Fuaina o le Fa'amamafa o le Sua o le Mango
E afua mai mago mai Asia ma ua totoina nei i itulagi mafanafana i le lalolagi atoa. E tusa ma le 130 i le 150 ituaiga mago. I Amerika i Saute, o ituaiga e masani ona totoina o le mago Tommy Atkins, mago Palmer, ma le mago Kent.
01 Fa'asologa o Galuega Fa'atino mo le Fa'agaoioia o Mango
O le mago o se fua o le teropika e suamalie le aano, ma e mafai e laau mago ona ola i le 30 mita le maualuga. E faapefea ona liua le mago i se puree po o se sua o le mago e maloloina ma aoga? Se'i o tatou su'esu'eina le auala e fa'agasolo ai le sua o le mago!
O le laina gaosiga mo le sua o le mango concentrate e aofia ai laasaga nei:
1. Fufuluina o Mango
E fa'asusu mago ua filifilia i le vai mama mo le toe aveeseina o fulufulu i se pulumu vaivai. Ona fa'asusu lea i se vaila'au hydrochloric acid e 1% po'o se vaila'au fasimoli e fufulu ai ma aveese ai toega o vaila'au fa'asaina. O le fufuluina o le la'asaga muamua lea i le laina gaosiga o mago. A uma ona tu'u mago i totonu o le tane vai, e aveese so'o se palapala a'o le'i agai atu i le isi la'asaga.
2. Tipiina ma le Fa'aputuina o Pusa
E aveese fatu o mago ua vaeluaina i le va o le lua e fa'aaoga ai se masini e tipi ma aveese fatu.
3. Puipuiga o Lanu e ala i le Fa'asusuina
O mago ua vaeluaina ma aveese fatu e fa'asusu i se vaila'au fefiloi o le 0.1% ascorbic acid ma le citric acid e fa'atumauina ai lo latou lanu.
4. Fa'avevela ma le Fa'apalapala
E fa'avevela fasi mago i le 90°C–95°C mo le 3–5 minute e fa'amalūlū ai. Ona fa'asolo lea i se masini e olo ai pa'u ma se sievae e 0.5 mm le mafiafia e aveese ai pa'u.
5. Fetuunaiga o le Tofo
O le aano o le mago ua uma ona fa'agasolo ua fetu'una'i mo le tofo. O le tofo e fa'atonutonuina e fa'atatau i ni fua fa'atatau fa'apitoa e fa'aleleia atili ai le tofo. O le fa'aopoopoina fa'atasi o mea fa'aopoopo e ono mafua ai le le mautu o le tofo.mita brix inlinefaia ni alualu i luma i le sa'ofuaina o le tikeri brix.
6. Fa'afefiloi ma le Ave'esea o le Kasa
E fa'ama'a'aina e le homogenization ia fasi pepa o lo'o tautau i ni fasi pepa laiti ma tufatufa tutusa i totonu o le sua o le mea e fa'aputu, e fa'ateleina ai le mautu ma puipuia ai le vavae'ese.
- E fa'asolo atu le sua o le concentrate i totonu o se homogenizer maualuga le mamafa, lea e fa'amalosia ai fasi pulupulu ma mea fa'akolloidal i totonu o pu laiti e 0.002–0.003 mm le lautele i lalo o le mamafa maualuga (130–160 kg/cm²).
- O se isi auala, e mafai ona fa'aogaina se colloid mill mo le homogenization. A'o tafe atu le sua o le concentrate i le va e 0.05–0.075 mm o le colloid mill, o fasi pulupulu e a'afia i malosiaga malolosi o le centrifugal, ma mafua ai ona feto'ai ma olo le tasi i le isi.
O faiga e mata'ituina atamai ai le taimi moni, e pei o mita i luga ole laiga o le malosi o le sua o le mago, e taua tele mo le puleaina sa'o o le malosi o le sua.
7. Fa'amamāina
E fuafua i le oloa, e faia le fa'amamāina e fa'aaoga ai se ipu po'o se paipa e fa'amamā ai.
8. Fa'atumuina o le Suavai Mango Concentrate
E eseese masini ma le faiga e fa'atumu ai e fuafua i le ituaiga afifiina. Mo se fa'ata'ita'iga, e ese le laina gaosiga o meainu mago mo fagu palasitika mai le laina gaosiga o atigipusa, fagu tioata, apa, po'o atigipusa Tetra Pak.
9. A mae'a ona afifiina le sua o le mango
A maeʻa ona faʻatumu ma faʻamaufaʻailogaina, atonu e manaʻomia le faʻamamāina lona lua, e fuafua i le faiga. Peitaʻi, e le manaʻomia e pusa Tetra Pak le faʻamamāina lona lua. Afai e manaʻomia le faʻamamāina lona lua, e masani ona faia e faʻaaoga ai le faʻamamāina o le suāuu ua faʻamamāina pe faʻamamāina foʻi fagu ua faʻaliliuina. A maeʻa ona faʻamamāina, ona faʻailogaina lea o fagu afifi, faʻailogaina, ma faʻapipiʻiina i totonu o pusa.
02 Faasologa o le Mango Puree
O le paluga mago ua fa'a'aisa e 100% fa'alenatura ma e le'i fa'afefeteina. E maua mai i le aveeseina ma le fa'amamāina o le sua o le mago ma e fa'asaoina atoa e ala i metotia fa'aletino.
03 Fa'asologa o Suavai Mango Fa'aputu
O le sua mago fa'a'aisa e 100% fa'alenatura ma e le'i fa'afefeteina, e maua mai i le fa'a'esea ma le fa'aputuina o le sua mago. O le sua mago fa'aputu e sili atu le vaitamini C nai lo moli, sitiroperi, ma isi fuala'au 'aina. E fesoasoani le vaitamini C e fa'aleleia atili ai le gaioiga o sela puipuia o le tino, o lea o le inuina o le sua mago e mafai ona fa'amalosia ai le puipuiga o le tino.
O le aofa'i o le aano o le mago e mai le 30% i le 60%, ma e tumau ai le maualuga o le vaitamini na maua muamua. O i latou e fiafia i le suamalie maualalo e mafai ona filifili le sua o le mago.
Taimi na lafoina ai: Ianuari-24-2025
