1938-nji ýylda “Nestle” kofe öndürmek üçin öňdebaryjy sprey guradyş usulyny kabul etdi, bu bolsa kofeniň poroşogynyň gyzgyn suwda çalt eremegine mümkinçilik berdi. Mundan başga-da, kiçi göwrüm we ölçeg ony saklamakda ýeňilleşdirýär. Şonuň üçin ol köpçülikleýin bazarda çalt ösdi. Häzirki wagtda meşhur kofe brendleriniň arasynda Nestle, Maxwell, UCC we ş.m. bar.
Derrew kofe öndürmek prosesi
Eriýän kofe kofe dänelerini gyzdyryp we ezip, suw bilen ereýän maddalary ekstraksiýa edip, soňra gyzgyn howa bilen guradyp ýa-da doňduryp guradyp, kofeniň gaty içgisidir. Ol suwda eremegi we asyl tagamy we tagamy bolan suwuk kofe görnüşine gaýtarylmagy aňsat. Önümçilik prosesi aşakdaky ýaly: kofe dänelerini ele almak, hapaçylyklary aýyrmak, gyzdyrmak, üwemek, ekstraksiýa etmek, konsentrirlemek, guratmak, gaplamak.
II. Derrew kofe öndürmek prosesiniň esasy nokatlary
(I) Çig kofe däneleriniň öňünden işlenilmegi
Ilki bilen, çig mal üns bilen saýlanmaly. Täze kofe däneleri ýagty, tegelek we ölçegleri boýunça birmeňzeş bolýar, küpürlen, fermentlenen, gara, gurçuk iýen, örän döwülen we beýleki pes derejeli däneleri, şeýle hem tohum gabyklary, toprak bloklaryny, agaç bloklaryny, daşlary we metallary öz içine almaýar. Hili üpjün etmek üçin bölmek titreýän ekranlar, ýel basyşy ýa-da wakuum geçirijisi arkaly amala aşyrylyp bilner.
(II) Gowurmak
Gowurmak ergin kofeniň tagamyny we hilini emele getirmek üçin möhüm prosesdir. Kofe däneleriniň senagat proseslerinde ýarym gyzgyn howada göni otda bişirilýän ýa-da umuman aýlanýan baraban görnüşinde bişirilýän kameralary bolan gyzgyn howada bişirilýän maşyn ulanylýar. Gowurmagyň temperaturasy we bişiriliş wagty möhüm möhüm faktorlardyr.
Bişirmegiň dowamlylygy diňe bir kofäniň görnüşine we görnüşine görä däl, eýsem gutarnykly önüm üçin zerur bolan bişirme derejesine hem baglydyr. Gysga bişirme wagty kofe däneleriniň ýumşak, güýçli kislotaly, gowşak ajy we üwelenden soň aňsat çykarylýandygyny görkezýär. Tersine, uzak bişirme wagty kofe däneleriniň gyrymsy, gowşak kislotaly, güýçli ajy we köp ownuk poroşok üçin çykarmakda pes netijelidigini görkezýär.
Ýeterlik derejede bişirilmezlik taýýar önümiň ýaramaz ysyna, ýaramaz reňkine we pes ekstraksiýa tizligine getirer; aşa köp bişirmek has köp ýag çökündisine getirer, bu bolsa ekstraksiýa päsgel berer we sprey guradyş işine täsir eder. Şonuň üçin gowy bişirme şertleri önümiň reňki, ysy, hasyly, ykdysady netijeliligi we önümçilik enjamlarynyň dizaýn şertleri bilen kesgitlenmelidir.
Kofe däneleri zerur bolan bişirme derejesine ýetende, ody öçüriň, gyzdyrmagy bes ediň we kofe dänelerini derrew sowatyň. Sebäbi gyzdyrma bes edilse-de, kofe däneleriniň içindäki ýylylyk belli bir wagtlap gyzdyrylmagyny dowam etdirer, şonuň üçin kofe däneleri barabanyň bişirme kamerasyndan dökülenden soň, temperaturanyň ýokarlanmagynyň öňüni almak üçin olary sowatmak üçin çykaryş wentylýatory açylmaly. Senagatda bişirme kamerasyny sowatmak üçin belli bir mukdarda sowuk suw püskürdilýär, soňra gyzdyrylan kofe däneleri sowatmak üçin bişirme kamerasyndan çykarylýar.
