Tekanyo ea Khatello ea Tsoekere Tlhahisong ea Yogurt
Kutloisiso e nang le lintlha tse qaqileng tsamohala oa tlhahiso ea yogurtke habohlokoa haholo ho hlwaya dintlha tse nang le tshusumetso e kgolo bakeng sa tekanyo e nepahetseng. Tshebetso ena ke tshebedisano e bonolo ya diphetoho tsa mmele le dikarabelo tsa baeloji, moo diphetoho tse poteletseng mohatong ofe kapa ofe di ka fellang ka ho se tsitse ha bohlokwa ha sehlahiswa sa ho qetela. Tlhahlobo ena e arola ketane ena e rarahaneng ya boleng ho totobatsa morero o nepahetseng le nako ya bohlokwa yatekanyo ea mahloriso a tsoekeremohatong o mong le o mong.
The ModernYogurt ProductionPrmaoatles
Ho Kopanya le ho Fetola Metsoako ea Pele
Ena ke mohato oa motheo moo lebese le tala, phofo ea lebese le linoko tse metsi li kopanngoang ho fihlela lipheo tse itseng tsa motsoako. Boleng ba sehlahisoa sa ho qetela bo itšetlehile ka ho lekanngoa hona ha pele. Sepheo sa mantlha mona ke ho theha sebaka se nepahetseng le se tsitsitseng sa ho qala bakeng sa sehlopha sohle sa tlhahiso, ho netefatsa hore mahloriso a tsoekere eohle e belang, ho kenyeletsoa lactose le linoko tse ling tse ekelitsoeng, a laoloa ka nepo. Ena ke tlhoko ea pele bakeng sa lits'ebetso tse ka boleloang esale pele le ho netefatsa botsitso ba sehlopha ho sehlopha. Lisebelisoa tse tala bakeng sa yogurt li hloka maemo a boleng bo holimo, joalo ka lintho tse tiileng tsa lebese tse seng tlase ho 11.2%. Boleng ba tsoekere ke index ea boleng ba kutlo lino tse tahang tsa lebese, ka kakaretso e lekanngoa e le peresente ea lintho tse tiileng tse qhibilihang (°Brix).
Ho nepahala ha tekanyo ena ea pele ho na le phello ea ripple ho pholletsa le ts'ebetso eohle. Phoso e nyane mahlorisong a tsoekere ea pele e ka lebisa ho liphetoho tse kholo le tse sa lebelloang kinetics ea belisoa. Ts'ebetso ea metabolism eaStreptococcus thermophilusleLactobacillus bulgaricusLitso li susumetsoa ka ho toba ke ho fumaneha ha motsoako oa tsoekere oa tsona, e leng se amang sekhahla sa ho theoha ha pH le tatso ea ho qetela, monko le botsitso ba yogurt. Ho nepahala ha pele ha se feela ho fihlela tlhaloso; ke ho theha karabelo ea baeloji e ka boleloang esale pele, e leng eona ntlha ea bohlokoa ea taolo ea boleng lihlahisoa tse belisitsoeng.
Kalafo ea Motheo ea Pele ho Beliso (Homogenization & Pasteurization)
Kamora ho etsoa hore lebese le be boemong bo tloaelehileng, motheo oa lebese o a kopanngoa ho thibela karohano ea mafura 'me o apesoa ho ba liprotheine tse sa batleheng le ho thibela likokoana-hloko tse sa batleheng. Tekanyo mohatong ona e sebetsa e le netefatso ea ho qetela ea motsoako oa motheo oa lebese pele litso tsa pele li entoa. Maemo a feteletseng a hloka sensor e matla le e hanelang mocheso, khatello le moea o ka bang teng.
Ho mamella ke tekanyo ea boleng e ke keng ea buisanoa bakeng sa sensor mohatong ona. Li-sensor tsa mahlo tsa setso kapa tsa gravimetric li ka hloleha tikolohong ena e thata. Li-Refractometer li kotsing ea ho feto-fetoha ha mocheso le ho fifala ho hoholo ha lebese le kopantsoeng.sensor ea ultrasoundleha ho le jwalo, e ka sebetsana le dithempereichara tsena (ho fihlela ho200°C) mme ha e na 'mala, ho se bonahale hantle, le ho ba le foam e ngata e khethollang motheo oa yogurt. Ena ha se ntlafatso e tsoelang pele; ke bokhoni ba motheo bo etsang hore tekanyo e hokahaneng e khonehe nakong ena ea bohlokoa ea ts'ebetso.
