Fuaina o le Fa'amamafa o le Suka i le Gaosiga o le Yogurt
O se malamalamaga loloto o lelaina gaosiga o le yogurte taua tele i le faʻailoaina o itu e sili ona aʻafia ai mo le fuaina saʻo. O le faiga o se fegalegaleaiga maaleale o suiga faaletino ma tali faʻaola, lea e mafai ai e suiga laiti i soʻo se laʻasaga ona faʻasolosolo i ni feeseeseaʻiga taua o oloa mulimuli. O lenei suʻesuʻega e faʻavasega ai lenei filifili taua faigata e faʻamamafa ai le faʻamoemoega saʻo ma le taimi taua ofuaina o le maualuga o le sukai la'asaga ta'itasi.
The ModernYogurt ProduktionPrnofoagas
Fa'afefiloi ma Fa'atulagaina Muamua o Mea'ai
O le la'asaga fa'avae lea e fa'afefiloi ai le susu mata, pauta susu, ma mea suamalie vai e fa'afetaui ai sini fa'apitoa o le tuufaatasiga. O le lelei o le oloa mulimuli e fa'alagolago i lenei fa'atulagaina muamua. O le sini autu iinei o le fa'atuina lea o se amataga sa'o ma mautu mo le vaega atoa o le gaosiga, ma ia mautinoa o le tele o suka uma e mafai ona fa'afefeteina, e aofia ai le lactose ma so'o se mea suamalie fa'aopoopo, e pulea lelei. O se mea e mana'omia muamua mo faiga e mafai ona va'aia i lalo ma mo le fa'amautinoaina o le tutusa o le vaega i le vaega. O mea mata mo le yogurt e mana'omia ai tulaga maualuga, e pei o mea mama o le susu e le itiiti ifo i le 11.2%. O le aofa'i o le suka o se fa'ailoga lelei o lagona i meainu susu, e masani ona fuaina o se pasene o mea mama e mafai ona soluble (°Brix).
O le sa'o o lenei fua muamua e iai sona aafiaga i le faagasologa atoa. O sina mea sese itiiti i le maualuga muamua o le suka e mafai ona taitai atu ai i ni suiga taua ma le le mafai ona vavaloina i le gaioiga o le fa'afefeteina. O le gaioiga o le metabolism o leStreptococcus thermophilusmaLactobacillus bulgaricusE a'afia sa'o lava aganu'u i le maua o mea e fai ai le suka, lea e a'afia ai le fua o le pa'ū o le pH ma le tofo mulimuli, manogi, ma le mafiafia o le yogurt. O le sa'o muamua e le na'o le ausia o se fa'amatalaga; ae e fa'atatau i le fa'atuina o se tali fa'aletino e mafai ona vavaloina, o le uiga tonu lea o le pulea lelei o oloa fa'afefeteina.
Togafitiga Fa'avae A'o le'i Fa'afefeteina (Fa'afefiloi ma le Fa'amamāina)
A maeʻa ona faʻatulagaina, ona faʻafefiloi lea o le faʻavae o le susu e puipuia ai le vavaeʻeseina o gaʻo ma faʻamaʻaʻaina ina ia faʻaleagaina ai porotini ma faʻagata ai meaola ninii e le manaʻomia. O le fuaina i lenei laʻasaga e avea o se faʻamaoniga mulimuli o le faʻavae o le susu aʻo leʻi faʻapipiʻiina i totonu ni faʻatoʻaga amata. O tulaga faigata e manaʻomia ai se masini e iloa ai le malosi ma teteʻe atu i le vevela, le mamafa, ma le ea e ono iai.
O le maufetuuna'i o se fua fa'atatau e le mafai ona finauina mo se masini fa'alogo i lenei la'asaga. O masini fa'alogo masani po'o masini fa'alogo gravimetric o le a le manuia i lenei siosiomaga faigata. E faigofie ona a'afia Refractometers i suiga o le vevela ma le maualuga o le turbidity o le susu homogenized.masini fa'alogo ultrasonic, e ui i lea, e mafai ona tatalia nei vevela (e oo atu i le200°C) ma e puipuia mai le lanu, le opacity, ma le maualuga o le foam e fa'ailoa ai le fa'avae o le yogurt. E le o se fa'aleleia atili lea; o le gafatia autu lea e mafai ai ona fuaina i totonu o le laina i lenei taimi taua o le fa'agasologa.