(III) Statik Saklama
Kömürturşy gazynyň we beýleki gazlaryň has-da buharlanyp, bölünip çykmagy üçin, şeýle hem howadaky çyglylygy doly siňdirip, däneleri ýumşatmak üçin gowrulan kofe dänelerini bir gün saklamak iň gowusydyr, bu bolsa ekstraksiýa üçin amatlydyr. Üwelen bölejikleriň ululygy ulanylýan ekstraksiýa enjamlary bilen baglanyşyklydyr. Inçe bölejikler ýokary netijeli ekstraksiýa üçin amatlydyr, ýöne soňraky süzgüçden geçirmäge päsgel berýär, iri bölejikler bolsa ekstraksiýa üçin kyn, ýöne süzgüçden geçirmek has aňsatdyr. Umuman, üwelen kofe bölejikleriniň ortaça diametri takmynan 1,5 mm-dir.
(IV) Ekstraksiya
Ekstraksiya ergin kofe öndürmek prosesiniň iň çylşyrymly merkezi bölegidir. Ekstraksiya üçin adatça ulanylýan enjam ekstraktor diýlip atlandyrylýar, ol biri-birine turbalar arkaly birikdirilen 6-8 ekstraksiýa çeleklerinden ybarat we işleýiş birligine öwrülip bilner.
(V) Suwuklyk-gaty maddalaryň bölünişi
Çykarylan kofe suwuklygynda köp gaty maddalar galar. Bu kofe suwuklygyny indiki prosese geçirmezden öň suwuklykdan gatylyga bölmegi talap edýär. Kelebek bölüjisi, umuman, zerur bölmek täsirini gazanyp biler.
(VI) Konsentrasiýa
Konsentrasiýa wakuum konsentrasiýasyna, merkezden gaçyryş konsentrasiýasyna we umuman doňdurylan konsentrasiýa bölünýär. Guradyş netijeliligini ýokarlandyrmak, enjam maýa goýumlaryny we energiýa sarp edilişini azaltmak üçin gaty konsentrasiýa 35% -den gowrak ýetmek üçin kondensasiýa edilýär. Wakuum konsentrasiýasy wakuum basyşynda suwuň gaýnama temperaturasyny 0,08Mpa-dan ýokary derejede 60 gradusa çenli peseldýär. Şeýlelik bilen, suwuklyk has çalt konsentrlenýär. Içki kofefee slurry boýun almakntrationmetrreal wagt režiminde ýokary takyklykly gözegçilik arkaly konsentrasiýanyň gaýtalanýan we biynjalyk döredýän kesgitlenmeginiň öňüni almaga kömek edýär. Konsentratyň konsentrasiýasy, adatça, 60% -den geçmeýär (refraktometr). Bugartma diňinden çykýan konsentrlenen suwuklygyň temperaturasy otagyň temperaturasyndan ýokary bolany üçin, ýitgini azaltmak üçin ony saklaýyş çeleklerine ibermezden öň sowatmaly.
(VII) Spreý bilen guratmak
Konsentrlenen suwuklyk basyş nasosy arkaly gönüden-göni püskürtme guradyjy diňiniň ýokarsyna äkidilýär, basyşly püskürtme tabançasy bilen duman içine püskürtülýär we takmynan 250°C temperaturada yssylyk we ýel howasynyň aşagynda poroşoka öwrülýär. Guratmak üçin wakuum guradyş ýa-da doňduryp guratmak tehnologiýasy hem ulanylyp bilner. Doňduryp guratmak tehnologiýasy kofe konsentratyny pes temperaturada doňdurmakdan ybaratdyr we onuň içindäki suw ownuk buz kristal bölejiklerine öwrülýär, soňra pes temperaturada guratmak maksadyna ýetmek üçin ýokary wakuum şertlerinde gyzdyrylyp, sublimasiýa edilýär. Konsentrat işlenenden soň, konsentrata zerur goşmaça işleme geçirilip bilner we ony suwuk içgi hem işläp bolýar.
Köpräk maglumat üçin şu ýere basyňiç içi konsentrasiýa gözegçiliginiň çözgütleriÝa-da habarlaşyp bilersiňizLonnmetrSiziň anyk talaplaryňyz bilen gönüden-göni.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 10-njy fewraly