Kamora ho Bilisa le ho Latsoa
Kamora ho bela, yogurt e a phodiswa ho emisa tlhahiso ya asiti. Ena ke mohato oo ditatso, ditholwana le dimonamone di eketswang motheong o seng o teteane. Ena ke ntlha ya mantlha bakeng sa ho qetelatekanyo ea mahloriso a tsoekere, e amanang ka ho toba le boemo ba ho qetela ba kutlo. Sepheo sa tekanyo ke ho netefatsa hore sehlahisoa se felileng se fihlela tatso, litlhoko tsa phepo e nepahetseng, le litlhoko tsa ho ngola bakeng sa monate. Lipatlisiso li bontša hore ho eketsoa ha tsoekere ke ntlha ea bohlokoa ho fumaneng tatso ea ho qetela, monko, 'mala le botenya ba yogurt. Phuputso e 'ngoe e hlokometse hore ho eketsa mahloriso a tsoekere ho fokotsa tatso e bolila 'me ho ama tatso le monko oa sehlahisoa sa ho qetela.
Tekanyo mohatong ona e ka ba sesebelisoa sa ho haha lets'oao. Bokahare ba ho qetela ba tsoekere ha se palo feela leqepheng la litlhaloso; ke tšobotsi ea bohlokoa e shebaneng le moreki. Indastering eo bareki ba amehileng haholo ka bokahare ba tsoekere, taolo e nepahetseng ke phapang ea tlholisano. Ka ho fihlela boemo ba tatso bo reriloeng hantle, mohlahisi a ka netefatsa boemo bo tsitsitseng le bo lebelletsoeng ba tatso bakeng sa lets'oao la hae, a fokotsa litletlebo tsa bareki le ho matlafatsa botšepehi ba lets'oao. Bokhoni ba ho etsa liphetoho tsa hang-hang, tsa nako ea sebele mohatong ona, ho e-na le ho itšetleha ka litokiso tsa sehlopha, ke tsela e tobileng ea boetapele ba boleng.
Ho Tlatsa/Ho Paka Pele
Ena ke heke ea boleng ba ho qetela pele sehlahisoa se koaloa le ho romelloa. Ke monyetla oa ho qetela oa ho netefatsa boleng ba sehlahisoa. Sepheo ke ho etsa tlhahlobo ea ho qetela le e hlakileng ea netefatso ea boleng ho netefatsa hore setshelo se seng le se seng se fihlela litlhaloso tse hlokahalang bakeng sa boemo ba tatso le ho latela melao.
Tekanyo ena ea ho qetela e fetola mokhoa oa ho nahana ho tloha ts'ebetsong e arabelang, e lokisang ho ea ho e sebetsang pele, e thibelang. Hase taba ea ho lokisa ts'ebetso empa ke taba ea ho e netefatsa. Ka ho ba le netefatso e tsoelang pele, ea ho qetela, mohlahisi a ka tseba kapele le ho arola sehlahisoa leha e le sefe se sa tsejoeng pele se fihla 'marakeng, ka hona a fokotsa kotsi ea ho hopoloa ka theko e boima, tšenyo ea botumo le mathata a litšebeletso tsa bareki. Nako ea karabelo e potlakileng ea sensor ea ultrasound e inthaneteng e bohlokoa mona, kaha e ka sebelisoa ho laola valve ea diverter ho koala sehlahisoa se sa lumellaneng le melao ka bohona.
Na u na le lipotso mabapi le ho ntlafatsa lits'ebetso tsa tlhahiso？
Tafole ea 1 e fana ka 'mapa o hlakileng, hang-hang bakeng sa baenjiniere ba lits'ebetso le batsamaisi, e khethollang lintlha tsa bohlokoa tsa taolo, morero oa bona le litlhaloso tse hlokahalang. E sebetsa e le moralo o bonahalang bakeng sa puisano eohle ea maano, e bonts'ang kutloisiso e tebileng eamokhoa oa tlhahiso ea yogurt ea khoebo.