Fa'asusu ma le Tofoina pe a uma ona Fa'asusu
A maeʻa ona faʻafefeteina, ona faʻamālūlūina lea o le yogurt e taofi ai le gaosiga o le acid. O le laʻasaga lea e faʻaopoopo ai mea manogi, fualaʻau ʻaina, ma mea suamalie i le faʻavae ua mafiafia nei. O le vaega autū lea mo le faʻaiʻugafuaina o le maualuga o le suka, lea e fesoʻotaʻi tuusaʻo ma le faʻamatalaga mulimuli o lagona. O le sini o le fuaina o le faʻamautinoaina lea o le oloa ua maeʻa e ausia le tofo, aiaiga tau meaʻai, ma manaʻoga o le faʻailogaina mo le suamalie. Ua faʻaalia e suʻesuʻega o le faʻaopoopoina o le suka o se mea taua tele i le fuafuaina o le tofo mulimuli, manogi, lanu, ma le mafiafia o le yogurt. Na matauina e se tasi suʻesuʻega o le faʻateleina o le suka e faʻaitiitia ai le tofo oona ma aʻafia ai le tofo ma le manogi o le oloa mulimuli.
O le fuaina i lenei la'asaga e mafai ona avea ma meafaigaluega e fausia ai se fa'ailoga. O le aofa'i mulimuli o le suka e le na'o se numera i luga o se pepa fa'amatalaga; o se uiga taua e feagai ma tagata fa'atau. I se pisinisi o lo'o fa'atupula'ia ai le popole o tagata fa'atau i le aofa'i o le suka, o le pulea sa'o o se mea e fa'avasega ai le tauvaga. O le ausia sa'o o le maualuga o le suamalie e fa'amoemoeina, e mafai e se gaosi oloa ona fa'amautinoa se tofo tutusa ma fa'amoemoeina mo la latou fa'ailoga, fa'aitiitia ai faitioga a tagata fa'atau ma fa'amalosia ai le fa'amaoni i le fa'ailoga. O le mafai ona faia ni fetu'una'iga vave, i le taimi moni i lenei la'asaga, nai lo le fa'alagolago i fa'asa'oga o le tele, o se auala tuusa'o lea i le ta'ita'iga lelei.
Fa'atumuina/Afifiina Muamua
O le fa'ai'uga mulimuli lea o le tulaga lelei a'o le'i fa'amaufa'ailogaina ma lafoina le oloa. O le avanoa mulimuli lea e fa'amaonia ai le tulaga lelei o le oloa. O le fa'amoemoega ia faia se siaki fa'ai'u ma le mautinoa o le tulaga lelei ina ia mautinoa o pusa ta'itasi e ausia tulaga mana'omia mo le tofo ma le tausisia o tulafono fa'atonutonu.
O lenei fua fa'atatau mulimuli ua suia ai le fa'atulagaga mai se faiga fa'asa'o ma tali atu i se faiga e fa'atino ma puipuia. E le o se fa'asa'oga le faiga ae o se fa'amaoniga. I le i ai o se fa'amaoniga mulimuli ma fa'aauau, e mafai ai e se gaosi oloa ona vave iloa ma taofia so'o se oloa e le o fa'atulagaina a'o le'i o'o atu i le maketi, ma fa'aitiitia ai le lamatiaga o le toe fa'afo'iina o oloa taugata, fa'aleagaina o le igoa lelei, ma fa'afitauli i auaunaga a tagata fa'atau. O le vave tali atu o se masini fa'alogo ultrasonic e taua tele iinei, aua e mafai ona fa'aaogaina e pulea ai se valve fa'aliliu e otometi lava ona aveese ai oloa e le tausisia tulafono.
E iai ni au fesili e uiga i le fa'aleleia atili o faiga o gaosiga?
O le Laulau 1 o loʻo tuʻuina atu ai se faʻafanua manino ma vave mo inisinia o faiga ma pule, e faʻailoa ai vaega autu o le pulea, o latou faʻamoemoega, ma faʻamatalaga manaʻomia. E avea o se faʻavae vaaia mo le talanoaga faʻataʻatitia atoa, e faʻaalia ai se malamalamaga loloto i lefaiga o le gaosiga o le yogurt faapisinisi.
