O le gaosiga o le susu pa'u i ona po nei e mana'omia ai le puleaina moni o le mafiafia ina ia fa'aleleia atili ai le lelei o le fa'amago ma le lelei o le oloa fa'ai'u.Fuaina o le viscosity i totonu o le lainae mafai ai ona mata'ituina pea le susu ma vaitafe fa'aputu, e lagolagoina ai fetu'una'iga vave o le fa'agasologa. O lenei auala e fa'aleleia atili ai le tumau e ala i le iloa o suiga o le viscosity e a'afia ai le fa'atinoga o le fa'amagoina o le suāsusu ma le lelei o le pauta. Mo se fa'ata'ita'iga, o le fa'aogaina o le togafitiga ultrasound po'o le thermosonication e mafai ona fa'aitiitia ai le viscosity o mea'ai, e mafai ai ona maualuga le uta o mea malo ma fa'alauteleina ai vaitaimi fa'agaoioia, fa'atasi ai ma le fa'aitiitia o le fa'amamaina ona o le fa'aitiitia o le fausiaina o biofilm. O ia pulea e feso'ota'i sa'o ai le mautu o le fa'agasologa i le fua, le umi e teu ai, ma le taliaina e tagata fa'atau i le gaosiga o le pauta susu.
Malamalama i le Gaosiga o le Pauta Susu
1.1 O le Faagasologa o le Gaosiga o le Pauta Susu: O se Aotelega
E amata le gaosiga o le susu pa'u i le mauaina o le susu mata i le fale gaosi oloa. O lenei susu mata e ui atu i siaki lelei ma le fa'aeteete, e taula'i i mea e pei o le 'a'asa, le aofa'i o mea malo, ga'o, ma porotini. Ona fa'agasolo lea o le susu i le pasteurization—o se la'asaga fa'avevela e fa'aumatia ai siama ma fa'aleleia atili ai le saogalemu. A mae'a le pasteurization, o le homogenization e fa'aitiitia ai le tele o polo ga'o, e fa'aleleia atili ai le paluga tutusa ma fa'aleleia atili ai le mautu o le emulsion. O nei la'asaga fa'avae e taua tele i le saogalemu, tutusa, ma meatotino fa'ale-organoleptic o le oloa mulimuli.
Faiga o le Gaosiga o le Susu Pauta
*
A maeʻa ona faʻafefiloi lelei, e masani ona faʻatulagaina le susu e fetuʻunaʻi ai le aofaʻi o gaʻo ma mea malo e faʻafetaui ai manaʻoga faʻapitoa o oloa. Mo nisi pauta faʻapitoa, e ono faʻaopoopoina ni aganuʻu siama i lenei laʻasaga e faʻaosofia ai le faʻafefeteina, ma mafai ai ona gaosia ni oloa e iai ni uiga faʻapitoa tau meaʻai poʻo ni lagona.
O le isi laasaga o le fa'aputuga o le susu, e masani ona ausia e ala i le fa'amamāina i le masini e aunoa ma le fa'avevela, lea e fa'aitiitia ai le aofa'i o le vai i le afa. O lenei susu fa'aputuga ua saunia nei mo le fa'agasologa o le fa'amagoina i le vai, lea e taua tele mo le faia o le oloa pauta mulimuli. I nei laasaga uma, o metotia fa'ata'ita'i ma fa'amaumauga o le lelei e fa'aaogaina e mata'ituina ai fesuia'iga o le fa'agasologa, ma fa'amautinoa ai le gaosiga tutusa o le pauta susu maualuga le lelei. O nei fa'atonutonu e ono aofia ai le fa'ata'ita'iga fa'asolosolo i luma e fa'aitiitia ai le eseesega e mafua mai i le fa'agasologa ma pulea lelei le lelei i la'asaga ta'itasi.
1.2 O le Matafaioi Taua o le Fa'amagoina o le Pauta Susu
E fa'amamago vave le susu vai ua fa'aputuina i se pauta manifinifi ma tumau i le fata e ala i le vave fa'amago. I lenei la'asaga, e fa'asusuina le susu fa'aputuina i ni mataua ma fa'aalia i se tafe o le ea vevela, e masani lava i le vevela e pulea ma le fa'aeteete e o'o atu i le 200°C, e ui o le vevela e alu ese ai e masani lava ona maualalo tele e fa'asaoina ai porotini ma isi mea aoga. E vave ona fa'amamago le vai mai mataua, ma tu'ua ai ni vaega susu mafiafia e aoina e pei o le pauta.
O lenei faiga e taua tele i le teuina ma le faigofie ona feaveaʻi o le susu pauta. O le faʻamagoina i le vai e faʻaitiitia ai le susu i lalo ifo o le 5%, ma faʻaitiitia ai le ono tupu ma faʻaleagaina o siama. O le iʻuga o se pauta mama, faigofie ona feaveaʻi ma e sili ona lelei le solubility ma e umi se taimi e teu ai. O tulaga o le faiga—e pei o le vevela o le ea e ulufale mai ai, le tafe o le ea, le metotia o le atomization, ma le mamafa o le faʻasusu—e matua aʻafia ai uiga o le pauta, e aofia ai le lanu, solubility, flowability, ma le taua o meaʻai. O le pulse spray drying (PSD), o se metotia fou, e mafai ona faʻaleleia atili ai nisi o uiga, e pei o le puipuiga o porotini ma le solubility, pe a faʻatusatusa i le faʻamagoina masani i le vai.
O le fa'amautinoaina o le lelei atoatoa o le fa'aogaina o le pauta ma le taofia o ni tali e le mana'omia (e pei o le Maillard browning) e mana'omia ai le puleaina lelei o le fa'agasologa. O le fetu'una'iga o le metotia o le atomization ma tulaga o le fa'amago e fesoasoani e fa'atumauina ai le lagona ma mea'ai e mana'omia. Mo se fa'ata'ita'iga, o metotia o le electrostatic atomization e ono fa'aitiitia ai le tofo le lelei po'o le enaena le mana'omia e ala i le fa'atapula'aina o tali i luga.
1.3 Ituaiga o le Pauta Susu ma o latou Tulaga Fa'aoga
E maua le pauta susu i le tele o ituaiga e fa'afetaui ai mana'oga eseese:
Pauta susu atoa: E gaosia mai le susu atoa ua fa'atulagaina, e taofia ai le aofa'i atoa o ga'o. Faatasi ai ma le maualuga o kalori ma le taua o mea'ai, e masani ona fa'aaogaina i mea suamalie, fale tao falaoa, ma le gaosiga o sukalati ona o lona tofo ma lona mafiafia.
Pauta susu ua fa'a'ese'esea: Gaosia mai le susu ma ua aveeseina le tele o lona ga'o. E sili ona fiafia i ai i galuega e mana'omia ai le itiiti o le ga'o, e pei o mea tao falaoa, meainu gaosi susu, ma o se fa'avae i le susu toe fa'afefiloi. O lona ga'o maualalo e fesoasoani e fa'ateleina ai le mautu o le teuina.
Pauta Fa'apitoa Fa'amamagoE aofia ai pauta sisi, pauta lactose, ma pauta e iai porotini fuala'au 'aina fa'aopoopo po'o probiotics. O pauta sisi e taua tele i sisi ua uma ona fa'agasolo, mea'ai mama, ma mea manogi, ae o le pauta lactose e taua tele i mea'ai ma vaila'au ona o ona uiga tafe ma le tofo mālū.
