Омода кардани шириниҳои болаззат ва лазиз дақиқӣ, сабр ва асбобҳои дурустро талаб мекунад. Дар байни инҳо, термометри қандӣ ҳамчун асбоби ҳатмӣ фарқ мекунад. Барои ҳар касе, ки ба тайёр кардани қандӣ ҷиддӣ машғул аст, фаҳмидан ва истифодаи термометри қандӣ барои ба даст овардани натиҷаҳои мунтазам ва касбӣ муҳим аст. Ин мақола ба аҳамияти он бахшида шудааст.термометр барои сохтани шамъ, илми паси функсияҳои онҳо ва фаҳмишҳои боэътимодро барои интихоби беҳтарин термометр барои ниёзҳои шумо пешниҳод мекунад.
Илми тайёр кардани қандҳо
Тайёр кардани қанд раванди нозукест, ки назорати дақиқи ҳароратро дар бар мегирад. Марҳилаҳои пухтани шакар - ришта, тӯби нарм, тӯби сахт, тӯби сахт, креки нарм ва креки сахт - ҳар кадоме ба диапазонҳои муайяни ҳарорат мувофиқат мекунанд. Анҷом додани дақиқи ин марҳилаҳо калиди эҷоди шириниҳо бо сохтор ва консистенсияи дилхоҳ мебошад.
Марҳилаи ришта (230-235°F): Дар ин марҳила, шарбати шакар ҳангоми ба оби хунук андохтан риштаҳои тунукро ташкил медиҳад. Ин одатан барои тайёр кардани шарбат истифода мешавад.
Марҳилаи тӯби нарм (235-245°F): Шарбат дар оби хунук тӯби нарм ва чандирро ташкил медиҳад. Ин барои fudge ва фондант беҳтарин аст.
Марҳилаи тӯби сахт (245-250°F): Шарбат тӯби сахт, вале чандирро ташкил медиҳад. Барои карамелҳо истифода мешавад.
Марҳилаи тайёр кардани тӯби сахт (250-265°F): Шарбат тӯби сахтеро ташкил медиҳад, ки шакли худро нигоҳ медорад, аммо ҳанӯз ҳам чандир аст. Барои нуга ва зефир мувофиқ аст.
Марҳилаи тарқиши нарм (270-290°F): Шарбат риштаҳоеро ба вуҷуд меорад, ки чандир, вале шикананда нестанд. Барои равғани растанӣ ва ирис истифода мешавад.
Марҳилаи кафидан сахт (300-310°F): Шарбат риштаҳои сахт ва шиканандаро ба вуҷуд меорад. Ин марҳила барои лолипопҳо ва қандҳои сахт беҳтарин аст.
Хусусиятҳои асосии як чизи хубТермометр барои сохтани шамъ
Дақиқӣ ва дақиқӣ: Термометри қаннодӣ бояд нишондиҳандаҳои дақиқро таъмин кунад, то боварӣ ҳосил кунад, ки шарбати шакар ба марҳилаи дуруст мерасад. Дақиқӣ метавонад боиси ноком шудани дастурҳои пухтупаз ва исроф шудани компонентҳо гардад.
Диапазони ҳарорат: Термометри мувофиқ бояд аз тақрибан 100°F то 400°F фаро гирад ва ҳамаи марҳилаҳои тайёр кардани шириниро дар бар гирад.
Устуворӣ ва сифати сохтмон: Бо назардошти ҳарорати баланд ва истифодаи зуд-зуд, термометри қандӣ бояд аз маводҳои пойдор сохта шавад, ки метавонад ба сахтиҳои ошхона тоб оварад.
Осонии истифода: Хусусиятҳо ба монанди намоиши равшан ва осонхон, клип барои пайваст кардан ба дег ва дастаки мустаҳкам барои истифодаи бехатар барои истифодаи амалӣ муҳиманд.
Идораи кишоварзии ИМА ба аҳамияти истифодаи термометри боэътимоди қандӣ таъкид мекунад, то боварӣ ҳосил кунад, ки шарбатҳои қанд барои тайёр кардани қандҳои бехатар ва муваффақ ба ҳарорати дуруст мерасанд. Ин на танҳо барои ба даст овардани сохтори дилхоҳ, балки барои пешгирии кристаллшавӣ ва сӯхтани шакар низ муҳим аст.
Барномаҳои амалӣ ва таҷрибаи корбар
Истифодаи термометри қаннодӣ метавонад кӯшишҳои шуморо дар тайёр кардани қаннодӣ тағйир диҳад. Масалан, барои ба даст овардани консистенсияи комил дар карамелҳои хонагӣ, расидан ба марҳилаи сахти тӯб (245-250°F)-ро талаб мекунад. Бо термометри боэътимод ба монанди термометри қаннодӣ Precision Products Classic Line, шумо метавонед итминон дошта бошед, ки карамели шумо дорои сохтор ва хоиданӣ хоҳад буд.
Барои қаннодиёне, ки мехоҳанд ириси нозук тайёр кунанд, расидан ба марҳилаи сахти шикастагӣ (300-310°F) муҳим аст. Нишондиҳандаҳои дақиқи термометр кафолат медиҳанд, ки шумо метавонед ба ин диапазони ҳарорат дақиқ бирасед, ки дар натиҷа ҳар дафъа ириси комилан шикананда ба даст меояд.
Термометри қандӣ як воситаи муҳим барои ҳар касе аст, ки ба тайёр кардани қанд ҷиддӣ машғул аст. Қобилияти он барои нишондодҳои дақиқи ҳарорат кафолат медиҳад, ки шарбатҳои қанди шумо ба марҳилаҳои дуруст мерасанд, ки дар натиҷа қаннодӣ бо сифати баланд ва устувор ба даст меояд. Бо тавсияҳои боэътимод ва фаҳмиши возеҳи илми паси тайёр кардани қанд, шумо метавонед бо итминон беҳтарин термометри қандро мувофиқи ниёзҳои худ интихоб кунед.
Барои маълумоти бештар дар бораитермометр барои сохтани шамъ, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.
Вақти нашр: 07 июни соли 2024
