———————
Ҳоло ҳам ҳангоми пухтан ҳарорати гӯштро тахмин мезанед?
Рӯзҳои тахмин задан вақте ки стейки шумо миёна-каме пухта мешавад ё мурғи шумо бехатар пухта мешавад, гузаштаанд.Беҳтарин термометри рақамии гӯштяк абзори илмӣ аст, ки тахминҳоро дар пухтани гӯшт бартараф мекунад ва ҳар дафъа хӯрокҳои комилан пухта, боллазату шањдбор ва аз ҳама муҳимтар, бехатарро таъмин менамояд. Ин дастур истифодаи дурусти термометри рақамии гӯштро меомӯзад, илми паси нишондодҳои дақиқи ҳароратро меомӯзад ва маслиҳатҳои амалӣ барои ба даст овардани пухтагии дилхоҳ дар қисмҳои гуногуни гӯшт пешниҳод мекунад.
Фаҳмидани ҳарорати дохилӣ ва бехатарии хӯрокворӣ
Дар асл, аБеҳтарин термометри рақамии гӯштҳарорати дохилии гӯштро чен мекунад. Ин ҳарорат барои таъмини бехатарии хӯрокворӣ муҳим аст. Бактерияҳо метавонанд дар гӯшти нопухта зиёд шаванд ва боиси бемориҳои аз хӯрок гузаранда шаванд. Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида (USDA) ҳарорати ҳадди ақали бехатари дохилиро барои намудҳои гуногуни гӯшт нашр мекунад. Ин ҳароратҳо нуқтаеро нишон медиҳанд, ки бактерияҳои зараровар дар он нобуд мешаванд.
Аммо, ҳарорат на танҳо ба бехатарӣ вобаста аст. Он инчунин ба сохтор ва таъми гӯшт таъсир мерасонад. Сафедаҳои гуногун дар бофтаи мушакҳо дар ҳарорати муайян ба денатуратсия (тағйири шакл) шурӯъ мекунанд. Ин раванди денатуратсия ба сохтор ва сершираи гӯшт таъсир мерасонад. Масалан, стейки нодир нисбат ба стейки хуб пухташуда сохтори нармтар дорад ва шарбатҳои табиии худро бештар нигоҳ медорад.
Интихоби беҳтарин термометри рақамии гӯшт
Бозор навъҳои гуногуни термометрҳои рақамии гӯштро пешниҳод мекунад, ки ҳар кадоме хусусиятҳо ва функсияҳои худро доранд. Дар ин ҷо тақсимоти ду намуди маъмултарин оварда шудааст:
-
Термометрҳои фаврӣ-хондашаванда:
Инҳо интихоби маъмултарин барои ошпазҳои хонагӣ мебошанд. Онҳо дорои зонд борик мебошанд, ки ба гӯшт ворид карда мешавад, то ҳарорати дохилиро зуд чен кунад. Термометрҳои фаврӣ одатан дар давоми чанд сония хониш медиҳанд, ки онҳоро барои назорати раванди пухтупаз беҳтарин мегардонанд.
-
Термометрҳои барои истифода:
Ин термометрҳо бо зонд муҷаҳҳаз шудаанд, ки ба гӯшт ворид карда мешавад ва шумо метавонед ҳарорати хӯрок ё танӯри худро дар вақти воқеӣ аз барномаи мобилӣ назорат кунед. Барои он ки ба шумо дар пухтупази касбӣ кӯмак расонед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ҳарорати гӯштро бе кушодани камераи пухтупаз пайваста назорат кунед, ки метавонад ба пешгирии талафоти гармӣ ва таъмини яксон пухтан мусоидат кунад.
Ҳангоми интихоби беҳтарин термометри рақамии гӯшт, якчанд омилҳои иловагиро бояд ба назар гирифт:
-
Диапазони ҳарорат:
Боварӣ ҳосил кунед, ки термометр метавонад диапазони ҳароратеро, ки шумо одатан барои пухтани гӯшт истифода мебаред, чен кунад.
-
Дақиқӣ:
Термометрро бо дақиқии баланд, одатан дар ҳарорати +/- 1°F (0.5°C) ҷустуҷӯ кунед.
-
Қобилияти хондан:
Термометрро бо дисплейи равшан ва осон хондашаванда интихоб кунед.
-
Давомнокӣ:
Барои боварӣ ҳосил кардан, ки термометр метавонад ба гармии пухтупаз тоб оварад, маводҳои дар зонд ва корпус истифодашударо ба назар гиред.
Истифодаи шумоБеҳтарин термометри гӯшти рақамӣбарои натиҷаҳои комил
Акнун, ки шумо беҳтарин термометри рақамии гӯшти худро доред, биёед усули дурусти гирифтани маълумоти дақиқи ҳароратро омӯзем:
-
Пешакӣ гармкунӣ:
Пеш аз гузоштани гӯшт дар дохили он, ҳамеша танӯр, дудкаш ё гриллро то ҳарорати дилхоҳ гарм кунед.
-
Ҷойгиркунии зонд:
Қисми ғафси гӯштро муайян кунед ва аз устухонҳо, равған ва пораҳои он канорагирӣ кунед. Ин ҷойҳо метавонанд нишондиҳандаҳои нодуруст диҳанд. Барои баъзе буридаҳо, ба монанди мурғҳои пурра ё мурғи марҷон, барои таъмини пухтани яксон, ба шумо лозим меояд, ки зондро дар якчанд ҷой гузоред.
-
Чуқурӣ:
Зондро ба чуқурии кофӣ гузоред, то ба маркази қисми ғафси гӯшт расад. Қоидаи хуб ин аст, ки зондро ҳадди аққал 2 дюйм чуқурӣ гузоред.
-
Хондани устувор:
Пас аз ворид кардан, зонди термометрро барои чанд сония устувор нигоҳ доред, то хониши дақиқ таъмин карда шавад. Термометрҳои фаврӣ одатан пас аз расидан ба ҳарорати муқаррарӣ сигнал медиҳанд ё нишон медиҳанд.
-
Истироҳат:
Пас аз хориҷ кардани гӯшт аз манбаи гармӣ, пеш аз буридан ё пешкаш кардан, муҳим аст, ки онро чанд дақиқа истироҳат диҳед. Ин имкон медиҳад, ки ҳарорати дохилӣ каме боло равад ва шарбатҳо дар тамоми гӯшт дубора тақсим шаванд.
Равиши илмӣ ба буридани гӯштҳои гуногун
Дар ин ҷо ҷадвале оварда шудааст, ки ҳарорати ҳадди ақали бехатари дохилиро барои қисмҳои гуногуни гӯшт, инчунин сатҳҳои тавсияшудаи пухтагӣ ва диапазонҳои ҳарорати мувофиқи онҳоро ҷамъбаст мекунад:
Адабиёт:
Вақти нашр: 07-майи соли 2024
