brix degree.
6. Homogenization at Degassing
Pinaghihiwa-hiwalay ng homogenization ang mga nakalutang na particle ng pulp sa mas maliliit na particle at ipinamamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa concentrate juice, na nagpapataas ng estabilidad at pumipigil sa paghihiwalay.
- Ang concentrate juice ay pinadadaan sa isang high-pressure homogenizer, kung saan ang mga particle ng pulp at mga colloidal substance ay pinipilit na dumaan sa maliliit na butas na 0.002–0.003 mm ang diyametro sa ilalim ng mataas na presyon (130–160 kg/cm²).
- Bilang alternatibo, maaaring gamitin ang isang colloid mill para sa homogenization. Habang ang concentrate juice ay dumadaloy sa 0.05–0.075 mm na puwang ng colloid mill, ang mga particle ng pulp ay napapailalim sa malakas na centrifugal forces, na nagiging sanhi ng pagbangga at paggiling ng mga ito sa isa't isa.
Ang mga real-time na intelligent monitoring system, tulad ng mga online mango juice concentration meter, ay mahalaga para sa tumpak na pagkontrol sa konsentrasyon ng juice.
7. Isterilisasyon
Depende sa produkto, ang isterilisasyon ay isinasagawa gamit ang alinman sa isang plate o tubular sterilizer.
8. Pagpupuno ng Mango Concentrate Juice
Ang kagamitan at proseso ng pagpuno ay nag-iiba depende sa uri ng packaging. Halimbawa, ang linya ng produksyon ng inuming mangga para sa mga plastik na bote ay naiiba sa mga karton, bote ng salamin, lata, o karton ng Tetra Pak.
9. Pagkatapos I-packaging para sa Mango Concentrate Juice
Pagkatapos ng pagpuno at pagtatakan, maaaring kailanganin ang pangalawang isterilisasyon, depende sa proseso. Gayunpaman, ang mga karton ng Tetra Pak ay hindi nangangailangan ng pangalawang isterilisasyon. Kung kinakailangan ang pangalawang isterilisasyon, karaniwang ginagawa ito gamit ang pasteurized spray sterilization o inverted bottle sterilization. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga bote ng packaging ay nilagyan ng label, nilagyan ng code, at inilalagay sa kahon.
02 Serye ng Puree ng Mangga
Ang frozen mango puree ay 100% natural at hindi pinabuburo. Ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagkuha at pagsasala ng katas ng mangga at ganap na napreserba sa pamamagitan ng pisikal na pamamaraan.
03 Serye ng Juice na Konsentrado ng Mangga
Ang frozen mango concentrate juice ay 100% natural at hindi pinabuburo, na ginawa sa pamamagitan ng pagkuha at pag-concentrate ng mango juice. Ang mango concentrate juice ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga dalandan, strawberry, at iba pang prutas. Ang bitamina C ay nakakatulong na mapahusay ang aktibidad ng mga immune cell, kaya ang pag-inom ng mango juice ay maaaring mapalakas ang immune system ng katawan.
Ang laman ng sapal sa katas ng mangga ay mula 30% hanggang 60%, kaya napapanatili nito ang mataas na antas ng orihinal nitong bitamina. Ang mga mas gusto ang mababang tamis ay maaaring pumili ng katas ng mangga.
Oras ng pag-post: Enero 24, 2025