Laulau 1: Laasaga Taua o le Fuaina ma Sini i le Faagasologa o le Gaosiga o le Iokati
| Tulaga | Fa'amoemoega Autū | Fa'atulagaga Autū | Sa'o e Mana'omia |
| Fa'afefiloi ma Fa'atulagaina Muamua o Mea'ai | Fa'atulaga se amataga mautu; ia mautinoa e tutusa lelei vaega ta'itasi. | Fa'amamafa o le suka (°Brix), Fa'amamafa o le Lactose, Vevela. | ±0.01 Brix (pe maualuga atu) |
| Togafitiga Fa'avae A'o Le'i Fa'afefeteina | Fa'amaoniga mulimuli o le tuufaatasiga a'o le'i faia le tui; ia mautinoa le tete'e atu i tulaga faigata. | Fa'amamafa o le suka (°Brix), Vevela, Mamafa. | ±0.05 Brix |
| Fa'asusu ma le Tofoina pe a uma ona Fa'asusu | Pulea le fa'asologa mulimuli o lagona; ia mautinoa le tausisia o mana'oga o fa'ailoga. | Fa'aputuga o le suka mulimuli (°Brix), 'o'ona (pH). | ±0.05 Brix |
| Fa'atumuina/Afifiina Muamua | Siakiina mulimuli o le lelei; fa'aitiitia o tulaga lamatia mo toe fa'afo'i ma le ta'uleleia o le igoa o le kamupani. | Fa'aputuga o le suka mulimuli (°Brix), Ma'alili. | ±0.05 Brix |
O le Fa'amanuiaga o le Ultrasonic: O se Su'esu'ega Loloto Fa'atekinolosi
O lenei vaega o loʻo faʻamatala manino mai ai pe aisea e le naʻo se isi auala e ese mai ai le tekinolosi ultrasonic, ae o se fofo sili ona lelei mo le siosiomaga faigata o le gaosiga o le yogurt.
Mataupu Faavae o le Fuaina o le Ultrasonic
O le mataupu faavae autū o le fuaina o le malosi o le leo i le ultrasonic o le sootaga tuusaʻo lea i le va o le saoasaoa o le leo i totonu o se auala ma ona meatotino faaletino, e pei o le malosi ma le mafiafia. E faʻasalalauina e le sensor se galu ultrasonic, fuaina le taimi e alu ai e malaga ai i se mamao mautu i se masini e talia ai le leo, ma fuafua le saoasaoa o le leo e faʻaaoga ai le fua faʻatatau:
v=d/t. Ona fa'afeso'ota'i lea o le saoasaoa o le leo ma le tele o mea malo ua liu suavai.Mita Fa'aputuga Ultrasonic, mo se faʻataʻitaʻiga, e faʻagaoioia i luga o lenei mataupu faavae ma e mitamita i le saʻo o le fuaina o le 0.05% i le 0.1%.
O se Su'esu'ega Fa'atusatusa o Tekinolosi Fuaina
I se auala faigata e pei o le yogurt, o tekinolosi masani e fuaina ai mea e iai ni tapulaʻa taua. O le faʻatusatusaga tutusa e faʻaalia ai le manino o le lelei faʻapitoa o le auala ultrasonic.
Refractometers:O nei masini e faʻalagolago i le faʻasinomaga o le malamalama. O lo latou vaivaiga autu i le gaosiga o le yogurt o lo latou maaleale i le pala, lanu, ma vaega o loʻo tautau, o mea ia e iloga ai le vai. O se tekinolosi faʻapitoa lea, ma e le fetaui mo mea e le manino.
Mita o le Mamafa:O nei meafaigaluega e fuaina le mafiafia e iloa ai le maualuga o le ea e tafe i totonu. E ui e aoga, ae e mafai ona aʻafia leaga i le maualuga o le ea e tafe i totonu poʻo le ea e tafe i totonu, ma iʻu ai i mea sese i le fuaina.