Tafole ea 1: Mehato ea Bohlokoa ea Tekanyo le Lipakane Ts'ebetsong ea Tlhahiso ea Yogurt
| Sethaleng | Morero oa Motheo | Liparamente tsa Bohlokoa | Ho nepahala ho Hlokahalang |
| Ho Kopanya le ho Fetola Metsoako ea Pele | Theha sebaka se tsitsitseng sa ho qala; etsa bonnete ba hore ho bat-to-batch ho tsitsisa. | Ho Hlohlelletsa Tsoekere (°Brix), Ho Hlohlelletsa Lactose, Mocheso. | ± 0.01 Brix (kapa ho feta moo) |
| Kalafo ea Motheo ea Pele ho Beliso | Netefatso ea ho qetela ea motsoako pele ho entoa; netefatsa ho mamella maemo a thata. | Ho tetebela ha tsoekere (°Brix), Mocheso, Botenya. | ± 0.05 Brix |
| Kamora ho Bilisa le ho Latsoa | Laola boemo ba ho qetela ba kutlo; etsa bonnete ba hore o latela ditlhoko tsa ho ngola mabitso. | Matšoafo a ho Qetela a Tsoekere (°Brix), Asiti (pH). | ± 0.05 Brix |
| Ho Tlatsa/Ho Paka Pele | Tlhahlobo ea ho qetela ea netefatso ea boleng; phokotso ea likotsi bakeng sa ho hopoloa le botumo ba lets'oao. | Ho tetebela ha Tsoekere ya ho Qetela (°Brix), Ho teteana. | ± 0.05 Brix |
Molemo oa Ultrasonic: Tekanyo e Tebileng ea Tekheniki
Karolo ena e hlalosa hore na ke hobane'ng ha theknoloji ea ultrasonic e se feela mokhoa o mong, empa e le tharollo e molemohali bakeng sa tikoloho e hlokang boiteko ba tlhahiso ea yogurt.
Melao-motheo ea Tekanyo ea Ultrasonic
Molao-motheo oa mantlha oa ho lekanya mahloriso a ultrasound ke kamano e tobileng pakeng tsa lebelo la molumo ka har'a sebui le thepa ea sona ea 'mele, joalo ka mahloriso le bongata. Sensor e ntša leqhubu la ultrasound, e lekanya nako eo e e nkang ho tsamaea sebaka se tsitsitseng ho ea ho seamoheli, 'me e bala lebelo la molumo e sebelisa mokhoa ona:
v=d/t. Lebelo lena la modumo le amahanngoa le mahloriso a lintho tse tiileng tse qhibilihisitsoeng.Methara ea Mahloriso ea Ultrasonicmohlala, e sebetsa ho latela molao-motheo ona mme e ithorisa ka ho nepahala ha tekanyo ea 0.05% ho isa ho 0.1%.
Tlhahlobo ea Papiso ea Theknoloji ea Tekanyo
Mofuteng o rarahaneng joalo ka yogurt, mahlale a setso a ho lekanya a na le mefokolo e tebileng. Papiso e bapileng e senola bophahamo bo hlakileng ba tekheniki ba mokhoa oa ultrasound.
Li-Refractometer:Lisebelisoa tsena li itšetlehile ka index ea khanya e refractive. Bofokoli ba tsona bo ka sehloohong tlhahisong ea yogurt ke kutloisiso ea tsona ho turbidity, 'mala le likaroloana tse leketlileng, e leng litšobotsi tsohle tse khethollang mokelikeli. Ha e le hantle ke theknoloji ea optical, e leng se etsang hore li se ke tsa tšoaneleha bakeng sa mecha ea phatlalatso e sa bonahaleng.
Limithara tsa Botenya:Lisebelisoa tsena li lekanya bongata ho lekanya mahloriso. Leha li le molemo, li ka angoa hampe ke mahloriso a foam a phahameng kapa moea o kenelletseng, e leng se lebisang liphosong tsa tekanyo.
Spectroscopy ea Near-Infrared (NIR):Leha e le ka potlako ebile e le molemo bakeng sa tlhahlobo ea tsoekere, NIR e ka ba e rarahaneng 'me e ka hloka sampole e hloekileng, tlhahlobo e pharaletseng, le tlhahlobo ea mefuta-futa e mengata.
