Et bişirmek üçin termometr boýunça esasy gollanma: kämil taýýarlygy üpjün etmek

Eti kämil derejede bişirmek takyklygy, ussatlygy we dogry gurallary talap edýän sungatdyr. Bu gurallaryň arasynda et termometri islendik çynlakaý aşpez ýa-da aşpez üçin möhüm enjam hökmünde tapawutlanýar. Termometri ulanmak diňe bir degişli içki temperatura ýetmek arkaly etiň howpsuz iýilmegini üpjün etmän, eýsem islenýän teksturany we tagamyny hem kepillendirýär. Bu makala et termometrleriniň ylmy ýörelgelerine, olaryň görnüşlerine, ulanylyşyna we netijeliligini goldaýan ygtybarly maglumatlara çuňňur aralaşýar.

Et termometrleriniň ylmyny düşünmek

Et termometri etiň içki temperaturasyny ölçeýär, bu bolsa onuň taýýarlygynyň möhüm görkezijisidir. Bu guralyň esasy prinsipi termodinamika we ýylylyk geçişinde ýatyr. Et bişirilende, ýylylyk ýüzünden merkeze geçýär we ilki daşky gatlaklary bişirýär. Merkezi islenýän temperatura ýetende, daşky gatlaklar dogry gözegçilik edilmese, gaty bişirilip bilner. Termometr içki temperaturanyň takyk okamasyny üpjün edýär we bişirmegiň takyk gözegçiligini üpjün edýär.

Et iýmegiň howpsuzlygy onuň içki temperaturasy bilen gönüden-göni baglanyşyklydyr. ABŞ-nyň Oba hojalyk ministrliginiň maglumatlaryna görä, dürli et görnüşleri Salmonella, E. coli we Listeria ýaly zyýanly bakteriýalary ýok etmek üçin belli bir içki temperatura talap edýär. Mysal üçin, guş etiniň içki temperaturasy 73,9°C (165°F) ýetmeli, sygyr, doňuz, goýun we göle etiniň bifşteksleri, kotletleri we gowrulan etleri bolsa azyndan 62,8°C (145°F) çenli bişirilip, üç minut dynç alynmaly.

Et termometrleriniň görnüşleri

Et termometrleri dürli görnüşlerde bolýar, olaryň her biri dürli bişiriş usullaryna we isleglerine laýyk gelýär. Bu termometrleriň arasyndaky tapawutlary düşünmek, zerurlyklaryňyza iň laýyk gelýänini saýlamaga kömek edip biler.

• Sanly derrew okalýan termometrler:

Aýratynlyklar:Adatça birnäçe sekuntyň içinde çalt we takyk görkezijileri beriň.
Iň gowysy:Termometri etde galdyrmazdan, bişirmegiň dürli tapgyrlarynda etiň temperaturasyny barlamak.

• Peçde ulanmak üçin amatly termometrler:

Aýratynlyklar:Bişirilende etde galdyryp bolýar, bu bolsa temperatura görkezijilerini yzygiderli görkezýär.
Iň gowysy:Etiň uly böleklerini peçde ýa-da grilde gyzdyrmak.

• Termojübüt termometrleri:

Aýratynlyklar:Ýokary derejede takyk we çalt, köplenç professional aşpezler tarapyndan ulanylýar.
Iň gowysy:Hünärmen aşhanalar ýaly takyk temperatura möhüm bolan ýerlerde takyk bişirmek.

• Bluetooth we simsiz termometrler:

Aýratynlyklar:Smartfon programmalary arkaly etiň temperaturasyny uzakdan gözegçilik etmäge rugsat beriň.
Iň gowysy:Bir wagtyň özünde bir işi ýerine ýetirmeli ýa-da aşhananyň işini uzakdan gözegçilik etmegi halaýan işli aşpezler.

