Öý aşpezleriniň köpüsi üçin sanly et termometri aşhana üçin zerur zat bolup, Öýde iýmitleri gorap saklamak boýunça milli merkez [1] tarapyndan howpsuz we tagamly naharlary üpjün etmekdäki roly üçin öwgüli hasaplanýar. Ol çaklamalary aradan aýyrýar, kämil bişirilen eti iň gowy şireli we tagamly edýär. Emma etden başga zatlara geçmek barada näme aýdyp bilersiňiz? Bu ygtybarly guraly beýleki aşpezlik ulanylyşlarynda, hususan-da, ýagyň temperaturasyny ölçemek üçin ulanyp bolarmy?
Bu makala köpugurlylygy öwrenýärsanly et termometris, takyk temperatura görkezijileriniň ylmy ýörelgelerini çuňňur öwrenmek we olaryň ýagyň temperaturasyny gözegçilikde saklamak üçin laýyklygyny bahalandyrmak. Şeýle hem, käbir ösen wariantlary öwreneris, mysal üçinsimsiz aşpezlik termometrleri, akylly et termometrleri, weuzakdan işleýän et termometrlerinebit gözegçiligi üçin goşmaça funksiýalary hödürleýändiklerini görmek üçin.
Temperatura gözegçiliginiň ylmy: Taýýarlyk we howpsuzlyk deňagramlylygy
Et we ýag iň gowy netije üçin takyk temperatura gözegçiligini talap edýär. Et üçin bolsa, islenýän taýýarlyk derejesine ýetmek içki temperatura baglydyr. 2005-nji ýylda "Journal of Food Science" [2] žurnalynda çap edilen gözlegde myşsa dokumasyndaky beloklaryň belli bir temperaturada nähili denaturasiýa (şeklini üýtgetmäge) başlaýandygy jikme-jik beýan edilýär. Bu denaturasiýa prosesi bişirilen etiň teksturasyna we suwlulygyna gönüden-göni täsir edýär. Mysal üçin, seýrek bifşteks gowy bişirilen bifşteksden (takmynan 160°F ýa-da ondan ýokary) has pes içki temperatura (takmynan 120-125°F) talap edýär [3].
Beýleki tarapdan, ýagyň temperatura çäkleri başgaça bolýar. 2018-nji ýylda "Azyk ylmy we azyk howpsuzlygy boýunça toplumlaýyn synlar" [4] žurnalynda çap edilen syn ýagyň gyzmagynyň howplaryny nygtaýar. Tüsse nokadyndan geçmek onuň dargamagyna, bişirilýän iýmite ýaramaz täsir edýän tüssäniň we ýakymsyz tagamlaryň döremegine sebäp bolup biler. Mundan başga-da, ýagy nädogry temperaturada ulanmak onuň gurluşyna we taýýarlygyna täsir edip biler. Ýeterlik derejede gyzgyn bolmadyk ýagyň içine goýlan iýmit ýagly we çygly bolup biler, şol bir wagtyň özünde gaty gyzgyn ýag içki bölegi bişmezden öň daşky bölegi ýakyp biler.
Sanly et termometrleri: Ýagyň çuňlugy üçin däl-de, içki temperatura üçin niýetlenen
Adatysanly et termometris, esasan, etiň içki temperaturasyny ölçemek üçin niýetlenendir. Olaryň zondlary, adatça, uçly we dar bolup, bifşteksiň ýa-da gyzardylan etiň iň galyň ýerine girmek üçin amatlydyr. Bu zondlar, şeýle hem, ABŞ-nyň Oba hojalyk ministrligi tarapyndan maslahat berlişi ýaly [3], iýmitiň howpsuz ulanylmagyna we dürli etleriň islenýän taýýarlygyna degişli belli bir temperatura aralygy üçin kalibrlenýär.