Fa'ailoga Latalata-Infrared (NIR):E ui e vave ma aogā mo le au'ili'iliga o le suka, ae e mafai ona lavelave le NIR ma e ono mana'omia ai se fa'ata'ita'iga mamā, fa'atulagaga lautele, ma au'ili'iliga eseese.
O le eseesega autū o le fuaina lea e refractometers ma density meters o meatotino faaletino eseese (refractive index ma density, i le faasologa lava lea) ina ia maua ai le tau tutusa (°Brix). O le iʻuga, e maua ai ni taunuuga eseese mo le faʻataʻitaʻiga tutusa e tele vaega. E le o se eseesega faʻapitoa laʻititi lenei; o se faʻafitauli autu o le le mautonu ma le le tutusa. O se ultrasonic sensor, o se fua e tasi, i totonu o le laina, e aveese ai lenei le mautonu. E maua ai se punaoa e tasi, tutusa, ma faʻatuatuaina o le mea moni, ma faʻafaigofie ai le puleaina o le lelei ma faʻamautinoa ai le faʻatusatusaina i nofoaga eseese o laʻau poʻo laina gaosiga. O lenei mea e siitia ai le puleaina o le lelei mai se faiga faʻapitoa, faʻalagolago i meafaigaluega i se faiga e tasi, faʻamoemoe, ma mautinoa.
O lo'o tu'uina atu i le Laulau 2 se fa'atusatusaga atoatoa o nei tekinolosi.
Laulau 2: Fa'atusatusaga o Tekonolosi o le Fuaina o le Fa'aputuga i totonu o le Laina
| Tekonolosi | Sa'o | Puipuiga mai le Fenumiai/Lanu | Puipuiga mai le Foam | Onosa'i i le CIP/SIP | Tausiga | Faigata o le Fa'atulagaina |
| Ultrasonika | Maualuga (±0.01% o le lautele) | Maualuga (e le afaina) | Maualuga (e le afaina) | Maualuga (fausia mo se faʻamoemoega) | Maualalo Tele (leai ni vaega e gaoioi) | Feololo (ma le ML) |
| Refractometer | Maualuga (i vai manino) | Maualalo (e le mafai ona faʻaaogaina i vai e le manino) | Feololo | Feololo (e mafai ona pala le prism) | Feololo (fa'amamāina/toe fa'atulaga le tulaga) | Maualalo (mo le suka mama) |
| Mita o le Mamafa | Maualuga | Maualuga (e le afaina) | Maualalo (a'afia i le ea) | Feololo (atonu e leaga le masini e iloa ai le leaga) | Feololo (fa'amamāina/toe fa'atulaga le tulaga) | Maualalo (mo le suka mama) |
| Fa'ailoga o le NIR | Maualuga | Maualalo (e ono maaleale) | Feololo | Maualalo | Maualuga (fa'atulagaina faigata) | Maualuga (tele-fesuiaiga) |
Aoao e uiga i nisi o mita o le mamafa
Isi Mita Fa'agasologa i luga ole Initaneti
Faatoilaloina o Luʻitau o le Siosiomaga
O le pisinisi gaosi susu o se tasi o siosiomaga e sili ona faigata mo masini fa'atino ona o le maualuga o le vevela, le mamafa, ma mana'oga fa'apitoa mo le tumama. O le masini fa'atino o se fa'ata'ita'iga sili lea o se fofo ua mamanuina e foia ai nei lu'itau. E tete'e atu i lanu, le pala, ma le maualuga o le foam ma e mafai ona fa'agaoioia i le vevela e o'o atu i le 200°C ma le mamafa e o'o atu i le 500 Bar. E sili atu lea i le vevela e mana'omia mo le pasteurization (90-95°C) ma le CIP/SIP processes (e o'o atu i le 130°C). Ua mamanuina fo'i le masini fa'atino mo le fetaui ma le CIP, e fa'aalia ai se transducer mamā ma le fausiaina o le u'amea e le gaoia.