Et termometrini nädip dogry ulanmaly

Et termometrini dogry ulanmak, takyk görkezijileri almak we etiň kämil bişirilmegini üpjün etmek üçin örän möhümdir. Ine, käbir görkezmeler:

• Kalibrleme:

Termometri ulanmazdan öň, onuň dogry kalibrlenendigine göz ýetiriň. Sanly termometrleriň köpüsinde kalibrleme funksiýasy bar we analog modelleri buzly suw usuly (32°F ýa-da 0°C) we gaýnag suw usuly (deňiz derejesinde 212°F ýa-da 100°C) arkaly barlap bolýar.

• Dogry goýmak:

Termometri etiň iň galyň ýerine, süňkden, ýagdan ýa-da gyrymsydan daşda goýuň, sebäbi olar nädogry görkezijileri berip biler. Inçe kesilen etler üçin has takyk ölçeg üçin termometri gapdalyndan goýuň.

• Temperaturany barlamak:

Etiň uly bölekleri üçin, deň bişirilmegini üpjün etmek üçin temperaturany dürli ýerlerde barlaň. Temperaturany okamazdan öň, esasanam analog modeller üçin, termometriň durnuklaşmagyna rugsat beriň.

• Dynç alyş döwri:

Eti ýylylyk çeşmesinden aýyrandan soň, ony birnäçe minut dynçlandyryň. Içki temperatura biraz ýokarlanmagyny dowam etdirer (bişirme dowam edende) we suwlar gaýtadan paýlanyp, etiň tagamyny we suwlylygyny ýokarlandyrar.

Et termometriniň ulanylyşyny goldaýan maglumatlar we ygtyýarlyklar

Et termometrleriniň netijeliligi USDA we CDC ýaly abraýly edaralaryň giňişleýin barlaglary we maslahatlary bilen goldanylýar. USDA Azyk howpsuzlygy we barlag gullugynyň maglumatlaryna görä, et termometrlerini dogry ulanmak etiň howpsuz temperatura ýetmegini üpjün etmek arkaly iýmit arkaly geçýän keselleriň töwekgelçiligini ep-esli azaldýar. Mundan başga-da, barlaglar reňk we tekstura ýaly wizual alamatlaryň taýýarlygyň ygtybarsyz görkezijileridigini görkezdi, bu bolsa temperaturany takyk ölçemek üçin termometrleriň zerurdygyny güýçlendirýär.

Mysal üçin, “Journal of Food Protection” žurnalynda çap edilen bir gözlegde termometriň ulanylmagynyň Salmonella ýokançlygynyň umumy çeşmesi bolan bişirilmedik guş etiniň sanyny azaltandygy nygtaldy. Mundan başga-da, CDC tarapyndan geçirilen gözlegde amerikanlylaryň diňe 20% -iniň et bişirilende iýmit termometrini yzygiderli ulanýandygy ýüze çykaryldy, bu bolsa azyk howpsuzlygynyň bu möhüm tarapy barada maglumatlylygyň we bilimiň ýokarlandyrylmagynyň zerurdygyny nygtaýar.

Netijede, et termometri aşhanada aýrylmaz gural bolup, her gezek kämil bişirilen et almak üçin zerur bolan takyklygy üpjün edýär. Elýeterli termometrleriň görnüşlerini, olaryň dogry ulanylyşyny we olaryň arkasyndaky ylmy ýörelgeleri düşünmek arkaly aşpezler etleriniň howpsuz we tagamly bolmagyny üpjün edip bilerler. Ygtybarly maglumatlar bu guralyň iýmit arkaly geçýän keselleriň öňüni almakda we aşpezlik netijelerini ýokarlandyrmakda möhümdigini nygtaýar. Ygtybarly et termometrine maýa goýmak aşpezlik tejribelerinde uly üýtgeşiklik döredýän, rahatlyk we aşpezlik ajaýyplygyny hödürleýän kiçi bir ädimdir.

Biz bilen şu salgy arkaly habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467Eger soraglaryňyz bar bolsa we islendik wagt bize gelip bilersiňiz.