Mnamo 1938, Nestle ilitumia mbinu ya kisasa ya kukausha kahawa kwa ajili ya utengenezaji wa kahawa ya papo hapo, ikiruhusu unga wa kahawa ya papo hapo kuyeyuka haraka katika maji ya moto. Zaidi ya hayo, ujazo mdogo na ukubwa hurahisisha uhifadhi. Kwa hivyo imekua haraka katika soko la wingi. Hivi sasa chapa maarufu za kahawa ya papo hapo ni pamoja na Nestle, Maxwell, UCC, n.k.
Mchakato wa uzalishaji wa kahawa papo hapo
Kahawa ya papo hapo ni kinywaji kigumu cha kahawa kinachosindikwa kwa kuchomwa na kusagwa, kutolewa vitu mumunyifu kwa maji, na kisha kukaushwa kwa hewa moto au kukaushwa kwa kugandishwa. Ni rahisi kuyeyushwa ndani ya maji na kurudi kwenye kahawa ya kioevu yenye ladha na ladha asili. Mchakato wa uzalishaji ni kama ifuatavyo: uchunguzi wa maharagwe ya kahawa, kuondoa uchafu, kuoka, kusaga, kutoa, mkusanyiko, kukausha, kufungasha.
II. Mambo Muhimu ya Mchakato wa Uzalishaji wa Kahawa wa Papo Hapo
(I) Matibabu ya Maharagwe Mabichi ya Kahawa Kabla ya Kutumika
Kwanza, malighafi zinapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu. Maharagwe mabichi ya kahawa ni angavu, ya mviringo na ya ukubwa sawa, bila kujumuisha maharagwe yenye ukungu, yaliyochachushwa, meusi, yanayoliwa na minyoo, yaliyovunjika sana na mengine duni, pamoja na uchafu mbalimbali kama vile maganda ya mbegu, vitalu vya udongo, vitalu vya mbao, mawe, na metali. Ili kuhakikisha ubora, utenganishaji unaweza kufanywa kwa njia ya vizuizi vinavyotetemeka, shinikizo la upepo au usafirishaji wa ombwe.
(II) Kuchoma
Kuchoma ni mchakato muhimu wa kuunda ladha na ubora wa kahawa ya papo hapo. Michakato ya kibiashara ya maharagwe ya kahawa hutumia kifaa cha kuchoma moto cha nusu-hewa moto au kifaa cha kuchoma moto cha hewa moto chenye vyumba vya kuchoma kwa umbo la ngoma inayozunguka kwa ujumla. Joto la kuchoma na muda wa kuchoma ni mambo muhimu muhimu.
Muda wa kuoka hutofautiana si tu kutokana na aina na aina ya kahawa, lakini pia inategemea kiwango cha kuoka kinachohitajika kwa bidhaa ya mwisho. Muda mfupi wa kuoka unaonyesha kuwa maharagwe ya kahawa ni laini na asidi kali, uchungu dhaifu na urahisi wa kung'oa baada ya kusaga. Kinyume chake, muda mrefu wa kuoka unaonyesha kuwa maharagwe ya kahawa ni crispy na asidi dhaifu, uchungu mkubwa na ufanisi mdogo wa kung'oa kwa unga laini mwingi.
Kukaanga kidogo kutasababisha harufu mbaya, rangi mbaya ya bidhaa iliyokamilishwa na kiwango cha chini cha uchimbaji; kuoka kupita kiasi kutasababisha mvua nyingi ya mafuta, ambayo itazuia uchimbaji na kuathiri shughuli za kukausha dawa. Kwa hivyo, hali nzuri za kuoka lazima ziamuliwe na rangi ya bidhaa, harufu, mavuno, ufanisi wa kiuchumi na hali ya muundo wa vifaa vya uzalishaji.
Maharage ya kahawa yanapofikia kiwango kinachohitajika cha kuchoma, zima moto, acha kupasha joto, na upoe mara moja. Kwa sababu hata kama kupasha joto kutakoma, joto ndani ya maharagwe ya kahawa litaendelea kuokwa kwa muda, kwa hivyo baada ya maharagwe ya kahawa kumwagwa kutoka kwenye chumba cha kuchoma ngoma, feni ya kutolea moshi inapaswa kuwashwa ili kuyapoeza ili kuzuia halijoto isipande. Katika tasnia, kiasi fulani cha maji baridi hunyunyiziwa kwenye chumba cha kuchoma ili kupoa, na kisha maharagwe ya kahawa yaliyochomwa hutolewa kutoka kwenye chumba cha kuchoma kwa ajili ya kupoa.