E eseese ituaiga pauta ta'itasi i le porotini, ga'o, ma le carbohydrate, ma e a'afia ai lo latou fa'atinoga i tulaga fa'apitoa o gaosiga. Mo se fa'ata'ita'iga, o pauta e tele le porotini e le'i fa'aaogaina e fetaui ma mea'ai tau ta'aloga, ae o pauta e fa'apipi'i i totonu o le microencapsulated e fa'alauteleina ai le ola o oloa probiotic. O uiga aoga—e pei o le emulsification, foaming, solubility, ma le viscosity—e feso'ota'i sa'o lava i le tala'aga o le fa'agasologa ma e mafai ona fa'atulagaina e ala i le fa'atulagaina ma le puleaina o le fa'agasologa.
O loʻo iai ni luʻitau i le fetuʻunaʻia o uiga faaletino, e pei o le puleaina o le maaleale i le susu poʻo le faigofie ona gau, ae o suʻesuʻega faifai pea i tekinolosi faʻamago vai ma le faʻaleleia atili o le faʻatulagaina o le pauta o loʻo faʻaauau pea ona faʻaleleia atili ai le aoga o le pauta ma faʻalauteleina ai avanoa e faʻaoga ai.
Malōlōga o le Susu: Mea Taua ma le Taua
2.1 Fa'amatalaina o le Viscosity i le Fa'agasologa o Mea'ai Susu
O le mafiafia o le fua lea o le tete'e o se vai i le tafe. I le tulaga o oloa gaosi susu vai, e fa'atusalia ai le mafiafia po'o le manifinifi o le susu a'o fealua'i i totonu o paipa po'o ipu gaosi. O le mafiafia o le susu e le tumau—e a'afia i le tuufaatasiga o le susu, le tulaga o ana porotini, le vevela, ma le tele ma le tufatufaina o polotini ga'o.
I fale gaosi susu, o le mafiafia o se fa'ailoga lelei ma se fua fa'atatau o le fa'agasologa. Mo se fa'ata'ita'iga, o le maualuga o le mafiafia e mafai ona fa'agesegese ai le fe'avea'i o le susu i totonu o paipa, e mana'omia ai le tele o le malosi ma pamu malolosi. I se isi itu, o le maualalo tele o le mafiafia e ono o'o atu ai i lu'itau fa'atino i le faia o emulsions mautu, pe le lelei le lagona o le tino ma le gutu i oloa e pei o kulimi ma yogurt. O le mafiafia tutusa e taua tele mo faiga fa'atumu otometi, puleaina o le tutusa o oloa, ma le fa'amautinoaina o le toe gaosia i vaega eseese. Mo nei mafua'aga, o le taimi monifuaina o le mafiafia o mea'aiO le fa'aaogaina o se mita mafiafia mo mea'ai, po'o se mita mafiafia o mea'ai ua fa'atulagaina mo le puleaina o le fa'agasologa i totonu o le laina, e taua tele mo le gaosiga lelei ma le lelei tutusa.
2.2 E Fa'apefea ona A'afia e le Viscosity le Fa'agasologa o le Gaosiga o le Pauta Susu
O le mafiafia o se tulaga taua i le taimi o le gaosiga o le pauta susu, aemaise lava i le tekinolosi fa'amamago susu. I le faiga fa'amamago susu, e fa'a'atosina le susu i ni mataua manifinifi a'o le'i fa'amago vave i le ea vevela. O le mafiafia o le mea'ai susu e a'afia sa'o ai le la'asaga o le fa'a'atosinaina; o le maualuga o le mafiafia e o'o atu ai i le tele o mataua, le tutusa o le tufatufaina, ma le fa'aitiitia o le lelei o le fa'amago.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le susu povi faatasi ai ma lona mafiafia maualuga pe a faʻaputu, e ono faʻatapulaʻaina ai le faatinoga o le atomizer ma faʻatapulaʻaina ai le aofaʻi o mea malo i totonu o le pauta susu faʻamamago. I se faatusatusaga, o le susu kamela—e masani ona maualalo le mafiafia—e mafai ona faʻaputu atili, ma mafai ai ona sili atu le lelei o le faʻamamago faʻatasi ai ma le maualuga o le fua o le pauta.
Ua fa'aofi mai tekinolosi e pei o le pulse combustion drying (PCD) e fa'atagaina ai mea'ai e maualuga le viscosity, ma fa'alauteleina ai le gafatia o le fa'agasologa e sili atu nai lo le mea e fa'atagaina e le fa'amagoina masani. O le sini ia fa'aleleia atili le viscosity a'o le'i fa'amagoina: afai e maualuga tele, e ono fa'ateleina ai le lamatiaga o le poloka o le nozzle, le fa'amagoina le tutusa, ma fa'aletonu o oloa; afai e maualalo tele, e ono afaina ai le tutusa o oloa ma le lelei o le pauta.
2.3 Mea e A'afia ai le Malōlō o le Susu a'o le'i faia ma le taimi e fa'amago ai le susu
E tele mea e fuafua ai le mafiafia o le susu a'o fa'agasolo i le gaosiga o le susu pa'u:
VevelaO le fa'ateleina o le vevela e masani ona fa'aitiitia ai le mafiafia o le susu e ala i le fa'aitiitia o malosiaga fa'avaitaimi. O le maualuga o le vevela o le fa'agasologa e fa'afaigofie ai le pamuina ma le atomization ae e tatau ona pulea lelei ina ia 'alofia ai le denaturation po'o le mū o tofo.
Fa'atutusaO lenei faiga fa'amekanika e fa'aleagaina ai polo ga'o, fa'asalalauina tutusa, ma i'u ai i se emulsion e sili atu ona mautu. O le fa'ama'a'aina o le susu pe a uma ona togafitia i le vevela e fa'ateleina ai le viscosity ona o fegalegaleaiga i le va o porotini whey ua fa'aleagaina ma casein micelles i luga o le membrane o polo ga'o ua toe fa'atulagaina. O le fa'ama'a'aina o le ultra-high-pressure (UHPH) e fa'aleleia atili ai le viscosity ma fa'aleleia atili ai le mautu o oloa.
Fa'aputuga (Aano o Mea Malō)A'o si'itia le aofa'i o mea malo, e fa'apea fo'i ona si'itia le mafiafia. E mana'omia le susu malo maualuga mo le fa'amagoina taugofie, ae e iai se tapula'a maualuga e mafai ona fa'atino e 'alo'ese ai mai fa'afitauli o le atomizer. E mafai e togafitiga ultrasound ma thermosonication ona fa'aitiitia le mafiafia, ma mafai ai e le au fa'agasolo ona fa'apipi'i le susu i tulaga maualuluga e aunoa ma le fa'atauaina o le tafe po'o le atomization.
Fa'aputuga o Mea Fa'asusu ma Mea Fa'aopoopoO mea fa'aopoopo e pei o le pauta susu ua fa'aitiitia le kulimi e mafai ona fa'ateleina ai le mafiafia mo uiga fa'apitoa o oloa, e pei o yogurt mafiafia. I se isi itu, e mafai ona pulea le mafiafia e ala i le fetu'una'i o le tuufaatasiga o porotini po'o le fa'aopoopoina o mea e fa'amautu ai ma mea e fa'afefiloi ai le suka e pei ona mana'omia e le fa'aoga o le pauta fa'atatau.
