1. การหาความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในกระบวนการกลั่น
สังเกตฟองอากาศขณะชงกาแฟ
ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่นเป็นเกณฑ์สำคัญในการประเมินความเข้มข้นของสุรา ผู้ผลิตสุราจะประเมินความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เบื้องต้นโดยสังเกตปริมาณ ขนาด และระยะเวลาของฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการกลั่น โดยทั่วไปแล้ว สุราที่มีฟองอากาศมากและฟองอากาศคงอยู่นานกว่าจะมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า
การปรับความดันไอและเวลา
สามารถปรับความเข้มข้นของเหล้าได้โดยการเปลี่ยนความดันไอและเวลาในการกลั่น ผู้ผลิตเหล้าจะปรับอุณหภูมิความร้อนเพื่อควบคุมความเข้มข้นของเหล้าสำหรับจุดเดือดที่แตกต่างกันของแอลกอฮอล์และน้ำ สกัดแอลกอฮอล์โดยอาศัยความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิและความหนาแน่นบนพื้นฐานของอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสและความเข้มข้น 55 องศาเซลเซียส กล่าวคือ เทคนิคที่เกี่ยวข้องกับ “สามอุณหภูมิและหนึ่งความเข้มข้น”
กำจัดลูกยิงนำหน้าและการหลอกล่อ
เหล้ากลั่นจะแบ่งออกเป็นส่วนต้น ส่วนกลาง และส่วนเจือจาง ส่วนต้นและส่วนเจือจางมีความเข้มข้นต่ำและไม่สามารถนำมาใช้เป็นเหล้าสำเร็จรูปได้ ผู้ผลิตเหล้าจะคัดส่วนต้นออก 10% ในส่วนหน้าและส่วนเจือจาง 5% ในส่วนหลัง และนำเฉพาะส่วนกลางที่เป็นส่วนกลางมาใช้เป็นเหล้าสำเร็จรูป ส่วนเจือจางสามารถนำกลับไปกลั่นซ้ำได้อีกครั้ง
ปรับความเร็วในการกลั่น
อัตราการกลั่นที่สูงหรือต่ำเกินไปจะส่งผลต่อความเข้มข้นของเหล้า โดยทั่วไปแล้ว อัตราการกลั่นที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 20-30 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจว่าความเข้มข้นของเหล้ามีความคงที่และตรงตามความต้องการ
2. การประมวลผลหลังการสกัด
การจำแนกและการจัดเก็บ
เหล้าที่สกัดได้จะถูกแบ่งประเภทและจัดเก็บตามความเข้มข้นและรสชาติ ซึ่งสะดวกต่อการผสมและการผลิตเป็นล็อตในขั้นตอนต่อไป
มีเหล้าและเหล้าปรุงแต่งรสหลากหลายชนิดให้เลือก
ในกระบวนการผลิตเบียร์ จะมีการสกัดเหล้าออกมาหลายครั้ง และรสชาติของเหล้าที่ได้จะแตกต่างกันไป การเลือกเหล้าจากรอบต่างๆ และการเติมเหล้าปรุงแต่งรส (เช่น เหล้าปรุงแต่งรสซอสและเหล้าปรุงแต่งรสก้นถัง) จะช่วยปรับความเข้มข้นและรสชาติของเหล้าได้
การตรวจสอบคุณภาพ
ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ รสชาติ และกลิ่นของเหล้าที่สกัดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพเป็นไปตามข้อกำหนด
การผสมตัวอย่างและการผสมอย่างเป็นทางการ
ผสมตัวอย่างเพื่อปรับอัตราส่วนของส่วนผสมพื้นฐานต่างๆ ให้เหมาะสมหลังจากกำหนดความเข้มข้นของของเหลวแล้ว จากนั้นจึงผสมเป็นชุดโดยใช้อุปกรณ์เชิงกล เช่นalcโอโฮลคอนเซปต์อัตราส่วนนาโนเมตรอีเทอร์เพื่อให้เกิดการกวนที่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ความเข้มข้นและรสชาติคงที่
การตรวจสอบและการปรับแต่งอย่างละเอียด
หลังจากผสมเสร็จแล้ว ให้สุ่มตัวอย่างปริมาณเล็กน้อยเพื่อประเมินด้านประสาทสัมผัส คุณสมบัติทางกายภาพ และทางเคมี แล้วเปรียบเทียบกับผลการผสมตัวอย่าง หากพบความเบี่ยงเบน ให้วิเคราะห์สาเหตุและปรับปรุงแก้ไขจนกว่าจะได้มาตรฐาน
3. การประยุกต์ใช้เครื่องวัดความหนาแน่นแบบออนไลน์ Lonnmeter
ในระหว่างกระบวนการผลิตสุรา เครื่องวัดความหนาแน่นแบบออนไลน์ Lonnmeter สามารถตรวจสอบความหนาแน่นและความเข้มข้นของสุราได้แบบเรียลไทม์ และให้ข้อมูลที่แม่นยำเพื่อสนับสนุนกระบวนการกลั่นและการผสม ข้อดีของเครื่องวัดนี้ได้แก่:
การตรวจสอบแบบเรียลไทม์: ความหนาแน่นของสุราจะถูกวัดแบบเรียลไทม์ เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตสุราสามารถควบคุมความเข้มข้นของสุราในกระบวนการกลั่นได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น
การควบคุมอัตโนมัติ: ความดันไอและความเร็วในการกลั่นจะถูกปรับโดยอัตโนมัติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต หาก...aแอลโคโฮล ความหนาแน่นขอบคุณฉันเทอร์เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์กลั่น
การประกันคุณภาพ: มีการให้ข้อมูลความเข้มข้นที่แม่นยำ เพื่อให้มั่นใจได้ถึงรสชาติและคุณภาพที่สม่ำเสมอของเหล้าที่ผสมเสร็จแล้ว
สรุป
การควบคุมความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการผลิตสุราเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการกลั่น การกำจัดสิ่งเจือปนและสิ่งเจือปน การคัดเลือกสุราในแต่ละรอบ การผสม และขั้นตอนการทำงานอื่นๆ โดยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ (เช่นลอนมิเตอร์เครื่องวัดความหนาแน่นออนไลน์ด้วยเหตุนี้จึงสามารถควบคุมความเข้มข้นของสุราได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เพื่อให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพและรสชาติของสุราเป็นไปตามมาตรฐานที่คาดหวัง
วันที่เผยแพร่: 7 กุมภาพันธ์ 2568