(III) Hifadhi Tuli
Ni vyema kuhifadhi maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kwa siku moja ili kuruhusu kaboni dioksidi na gesi zingine kuyeyuka zaidi na kutolewa, huku pia ikinyonya kikamilifu unyevunyevu hewani ili kulainisha maharagwe, ambayo yanafaa kwa uchimbaji. Ukubwa wa chembe za kusaga unahusiana na vifaa vya uchimbaji vinavyotumika. Chembe ndogo zinafaa kwa uchimbaji wa ufanisi mkubwa lakini huzuia uchujaji unaofuata huku chembe kubwa zikiwa ngumu kwa uchimbaji lakini ni rahisi kuchujwa. Kwa ujumla, kipenyo cha wastani cha chembe za kahawa ya kusaga ni takriban milimita 1.5.
(IV) Uchimbaji
Uchimbaji ni sehemu ngumu zaidi ya mchakato wa uzalishaji wa kahawa papo hapo. Vifaa vinavyotumika kwa ujumla kwa ajili ya uchimbaji huitwa dondoo, ambayo ina matangi 6 hadi 8 ya uchimbaji yaliyounganishwa kwa mabomba na yanaweza kutengenezwa kwa njia mbadala kuwa kitengo cha uendeshaji.
(V) Mgawanyiko wa Kimiminika-Imara
Kioevu cha kahawa kilichotolewa kitakuwa na vitu vingi vikali vilivyobaki. Hii inahitaji utenganishaji wa kioevu-kigumu cha kioevu cha kahawa kabla ya kusafirishwa hadi mchakato unaofuata. Kitenganishi cha kipepeo kinaweza kufikia athari inayohitajika ya utenganishaji kwa ujumla.
(VI) Mkusanyiko
Mkusanyiko umegawanywa katika mkusanyiko wa utupu, mkusanyiko wa sentrifugal na mkusanyiko uliogandishwa kwa ujumla. Ili kuboresha ufanisi wa kukausha, kupunguza uwekezaji wa vifaa na matumizi ya nishati, mkusanyiko imara hupunguzwa hadi kufikia zaidi ya 35%. Mkusanyiko wa utupu hupunguza kiwango cha kuchemsha cha maji hadi takriban nyuzi joto 60 katika shinikizo la utupu zaidi ya 0.08Mpa. Ili kioevu kijilimbikizie haraka. Kinachowekwa kwenye mstari. kahawafee slurry dhanahatuanmitaHusaidia matumizi ya mwisho kutokana na uamuzi wa mkusanyiko unaorudiwa na unaosumbua kwa ufuatiliaji wake wa usahihi wa hali ya juu kwa wakati halisi. Mkusanyiko wa mkusanyiko kwa ujumla hauzidi 60% (kipima-kipimo). Kwa kuwa halijoto ya kioevu kilichokolea kinachotoka kwenye mnara wa uvukizi ni kubwa kuliko halijoto ya kawaida, lazima kipozwe kabla ya kutumwa kwenye tanki la kuhifadhi ili kupunguza upotevu.
(VII) Kukausha kwa Dawa
Kioevu kilichokolea husafirishwa moja kwa moja hadi juu ya mnara wa kukaushia dawa kupitia pampu ya shinikizo, hunyunyiziwa ukungu na bunduki ya kunyunyizia shinikizo, na kukaushwa kuwa unga chini ya mtiririko wa joto na upepo kwa takriban 250°C. Teknolojia ya kukausha kwa ombwe au kukausha kwa kugandisha inaweza pia kutumika kwa kukausha. Teknolojia ya kukausha kwa kugandisha ni kugandisha kahawa iliyokolea kwa joto la chini, na maji yaliyomo hugandishwa kuwa chembe ndogo za fuwele za barafu, na kisha kupashwa joto na kufyonzwa chini ya hali ya juu ya utupu ili kufikia lengo la kukausha kwa joto la chini. Baada ya mchanganyiko huo kusindikwa, matibabu muhimu ya kuongeza yanaweza kufanywa kwenye mchanganyiko huo, na pia yanaweza kutengenezwa kuwa kinywaji cha kioevu.
Bonyeza hapa kwa zaidisuluhisho za ufuatiliaji wa mkusanyiko wa ndaniAu unaweza kuwasiliana naLonnmetermoja kwa moja na mahitaji yako maalum.
Muda wa chapisho: Februari-10-2025