Fetuunaiga o le pHO le fa'aitiitia o le pH, aemaise lava i le taimi o togafitiga fa'avevela po'o le fa'aputuina, e fa'ateleina ai fegalegaleaiga ma le fa'aputuga o porotini i le va o porotini, lea e fa'ateleina ai le viscosity. O lenei itu e taua i oloa gaosi susu fa'afefeteina (e pei o le yogurt) ma e a'afia ai le fa'aleagaina o mea i totonu o evaporators ma dryers.
Mata'ituina masani ma le pulea sa'o o nei fesuia'iga—e masani ona fa'aaogainatekinolosi fuaina o le viscosity inline—e taua tele mo le faatumauina o le lelei o le faagasologa, faaitiitia ai le faaleagaina ma otaota, ma faamautinoa ai uiga aoga manaomia o le susu pauta faamago ma oloa fesootai.
Fa'amaumauga Autū i le Fa'agasologa o le Fa'amagoina o le Suāsusu Pauta
Faiga Fa'amamago Fa'asusu ma La'asaga o le Fa'agasologa
O le faiga e fa'amago ai le susu pauta e liua ai le susu vai i le pauta mago e ala i le fa'atonutonuina o le fa'amamago ma le fausiaina o ni vaega laiti. E tolu la'asaga autū e fa'amatalaina ai lenei suiga:
Fa'atomuina:E vaevaeina le susu vai i ni mataua manifinifi e fa'aaoga ai masini e pei o le pressure-swirl single-fluid spray nozzles, rotary disk atomizers, po'o masini pulse spray. O pressure-swirl nozzles e faia ai le tele o lapopo'a o mataua, ae o rotary disks e ofoina atu le pulea lelei ma e fetaui lelei mo le gaosiga tele. O le pulse spray drying e fa'aaoga ai le pulsed energy, e maua ai ni mataua e vaapiapi le lapopo'a ma fa'aleleia atili ai le solubility o le pauta.
Fa'agaioiga o le Potu Fa'amago:O mataua ua fa'a'atomika e ulufale atu i totonu o se potu fa'avevela ma le tafe o le ea e pulea. O le vave o le fesiitaiga o le vevela e mafua ai ona mago le vai mai mataua ta'itasi, ma i'u ai ina fausia ni vaega mago. O le vevela o le ea e ulufale mai ai, le vevela o le fafaga, ma le saoasaoa o le tafe e pulea ai le saoasaoa o le mago, le aveeseina o le susu, ma uiga lautele o le pauta.
Aoina o le Pauta:E alu ese atu vaega mago e tafe i le ea mai le potu, lea e vavae'ese ai e afā po'o faamama le pauta mai le ea e alu ese. O le vavae'eseina lelei e fa'asaoina ai le maua ma le lelei o le oloa, ma fa'amautinoa ai le tafe lelei o le pauta ma fa'aitiitia ai le leiloa.
O tekinolosi fa'aonaponei mo le fa'amagoina o le pa'u e mafai ai ona fetu'una'i nei la'asaga e gaosia ai pauta ma uiga fa'apitoa—tele o vaega, fausaga o luga, ma le tele o le susu—e taua mo le fa'aaogaina i le taimi mulimuli ma le mautu o le teuina.
A'afiaga o le Viscosity o Mea'ai i le Fausiaina o Mataua ma le Kinetics o le Fa'amago
O le mafiafia o le susu, e fuafua tele lava i mea malo ma le tele o porotini, o se mea taua tele lea i le fa'amagoina i le vai. E a'afia ai le fa'aatomuina, le tele o fasi mea, ma le fausaga o le pauta:
Fa'avaeina o Mataua:O mea'ai e maualuga atu le viscosity—e masani ona ausia e ala i le fa'ateleina o le sodium caseinate po'o le aofa'i o mea malo—e maua ai ni mataua laiti i le taimi o le atomization. O nei mea, e mafua ai ni vaega e sili atu ona lelei o le pauta. O le viscosity o mea'ai e a'afia ai fo'i fegalegaleaiga a le mataua ma le mataua, ma pulea ai le fa'aputuga e ala i le fa'agasologa o feto'ai.
Kinetika Fa'amago:O le maualuga o le mafiafia e fa'agesegese ai le fa'amamago, suia ai le saoasaoa o le fa'amago ma le fesiita'iga o le vevela i totonu o mataua. E ui e taofia ai le tele o ga'o saoloto, o le tele o le mafiafia e mafai ona fa'alavelaveina ai le fa'amago lelei ma fa'ateleina ai le lamatiaga o fa'aletonu o le pauta e pei o le fa'aputuga po'o le malepe o vaega i le vevela le talafeagai. Mo se fa'ata'ita'iga, o le fa'amago i le vevela maualuga tele e ulufale mai ai ma mea'ai mafiafia e mafai ona mafua ai le mamafa i totonu e o'o atu ai i le malepe o vaega ma fa'aleagaina ai le fausaga.
Fausaga o le Pauta:E taua tele le puleaina o le mafiafia mo le ausiaina o le foliga manaʻomia o le pauta. O mataua laiti e fiafia i pauta manifinifi ma tutusa; peitaʻi, o le tele o le mafiafia e ono mafua ai faigata i le faagasologa, ma aʻafia ai le tafe ma le faʻaleleia atili o le faʻatinoga. O le paleni o mea malo e pulea ai le mafiafia e taua tele i le faagasologa o le gaosiga o le pauta susu.
O le sa'o o le mafiafia o mea'ai, e ausia e ala i le fa'aaogaina o mita mafiafia o mea'ai po'o tekinolosi e fuaina ai le mafiafia i totonu, e o'o atu ai i le tutusa o le tele o mataua ma le fa'atuatuaina o meatotino o le pauta. O le fuaina o le mafiafia i oloa gaosi susu e mafai ai ona pulea moni le fa'agasologa, ma fa'aleleia atili ai le lelei o oloa ma le lelei o le gaosiga.
Vevela, Fua Fa'atatau o le Tafe, ma Aafiaga o le Atomization i le Oloa Fa'ai'u
O fegalegaleaiga i le va o le vevela, le fua faatatau o le tafe o meaʻai, ma faʻasologa o le atomization e taua tele i le faʻaleleia atili o le lelei o le susu paʻu:
Vevela o le Ea e Ulu Mai Ai:O le maualuga o le vevela e fa'avavevave ai le mago ma fa'aitiitia ai le susu mulimuli, ae e ono fausia ai ni pa'u malo i luga o ni fasi mea e fa'atapula'aina ai le mafai ona salalau. O le maualuga o le mafai ona salalau le pauta e masani ona maua i le vevela feololo e ulufale mai ai (e pei o le 110 °C). O le tele o le vevela e ono toe tufatufa atu ai ga'o pe fa'aleagaina ai mea'ai.
Vevela o le Fafaga:O le fa'avevela o le mea'ai e a'afia ai le viscosity ma le lelei o le atomization. O le maualuga o le vevela o mea'ai e masani ona fa'aitiitia ai le viscosity, ma mafai ai ona sili atu le atomization, lea e mafai ona fa'aleleia atili ai le tutusa o le pauta.
