Kuwanda Kwezvekudya Nezvinwiwa
Kuwanda kwechikafu zvinoreva kubvisa chikamu chezvinonyungudutsa kubva muchikafu chemvura kuti zvigadzirwe, zvichengetwe uye zvitakurwe zviri nani. Zvinogona kuiswa muzvikamu zve evaporation uye firming concentration.
Kuwanda kweEvaporation
Kubuda kwemvura kunoshanda zvichibva pakusiyana kwekushanduka kwemvura pakati pechinhu chinonyungudutsa nechinhu chinonyungudutsa. Kana kusagadzikana kwechinhu chinonyungudutsa chiri mumushonga kudiki uye chinhu chinonyungudutsa chiri pachena kuti hachina kuchinja, chinhu chinonyungudutsa chinopiswa kuti chisanganiswe nemushonga. Mhinduro yechikafu inofanira kuiswa mumushonga inonyungudutsa uye inopiswa nechinhu chinopisa chekunze. Sezvo tembiricha ichikwira, chinhu chinonyungudutsa (mvura) chiri mumushonga chinoshandurwa kuita utsi, nekuti mvura inenge ichifashaira yakaderera uye zviri nyore kupfavisa.
Munguva yekubuda kwemvura, mhute inonyungudutsa inoramba ichibuda, ukuwo mhute inonyungudutsa (yakadai seshuga, mapuroteni, zvicherwa, mavhitamini, pigments nezvimwe zvinhu zvisinganyunguduke kana zvakaoma kushanduka) ichiramba iri mumushonga wasara nekuda kwekufashaira kwayo kwakanyanya uye kusagadzikana kwakaderera. Mhute inonyungudutsa inozounganidzwa uye inotonhodzwa kuburikidza necondenser kuti idzoke kuita mvura. Maitiro aya anogona kudzoreredza simba uye kuderedza kushandiswa kwesimba. Mvura yakanyungudutswa inogona kudzokororwa kana kuburitswa.
Mushonga wekutanga unoiswa muhuwandu hudiki mushure mekubuda kwemvura uye kuumbwa kwemvura sekuwedzera kwehuwandu hwemusanganiswa. Mushonga wekudya wakabatanidzwa unogona kushandiswa pakugadzirisa zvinotevera, zvakaita sekuomesa zvakanyanya, masiwiti, majamu, majusi, kana sezvinhu zvepakati zvekugadzira chikafu.
Sisitimu yekubvisa mvura kubva muzvinhu zvine matanho akawanda kana kuti ine simba rakawanda inoshandiswa mukugadzira zvinhu zvemaindasitiri. Zvichienderana nezvinodiwa nemaitiro chaiwo ekugadzira, huwandu hwechikafu hunofanirwa kuyerwa nemazvo munguva chaiyo kuti uve nechokwadi chekuti chigadzirwa chagara chakasimba uye kuti huwandu hwechikafu hushande zvakanaka. Bata nesu.Lonnmeter, mutengesi wepaindaneti wemita yekuyera huwandu hwezvinhu, kuti uwane rumwe ruzivomita yekuyera vanhu paindanetimhinduro.
Zvinhu Zvikuru zveEvaporation uye Concentration
Kupisa uye nguva yekupisa zvinofanirwa kufungwa zvakanyanya mukupisa kwechikafu nechinwiwa. "Kupisa kwakaderera uye nguva pfupi" kunonyanya kuve nechokwadi chekuti chikafu chine mhando yepamusoro sezvinobvira, ukuwo "kupisa kwakanyanya uye nguva pfupi" kunonyanya kuvandudza mashandiro ekugadzira.
Kupisa kwakanyanya kunokonzera kuora, kupwanyika uye kuunganidzwa kwemapuroteni, shuga uye pectin. Zvinhu zvakagadzirwa zvinosangana nepamusoro pekupisa zvinokwanisa kukura zvakanyanya, zvichienzaniswa nekupisa kwakakomberedza zvinhu. Kana chikero chagadzirwa, chichakanganisa zvakanyanya mashandiro ekupisa uye kutokonzera matambudziko ekuchengetedza. Nzira yakanaka yekugadzirisa dambudziko rekukura ndeyekuwedzera kumhanya kwemvura. Ruzivo rwaratidza kuti kuwedzera kumhanya kwemvura kunogona kuderedza zvakanyanya kuumbwa kwechikero. Pamusoro pezvo, nzira dzemagetsi dzinorwisa kukura uye dzemakemikari dzinorwisa kukura dzinogona kutorwa kudzivirira kukura kunogona kuitika.
Kusviba
Zvikafu zvakawanda zvine mapuroteni akawanda, shuga, pectin nezvimwe zvinhu zvine viscosity yakawanda. Munguva yekubuda kwemvura, viscosity yemushonga inowedzera nekuwanda kwemvura sezvo kuyerera kwemvura kuchiderera, izvo zvinotadzisa kupisa zvakanyanya. Saka, kuti zvinhu zvinobuda mumhepo, kutenderera kwemhepo kana kusanganisa zvinhu zvinomanikidzwa nesimba rekunze zvinowanzo shandiswa.
