Tekanyo ea Mahlo a Lero la Mango
Limango li simoloha Asia 'me joale li lengoa libakeng tse futhumetseng lefatšeng ka bophara. Ho na le mefuta e ka bang 130 ho isa ho 150 ea mango. Amerika Boroa, mefuta e lengoang haholo ke mango ea Tommy Atkins, mango ea Palmer, le mango ea Kent.
01 Mokgwa wa Mosebetsi wa ho Sibolla Mango
Mango ke tholwana ya tropike e nang le nama e monate, mme difate tsa mango di ka hola ho fihlela dimithara tse 30 ka bolelele. Mango e fetoha jwang hore e be puree e nang le phepo e ntle le e phetseng hantle kapa lero le tiileng? A re hlahlobeng tshebetso ya ho sebetsana le lero le tiileng la mango!
Mohala oa tlhahiso ea lero la mango o kenyelletsa mehato e latelang:
1. Ho Hlatsoa Mango
Limango tse khethiloeng li qoelisoa ka metsing a hloekileng bakeng sa ho tlosa moriri hape ka borashe bo bonolo. Ebe li qoelisoa ka tharollo ea 1% ea hydrochloric acid kapa tharollo ea sesepa bakeng sa ho hlatsoa le ho tlosa masala a chefo e bolaeang likokoanyana. Ho hlatsoa ke mohato oa pele moleng oa tlhahiso ea mango. Hang ha limango li kentsoe ka tankeng ea metsi, litšila leha e le life lia tlosoa pele li fetela mohatong o latelang.
2. Ho Seha le ho Hlaba
Likoti tsa mango tse arotsoeng ka halofo li tlosoa ka ho sebelisa mochini oa ho seha le ho kenya likoti.
3. Ho Boloka 'Mala ka ho Koenya
Limango tse arotsoeng ka halofo le tse nang le masoba li qoelisoa ka har'a tharollo e tsoakiloeng ea 0.1% ascorbic acid le citric acid ho boloka 'mala oa tsona.
4. Ho Futhumatsa le ho Sila
Likotoana tsa mango li futhumatsoa ho 90°C–95°C metsotso e 3-5 ho li nolofatsa. Ebe li fetisoa ka mochini o hulang ka sefe ea 0.5 mm ho tlosa makgapetla.
5. Phetoho ea Tatso
Makhasi a mango a sebetsitsoeng a lokisoa bakeng sa tatso. Tatso e laoloa ho latela litekanyo tse itseng ho ntlafatsa tatso. Ho eketsa lintho tse eketsoang ka letsoho ho ka baka ho se tsitse ha tatso.mithara ea brix e ka haree etsa liphetoho tse nepahetsengtekanyo ea tekanyo ea brix.
6. Homogenization le ho Ntša Khase
Homogenization e qhaqha likaroloana tsa pulp tse emisitsoeng hore e be likaroloana tse nyane mme e li abela ka ho lekana ka har'a lero la concentrate, e eketsa botsitso le ho thibela karohano.
- Lero la concentrate le fetisoa ka homogenizer e nang le khatello e phahameng, moo dikarolwana tsa pulp le dintho tse nang le colloidal di qobellwang ho feta masobeng a manyane a bophara ba 0.002–0.003 mm tlasa kgatello e phahameng (130–160 kg/cm²).
- Ka tsela e 'ngoe, sile ea colloid e ka sebelisoa bakeng sa homogenization. Ha lero la concentrate le phalla ka sekheo sa 0.05–0.075 mm sa sile ea colloid, likaroloana tsa pulp li hlaseloa ke matla a matla a centrifugal, a etsang hore li thulane 'me li silane.
Mekhoa e bohlale ea ho beha leihlo ka nako ea sebele, joalo ka li-meter tsa mahloriso a lero la mango inthaneteng, li bohlokoa bakeng sa ho laola mahloriso a lero ka nepo.
7. Ho hlwekisa
Ho latela sehlahisoa, ho bolaea likokoana-hloko ho etsoa ka ho sebelisa poleiti kapa sterilizer e nang le tubula.
8. Lero la Mango Concentrate le Tlatsang
Lisebelisoa tsa ho tlatsa le mokhoa oa ho li tlatsa lia fapana ho latela mofuta oa sephutheloana. Mohlala, mohala oa tlhahiso ea lino tsa mango bakeng sa libotlolo tsa polasetiki o fapane le oa mabokose, libotlolo tsa khalase, makotikoti, kapa mabokose a Tetra Pak.
9. Ho Paka ka Morao ho Lero la Mango Concentrate
Kamora ho tlatsa le ho kwala, ho ka hlokahala ho sterilization ya bobedi, ho itshetlehile ka tshebetso. Leha ho le jwalo, mabokose a Tetra Pak ha a hloke ho sterilization ya bobedi. Haeba ho hlokahala ho sterilization ya bobedi, hangata ho etswa ka ho sebedisa ho sterilization ya spray e pasteurized kapa ho sterilization ya botlolo e fetotsweng. Kamora ho sterilization, dibotlolo tsa ho paka di ngotswe, di na le khoutu, mme di kentswe ka mabokoseng.
02 Letoto la Mango Puree
Puree ea mango e hatselitsoeng ke ea tlhaho ka 100% ebile ha e na belisoa. E fumanoa ka ho ntša le ho sefa lero la mango 'me e bolokoa ka botlalo ka mekhoa ea 'mele.
03 Letoto la Lero la Mango Concentrate
Lero la mango le hatselitsoeng ke la tlhaho ka 100% mme ha lea belisoa, le hlahisoa ka ho ntša le ho bokella lero la mango. Lero la mango le na le vithamine C e ngata ho feta lilamunu, fragole le litholoana tse ling. Vithamine C e thusa ho ntlafatsa ts'ebetso ea lisele tsa 'mele tse itšireletsang mafung, kahoo ho noa lero la mango ho ka matlafatsa sesole sa 'mele sa ho itšireletsa mafung.
Bongata ba makhasi a lero la mango le nang le motsoako o matla bo tloha ho 30% ho isa ho 60%, bo boloka boemo bo phahameng ba divithamine tsa lona tsa pele. Bao ba ratang monate o fokolang ba ka kgetha lero la mango le nang le motsoako o matla.
Nako ea poso: Pherekhong-24-2025