Fuainumera o le Tafe o Fafaga:O le maualuga o le tafe e maua ai ni mataua tetele ma faʻateleina ai le tele o vaega; o le maualalo o le tafe e maua ai ni pauta e sili atu ona lelei ma mago. O lenei sootaga e taua tele mo le puleaina o le mamafa o le tele ma le mafai ona soloiesea. O faʻataʻitaʻiga faʻatino e faʻaalia ai o le maualalo o le tafe faʻatasi ai ma le maualuga o le vevela o le ulufale mai e maua ai pea le pauta e itiiti le susu ma le fausaga o vaega e sili atu ona lelei.
Aafiaga o le Fa'atomuina:O le filifiliga o le nozzle po'o le atomizer ma fa'atulagaga fa'agaoioia (mamafa, tafega o le ea, tele o le orifice) e fuafua ai le tufatufaina atu o le tele o mataua, e a'afia sa'o ai le foliga o le pauta ma le amioga o le toe fa'afouina. Mo se fa'ata'ita'iga, o le rotary disk atomizers e tausia le pulea lelei o le tele, fa'aleleia atili ai le solubility ma le flowability o le oloa mulimuli.
Fegalegaleaiga Fa'alava:
- O le fa'aitiitia o le viscosity i le maualuga o le vevela o le fafaga, po'o le filifilia o se atomizer e fetaui ma tulaga viscosity fa'apitoa, e fa'aleleia atili ai le fausiaina o mataua ma le tutusa o le pauta.
- O le fetu'una'iga o le fua fa'atatau o le tafe ma le mamafa o le atomization fa'atasi ai ma fa'atulagaga o le vevela e fa'atulaga ai le lelei o le pauta mo fa'aoga fa'apitoa, e pei o le phenylalanine maualalo po'o pauta susu fa'amalosia.
O le fa'aleleia atili o fa'atulagaga e fa'aaoga ai le auala e tali atu ai i luga o le fogaeleele ma le fa'ata'ita'iga fa'amatematika e mafai ai e le au gaosi oloa ona fa'aleleia atili le fa'agasologa o le fa'amagoina o le susu pauta. O le mata'ituina i totonu—e fa'aaoga ai mita o le viscosity o mea'ai po'o masini fa'apitoa—e mafai ai ona fetu'una'i i le taimi moni, ma fa'amautinoa ai le maualuga o le lelei o susu pauta e tafe sa'oloto e talafeagai mo mana'oga eseese o maketi.
Aoao e uiga i nisi o mita o le mamafa
Fa'apipi'iina o le Fuaina o le Viscosity Inline i le Fa'agasologa o le Gaosiga o le Pauta Susu
4.1Penefiti o Fuataga i totonu (Fa'aauau) e Fa'atusatusa i Fuataga i fafo (Fa'aputuga)
O le fuaina o le mafiafia i totonu o le laina e maua ai le vave o taimi tali atu nai lo metotia masani e le o iai i fafo atu o le initaneti poʻo le fale suʻesuʻe. O nei faitauga i le taimi moni e mafai ai ona faʻasaʻo vave faʻasologa o le faagasologa, e pei o le faʻaputuga o meaʻai poʻo le vevela, e taua tele mo le gaosiga o le susu pauta. O le iloa i totonu o le laina e faʻaitiitia ai le faʻataʻitaʻiga lima, ma faʻaitiitia ai mea sese a tagata ma le lamatiaga o le faʻaleagaina. O le mataʻituina faifai pea e sili atu ona puʻeina ai suiga faʻafuaseʻi o le faagasologa e masani ona misia e le faʻataʻitaʻiga o le tele, e oʻo atu ai i le faʻaleleia atili o le malamalama i le faagasologa ma faʻaleleia atili le puleaina o le susu o oloa, le foliga, ma le tutusa.
O isi fa'amanuiaga e aofia ai:
- Fa'aleleia atili le lelei o le fa'agasologaO le fa'aitiitia o taimi e fa'atali ai mo taunu'uga o le fale su'esu'e e fa'aliliuina atu i le maualuga o le gaosiga.
- Lelei le tulaga lelei o oloaO le vave ona tu'uina atu o se fa'amatalaga e taofia ai le susu pauta ua fa'amamago i totonu o le tulaga mana'omia.
- Fa'aitiitia le fa'alavelave a le fa'afoe: E fa'aitiitia ai e le fa'aautomatika le fa'alagolago i siaki ma fa'alavelave fa'atino lima.
- Fa'aitiitia le sese o le fa'ata'ita'igaE fa'amaumauina e masini fa'ainitaneti le fa'agasologa moni, ae le na'o se ata pu'upu'u e tasi.
4.2Tekinolosi Masani o le Lagona: Filifilia o se Mita o le Viscosity o Mea'ai
E tolu tekinolosi autū e fua ai le viscosity inline e taatele i le gaosiga o meaʻai susu i aso nei:
Mita o le Viscosity Fa'ata'amilosagaFaaaoga vaega e feliuliua'i e iloa ai le tete'e o le vai. E aoga ae faigofie ona pala ma e mana'omia le tausiga masani, aemaise lava i mea'ai susu e tele mea malo.
Fa'agae'etiaMita o le ViscosityFuafua suiga o le viscosity e ala i le mata'ituina o le aafiaga o le fa'aitiitia o le vai o le faagasologa i luga o se elemene gatete. O le Lonnmeter food viscosmeter, mo se fa'ata'ita'iga, e ofoina atu le maualuga o le maaleale—o uiga taua mo le faagasologa o le gaosiga o le susu pa'u.
Sensors Fa'avae i le Leo/UltrasoundO nei masini e le fa'afeso'ota'i e fa'asalalauina ai galu ultrasonic i totonu o le vai fa'agasolo ma fuaina pe fa'apefea ona a'afia ai le sosolo o galu i le viscosity. Latou te tu'uina atu fa'amatalaga i le taimi moni, e itiiti le fa'aleagaina, ma e matua'i talafeagai mo galuega fa'amamā-i-le-nofoaga (CIP) ma fa'amamā-i-le-nofoaga (SIP).
O vaega autū o se mita lelei o le mafiafia o meaʻai mo le gaosiga o le susu paʻu:
- Fuafuaga mamā: u'amea e le gaoia 316 ma mea fa'amamā e puipuia ai le fa'aleagaina.
- Malosiaga CIP/SIP: Lagolagoina le fa'amamāina lelei po'o le fa'amamāina o siama e aunoa ma le aveeseina o le masini fa'alogo.
- Malosi: Tetee i vaitafe mafiafia, pisa o laau, tetete, fasi mea vaivai, pulupulu, ma vailaʻau faʻamama.
- Vaega fe'avea'i e itiiti lava: Fa'aitiitia le tausiga, fa'aleleia le fa'atuatuaina, ma fa'aitiitia ai le fesuia'iga o le fua.
- Fesootaiga malosi ma taunuuga o le fale su'esu'e: Mautinoa le mautinoa i le puleaina o le faagasologa ma le puleaina o le lelei o le susu pa'u.
4.3Faiga Sili mo le Fa'apipi'iina ma le Tausiga o Mita Viscosity Inline
Fa'apipi'iina
- Tuu masini e iloa ai mea ua palu lelei i vaega o le laina o le faagasologa, mamao ese mai sone e le toe gaosia ai le masini pe o vaega e tele ai le pupuna.
- Ia mautinoa e mafai ona ui atu i le mita mo le siakiina ae ia puipuia mai mea faaleagaina faaletino.