Kukwanisa kupupuma
Zvekudya zvine mapuroteni akawanda zvine kushushikana kukuru pamusoro. Pazvinobuda uye zvichifashaira, kune maforo akasimba, izvo zvinoita kuti mvura ipinde mu condenser nemhepo, zvichiita kuti mvura irasikirwe. Kuumbwa kwefuro kune chekuita nekushushikana kwepakati pechiso. Kushushikana kwepakati pechiso kunoitika pakati pemhepo, mvura inopisa zvakanyanya uye zvinhu zvakasimba zvakamiswa, uye zvinhu zvakasimba zvinoita basa guru mukuumbwa kwefuro. Kazhinji, ma surfactants anogona kushandiswa kudzora kuumbwa kwefuro, uye michina yakasiyana-siyana inogona kushandiswawo kubvisa furo.
Kuora
Zvimwe zvekudya zvine acid, zvakaita semuto wemuriwo nemuto wemichero, zvinogona kuonda mu evaporator panguva yekubuda kwemvura uye kuunganidzwa kwemvura. Kune chikafu, kunyangwe ngura iri diki inowanzo kukonzera kusvibiswa kunoita kuti chigadzirwa chisakodzere. Nokudaro, evaporator inoshandiswa pakudya zvine acid inofanira kugadzirwa nezvinhu zvinodzivirira ngura uye zvinofambisa kupisa, uye dhizaini yemaumbirwo inofanira kunge iri nyore kutsiva. Semuenzaniso, kuwanda kwe citric acid solution kunogona kushandisa machubhu ekupisa e graphite asingapindi mvura kana enamel sandwich evaporators isingapindi acid.
Zvikamu zvinoshanduka-shanduka Zvikafu zvakawanda zvine mvura zvine zvinhu zvinonhuhwirira uye zvinonaka, izvo zvinoshanduka-shanduka kupfuura mvura. Kana mvura yacho yapera, zvinhu izvi zvinobuda pamwe chete neutsi, zvichikanganisa kunaka kwechigadzirwa chakaomeswa. Kunyangwe huwandu hwakaderera hwezvinhu zvinonaka huchigona kuderedza kurasikirwa kwezvikamu zvinonaka, nzira yakakwana ndeyekutora matanho ekudzoreredza wozozviwedzera muchigadzirwa mushure mekudzoreredza.
Kuomesa Kuomesa
Mvura yechikafu (yakadai semuto, zvigadzirwa zvemukaka kana mimwe mvura yakawanda) inotonhodzwa munzvimbo ine tembiricha yakaderera. Kana tembiricha yadzikira pasi penzvimbo yechando, mamorekuru emvura ari mumushonga anozodonha muchimiro chemakristaro echando. Izvi zvinodaro nekuti mvura inosvika pakuenzana kwemvura yakasimba patembiricha chaiyo uye kumanikidzwa. Pasi petembiricha iyi, mvura yakawandisa inotanga kuomeswa nechando, nepo zvinonyungudutsa (zvakadai seshuga, organic acids, pigments, flavours, nezvimwewo) zvisiri nyore kuomeswa nemvura nekuda kwekunyunguduka kwakasiyana, asi zvinoramba zviri muchando chisina kuomeswa nechando.
Kuparadzaniswa kweMakristaro Echando
Makristaro echando akagadzirwa anoparadzaniswa nechinhu chinonyungudika kuburikidza ne centrifugation, filtration kana dzimwe nzira dzepanyama. Maitiro aya haabatanidzi kubuda kwezvinonyungudika, saka zvinogona kudzivirira zvinobudirira kuora kwezvinhu zvinonzwa kupisa uye kurasikirwa nekunhuhwirira. Chinhu chinonyungudika mushure mekuparadzanisa makristaro echando ndicho chigadzirwa chinonyungudika chakaomeswa nechando, chine huwandu hwakanyanya hwezvinhu zvinonyungudika kupfuura mushonga wekutanga, ukuwo chichichengetedza ruvara rwepakutanga, kuravira, kukosha kwekudya uye kunaka kwechikafu zvakanyanya.
Kudzora Mamiriro Ekunze Akaoma
Munguva yekuomesa ganda, zvinhu zvakaita sehuwandu hwekuomesa ganda, tembiricha yekuomesa ganda nenguva zvinoda kudzorwa nemazvo kuti zviwedzere kukura kwechando, chimiro uye kuparadzaniswa kubva muchando kuti zvive nechokwadi chekuti chigadzirwa chekupedzisira chinoshanda zvakanaka. Tekinoroji yekuomesa ganda muchando yakakodzera zvakanyanya kune zvekudya nezvinwiwa zvinonzwa kupisa, zvakaita semichero mitsva nemiriwo, zvigadzirwa zvehupenyu, mishonga uye zvinonhuhwirira zvepamusoro. Inogona kuwedzera kunaka kwezvinhu zvakagadzirwa uye ine hunhu hwekuchengetedza simba uye kushanda zvakanaka. Zvisinei, nzira iyi inewo zvimwe zvipingamupinyi. Semuenzaniso, maitiro ekuomesa ganda haagone kuomesa ganda zvinobudirira uye angada kurapwa kwekuwedzera sterilization. Pamusoro pezvo, kune dzimwe mhinduro dzine viscosity yakakwira kana ine zvinhu zvakakosha, kuoma kwekuparadzanisa makristaro echando kubva muchando kunogona kuwedzera, zvichikonzera kudzikira kwekushanda zvakanaka uye kuwedzera kwemitengo.
Nguva yekutumira: Kukadzi-13-2025
