Backyard Grill: Puleaina o le Tomai o le Kukaina i le Afi Tatala

I le lalolagi o le kuka i le afi tatala, o se auupega e lava lelei e taua tele. O se sipuni malosi mo le fa'agaoioia o mea'ai, o se pulumu tunu mo le fa'amamāina o u'amea, ma se seti o spatula tunu mo galuega ma'ale'ale o mea taua uma ia. Peita'i, e masani ona le amana'iaina se tasi meafaigaluega ae e mafai ona finauina o le mea e sili ona taua mo le ausiaina o taunuuga suamalie ma tumau: o le termometa tunu i tua o le fale.

O lenei masini e foliga faigofie e taua tele i le faʻamautinoaina o le saogalemu ma le lelei o au meaʻai tunu. Seʻi o tatou suʻesuʻeina le saienisi i tua atu o le tunu ma suʻesuʻe pe aisea e avea ai le termometa o aano o manu ma au uo mamae pe a oʻo i le tunu i tua o le fale.

O le Saienisi o le Sear: Malamalama i le Maillard Reaction ma le Vevela i Totonu

O le togafiti o le tunu i le ogaumu o loo taoto i se mea faasaienisi ua lauiloa o le Maillard reaction. O lenei faasologa faigata o tali faakemikolo e tupu pe a fegalegaleai porotini ma suka i meaʻai ma le vevela, ma faia ai le lanu enaena masani ma le tofo suamalie tatou te fesootai ma aano o manufasi tunu. O le tali Maillard e tupu i le vevela e sili atu i le 300°F (149°C) [1].

Peita'i, o le tali atu a le Maillard ua na'o se vaega o le paso o le tunu. E ui o le ausiaina o se tunu matagofie e matagofie i le va'ai, ae o le suega moni o se tagata tunu poto o lo'o taoto i le malamalama i le vevela i totonu o le aano o manu. O lenei vevela e a'afia sa'o ai le foliga, le suamalie, ma le mea e sili ona taua, le saogalemu o au mea'ai.

Le Taua o le Vevela i Totonu: Paleni o le Saogalemu ma le Maea ona Faia

E mafai e aano o manufasi e le'i vela lelei ona i ai siama leaga e ono mafua ai fa'ama'i pipisi mai mea'ai. Ua lolomiina e le USDA ni vevela saogalemu i totonu mo ituaiga eseese o aano o manufasi [2]. O nei vevela e fa'atusalia ai le tulaga e fa'aumatia ai siama leaga. Mo se fa'ata'ita'iga, o le vevela saogalemu i totonu mo le aano o manufasi e 160°F (71°C), ae o fasi aano o manufasi atoa, e pei o sitiki ma tunu, e mafai ona vela i le tele o tulaga e fa'atatau i lou mana'o [2].

Ae e lē gata i le saogalemu le vevela. A o kuka le aano o manu, e amata ona suia le foliga o polotini o maso i ni vevela patino. O se suʻesuʻega i le 2005 na lolomiina i le Journal of Food Science o loʻo faʻamatalaina auiliili ai lenei faiga, ma faʻamamafaina ai le auala e aʻafia ai e le suia o polotini le susu ma le vaivai o le aano o manu [3]. Mo se faʻataʻitaʻiga, o se fasi povi seasea ua kuka i se vevela maualalo i totonu o le a sili atu ona vaivai ma suamalie pe a faʻatusatusa i se fasi povi ua lelei ona kuka i se vevela maualuga.

O Le Tomai o le Sa'o: E Fa'apefea Ona Fa'aleleia e se Thermometer Aano Lau Ta'aloga Fa'apuna

O lea la, e fa'apefea onaogaumu i tua o le faleE fetaui le termometa i lenei fua fa'atatau? O le termometa o aano o manufasi o lau auupega lilo lea mo le tunu manuia e ala i le:

Fa'amautinoaina o le Saogalemu o le Fa'aaogaina

Ausia o le Faia Lelei Atoatoa

'Alo'ese mai le 'Aano o Manu Mago ma 'Ua Tele le Kuka

Faatasi ai ma le malamalama i le saienisi i tua atu o le tunu ma le mana o se termometa aano o manufasi i lou lima, ua e agai atu nei i le avea ma siamupini o le tunu i tua o le fale. Faamumu le tunu, talia le tomai o le kuka i le afi tatala, ma fatu ni taumafataga tunu suamalie, saogalemu, ma mata'ina mo oe lava ma e pele ia te oe.

Fa'atau se masini e fa'aaogaina ai le vevela o mea'ai e fetaui ma lau auala e tao ai ma lau paketi. Ia manatua, o sina malamalama fa'asaienisi ma meafaigaluega sa'o e mafai ona fa'aleleia atili ai lauogaumu i tua o le faleaafiaga!

Aua le faatuai e faafesootai matou i leEmail: anna@xalonn.com or Telefoni: +86 18092114467Afai ei ai ni au fesili, ma e te talia mai e asiasi mai ia i matou i soo se taimi.