- Tuu masini e iloa ai le mamafa o le susu i totonu o vaitafe talafeagai mo le fuaina sa'o o le mafiafia o le susu.
Ta'amilosaga Fa'amamā
- Filifili mita e fetaui lelei mo faiga fa'aautomatika CIP/SIP, auā o oloa susu e tele ai mea malo e faigofie ona fa'aputu i luga.
- Fa'atulaga ni asiasiga masani ma ni fa'amamāga o luga o masini fa'alogo, aemaise lava i le tekinolosi fa'amamago mo le susu pauta.
Fa'asologa o Fa'atulagaga
- Mulimulita'i i tulafono fa'atonutonu o le fa'atulagaina o fale gaosi oloa ma tausia tusi fa'amaonia auiliili o le fa'atulagaina.
- Fa'amaonia le fa'atulagaina i le fanua e pei ona fautuaina—o nisi masini e lagolagoina siaki vave e fa'aaoga ai tulaga fa'atonuina e mafai ona su'eina i le NIST, pe fa'atagaina le fa'atulagaina o le masini i totonu o le fa'agasologa.
- Faatino se iloiloga faavaitaimi o le faatinoga o le mita e faasaga i le fuaina o le mafiafia i totonu o fale suesue i oloa gaosi susu ina ia mautinoa le sa'o pea.
Tausiga Lautele
- Filifili se fausaga malosi ma uelo ina ia tatalia le faamamaina malosi ma le faagaoioiga faifai pea.
- Fai ni siaki masani mo ni mea ua faaputuina, palapala, po o ni ofu fa'amekanika.
- Faaaoga ni faiga e fa'amaonia ai mea sese po'o ni faiga fa'afeso'ota'i vave, pe a maua, e fa'afaigofie ai le tausiga e aunoa ma le fa'alavelaveina o le gaosiga.
O falegaosimea e mulimulita'i i nei faiga sili ona lelei e maua ai le taimi e fa'aaoga ai, lelei tutusa o oloa, ma fa'aitiitia ai le fa'atinoina o galuega fa'atino i le faagasologa atoa o le gaosiga o le susu pa'u.
Fa'aleleia atili o le Tulaga Lelei o Oloa e ala i le Pulega o le Viscosity
Aafiaga o le Viscosity i Meatotino o le Pauta: Tele o le Partikel, Fa'atafe, ma le Solubility
O le mafiafia e fa'atulaga sa'o ai uiga fa'aletino o le pauta susu i le taimi e fa'amago ai. O le maualuga o le mafiafia o mea'ai e mafua ai ona fausia ni vaega tetele. Mo se fa'ata'ita'iga, o le fa'ateleina o le maualuga o le suka i mea'ai susu e mafua ai ona tele le lapo'a o vaega ma maualuga ai le mafiafia o vaega, fa'atasi ai ma le tele o mea e fa'aputu ai pe a o'o le suka i le 10% w/w. O lenei mea e fausia ai se tufatufaina atu o le lapo'a o vaega e sili atu ona masani, lea e mafai ona a'afia ai le taulimaina ma le talafeagai o le fa'aogaina e le tagata fa'atau.
E fa'alagolago tele le tafe o le vai i le tele o le vaega ma le mafiafia o le mea'ai. A'o fa'ateleina le mafiafia o le mea'ai, e fa'apea fo'i ona fa'ateleina le tele o le vaega, lea e masani ona fa'aleleia atili ai le tafe o le pauta. O mea fa'aleleia tafe mama e pei o pauta susu manifinifi e fa'alagolago i le mafiafia o mea'ai e pulea e fa'aleleia atili ai uiga o le tafe, lea e taua tele mo le afifiina ma le fa'agasologa i lalo.
E fesuisuia'i le mafai ona soloia e tusa ai ma fa'asologa o le fa'agasologa e pei o le vevela o le ea e ulufale mai ai, lea e a'afia lava e le mafiafia o mea'ai. O pauta susu e fa'agasoloina i vevela maualuluga (e pei o le 200°C vs 150°C) e o'o atu i le 99.98% le maualuga o le mafai ona soloia. O le puleaina lelei o le mafiafia o mea'ai, fa'atasi ai ma le puleaina o fa'asologa o le fa'amagoina o le suāvai, e maua ai le pauta susu e soloia lelei ma fa'atumauina ai uiga fa'aletino e mana'omia.
Fesootaiga i le va o faitauga o le Viscosity ma uiga o le Sensory/Nutritional
O le fuaina sa'o o le mafiafia e fa'amautinoa ai o le susu pauta e ausia pea tulaga fa'atonuina o le lelei o mea'ai ma lagona. O le mafiafia o mea'ai, e fuafua i le maualuga o porotini, ga'o, ma le suka po'o le suia e ala i mea fa'aopoopo, e a'afia ai le lagona i le gutu, le tofo, ma le teuina o mea'ai i le faagasologa atoa o le gaosiga o le susu pauta.
O le fa'aitiitia o le mafiafia o mea'ai, pe ona o le fa'aleagaina pe ona o le suiga o le fa'atulagaga, e mafai ona i'u ai i le le manaia o le tofo i le gutu ma le fa'aitiitia o le taua o mea'ai. Mo se fa'ata'ita'iga, o le teuina o meainu e faia i le susu i le vevela maualuga e fa'aitiitia ai le mafiafia, ma i'u ai i le le suamalie o le gutu ma le fa'aitiitia o le taliaina e tagata fa'atau. I se isi itu, o le fa'aleleia atili o faiga fafaga mo povi fa'asusu (e pei o povi e fafagaina i vaomago) e suia ai le fa'asologa o ga'o susu ma fa'atumauina ai le mafiafia maualuga, lea e fa'amalosia ai le umi e teu ai ma le tofo.
O susu e le o ni povi e pei o le susu kamela e manaʻomia le puleaina o le mafiafia faʻapitoa i le taimi e faʻamago ai mo le faʻamagoina lelei. O le faʻateleina o mea malo e faʻaleleia atili ai le mafiafia, faʻaleleia atili ai le fausiaina o le pauta ma faʻamautinoa ai o loʻo faʻasaoina mea taua ma meaʻai mo faʻaoga faʻapitoa.
O le fa'aleleia atili o le lelei i le gaosiga o le susu pauta e mafua mai i le fuaina sa'o ma le vave o le viscosity. O le fa'aaogaina o mita viscosity a le Lonnmeter mo mea'ai e o'o atu ai i le fa'aleleia atili o le lagona i le gutu ma le maualuga o le teuina o mea'ai e ala i le fa'atagaina o fa'asa'oga i le taimi moni i le taimi e fa'amago ai.
Ia mautinoa le tutusa o le susu pauta fa'amago e ala i le puleaina o faiga
O faiga fa'amaumau o le puleaina o fa'agasologa fa'amaumauga (SPC) e tu'ufa'atasia ma le fuaina pea o le viscosity e taua tele i le ausiaina o le tutusa i le susu pauta fa'amamago. O masini e pei o le acoustic flowmeter ma le inline viscometers e maua ai fa'amaumauga o le viscosity i le taimi moni, e mafai ai ona fetu'una'i vave le fa'agasologa.
