Mango şiresiniň konsentrasiýasynyň ölçegi
Mango Aziýadan gelip çykýar we häzirki wagtda dünýäniň ýyly sebitlerinde ösdürilip ýetişdirilýär. Mangonyň takmynan 130-150 görnüşi bar. Günorta Amerikada iň köp ösdürilip ýetişdirilýän görnüşleri Tommy Atkins mangosy, Palmer mangosy we Kent mangosydyr.
01 Mangony gaýtadan işlemek boýunça iş akymy
Mango süýji eti bolan tropiki miwedir we mango agaçlary 30 metre çenli beýiklikde ösüp bilýär. Mango nähili iýmitli we sagdyn pýure ýa-da konsentrat şiresine öwrülýär? Geliň, mango konsentrat şiresiniň gaýtadan işlenýän iş prosesini öwreneliň!
Mango konsentratynyň şiresini öndürmek liniýasy aşakdaky ädimleri öz içine alýar:
1. Mango ýuwmak
Saýlanan mangolar ýumşak çotga bilen tüýlerini aýyrmak üçin arassa suwa batyrylýar. Soňra olar çaýkamak we pestisidleriň galyndylaryny aýyrmak üçin 1% duz turşusynyň erginine ýa-da ýuwujy serişdäniň erginine batyrylýar. Ýuwmak mango öndürmek liniýasynda ilkinji ädimdir. Mangolar suw çelegine goýlandan soň, indiki tapgyra geçmezden öň, islendik hapa aýrylýar.
2. Kesmek we çukurlary çykarmak
Ýarym bölünen mangolaryň çukurlary kesiji we çukur çykaryjy enjam arkaly aýrylýar.
3. Çylama arkaly reňki gorap saklamak
Ýarym bölünen we çukurlary aýrylan mangolar reňkini saklamak üçin 0,1% askorbin turşusynyň we limon turşusynyň garyşyk erginine çümdürilýär.
4. Gyzdyrmak we pulpalamak
Mango bölekleri ýumşatmak üçin 90°C–95°C temperaturada 3–5 minutlap gyzdyrylýar. Soňra olar gabyklaryny aýyrmak üçin 0,5 mm elek bilen pulpa çykarýan maşyndan geçirilýär.
5. Tagam sazlamasy
Gaýtadan işlenen mangonyň sellülozasy tagamyna görä sazlanýar. Tagamy güýçlendirmek üçin tagam belli bir gatnaşyklara esaslanyp dolandyrylýar. Goşundylary el bilen goşmak tagamyň durnuksyzlygyna sebäp bolup biler.briks ölçegçisitakyklykda öňegidişlikler edýärbriks derejesiniň ölçegi.
6. Gomogenizasiýa we gazsyzlandyrma
Gomogenizasiýa asma pulpa bölejiklerini has kiçi bölejiklere bölýär we olary konsentrat şiresinde deň derejede paýlaýar, durnuklylygy ýokarlandyrýar we bölünmegiň öňüni alýar.
- Konsentrat şiresi ýokary basyşly gomogenizatordan geçirilýär, şol ýerde pulpa bölejikleri we kolloid maddalar ýokary basyş astynda (130–160 kg/sm²) diametri 0,002–0,003 mm bolan kiçijik deşiklerden geçirilýär.
- Başgaça aýdylanda, gomogenizasiýa üçin kolloid degirmen ulanylyp bilner. Konsentrat şiresi kolloid degirmeniň 0,05–0,075 mm aralygyndan akanda, sellýuloza bölejikleri güýçli merkezden gaçyryş güýçlerine sezewar bolýar, bu bolsa olaryň çaknyşmagyna we biri-birine degrilmegine sebäp bolýar.
Mango şiresiniň konsentrasiýasyny onlaýn ölçeýjiler ýaly real wagt režiminde işleýän akylly gözegçilik ulgamlary şiräniň konsentrasiýasyny takyk gözegçilikde saklamak üçin örän möhümdir.
7. Sterilizasiýa
Önümiň görnüşine baglylykda, sterilizasiýa plastinka ýa-da turba şekilli sterilizator arkaly amala aşyrylýar.
8. Mango konsentratly şiresini doldurmak
Doldurma enjamlary we prosesi gaplama görnüşine baglylykda üýtgeýär. Mysal üçin, plastik çüýşeler üçin mango içgisini öndürýän liniýa karton, aýna çüýşe, banka ýa-da Tetra Pak kartonlaryndan tapawutlanýar.
9. Mango konsentrat şiresini gaplamakdan soň
Doldurylandan we möhürlenenden soň, prosese baglylykda ikinji derejeli sterilizasiýa talap edilip bilner. Şeýle-de bolsa, Tetra Pak kartonlary ikinji derejeli sterilizasiýa talap etmeýär. Ikinji derejeli sterilizasiýa zerur bolsa, adatça pasterizirlenen spreý sterilizasiýa ýa-da tersine butulka sterilizasiýa arkaly amala aşyrylýar. Sterilizasiýadan soň, gaplama butulkalary etiketlenýär, kodlanýar we gutulara gaplanýar.
02 Mango pyuresi seriýasy
Doňdurylan mango püresi 100% tebigy we fermentleşdirilmedik. Ol mangonyň suwuny çykarmak we süzmek arkaly alynýar we doly fiziki usullar arkaly saklanýar.
03 Mango Konsentrat Şiresi Seriýasy
Doňdurylan mango konsentratly şiresi 100% tebigy we fermentleşdirilmedik bolup, mango şiresini çykarmak we konsentrirlemek arkaly öndürilýär. Mango konsentratly şiresinde apelsinlere, çileklere we beýleki miwelere garanyňda has köp C witamini bar. C witamini immun öýjükleriniň işjeňligini ýokarlandyrmaga kömek edýär, şonuň üçin mango şiresini içmek bedeniň immun ulgamyny güýçlendirip biler.
Mango konsentratynyň suwunyň düzüminde sellülozanyň mukdary 30% -den 60% -e çenli bolup, asyl witamin mukdarynyň ýokary derejesini saklaýar. Süýjiligi pes bolanlar mango konsentratynyň suwuny saýlap bilerler.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 24-nji ýanwary
