Umumy maglumatMalt siropy
Malt siropy, esasy bölegi maltoza bolan, suwuklandyrmak, saxarizirlemek, süzmek we konsentrirlemek arkaly mekgejöwen krahmaly ýaly çig mallardan ýasalan krahmal şeker önümidir. Maltozanyň düzümine esaslanyp, ony M40, M50, M70 we kristal maltoza bölüp bolýar. Onuň süýjüligi saharozanyň takmynan 30%-40% -ine deňdir we suwda ajaýyp ereýär, lipofil, kislota we gyzgynlyga çydamly, bu bolsa ony süýjülik, tort önümleri, doňdurylan desertler we derman önümleri öndürmekde giňden ulanýar.
Önümçilik prosesiMalt siropy
Häzirki zaman senagat önümçiligi, esasan, öz içine alýardoly ferment usuly, däp bolan malt ekstraktynyň saxarifikasiýasyna garanyňda ýumşak reaksiýa şertlerini, ýokary spesifikasiýany we aňsat mehanizasiýany we senagatlaşdyrmany hödürleýär. Bu prosesde esasy fermentβ-amilaza, maltoza öndürmek üçin krahmal molekulalarynyň reduksiýa etmeýän uçlaryndan α-1,4 glikozidik baglanyşyklary gidrolizleýär, ýöne α-1,6 glikozidik baglanyşyklary gidrolizläp bilmeýär.
Malt siropynyň işlenip düzülmegi, esasan, aşakdakylara gönükdirilendir:
- Ýokary-malt siropygaty maddalar ≥80% bilen, adaty saklamak şertlerinde kristallaşmadan durnukly bolup galýar.
- Arassa maltozanyň öndürilişi.
Ýokary malt sirop öndürmekde, suwuklandyrma derejesi üns bilen gözegçilikde saklanmalydyr weDE (Dekstroza ekwiwalenti) bahasy 10-dan köp dälŞeýle-de bolsa, DE-niň pes derejesi sakarlaşma wagtynda ýapyşyklygyň ýokarlanmagyna, ferment netijeliliginiň peselmegine we gutarnykly önümiň hiline ýaramaz täsir etmegine getirip biler.
Ýokary konsentrasiýaly krahmal süýdi gidroliziniň kynçylyklary we optimizasiýasy
Krahmalyň şekere gidrolizi iki tapgyrdan ybarat:suwuklaşdyrma we saxarizasiýaAdaty prosesler ulanylýar25%-35% krahmal süýdiköp mukdarda suw talap edýär. Bu suwuň diňe kiçi bir bölegi fermentatiw reaksiýalar üçin gerek bolany üçin, onuň köp bölegi saxarifikasiýadan soň bugarmaly, bu bolsa onuň artmagyna getirýär.energiýa sarp edilişi we önümçilik çykdajylaryMundan başga-da, käbir fermentasiýa prosesleri talap edýär40% -den ýokary konsentrasiýaly şeker erginleri, şekerli suwuklyklarda has ýokary gaty maddalaryň mukdaryna bolan islegi döredýär.
Artdyrmakkrahmal süýdiniň konsentrasiýasybuharlanma çykdajylaryny azaltmagyň netijeli usulydyr. Şeýle-de bolsa, ýokary konsentrasiýaly ulgamlar ýokarlanmaga getirýärýapyşyklyk, substratyň doly däl gidrolizi we ferment netijeliliginiň peselmegi. Senagat önümçiliginde, almak üçinmalt siropymaltoza mukdary ≥90% bilen, krahmal süýdüniň konsentrasiýasy adatça gözegçilikde saklanýar10%-20%, geçmeli däl25%Geljekki ylmy işler önümçiligi we ykdysady netijeliligi ýokarlandyrmak üçin ýokary substrat konsentrasiýasy şertlerinde fermentatiw gidrolizi optimizirlemäge gönükdirilmelidir.
Lonnmeter Onlaýn Dykyzlyk ÖlçeýjisiMalt siropyÖnümçilik
Arpa siropy öndürilýän mahalynda, önümiň hilini üpjün etmek üçin şekerlenen suwuklygyň konsentrasiýasynyň real wagt režiminde gözegçilik edilmegi örän möhümdir.LonnmetrMalt siropyDykyzlyk ölçeýjisiwagtynda krahmal süýdiniň we şeker suwuklygynyň konsentrasiýasynyň takyk gözegçiligini üpjün edýärsuwuklaşdyrma we saxarizasiýa, gazanylýar:
✅Real wagt konsentrasiýasyny gözegçilik etmek, el bilen nusga almak ýalňyşlyklaryny azaltmak we önümçiligiň netijeliligini ýokarlandyrmak.
✅Awtomatlaşdyrylan sakarlaşdyrma uç nokadyny dolandyrmak, maltozanyň durnuklylygyny üpjün edýär.
✅Bugaryş prosesiniň optimizasiýasy, energiýa sarp edilişini azaltmak we ykdysady peýdany ýokarlandyrmak.
Ulanylyşy bilenLonnmetrOnlaýn dykyzlyk ölçeýjisi, öndürijiler has takyk netije gazanyp bilerlerproses gözegçiligi, gowulaşdyrawtomatlaşdyrma, azaltmakçykdajylar, we has köp zady üpjün ediňnetijeli we durnukly önümçilik.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 11-nji fewraly