O le gafatia o se masini e tete'e atu ai i ta'amilosaga CIP/SIP e aunoa ma le aveeseina lima o se tulaga lelei tele lea i le fa'agaioiga ma le tulaga tau tupe. O se su'esu'ega i luga o se masini e iloa ai le tulaga o le ultrasonic e fa'aalia ai le auala e aveese ai e mamanu fa'amamāina e ia lava ma le mamā mana'oga tau tausiga ma faitauga sese mai le condensation ma le foam, lea e fa'aliliu sa'o atu ai i le fa'aitiitia o le taimi e le fa'agaoioia ai, fa'aitiitia ai tau o galuega, ma fa'aleleia atili ai le fa'atuatuaina o le fa'agasologa. O le masini e le na'o se masini e fua ai; o se aseta ua tu'ufa'atasia i totonu o fa'atonuga o le fa'amamaina ma le tausiga o le falegaosimea, e fesoasoani sa'o atu ai i le lelei o le fa'agaioiga ma le ROI.
Au'ili'iliga Maualuga ma le Fa'aautomatika: Fa'alauteleina o Tuaoi o le Puleaina o Fa'agasologa
O le taua moni o se masini fa'alogo malosi e iloa pe a fa'aaogaina atoatoa ana fa'amatalaga e se fa'avae fa'akomepiuta atamai. O lenei vaega e fa'amatalaina ai le auala e liua ai fa'amatalaga mata mai masini fa'alogo ultrasonic i le atamai fa'atino, e fa'afetaia'ia ai lu'itau sili ona faigata o le au'ili'iliga o vaega eseese ma le tu'ufa'atasia o le la'au atoa.
Fa'aleleia o le Fa'atulagaina o Matrices Faigata
E lē o se vai faigofie le yogurt e iai le sucrose i le vai. O se matrix lavelave o le lactose, mea suamalie faaopoopo, porotini, ma ga'o. Atonu e le lava le fuaina o le saoasaoa o le leo e iloa ai le eseesega i le va o nei vaega. Ua faaalia i suesuega e mafai ona tuufaatasia fua o le ultrasonic ma algorithms aʻoaʻoga masini faʻapitoa, e pei o le Partial Least Squares (PLS) ma le Support Vector Machines (SVM), e vavalo ai le maualuga o le suka i totonu o mea lavelave ma tele vaega. O lenei mea e maua ai se tulaga lelei tele i le gaosiga o meaʻai. O le multi-sensor fusion o se isi fuafuaga mamana mo le faaleleia atili o le saʻo e ala i le tuufaatasia o faamatalaga mai punaoa eseese.
O le luʻitau o le eseesega o le suka e tele vaega e lē foia e na o le masini faʻalogo, ae e ala i le tuʻufaʻatasiga faʻatasi o le masini faʻalogo ma auʻiliʻiliga faʻapitoa. E maua mai e le masini faʻalogo se vaitafe tele o faʻamatalaga maualuga, ma o se faʻataʻitaʻiga aʻoaʻoga masini, ua aʻoaʻoina i faʻamatalaga faʻasolopito mai fua eseese o oloa, e aʻoaʻo e faʻafesoʻotaʻi saʻo lena vaitafe i le maualuga o le suka e manaʻomia. O lenei mea o loʻo faʻatusalia ai se suiga taua mai se fua faigofie e faʻavae i luga o le fisiki i se faʻataʻitaʻiga faʻapitoa, e faʻavae i luga o faʻamatalaga. O lenei gafatia e liua ai le masini faʻalogo mai se meafaigaluega faigofie i se meafaigaluega "atamai" e mafai ona taulimaina le eseesega ma le eseesega o le gaosiga o meaʻai i le lalolagi moni.
Feso'ota'iga SCADA/DCS e aunoa ma se fa'alavelave
E na'o le lelei o se masini fa'alogo (sensor) pe afai e mafai ona fesoota'i ma feso'ota'i ma le faiga tutotonu o neula o le la'au. E lagolagoina e le masini fa'alogo PS7020 le tele o fa'asologa o feso'ota'iga, e aofia ai le RS485, Modbus, Profibus-DP, Bluetooth 5.3, ma fa'asologa e lua 4-20mA ma le HART. O fa'asologa masani o feso'ota'iga e pei o le HART ma le Modbus e taua tele mo le fa'afeso'ota'iina o masini fa'atekinolosi ma faiga e mata'ituina ma pulea ai. O faiga e maua ai fa'amatalaga saoasaoa maualuga (DAQs) e taua tele mo le mata'ituina ma le pulea i le taimi moni, e maua ai le fa'atuai maualalo ma le fa'agasologaina o fa'amatalaga saoasaoa maualuga.