O meafaigaluega SPC e pei o siata fa'atonutonu ma le au'ili'iliga Pareto e fa'aogaina nei fa'amaumauga o le viscosity e iloa ai mea sese, fa'amautu ai le fa'agasologa o le fa'amagoina o le susu pauta, ma fa'aleleia atili ai le gafatia. Mo se fa'ata'ita'iga, o le mata'ituina o le viscosity fa'atasi ai ma le aofa'i o mea malo i totonu o le susu porotini fa'apitoa e fa'amautinoa ai le pulea sa'o o le fa'amagoina o le susu, ma i'u ai i le fa'aitiitia o mea sese ma fa'aleleia atili ai le tutusa o oloa.
O fa'avae fa'aonaponei o le puleaina o le lelei o le pa'u susu (e pei o le HACCP) ua fa'ateleina le fa'aaogaina o le SPC e fa'atautaia e le faitauga o le viscosity inline e fa'atumauina ai tulaga fa'atonuina o oloa i le faagasologa atoa o le gaosiga o le pa'u susu. O lenei auala e fa'atautaia e fa'amaumauga e fa'amautinoa ai o le tafe, solubility, ma uiga lagona e tumau i totonu o fa'amatalaga fa'atatau, ma puipuia ai le lelei o oloa i le gaosiga tele o susu.
Fa'afitauli ma le Fa'aleleia Atili o Faiga e Fa'aaoga ai Fa'amaumauga o le Viscosity
Lu'itau Masani e Fesoota'i ma le Viscosity i le Fa'agasologa o le Fa'amagoina o le Susu
O le mafiafia e taua tele i le puleaina o le faagasologa o le gaosiga o le susu pauta. O le maualuga o le mafiafia i totonu o le meaʻai e faʻalavelaveina ai le atomization, ma faigata ai ona gaosia ni mataua e tutusa le lapopoa. E mafai ona oʻo atu ai i ni faʻafitauli o le faagasologa:
Polokaina o Nozzles:A si'itia le mafiafia i luga atu o le sini, e faigata i le fafaga ona ui atu i nozzles o le suāvai. O lenei mea e mafua ai ona poloka soo, lea e fa'aitiitia ai le lelei o le fa'agaioiga ma fa'ateleina ai le taimi e le fa'agaoioia ai. O le fa'apipi'iina o ni filters e aveese ai ni fasi mea tetele ma le fa'aaogaina o nozzles e tele atu auala e avanoa e fesoasoani e fa'aitiitia ai le lamatiaga o le poloka. E mana'omia le fa'amamāina ma le tausiga masani, aemaise lava pe a fa'agasoloina ni fafaga fa'apitoa po'o i latou e leai ni homogenization talafeagai po'o ni emulsifying agents.
Tulaga Lelei o le Pauta e Lē Tutusa:O suiga i le mafiafia o mea'ai e suia ai le fausiaina o mataua i le taimi o le atomization. O le mafiafia maualuga e masani ona maua ai ni vaega tetele o le pauta—o nei mea e ono fa'aalia ai le lanu pogisa ma fa'aletonu ai le fa'asalalauina. E ui o vaega tetele e mafai ona fa'aleleia atili ai le tafe ma le faigofie ona susu, o le tele o le fa'aputuga e ono a'afia ai le solubility ma le foliga vaaia o le pauta.
Fa'atomuina Le Lelei:O le fa'atomuina mautu e mana'omia ai le tumau o le viscosity i totonu o tulaga lelei. O le fa'aletonu e mafai ona mafua ai le le tutusa o le tele o mataua, ma fa'aitiitia ai le fua o le susu pauta fa'amamago tutusa. O le mamafa o le fa'atomuina ma le mamanu o le nozzle e a'afia sa'o ai le mafai ona pulea nei aafiaga.
Fa'afitauli o le Malu:O le mafiafia o mea'ai e a'afia ai le auala e fegalegaleai ai mea'ai mama o le susu i le taimi e fa'amago ai. O le susu e le lava le fa'aatomika e mafai ona i'u ai i le le mafai ona soloia lelei le pauta, ma a'afia ai le aoga o le oloa mulimuli, pe mo le fa'aogaina vave o mea'ai susu pe mo le toe fa'afouina.
Fa'aaogaina o Fa'amatalaga i totonu mo ni Fetuuna'iga Vave o Fa'agasologa
O le mata'ituina i le taimi moni e ala i mita o le viscosity inline e suia ai le fa'afitauli i le fa'amagoina o le susu pauta. O mita viscosity inline, e pei o le Hydramotion XL7 ma mita tafe leo, e tu'uina atu ai faitauga sa'o ma faifai pea o le viscosity o le fafaga a'o tafe le susu i le laina gaosiga. O lenei mea e mafai ai e le au fa'agaoioia ona vave gaoioi pe a sili atu le viscosity i tua atu o tapula'a ua fa'atulagaina.
Fa'alavelave Fa'atino:E maua vave lava le tali mai i faitauga i totonu o le laina. A iloa se mea e le masani ai—mo se faʻataʻitaʻiga, o le siʻitia o le viscosity lea e ono aʻo leʻi poloka le nozzle—e mafai e le au faʻagaoioia ona fetuʻunaʻi le mamafa o le atomization pe suia le faʻatulagaga o meaʻai aʻo leʻi faʻateteleina se faʻafitauli. O faʻavae faʻatonutonu otometi e faʻaaogaina nei faitauga e faʻaleleia atili ai fesuiaʻiga faʻatino e aunoa ma le faʻalavelave faʻatino, faʻaitiitia ai mea sese a tagata ma faʻateleina ai le fua.
Fa'aleleia atili o le Fa'agasologa:O faʻamaumauga faifai pea e mafai ai ona pulea lelei le faʻaputuina o meaʻai, faʻafefiloi, ma le vevela, ma faʻamautinoa ai le lelei ma le aoga. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e iloa se siʻitia o le viscosity pe a uma ona faʻamalosia le porotini, e mafai ona suia tulaga o le faagasologa e toe faʻafoʻisia ai le lelei o le atomization ma faʻamautinoa ai le tutusa o meatotino o le pauta susu ua faʻamamago.
Leiloa ma le Fa'aitiitia o le Taimi e Le Mafai ai:O fetu'una'iga vave e fa'amalosia e fa'amaumauga i totonu o le laina e mafua ai ona itiiti ni fa'aletonu o le vaega, itiiti ai le fa'aumatia, ma pu'upu'u ai ta'amilosaga fa'amamāina. E lagolagoina fo'i e polokalama i totonu o le laina le fa'amaoniga masani o le fa'agasologa, o se aoga mo le tausisia o tulafono fa'atonutonu ma mana'oga mo le saogalemu o mea'ai.
Fautuaga mo le Fa'agasologa o Galuega mo le Gaosiga Lelei o le Pauta Susu
O le tuʻufaʻatasia lelei o faʻamatalaga o le mafiafia i totonu o le faagasologa o le gaosiga o le susu pauta e manaʻomia ai le mamanuina o le faiga o galuega e galulue faʻatasi. O fautuaga autu e aofia ai:
Tuufaatasiga Fa'amaumauga Fa'aotometi:E tatau ona feso'ota'i sa'o mita o le viscosity mo mea'ai i faiga fa'atonutonu tufatufaina (DCS) ma dashboards a le operator. Mo se fa'ata'ita'iga, o la'au e fa'aogaina mita viscosity i luga ole laiga a Hydramotion po'o mita tafe acoustic FLOWave e ausia ai le mata'ituina lelei o le fa'agasologa i le taimi moni, ma fa'aosofia ai otometi gaioiga fa'asa'o pe a sopo'ia tulaga fa'atapula'a.
