Aotelega oSuamalie Malt
O le malt syrup o se oloa suka masoa e gaosia mai mea mata e pei o le sana masoa e ala i le fa'asusuina, fa'asusuina, fa'amamāina, ma le fa'aputuina, fa'atasi ai ma le maltose o lona vaega autū. E fa'atatau i le aofa'i o le maltose, e mafai ona vaevaeina i le M40, M50, M70, ma le crystalline maltose. O lona suamalie e tusa ma le 30%-40% o le sucrose, ma e sili ona lelei le solubility i le vai, lipophilicity, tete'e atu i le acid ma le vevela, ma fa'aaogaina lautele i le gaosiga o lole, keke suamalie, mea'ai suamalie fa'a'aisa, ma vaila'au.
Faiga o le Gaosiga oSuamalie Malt
O le gaosiga fa'apisinisi fa'aonaponei e masani ona fa'aaogaina lemetotia atoa-enzyme, lea e ofoina atu ai tulaga tali faigofie, maualuga le fa'apitoa, ma faigofie ona fa'amekanisi ma fa'atupuina pisinisi pe a fa'atusatusa i le fa'asusuina masani o le malt extract. O le enzyme autu i le faagasologa o leβ-amylase, lea e fa'a-hydrolyze ai fusi α-1,4 glycosidic mai pito e le fa'aitiitia o mole mole o le suka e maua ai le maltose ae e le mafai ona fa'a-hydrolyze ai fusi α-1,6 glycosidic.
O le atinaʻeina o le malt syrup e taulaʻi tele i:
- Maualuga-sua suamalie o le maltma le anotusi mautu ≥80%, lea e tumau pea le mautu e aunoa ma le fa'akristalina i lalo o tulaga masani o le teuina.
- Gaosiga o le maltose mama.
I le gaosiga o le sua suamalie e maualuga le malt, e tatau ona pulea ma le fa'aeteete le tulaga o le liquefaction, fa'atasi ai ma seE le sili atu le tau o le DE (Dextrose Equivalent) i le 10Peita'i, o le maualalo o le tau o le DE e mafai ona o'o atu ai i le fa'ateleina o le viscosity i le taimi o le saccharification, fa'aitiitia ai le lelei o le enzymatic, ma a'afia ai le lelei o le oloa mulimuli.
Lu'itau ma le Fa'aleleia Atili o le Fa'asusuina o le Suamalie Maualuga
O le hydrolysis o le starch i le suka e aofia ai ni la'asaga se lua:fa'asusu ma le fa'asusuina. Fa'aaogāina o faiga masani25%-35% susu masoā, e manaʻomia ai le tele o le vai. Talu ai e naʻo se vaega itiiti o lenei vai e manaʻomia mo tali faʻaenzymatic, o le tele lava e tatau ona faʻamamago pe a uma ona faʻamaʻaʻaina, e mafua ai ona faʻateleinafa'aaogaina o le malosi ma tau o le gaosigaE le gata i lea, o nisi o faiga fa'apalaga e mana'omia aivaifofo suka e sili atu i le 40% le malosi, ma mafua ai ona manaʻomia se mea malo e maualuga atu i totonu o vai ua faʻamamago.
Fa'ateleina lele malosi o le susu o le masoao se auala lelei e faʻaitiitia ai tau o le faʻamamago. Peitaʻi, o faiga e maualuga le faʻaputuga e mafua ai le faʻateleinamafiafia, le atoatoa o le hydrolysis o le substrate, ma le faʻaitiitia o le lelei o le enzymatic. I le gaosiga faʻapisinisi, ina ia mauasua suamalie o le maltma le ≥90% o le aofa'i o le maltose, o le malosi o le susu masoā e masani ona pulea i le10%-20%, e le sili atu i le25%. O suʻesuʻega i le lumanaʻi e tatau ona taulaʻi i le faʻaleleia atili o le hydrolysis enzymatic i lalo o tulaga maualuga-substrate concentration ina ia faʻaleleia atili ai le gaosiga ma le lelei o le tamaoaiga.
Lonnmeter Online Density Meter i totonuSuamalie MaltGaosiga
I le taimi o le gaosiga o le malt syrup, o le mata'ituina moni o le malosi o le vai ua fa'asusuina e taua tele mo le fa'amautinoaina o le lelei o le oloa.LonnmeterSuamalie MaltMita o le Mamafae maua ai le mata'ituina sa'o o le maualuga o le suka i le susu ma le vai suka i le taimifa'asusu ma le fa'asusuina, ausia:
✅Mata'ituina o le taula'i i le taimi moni, faʻaitiitia ai mea sese i le faia o faʻataʻitaʻiga ma faʻaleleia atili ai le lelei o le gaosiga.
✅Pulea otometi o le fa'ama'a'aina o le saccharification, ma fa'amautinoa ai le mautu o le aofa'i o le maltose.
✅Fa'aleleia atili o le fa'agasologa o le fa'asuavaia, faʻaitiitia ai le faʻaaogaina o le malosi ma faʻaleleia atili ai aogā tau tamaoaiga.
Faatasi ai ma le faʻaaogaina o leLonnmeterFuainumera o le Mamafa i luga ole Initaneti, e mafai e le au gaosi oloa ona ausia ni faʻamatalaga sili atu ona saʻopulega o le faagasologa, faaleleiaotometi, fa'aitiitiatau, ma ia mautinoa e sili atugaosiga lelei ma mautu.
Taimi na lafoina ai: Fepuari-11-2025