O le pisinisi gaosi susu ua faʻalavelaveina e "faʻamaumauga ma faʻamatalaga tuʻufua" e taofia ai le auʻiliʻiliga anoa. I le filifilia o se masini e iai le lagolago moni mo faʻatulagaga faʻatulagaina o pisinisi, e mafai e se kamupani gaosi susu ona ʻalofia galuega faʻatino faigata ma taugata. O le mafai ona tosoina e le gata i se tau e tasi o le faʻaputuga ae faʻapea foʻi ma fesuiaʻiga lona lua e pei o le saoasaoa o le leo ma le vevela i luga o se faʻatulagaga numera e pei o le HART poʻo le Modbus e maua ai se faʻamaumauga sili atu ona mauoa mo auʻiliʻiliga faʻapitoa ma le faʻaleleia o faʻafitauli. O lenei mea e faʻafaigofie ai le mamanu o le faiga ma maua ai se vaʻaiga e tasi ma tuʻufaʻatasia o le faiga, o se elemene autu o le "gaosiga atamai".
Fa'aleleia atili o le Tumau o Oloa ma le Taua o le Fa'ailoga
O le lelei faifai pea o le faavae lea o le faamaoni i le ituaiga. O se faiga e fuaina ai mea e mautinoa ai o le oloa mulimuli e fetaui lelei ma mea e manaomia e tagata faatau. O fua sa'o i le taimi moni e taua tele mo le faaleleia atili o le faagasologa, pulea lelei, ma le faia vave o faaiuga. O le tofo ma le lelei faifai pea o oloa e aafia tuusa'o lava i le tele o le suka mulimuli.
O le tāua o le tumau e sili atu nai lo le ʻalofia o faitioga a tagata faʻatau. O se faʻailoga e lauiloa i ana oloa faʻatuatuaina ma maualuga le lelei e mafai ona maua se tau maualuga, faʻalauteleina lana sea maketi, ma faʻaitiitia tau o maketi. O le faiga fuaina i le taimi moni e maua ai le faʻavae faʻavae e faʻavae i faʻamatalaga mo lenei eseesega o le lelei. E mafai ai ona sui mai se faʻataʻitaʻiga faʻamautinoaga lelei e tali atu ma faʻasaʻo i se faʻataʻitaʻiga e faʻatino ma fausia ai se faʻailoga.
Lelei o le Fa'agaioiga ma le Fa'asaoina o Tau o le Tausiga
O le mamanu malosi o masini fa'alogo ultrasonic e fa'aliliuina atu i ni fa'amanuiaga taua mo le fa'agaioiga i se taimi umi. O foliga fa'aleleia ma fa'amamāina e masini fa'alogo ultrasonic fa'aonaponei e ave'ese ai faitauga sese ma fa'afitauli tau tausiga e fa'alavelaveina ai isi faiga. O lenei mea e fa'aitiitia ai le taimi e le galue ai ma tau o galuega, e pei ona fa'aalia i se su'esu'ega i se mataupu lea na maua ai e se fale gaosi susu le fa'aleleia atili o le fa'atuatuaina o le fa'agasologa ma le taimi e le galue ai. O le leai o ni vaega fe'avea'i ma mea e fa'aaogaina e avea ai ma se fofo e fa'atulaga ma fa'agalo, ma fa'asa'oloto ai le taimi taua o inisinia ma le tausiga. O le tau atoa o le umiaina (TCO) mo se faiga ultrasonic malosi e matua maualalo ifo nai lo faiga masani e mana'omia ai le tausiga soo, toe fa'atulagaina, pe pu'upu'u le ola i siosiomaga faigata.
Ultrasonic i totonu o le lainafuaina o le maualuga o le sukao loʻo faʻatusalia ai se laʻasaga tele i le puleaina o faiga mo le alamanuia susu, e agai ese mai le faʻalagolago i metotia e tali atu, faʻaaoga lima, ma e le faʻatuatuaina i se faʻataʻitaʻiga e gaoioi muamua, faʻavae i faʻamaumauga, ma e tele tupe maua.Contact Lonnmeteru ma le stfaatufugaga oerprocess optimization.