Ýag üçin sanly et termometrini ulanmagyň meselesi onuň dizaýn çäklendirmelerindedir. Uçly zond ýagda doly çümdürilmäge ýaramly bolmazlygy mümkin, bu bolsa zondyň nädogry ýerleşdirilmegi sebäpli takyk bolmadyk görkezijilere sebäp bolup biler. Mundan başga-da, adaty et termometriniň temperatura diapazony çuňňur gyzdyrmak üçin ulanylýan ýokary temperaturalary (köplenç 350°F-den ýokary) öz içine almazlygy mümkin [5].
Aşpezlik gurallaryňyzyň toplumyny giňeltmek: Simsiz opsiýalar we ýöriteleşdirilen termometrler
Standart sanly et termometri ýag üçin ideal gural bolmasa-da, aşpezlik tehnologiýasyndaky ösüşler ulanyjylara amatly alternatiwalary hödürleýär.Simsiz aşpezlik termometrleriköplenç birnäçe zond bilen gelýär, bu bolsa etiňiziň içki temperaturasyny we bişirilýän ýagyň temperaturasyny birbada gözegçilik etmäge mümkinçilik berýär. Bu termometrler, adatça, uzakdan görkezýän birlige eýe bolup, temperaturany barlamak üçin peji ýa-da gyzdyryjyny yzygiderli açmagyň zerurlygyny aradan aýyrýar, ýylylyk ýitgisini azaldýar we bişirmegiň netijeliligini ýokarlandyrýar.
Akylly et termometrleriweuzakdan işleýän et termometrleriBu konsepsiýany bir ädim öňe ädiň. Bu ýokary tehnologiýaly gurallar köplenç smartfonlara Bluetooth arkaly birikdirilýär we hakyky wagt temperatura görkezijilerini we käte öňünden programmalaşdyrylan bişirme sazlamalaryny hödürleýär. Bu opsiýalar goşmaça amatlyklary we funksiýalary üpjün etse-de, olar diňe ýagyň temperaturasyny ölçemek üçin zerur bolmasa-da mümkin.
Sanly barbekýu termometrleriweBluetooth gril termometrleriaçyk howada bişirmek, şol sanda grilde bişirmek we tütlemek üçin ýörite niýetlenilen. Bu termometrleriň köplenç ýagda batyryp boljak derejede uzyn zondlary bolýar we ýokary gyzgynlykda bişirmegi (500°F ýa-da ondan ýokary) üpjün etmek üçin has giň temperatura diapazony bolup biler [6].
Programma bilen baglanyşykly et termometrleriwesanly aşhana zondlaryakylly et termometrlerine meňzeş funksiýalary hödürleýär, köplenç birnäçe zond we smartfon ulgamy bilen üpjün edilýär. Şeýle-de bolsa, käbirlerinde uzaldylan zond uzynlygy ýa-da aýratyn ýag üçin zerur bolan has giň temperatura diapazony bolmazlygy mümkin.
Ulanyjy tejribesi boýunça maslahat:Simsiz ýa-da akylly termometri göz öňünde tutanyňyzda, aňsat arassalamak üçin gap ýuwujy maşynda ýuwulýan zondlary bolan modellere göz aýlaň, bu bolsa öýde işleýän aşpezler üçin uly artykmaçlykdyr.
Kämil tagam üçin dogry guraly tapmak
Şeýlelikde, siz ulanyp bilersiňizsanly et termometriÝag üçinmi? Köp halatlarda, dizaýn çäklendirmeleri sebäpli standart sanly et termometri iň amatly saýlaw bolmaz. Şeýle-de bolsa, aşpezlik termometrleriniň dünýäsi dürli maksatlar üçin niýetlenen dürli wariantlary hödürleýär. Ýagyň temperaturasyny gözegçilik etmek üçin aşakdakylary göz öňünde tutuň:
-
Simsiz aşpezlik termometrleri:
Bular etiň we ýagyň temperaturasyny gözegçilikde saklamak mümkinçiligini hödürleýär
Biz bilen şu salgy arkaly habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467Eger soraglaryňyz bar bolsa we islendik wagt bize gelip bilersiňiz.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 8-nji maýy
