I. Муайян кардани консентратсияи спирт ҳангоми дистилятсия
Ҳубобҳоро ҳангоми пивопазӣ мушоҳида кунед
Ҳубобчаҳое, ки ҳангоми пивопазӣ ба вуҷуд меоянд, меъёрҳои муҳим барои арзёбии консентратсияи машрубот мебошанд. Истеҳсолкунандаи машрубот консентратсияи ибтидоии машруботро бо мушоҳидаи миқдор, андоза ва давомнокии ҳубобчаҳое, ки ҳангоми дистилятсия ба вуҷуд меоянд, ҳисоб мекунад. Нӯшокиҳое, ки ҳубобчаҳои бештар ва давомнокии дарозтар доранд, консентратсияи баланди машрубот дар ҳолати муқаррарӣ мебошанд.
Фишори буғ ва танзими вақт
Консентратсияи нӯшокиро бо тағир додани фишори буғ ва вақти дистилятсия танзим кардан мумкин аст. Истеҳсолкунандаи нӯшокиҳо ҳарорати гармкуниро барои назорат кардани консентратсияи нӯшокиҳо барои нуқтаҳои гуногуни ҷӯшидани спирт ва об танзим мекунад. Спиртро тавассути муносибати коррелятсионии байни ҳарорат ва зичӣ дар асоси 20°C ва консентратсияи 55 дараҷа, яъне усуле, ки "се ҳарорат ва як консентратсия"-ро дар бар мегирад, истихроҷ кунед.
Пешгӯиҳо ва фитнаҳоро нест кунед
Нӯшокии тозашуда ба форшотҳо, дилҳо ва фейнтҳо тақсим мешавад. Нӯшокиҳои тозашуда ва фейнтҳо аз ҷиҳати консентратсия паст буда, онҳоро ҳамчун нӯшокии тайёр қабул кардан мумкин нест. Истеҳсолкунандаи нӯшокӣ 10% форшотҳоро дар қисмати пеш ва 5% финтҳоро дар қисмати қафо тоза мекунад ва танҳо дилҳои қисмати миёнаро ҳамчун нӯшокии тайёр мегирад. Нӯшокиҳоро метавон ба ҷумбон баргардонд ва дубора тоза кард.
Суръати дистилятсияро танзим кунед
Суръати аз ҳад зиёд баланд ё пасти дистилятсия ба консентратсияи моеъ таъсир мерасонад. Умуман, моеъи дистилятсияшуда дар давоми 20-30 кг дар як соат мувофиқ аст, то консентратсияи моеъ устувор бошад ва ба талабот ҷавобгӯ бошад.
2. Коркард пас аз истихроҷ
Таснифот ва нигоҳдорӣ
Алкоголҳои истихроҷшуда мувофиқи консентратсия ва мазза гурӯҳбандӣ ва нигоҳдорӣ карда мешаванд, ки барои омехта ва коркарди минбаъда қулай аст.
Интихоби давраҳои гуногуни машрубот ва нӯшокиҳои спиртӣ
Дар раванди пивопазӣ нӯшокиҳои спиртӣ чандин маротиба истихроҷ карда мешаванд ва маззаи онҳо гуногун аст. Бо интихоби нӯшокиҳои спиртӣ аз давраҳои гуногун ва илова кардани нӯшокиҳои хушбӯй (масалан, нӯшокиҳои спиртӣ бо таъми чошнӣ ва нӯшокиҳои пастсифат), консентратсия ва таъми нӯшокиҳоро танзим кардан мумкин аст.
Санҷиши сифат
Миқдори спирт, мазза ва маззаи нӯшокии гирифташударо тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки сифат ба талабот ҷавобгӯ аст.
Омехта кардани намуна ва омехта кардани расмӣ
Пас аз муайян кардани ҷисми моеъ, намунаро барои беҳтар кардани таносуби асосҳои гуногун омехта кунед. Сипас, онҳоро ба таври дастаҷамъӣ тавассути дастгоҳҳои механикӣ ба монанди омехта кунед.alcоҳолконсеснтратионмэфирбарои яксон халалдор кардан барои таъмини консентратсия ва маззаи якхела.
Тасдиқ ва танзими дақиқ
Пас аз омехта кардани партиявӣ миқдори ками намунаҳоро барои арзёбии ҳиссиётӣ ва физикӣ ва кимиёвӣ гиред ва онҳоро бо натиҷаҳои омехта кардани намуна муқоиса кунед. Агар инҳироф вуҷуд дошта бошад, сабабро таҳлил кунед ва то он даме, ки ба стандарт мувофиқат кунад, ислоҳот ворид кунед.
3. Истифодаи лоннметри онлайнӣ барои ченкунии зичӣ
Дар раванди пивопазии машрубот, дастгоҳи зичии онлайн Lonnmeter метавонад зичӣ ва консентратсияи машруботро дар вақти воқеӣ назорат кунад ва барои дистилятсия ва омехтакунӣ маълумоти дақиқро пешниҳод кунад. Бартариҳои он инҳоянд:
Мониторинги вақти воқеӣ: зичии нӯшокиҳои спиртӣ дар вақти воқеӣ чен карда мешавад, то ба истеҳсолкунандаи нӯшокиҳои спиртӣ дар назорати дақиқтари консентратсияи нӯшокиҳои спиртӣ ҳангоми дистилятсия кӯмак кунад.
Идоракунии автоматӣ: фишори буғ ва суръати дистилятсия ба таври худкор барои беҳтар кардани самаранокии истеҳсолот танзим карда мешаванд, агарaлкохол денсиба мантербо таҷҳизоти дистилятсия пайваст карда шудааст.
Кафолати сифат: маълумоти дақиқи консентратсия пешниҳод карда мешавад, то мазза ва мувофиқати нӯшокии тайёр ҳангоми омехта кардан таъмин карда шавад.
Хулоса
Назорати консентратсияи спирт дар истеҳсоли машрубот як раванди мураккаб ва нозук аст, ки аз дистилятсия, нест кардани форшотҳо ва фейнтҳо, интихоби давраҳои гуногуни машрубот, омехта кардан ва дигар ҷараёнҳои корӣ иборат аст. Бо омезиши усулҳои анъанавӣ бо технологияи муосир (масалан,Лоннметрченкунаки зичии онлайн), консентратсияи нӯшокиҳои спиртиро метавон дақиқтар назорат кард, то сифат ва таъми нӯшокиҳои спиртӣ ба стандартҳои пешбинишуда мувофиқат кунанд.
Вақти нашр: 07 феврали соли 2025