Phapang ea bohlokoa ke hore li-refractometer le li-density metres li lekanya thepa e fapaneng ea 'mele (refractive index le density, ka ho latellana) ho fumana boleng bo tšoanang (°Brix). Sena se fella ka hore li hlahise liphetho tse fapaneng bakeng sa sampole e tšoanang ea likarolo tse ngata. Ena ha se phapang e nyane ea tekheniki; ke bothata ba mantlha ba ho se hlaka le ho se tsitse. Sensor ea ultrasonic, e leng tekanyo e le 'ngoe, e moleng, e felisa ho se hlaka hona. E fana ka mohloli o le mong, o tsitsitseng, le o tšepahalang oa 'nete, ka hona e nolofatsa taolo ea boleng le ho netefatsa ho bapisoa libakeng tse fapaneng tsa limela kapa mela ea tlhahiso. Sena se tlosa taolo ea boleng ho tloha ts'ebetsong ea motho ka mong, e itšetlehileng ka lisebelisoa ho ea ho e le 'ngoe, e nang le sepheo, le e hlakileng.
Tafole ea 2 e fana ka papiso e felletseng ea mahlale ana.
Tafole ea 2: Papiso ea Theknoloji ea Tekanyo ea Mahloriso a Moleng
| Theknoloji | Ho nepahala | Ho Sireletsa Tšireletso ea 'Mele/Ho Futhumala | Ho Sireletsa ho Foam | Ho mamella CIP/SIP | Tlhokomelo | Ho rarahana ha Tekanyo |
| Ultrasonic | Holimo (± 0.01% ea sebaka) | Hodimo (ha ho a amehe) | Hodimo (ha ho a amehe) | E phahameng (e hahiloeng ka morero) | Tlase Haholo (ha ho likarolo tse tsamaeang) | Bohareng (ka ML) |
| Refractometer | E phahameng (ka maro a hlakileng) | E tlase (e ke ke ea sebelisoa marong a sa bonahaleng) | Mahareng | Bohareng (prism e ka silafatsa) | Bohareng (ho hloekisa/ho fokotsa lefela hape) | E tlase (bakeng sa sucrose e hloekileng) |
| Sekhahla sa Botenya | Holimo | Hodimo (ha ho a amehe) | Tlase (e angoa ke moea) | E mahareng (sensor e ka 'na ea fosa) | Bohareng (ho hloekisa/ho fokotsa lefela hape) | E tlase (bakeng sa sucrose e hloekileng) |
| Tlhahlobo ea NIR Spectroscopy | Holimo | Tlase (e ka ba bonolo) | Mahareng | Tlase | Tekanyo e phahameng (e rarahaneng) | E phahameng (e nang le mefuta e mengata) |
Ithute ka Limithara tse ling tsa Botenya
Limithara tse ling tsa Ts'ebetso ea Inthanete
Ho Hlōla Mathata a Tikoloho
Indasteri ea lebese ke e 'ngoe ea libaka tse hlokang tlhokomelo e kholo bakeng sa li-sensor tsa ts'ebetso ka lebaka la mocheso o phahameng, likhatello le litlhoko tse thata tsa bohloeki. Sensor ke mohlala o motle oa tharollo e etselitsoeng ho hlola liphephetso tsena. Ha e na 'mala, mongobo le mahloriso a mangata a foam 'me e ka sebetsa mochesong o fihlang ho 200°C le likhatello tse fihlang ho 500 Bar. Sena se kaholimo ho mocheso o hlokahalang bakeng sa ho pasteurization (90-95°C) le lits'ebetso tsa CIP/SIP (ho fihlela ho 130°C). Sensor e boetse e etselitsoe ho lumellana le CIP, e nang le transducer e hloekileng le kaho ea tšepe e sa hloekang.
