Pangukuran Konsentrasi Jus Mangga
Mangga asalna ti Asia sareng ayeuna dibudidayakeun di daérah haneut di sakumna dunya. Aya sakitar 130 dugi ka 150 variétas mangga. Di Amérika Kidul, variétas anu paling umum dipelak nyaéta mangga Tommy Atkins, mangga Palmer, sareng mangga Kent.
01 Alur Kerja Pangolahan Mangga
Mangga nyaéta buah tropis anu dagingna amis, sareng tangkal mangga tiasa jangkungna dugi ka 30 méter. Kumaha mangga dirobih janten puree atanapi jus konsentrat anu bergizi sareng séhat? Hayu urang telusuri alur kerja pangolahan jus konsentrat mangga!
Jalur produksi jus konsentrat mangga ngawengku léngkah-léngkah ieu:
1. Nyeuseuh Mangga
Mangga anu parantos dipilih dicelepkeun kana cai bersih pikeun dicabut buluna nganggo sikat lemes. Teras direndam dina larutan asam klorida 1% atanapi larutan deterjen pikeun dibilas sareng miceun sésa péstisida. Nyeuseuh mangrupikeun léngkah munggaran dina jalur produksi mangga. Sakali mangga disimpen dina tangki cai, kokotor naon waé dicabut sateuacan ngalih ka tahap salajengna.
2. Motong jeung Ngali
Buah mangga anu geus dibeulah dua dipiceun nganggo mesin pamotong jeung miceun sikina.
3. Pangawét Warna ku cara Direndem
Mangga anu dibelah dua sareng dibuang sikina direndem dina larutan campuran asam askorbat 0,1% sareng asam sitrat pikeun ngajaga warnana.
4. Pemanasan sareng Pembuatan Pulp
Potongan mangga dipanaskeun dina suhu 90°C–95°C salami 3–5 menit pikeun ngalemeskeunana. Teras éta disalurkeun kana mesin pangolah bubur nganggo ayakan 0,5 mm pikeun miceun kulitna.
5. Pangaluyuan Rasa
Bubur mangga anu diolah disaluyukeun pikeun rasa. Rasana dikontrol dumasar kana babandingan khusus pikeun ningkatkeun rasa. Panambahan aditif sacara manual tiasa nyababkeun rasa teu stabil.méteran brix inlinenyieun kamajuan dina hal anu akuratpangukuran derajat brix.
6. Homogenisasi sareng Degassing
Homogenisasi ngarecah partikel pulp anu ngagantung jadi partikel anu leuwih leutik sarta nyebarkeunana sacara rata dina jus konsentrat, ningkatkeun stabilitas sarta nyegah papisah.
- Cai konsentrat dialirkeun ngaliwatan homogenizer tekanan tinggi, dimana partikel pulp sareng zat koloid dipaksa ngaliwatan liang leutik diaméterna 0,002–0,003 mm dina tekanan tinggi (130–160 kg/cm²).
- Alternatipna, gilingan koloid tiasa dianggo pikeun homogenisasi. Nalika jus konsentrat ngalir ngaliwatan celah 0,05–0,075 mm tina gilingan koloid, partikel pulp kakeunaan gaya sentrifugal anu kuat, anu nyababkeun aranjeunna tabrakan sareng silih gosok.
Sistem monitoring cerdas sacara real-time, sapertos méter konsentrasi jus mangga online, penting pisan pikeun ngontrol konsentrasi jus sacara akurat.
7. Sterilisasi
Gumantung kana produkna, sterilisasi dilakukeun nganggo sterilisasi pelat atanapi tubular.
8. Ngeusian Jus Konsentrat Mangga
Alat sareng prosés ngeusian rupa-rupa gumantung kana jinis kemasanna. Salaku conto, jalur produksi inuman mangga pikeun botol plastik béda sareng karton, botol kaca, kaléng, atanapi karton Tetra Pak.
9. Saatos Dikemas pikeun Jus Konsentrat Mangga
Saatos dieusi sareng disegel, sterilisasi sekundér tiasa diperyogikeun, gumantung kana prosésna. Nanging, kardus Tetra Pak henteu meryogikeun sterilisasi sekundér. Upami sterilisasi sekundér diperyogikeun, biasana dilakukeun nganggo sterilisasi semprot pasteurisasi atanapi sterilisasi botol anu dibalikkeun. Saatos sterilisasi, botol kemasan dilabélan, dikodekeun, sareng dikotak.
02 Seri Pure Mangga
Bubur mangga beku 100% alami sareng henteu difermentasi. Ieu diala ku cara ngekstrak sareng nyaring jus mangga sareng diawetkeun sapinuhna ngalangkungan metode fisik.
03 Seri Jus Konsentrat Mangga
Jus konsentrat mangga beku téh 100% alami sareng teu difermentasi, dihasilkeun ku cara ngekstrak sareng ngakonsentrasikeun jus mangga. Jus konsentrat mangga ngandung langkung seueur vitamin C tibatan jeruk, stroberi, sareng buah-buahan sanésna. Vitamin C ngabantosan ningkatkeun aktivitas sél imun, janten nginum jus mangga tiasa ningkatkeun sistem imun awak.
Kandungan ampas dina jus konsentrat mangga antara 30% nepi ka 60%, ngajaga tingkat kandungan vitamin aslina anu luhur. Jalma anu resep kana rasa amis anu handap tiasa milih jus konsentrat mangga.
Waktos posting: 24-Jan-2025
