Kipimo cha Mkusanyiko wa Juisi ya Maembe
Maembe yanatoka Asia na sasa yanalimwa katika maeneo yenye joto duniani kote. Kuna takriban aina 130 hadi 150 za maembe. Nchini Amerika Kusini, aina zinazokuzwa zaidi ni maembe ya Tommy Atkins, maembe ya Palmer, na maembe ya Kent.
01 Mtiririko wa Kazi wa Usindikaji wa Maembe
Embe ni tunda la kitropiki lenye nyama tamu, na miti ya maembe inaweza kukua hadi mita 30 kwa urefu. Je, embe hubadilishwaje kuwa puree yenye lishe na afya au juisi ya mchanganyiko? Hebu tuchunguze mtiririko wa kazi wa usindikaji wa juisi ya mchanganyiko wa maembe!
Mstari wa uzalishaji wa juisi ya maembe yenye mchanganyiko unajumuisha hatua zifuatazo:
1. Kuosha Maembe
Maembe yaliyochaguliwa huingizwa kwenye maji safi kwa ajili ya kuondoa nywele zaidi kwa brashi laini. Kisha huloweshwa kwenye mchanganyiko wa asidi hidrokloriki ya 1% au mchanganyiko wa sabuni kwa ajili ya kusuuza na kuondoa mabaki ya dawa za kuulia wadudu. Kuosha ni hatua ya kwanza katika mstari wa uzalishaji wa maembe. Mara tu maembe yanapowekwa kwenye tanki la maji, uchafu wowote huondolewa kabla ya kuhamia hatua inayofuata.
2. Kukata na Kupiga Miguu
Mashimo ya maembe yaliyokatwa nusu huondolewa kwa kutumia mashine ya kukata na kung'oa.
3. Uhifadhi wa Rangi kwa Kulowesha
Maembe yaliyokatwa vipande viwili na yaliyopasuka huloweshwa kwenye mchanganyiko wa asidi askobiki 0.1% na asidi citric ili kuhifadhi rangi yake.
4. Kupasha joto na Kuponda
Vipande vya maembe hupashwa moto kwa joto la 90°C–95°C kwa dakika 3-5 ili kuvilainishia. Kisha hupitishwa kupitia mashine ya kusaga kwa kutumia chujio cha milimita 0.5 ili kuondoa maganda.
5. Marekebisho ya Ladha
Massa ya embe yaliyosindikwa hurekebishwa kwa ladha. Ladha hudhibitiwa kulingana na uwiano maalum ili kuongeza ladha. Kuongeza nyongeza kwa mikono kunaweza kusababisha kutokuwa na utulivu katika ladha.mita ya brix iliyo ndanihufanya mafanikio katika usahihikipimo cha shahada ya brix.
6. Uundaji wa homogenization na kuondoa gesi
Uundaji wa homogenization huvunja chembe za massa zilizosimamishwa kuwa chembe ndogo na kuzisambaza sawasawa kwenye juisi ya mchanganyiko, na kuongeza uthabiti na kuzuia utengano.
- Juisi ya makini hupitishwa kupitia homogenizer yenye shinikizo kubwa, ambapo chembe za massa na vitu vya kolloidal husukumwa kupitia mashimo madogo yenye kipenyo cha 0.002–0.003 mm chini ya shinikizo kubwa (kilo 130–160/cm²).
- Vinginevyo, kinu cha koloidi kinaweza kutumika kwa ajili ya uunganishaji wa maji. Juisi ya makini inapopita kwenye pengo la milimita 0.05–0.075 la kinu cha koloidi, chembe za massa hukabiliwa na nguvu kali za centrifugal, na kusababisha zigongane na kusagwa dhidi ya kila mmoja.
Mifumo ya ufuatiliaji yenye akili ya wakati halisi, kama vile mita za mkusanyiko wa juisi ya maembe mtandaoni, ni muhimu kwa kudhibiti kwa usahihi mkusanyiko wa juisi.
7. Kusafisha kizazi
Kulingana na bidhaa, utakaso hufanywa kwa kutumia sahani au kisafishaji chenye umbo la bomba.
8. Juisi ya Mango ya Kujaza
Vifaa vya kujaza na mchakato hutofautiana kulingana na aina ya kifungashio. Kwa mfano, aina ya uzalishaji wa vinywaji vya maembe kwa chupa za plastiki hutofautiana na ile ya katoni, chupa za kioo, makopo, au katoni za Tetra Pak.
9. Ufungashaji Baada ya Kufungasha Juisi ya Mango Mkusanyiko
Baada ya kujaza na kufunga, utakaso wa pili unaweza kuhitajika, kulingana na mchakato. Hata hivyo, katoni za Tetra Pak hazihitaji utakaso wa pili. Ikiwa utakaso wa pili unahitajika, kwa kawaida hufanywa kwa kutumia utakaso wa kunyunyizia uliopashwa vijidudu au utakaso wa chupa uliogeuzwa. Baada ya utakaso, chupa za vifungashio huwekwa lebo, huwekwa msimbo, na kuwekwa kwenye visanduku.
02 Mfululizo wa Mango Puree
Puree ya maembe yaliyogandishwa ni ya asili 100% na haijachachushwa. Inapatikana kwa kutoa na kuchuja juisi ya maembe na huhifadhiwa kikamilifu kupitia njia za kimwili.
03 Mfululizo wa Juisi ya Mango Mkusanyiko
Juisi ya maembe yaliyogandishwa ni ya asili 100% na haijachachushwa, huzalishwa kwa kutoa na kuongeza juisi ya maembe. Juisi ya maembe yenye vitamini C zaidi kuliko machungwa, jordgubbar, na matunda mengine. Vitamini C husaidia kuongeza shughuli za seli za kinga, kwa hivyo kunywa juisi ya maembe kunaweza kuongeza kinga ya mwili.
Kiwango cha massa katika juisi ya maembe yenye mchanganyiko wa maembe huanzia 30% hadi 60%, na kuhifadhi kiwango cha juu cha kiwango chake cha awali cha vitamini. Wale wanaopendelea utamu mdogo wanaweza kuchagua juisi ya maembe yenye mchanganyiko wa maembe.
Muda wa chapisho: Januari-24-2025