Bokhoni ba sensor ba ho mamella lipotoloho tsa CIP/SIP ntle le ho tlosoa ka letsoho ke monyetla o moholo oa ts'ebetso le oa lichelete. Thuto ea mohlala ho sensor ea boemo ba ultrasound e bontša kamoo meralo ea ho itlhoekisa le ea bohloeki e felisang litlhoko tsa tlhokomelo le lipalo tse fosahetseng tse tsoang ho condensation le foam, e leng se fetolelang ka kotloloho ho fokotsoa ha nako ea ho sebetsa, litšenyehelo tse tlase tsa basebetsi, le ts'epo e ntlafetseng ea ts'ebetso. Sensor ha se sesebelisoa sa ho lekanya feela; ke letlotlo le kopantsoeng le mekhoa ea ho hloekisa le ho hlokomela ea fektheri, e kenyang letsoho ka kotloloho ho katleho ea ts'ebetso le ROI.
Tlhahlobo e Tsoetseng Pele le Boiketsetso: Ho Sututsa Meeli ea Taolo ea Ts'ebetso
Boleng ba 'nete ba sensor e matla bo bonoa ha data ea eona e sebelisoa ka botlalo ke moralo o bohlale oa othomathike. Karolo ena e hlalosa ka botlalo kamoo data e tala e tsoang ho li-sensor tsa ultrasonic e fetoloang bohlale bo ka sebelisoang, e sebetsana le liphephetso tse rarahaneng ka ho fetisisa tsa tlhahlobo ea likarolo tse ngata le kopanyo ea limela ka bophara.
Ho Tseba ho Lekanya Methati e Rarahaneng
Yogurt ha se tharollo e bonolo ea sucrose-ka metsing. Ke motsoako o rarahaneng oa lactose, li-sweeteners tse ekelitsoeng, liprotheine le mafura. Tekanyo e le 'ngoe ea lebelo la molumo e kanna ea se lekane ho khetholla likarolo tsena. Lipatlisiso li bontša hore litekanyo tsa ultrasound li ka kopanngoa le li-algorithms tse tsoetseng pele tsa ho ithuta mochini, joalo ka Partial Least Squares (PLS) le Support Vector Machines (SVM), ho bolela esale pele maemo a ho emisoa ho rarahaneng, ho nang le likarolo tse ngata. Sena se fana ka monyetla o moholo oa tlholisano tlhahisong ea lijo. Ho kopanya li-sensor tse ngata ke leano le leng le matla la ho ntlafatsa ho nepahala ka ho kopanya data ho tsoa mehloling e fapaneng.
Phephetso ea phapang ea tsoekere ea likarolo tse ngata ha e rarolloe ke sensor feela, empa ke motsoako o kopanetsoeng oa sensor le tlhahlobo e tsoetseng pele. Sensor e fana ka molapo o ruileng oa data ea maqhubu a phahameng, 'me mohlala oa ho ithuta ka mochini, o koetlisitsoeng ka data ea nalane ho tsoa diresepeng tse fapaneng tsa lihlahisoa, o ithuta ho hokahanya phallo eo ka nepo le khatello ea tsoekere e lakatsehang. Sena se emela phetoho ea motheo ho tloha tekanyong e bonolo e thehiloeng fisiks ho ea mohlala o rarahaneng, o tsamaisoang ke data. Bokhoni bona bo fetola sensor ho tloha sesebelisoa se bonolo ho ea sesebelisoa sa tlhahlobo se "bohlale" se ka sebetsanang le lintlha tse fapaneng le ho fapana ha tlhahiso ea lijo ea lefats'e la 'nete.
Kopanyo ea SCADA/DCS e se nang seamless
Sensor e ntle feela ka bokgoni ba yona ba ho buisana le ho hokahana le sistimi ya methapo ya bohareng ya semela. Sensor ya PS7020 e tshehetsa mefuta e mengata ya diprothokholo tsa puisano, ho kenyeletswa RS485, Modbus, Profibus-DP, Bluetooth 5.3, le di-output tse pedi tsa 4-20mA tse nang le HART. Diprothokholo tse tlwaelehileng tsa puisano tse kang HART le Modbus di bohlokwa bakeng sa ho kopanya disebediswa tsa tshimo ka ditsamaiso tsa tlhokomelo le taolo. Ditsamaiso tsa ho fumana data ka lebelo le phahameng (DAQs) di bohlokwa bakeng sa ho beha leihlo le taolo ka nako ya sebele, ho fana ka nako e tlase ya ho lieha le ts'ebetso ya data ka lebelo le phahameng.