Laupapa Fa'afoe a le Kamupani Fa'agaoioia:O dashboards faigofie ona fa'aoga e fa'aalia ai le fuaina o le viscosity o lo'o iai nei i oloa gaosi susu fa'atasi ai ma isi mea taua e fesuia'i i le faagasologa (mea'ai mautu, vevela, mamafa o le atomization). O lenei mea e mafai ai ona vave fa'amatalaina ma fa'alavelave pe a tula'i mai ni fa'afitauli, ma lagolagoina ai le lelei o le faagasologa o le gaosiga o le susu pa'u.
Faiga Fa'atino Masani (SOP):E tatau i SOP ona fa'amatala manino le su'ega o le viscosity i le gaosiga o le susu, e aofia ai le fa'atulagaina, tausiga, ma fa'atonuga fa'asa'o o tali. E tatau i pepa fa'amaumauga ona fa'amatala auiliili pe fa'apefea ona fuaina le viscosity i mea'ai i totonu, tulaga lelei mo tekinolosi eseese o le fa'amagoina o le susu pauta, ma fuafuaga tali mo mea e le masani ai. O le tu'ufa'atasia ma fa'amaumauga fa'aeletoronika e fa'amautinoa ai le mafai ona su'eina ma le fa'amaoniaina o le faagasologa.
Fa'avae o le Fa'aogaina o Fa'agasologa:O faiga fa'aonaponei (e pei o le SpiraTec) e fa'aogaina fa'amaumauga o le viscosity e fa'aleleia atili ai le fa'amagoina o le susu pauta. O fa'avae fa'aautomatika e fa'afaigofie ai le gaosiga tutusa, fa'ateleina le fua, ma fa'atumauina le lelei ma le fa'alavelave la'ititi a le tagata fa'agaoioia. O algorithms o le puleaina o le fa'agasologa i le taimi moni e fetu'una'i ai le fua o le fafaga, le vevela o le fa'amago, ma fa'atulagaga o le atomizer e fa'atatau i le viscosity o le susu.
Iloiloga Fa'aauau o le Tulaga Lelei:O le fuaina o le mafiafia i totonu o oloa gaosi susu e fesoasoani i le puleaina o le lelei o le pa'u susu, ma ia mautinoa o vaega ta'itasi e ausia tulaga fa'atonuina o oloa mo le tele o vaega, solubility, ma le flowability. O fa'asalalauga fa'aautomatika ma faiga lipoti e fa'afaigofie ai le fa'afitauli ma puipuia ai le fa'aititia o tau o oloa.
I se aotelega, o le tuʻufaʻatasia o faʻamaumauga o le viscosity mai mita o le viscosity o meaʻai ma masini faʻalogo i totonu o le faʻagaioiga otometi ma le faʻagasologa o galuega a le tagata faʻatino e taua tele mo le gaosiga lelei ma maualuga le tulaga lelei o le susu pauta faʻamamago. O lenei auala e lagolagoina ai le vave iloa o luʻitau, tali vave, ma le faʻaleleia atili o le faagasologa i le faagasologa atoa o le gaosiga o le susu pauta.
Fa'amautinoaga o le Tulaga Lelei ma Mafaufauga i le Saogalemu o Mea'ai
7.1 Matafaioi o le Mataituina o le Viscosity i le Usitaia o Tulafono Faatonutonu
O le mata'ituina o le mafiafia i totonu o le laina e taua tele i le tausisia o tulafono faatonutonu o le saogalemu o mea'ai i le faagasologa atoa o le gaosiga o le susu pauta. I le tu'ufa'atasia sa'o o mita mafiafia o mea'ai i galuega fa'aauau e pei o le tekinolosi fa'amago mo le susu pauta, e ausia ai e le au gaosi oloa ni fua fa'atatau otometi, fa'atuatuaina, ma mafai ona su'eina o mea e pei o le mafiafia o le susu, aofa'i o mea malo, ma le aofa'i o porotini. O tekinolosi fa'aonaponei fa'ata'ita'i (PAT), e aofia ai mita tafe leo i totonu o le laina, e mafai ai ona fa'amaumauina taimi moni mo vaega ta'itasi o gaosiga, ma maua ai se auala numera ua saunia mo su'esu'ega e feso'ota'i ma tulaga ma fa'ai'uga o le faagasologa.
O faʻamanuiaga autū o le tausisia o tulafono e aofia ai:
- Ia iloa vave mea e sese ai le faagasologa, e lagolago ai gaioiga faasa'o a'o le'i gaosia se oloa e le tausisia tulafono.
- Fa'amaumauga otometi o le fuaina o le mafiafia i oloa gaosi susu, fa'amalieina ai mana'oga fa'amaumauga mo tulafono faatonutonu e pei o le HACCP ma le FSMA.
- Fa'aleleia atili le mafai ona su'eina, e mafai ai e le au gaosi oloa ona siaki ma fa'amaonia le lelei o le susu pa'u e o'o atu i le taimi ma le tulaga patino o le gaosiga.
I le fa'aogaina o le au'ili'iliga o fa'amaumauga i vaega ta'itasi, o le mata'ituina o le viscosity inline e fa'afaigofie ai tali atu i le eseesega o le lelei ma lagolagoina ai le vave iloa o le mafua'aga, fa'aleleia atili ai le tausisia o tulafono fa'atonutonu ma le puleaina o mea e toe manatua.
7.2 Fa'amamaina, Fa'atulagaina, ma le Tausiga o le Mamā mo Mita o le Viscosity o Mea'ai
O mita viscosity inline e faʻaaogaina i le faagasologa o le gaosiga o le susu pauta e manaʻomia ai le faʻamamāina ma le faʻatulagaina lelei e puipui ai le faʻatuatuaina o le fuaina ma le saogalemu o oloa. O tulafono faʻamamāina i le nofoaga (CIP) o mea masani ia: e faʻamamāina masini e aunoa ma le tatala, e masani ona faʻaaogaina ai taʻamilosaga otometi e aofia ai le fufuluina muamua, faʻamamāina o le detergent, fufuluina o le vai vevela ma le acid, ma fufuluina mulimuli i le vevela ma le fua faʻatatau o le tafe.
O faiga sili ona lelei mo le CIP i mea tau susu e aofia ai:
- Fa'atulaga ta'amilosaga fa'amamā e fa'atatau i iloiloga o tulaga lamatia ua fa'amaumauina ma ta'iala a le kamupani gaosi oloa, ma fa'aitiitia ai le fefiloi o mea fa'aleagaina i le va o vaega o le fa'amamago o le susu.
- Fa'amaonia le aoga o le fa'amamāina e ala i le faia o fa'ata'ita'iga fa'a-microbiological i lea taimi ma lea taimi, ma ia mautinoa le tausisia o tulaga fa'atonuina o le saogalemu o mea'ai e pei o le 3-A Sanitary Standards.
E taua tele fo'i le fa'atulagaina. O mita fa'atuatuaina o le mafiafia o mea'ai e mana'omia ai le fa'atulagaina masani ma fa'amaumauina e fa'atatau i tulaga fa'atonuina o alamanuia:
- E tatau ona faia le fa'atulagaga i ni vaitaimi fa'atulagaina ma suiga pe a uma ona faia le faagasologa ina ia fa'atumauina ai le sa'o o le su'ega o le viscosity i le gaosiga o le susu.
