Aşpezlik takyklygyna ýetmek: Et termometrlerini peçlerde ulanmagyň ylmy

Aşpezlik sungatynyň ulgamynda yzygiderli we tagamly netijeleri gazanmak örän ünsli gözegçilikden baglydyr. Reseptlere eýermek we usullary özleşdirmek örän möhüm bolsa-da, ylmy çemeleşme köplenç öýde bişirmegi täze derejä çykarýar. Sadaja, ýöne örän gymmatly gurala giriň: et termometri. Bu blog ulanmagyň ylmyna çuňňur aralaşýar.peçlerde et termometrleri, size gyzardylan etleriňizi, guş etleriňizi we başga-da köp zatlary süýji şaheserlere öwürmäge mümkinçilik berýär.

Et bişirmegiň ylmy

Et esasan myşsa dokumalaryndan, suwdan we ýagdan ybarat. Bişirilende ýylylyk etiň içine siňende, çylşyrymly özgerişler bolup geçýär. Beloklar denaturasiýa başlaýar ýa-da açylýar, netijede has berk tekstura emele gelýär. Şol bir wagtyň özünde, birleşdiriji dokumanyň belogy bolan kollagen parçalanýar we eti ýumşadýar. Ýag ýumşadýar, şireli we tagamly bolýar. Şeýle-de bolsa, aşa köp bişirmek çyglylygyň aşa köp ýitmegine we etiň gaty, gurak bolmagyna getirýär.

Içki temperaturanyň roly

Bu ýerde et termometrleriniň ylmy rol oýnaýar. Bişirilen etiň howpsuzlygyny we taýýarlygyny kesgitlemekde içki temperatura möhüm faktor bolup durýar. Iýmit arkaly geçýän kesellere sebäp bolýan patogen bakteriýalar belli bir temperaturada ýok edilýär. Birleşen Ştatlaryň Oba hojalyk ministrligi (USDA) dürli görnüşli bişirilen et üçin howpsuz iň pes içerki temperatura üpjün edýär [1]. Mysal üçin, zyýanly bakteriýalaryň ýok edilmegini üpjün etmek üçin gyrylan sygyr etiniň içki temperaturasy 160°F (71°C) ýetmeli.

Ýöne howpsuzlyk ýeke-täk mesele däl. Içki temperatura tagamyňyzyň gurluşyny we şireliligini hem kesgitleýär. Etiň dürli bölekleri belli bir temperaturada iň gowy taýýarlygyna ýetýär. Mysal üçin, kämil bişirilen bifşteksiň içki bölegi şireli we ýakymly gyzgynlygy bilen öwünýär. Et termometri çaklamalary aradan aýyrýar we bu iň gowy temperatura yzygiderli ýetmäge mümkinçilik berýär.

Dogry et termometrini saýlamak

Et termometrleriniň iki esasy görnüşi peçde ulanmak üçin amatlydyr:

• Derrew okalýan termometrler:Bu sanly termometrler etiň iň galyň ýerine goýlanda içki temperaturasyny çalt we takyk ölçemegi üpjün edýär.
• Içerde goýlup bilýän termometrler:Bu termometrlerde bişirme prosesiniň dowamynda etiň içinde galýan we köplenç peçiň daşyndaky görkeziji birlige birikdirilen zond bar.

Her bir görnüş aýratyn artykmaçlyklary hödürleýär. Derrew okalýan termometrler bişirilýän wagtynda çalt barlaglar üçin amatlydyr, içine goýulýan termometrler bolsa yzygiderli gözegçilik edýär we köplenç islenýän temperatura ýetende size habar berýän signallar bilen gelýär.

Et termometrini netijeli ulanmak

Siziň ulanmak üçin käbir möhüm maslahatlar:peçlerde et termometrlerinetijeli:

• Pejiňizi öňünden gyzdyryň:Eti içine salmazdan öň, peçiňiziň islenýän temperatura ýetýändigine göz ýetiriň.
• Dogry ýerleşdiriş:Termometr zondyny etiň iň galyň ýerine, süňklerden ýa-da ýag jübülerinden gaça durup, salyň. Guş etinde bolsa, zondy süňke degmezden, buduň iň galyň ýerine salyň.
• Dynç almak örän möhümdir:Eti peçden çykarandan soň, ony birnäçe minut dynçlandyryň. Bu, suwuň etiň ähli ýerine paýlanmagyna mümkinçilik berýär we netijede has tagamly we ýumşak bolýar.

Esasy ulanyşdan başga: Et termometrleri bilen ösen usullar

Aşpezlik ussatlygyny ýokarlandyrmak isleýän tejribeli aşpezler üçin et termometrleri öňdebaryjy tehnikalaryň dünýäsini açýar:

• Ters gyzdyrmak:Bu usul eti peçde pes temperaturada, içki temperatura islenýän taýýarlykdan birneme aşak düşýänçä haýal bişirmegi öz içine alýar. Soňra ol peçde ýokary otda gyzdyrylyp gutarylýar, netijede ajaýyp bişirilen ortasy we owadan gyzaran gabygy alynýar.
• Sous wide:Bu fransuz usuly iýmiti belli bir temperaturada takyk gözegçilik edilýän suw wannasynda bişirmegi öz içine alýar. Iýmitiň içine goýlan et termometri onuň doly taýýarlygyny üpjün edýär.

Ulanmagyň arkasyndaky ylmy kabul etmek bilenpeçlerde et termometrleri, siz aşpezlik önümleriňize gözegçilik edýärsiňiz. Ýokary hilli et termometrine maýa goýuň, howpsuz iň pes içki temperatura bilen tanyşyň we öňdebaryjy usullar bilen synagdan geçiriň. Siz yzygiderli süýji we kämil netijä ýetmek üçin gowy ýolda bolarsyňyz.

Biz bilen şu salgy arkaly habarlaşyp bilersiňizEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467Eger soraglaryňyz bar bolsa we islendik wagt bize gelip bilersiňiz.