Indasteri ea lebese e hlasetsoe ke "data le tlhahisoleseling tse sirelelitsoeng" tse thibelang tlhahlobo e nang le moelelo. Ka ho khetha sensor e nang le tšehetso ea tlhaho bakeng sa liprothokholi tse tloaelehileng tsa indasteri, lebese le ka qoba merero e rarahaneng le e turang ea kopanyo. Bokhoni ba ho hula eseng feela boleng bo le bong ba mahloriso empa hape le liphetoho tsa bobeli joalo ka lebelo la molumo le mocheso holim'a protocol ea dijithale joalo ka HART kapa Modbus e fana ka sete ea data e ruileng bakeng sa tlhahlobo e tsoetseng pele le ho rarolla mathata. Sena se nolofatsa moralo oa sistimi mme se fana ka pono e le 'ngoe, e kopaneng ea ts'ebetso, karolo ea bohlokoa ea "tlhahiso e bohlale".
Ho Ntlafatsa ho Tsitsisa Sehlahisoa le Boleng ba Letšoao
Boleng bo tsitsitseng ke motheo oa botšepehi ba lets'oao. Sistimi e tšepahalang ea ho lekanya e netefatsa hore sehlahisoa sa ho qetela se fihlela litebello tsa bareki ka ho ts'oanang. Litekanyo tse nepahetseng tsa nako ea sebele li bohlokoa bakeng sa ntlafatso ea ts'ebetso, taolo ea boleng, le ho etsa liqeto hang-hang. Tatso le boleng ba sehlahisoa bo tsitsitseng li susumetsoa ka kotloloho ke khatello ea tsoekere ea ho qetela.
Boleng ba ho tsitsa bo feta hole ho qoba dingongoreho tsa bareki. Letshwao le tsebahalang ka sehlahiswa sa lona se tshepahalang, sa boleng bo hodimo le ka fumana theko e hodimo, la atolosa karolo ya lona ya mmaraka, mme la fokotsa ditjeo tsa papatso. Sistimi ya ho lekanya ka nako ya sebele e fana ka motheo o tsamaiswang ke data bakeng sa phapang ena ya boleng. E nolofalletsa phetoho ho tloha mohlaleng wa netefatso ya boleng bo arabelang, bo lokisang ho ya mohlaleng o sebetsang, o hahang letshwao.
Bokgoni ba Ts'ebetso le Phokotso ea Litšenyehelo tsa Tlhokomelo
Moralo o tiileng oa li-sensor tsa ultrasonic o fetolela melemo e meholo ea ts'ebetso ea nako e telele. Litšobotsi tsa ho itlhoekisa le ho itlhoekisa tsa li-sensor tse tsoetseng pele tsa ultrasound li felisa ho baloa ha bohata le mathata a tlhokomelo a amang litsamaiso tse ling. Sena se fokotsa nako ea ho sebetsa le litšenyehelo tsa basebetsi, joalo ka ha ho bontšitsoe thutong ea nyeoe moo setsi sa lebese se bileng le ts'epo e ntlafetseng ea ts'ebetso le nako e fokotsehileng ea ho sebetsa. Ho hloka likarolo tse tsamaeang le lintho tse sebelisoang ho etsa hore e be tharollo ea ho seta-'me u lebale-'me, e lokollang nako ea bohlokoa ea boenjiniere le tlhokomelo. Litšenyehelo tsohle tsa beng (TCO) bakeng sa sistimi e matla ea ultrasonic li tlase haholo ho feta bakeng sa litsamaiso tsa setso tse hlokang tlhokomelo khafetsa, ho hlahlojoa bocha, kapa tse nang le bophelo bo bokhutšoanyane libakeng tse thata.
Ultrasonic e fumanehang molengtekanyo ea mahloriso a tsoekeree emela keketseho e kgolo taolong ya tshebetso bakeng sa indasteri ya lebese, e tlohang ho itshetleheng mekgweng e arabelang, e sebediswang ka letsoho, le e sa tshepahaleng ho ya mohlaleng o sebetsang ka potlako, o tsamaiswang ke data, le o nang le phaello e kgolo.Contact Lonnmeter le stbonono uenarprocess optimizatione.