- O mamanu o masini fa'alogo mama, e pu'upu'u ma faigofie ona fa'amamāina, e fesoasoani e fa'amautinoa le tumama o le fa'agaioiga ma le fa'atulagaina lelei.
- E tatau ona tausia faamaumauga o le fa'atusatusaga ma ia avanoa mo su'esu'ega fa'atonutonu e fa'aalia ai le usita'ia o tulafono.
E tatau fo'i ona aofia i ta'amilosaga tausiga masani le siakiina ma le suiina o fa'amaufa'ailoga ma gaskets, e puipuia ai le fa'aputuina o mea e ono a'afia ai le faitauga o le viscosity pe fa'aofi mai ai siama. O le tu'ufa'atasia ma faiga fa'aautomatika e mafai ona ofoina atu ai le iloa o mea sese ma le vave fa'ailoa atu o mea sese, e fesoasoani ai i le puleaina o tulaga lamatia o le gaosiga o le susu pa'u. O le tu'ufa'atasia o le fa'amamāina fa'atulagaina, fa'atulagaina, ma le mamanu tumama o le fa'avae lea i le fa'amagoina faifai pea ma tausisia o le susu pa'u ma le gaosiga o le susu pa'u e maualuga le tulaga lelei.
Fesili e Masani Ona Fesiligia (FAQs)
1. O le ā le tāua o le mafiafia (viscosity) i le faagasologa o le gaosiga o le susu pauta?
O le mafiafia e fa'atonutonuina ai le amio a le susu i taimi o la'asaga taua e pei o le fa'amamago ma le fa'amamago i le vai. E fuafua ai le faigofie ona tafe ma fa'a-atomicina le susu, e a'afia sa'o ai le tele o vaega, le mafai ona solo, ma le mafai ona fa'asalalauina o le pauta mulimuli. O le le lelei o le puleaina o le mafiafia e mafai ona i'u ai i le le tutusa o uiga o le pauta, fa'aitiitia le fua, ma le le tutusa o le lelei. Mo se fa'ata'ita'iga, o le mafiafia maualuga e fa'ateleina ai le fa'aputuga i totonu o masini fa'amamago vai, e a'afia ai le fausaga ma le mafai ona solo. O le puleaina lelei o le mafiafia e o'o atu ai i uiga fa'atuatuaina o le lagona ma mea'ai i le pauta susu fa'amamago vai.
2. E fa'apefea ona fa'aleleia e le mita o le mafiafia o mea'ai le fa'agasologa o le fa'amagoina o le susu?
O se mita o le mafiafia o mea'ai e pei o se mita tafe leo e tu'u i totonu po'o se mita viscometer fa'ata'amilomilo e maua ai le fuaina o le mafiafia i le taimi moni i le tafe o le fa'agasologa. E mafai ai ona vave toe fa'afo'i mai ma fetu'una'i otometi le fa'atulagaina o mea'ai po'o fa'atulagaga o le fa'agasologa. Afai e ese le mafiafia o le susu mai le tulaga lelei, e mafai e le faiga ona vave fa'asa'o le maualuga po'o le vevela o mea malo, tausia pea uiga tutusa o le pauta ma fa'aitiitia ai le fa'aumatia o meafaitino. O su'esu'ega ola o la'au e fa'aalia ai o ia masini e fa'aitiitia ai le leiloa o le fua ma fa'aleleia atili ai le lelei o le malosi i le taimi e fa'amago ai le pauta susu.
3. O a mea e a'afia ai le mafiafia o le susu a'o le'i fa'amamago i le vai?
E tele mea e faʻaalia ai le mafiafia o meaʻai susu:
- Vevela:O le maualuga o le vevela o le susu e fa'aitiitia ai le mafiafia; o tulaga o le pasteurization e a'afia ai le fausaga ma le mautu o porotini.
- Fa'aputuga o Porotini ma Ga'o:O le maualuga o le porotini ma le aofaʻi o mea maloʻo e faʻateleina ai le viscosity, e oʻo atu ai i uiga sili atu ona iloga o le emulsion.
- Tulaga Fa'atutusa:O le fa'afefiloi malosi e fa'aitiitia ai le tele o polo ga'o, fa'amautu ai emulsions ma fa'aitiitia ai le viscosity.
- Mea Fa'aopoopo:O mea fa'amautu, suka, po'o minerale ua fa'aopoopo i ai e mafai ona suia ai le viscosity ma le emulsion behavior.
O le puleaina o nei fesuiaʻiga e faʻamautinoa ai le tafe ma le faʻatomuina o le susu i totonu o le masini faʻamago, e lagolagoina ai le fausiaina o le pauta mautu faʻatasi ai ma uiga faʻaletino manaʻomia.
4. O a ituaiga o mita o le viscosity inline e sili ona fetaui mo galuega tau susu?
O fua sili ona lelei mo le gaosiga o le susu paʻu:
- Viscometers Fa'ata'amilosaga:Fua sa'o le tete'e atu i le feliuliua'i; malosi, talafeagai mo le tele o le susu. E tatau ona talafeagai mo mea'ai ma fetaui ma faiga fa'amamā-i-le-nofoaga (CIP) po'o le fa'amamāina-i-le-nofoaga (SIP).
- Viscometers Fa'a-vibrational (Acoustic):Faaaoga le gatete po o galu o leo e iloa ai suiga o le viscosity; aoga i le siakiina o vai e le o ni Newtonian e pei o le susu porotini concentrates.
- Fua o le Tafe o le Coriolis:Fa'ailoa le viscosity mai fa'amaumauga o le oscillation ma le tafe; ua fa'amaonia e maua ai ni fua fa'atuatuaina ma faifai pea i vaitafe o le susu.
O mita viscometer i luga ole laiga mo le tulaga fa'apisinisi, ua mamanuina mo le tete'e atu i le CIP/SIP ma fausia ina ia tete'e atu i le fa'aleagaina o mea'ai gaosi susu, e taua tele mo le sa'o ma faigofie ona tausia le fa'aogaina i faiga fa'amamago o le susu pauta.
5. Aiseā e sili ai ona lelei le fuaina o le viscosity e faia i totonu o le masini nai lo o auala e faia ai le gaosiga o le susu pauta i fafo atu o le masini?
O le fuaina o le mafiafia i totonu o le laina e ofoina atu ai le mataʻituina e le motusia, i le taimi moni, ae o metotia e le tuusao e faalagolago i le faia o faataitaiga lima ma auiliiliga i le fale suesue. O le auala i le taimi moni e mafai ai ona tali vave atu i suiga o le faagasologa, ma faamautinoa ai le lelei mautu ma puipuia ai le fausiaina o vaega e le ogatasi. E faaitiitia ai foi le taimi e le galue ai, faaitiitia ai le faamaimauina o punaoa, ma lagolagoina le puleaina lelei o le faagasologa—o faamanuiaga autu mo le lelei ma le tausisia o le gaosiga o le susu paʻu. O metotia i totonu o le laina e fetaui ma le saʻo o le fale suesue ae e maua ai le taua sili atu i pisinisi, aemaise lava mo faagasologa faifai pea e pei o le faamagoina o le vai.
