O le Matafaioi Taua o le Fuaina o le Mafiafia

O le mafiafia e avea ma fesuia'iga taua ma se fa'ailoga autu o le fa'atinoga (KPI) i le galuega atoa.faiga o le faia o pia. O le gagana lautele lea e faʻaaogaina e siaki ai ma pulea ai le liua o mea mata i se oloa ua maeʻa.

Fa'amatalaina o le Mafiafia ma Fua Fa'atatau e Fesoota'i i ai

I le faia o pia, e masani ona faʻaalia le mamafa (density) i tulaga o le Specific Gravity (SG), Plato (°P), poʻo le Brix (°Bx). O le mamafa faʻapitoa o le vai mama e 1.000. O suka ma isi mea malo ua liusuavai mai le paluga e faʻateleina ai le mamafa o le wort, ma maua ai se faitauga SG maualuga atu, e masani lava i le va o le 1.030 i le 1.070. I le taimi o le faʻafefeteina, aʻo liua e le fefete nei suka i le ava malosi ma le CO2, e faʻaitiitia le mamafa ona e itiiti le mamafa o le ava malosi nai lo le suka. O lenei pa'ū o le mamafa e mataʻituina ma le faʻaeteete e mataʻituina ai le alualu i luma o le faʻafefeteina.

O le taua o le fuaina o le mafiafia e sili atu nai lo le faigofie o le siakiina. O le faavae lea mo le fuafuaina o ni parakalafa e lua e sili ona taua i le faia o pia:

Kalave Muamua (OG):O le faitauga o le mafiafia e faia a'o le'i fa'apala le fefete. O le OG o se fua lea o le aofa'i o suka e mafai ona fa'afefeteina ma o se fa'avae autu mo le mamanuina o fua ma le puleaina o le lelei.

Kalave Mulimuli (FG):O le faitauga mautu o le mafiafia e faia pe a maeʻa le faʻafefeteina. O le FG e faʻaalia ai le aofaʻi o suka o totoe, e leʻi faʻafefeteina i totonu o le pia.

Fuafuaina o le Ava Malosi e ala i le Volume (ABV):O le eseesega tonu i le va o le OG ma le FG e faʻaaogaina e fuafua saʻo ai le aofaʻi o le 'ava malosi mulimuli o loʻo i totonu o le pia. E taua tele lenei mea mo le faʻailogaina, tausisia o tulafono faatonutonu, ma le tausia o le tutusa o oloa i vaega eseese.

O Le Aafiaga o le Fuaina: Mai le Tali Mai i le Fa'atino

O le suiga mai le fuaina fa'atino ma le tu'usa'o i le fuaina fa'aauau ma le otometi o lo'o fa'atusalia ai se suiga taua i le pulega o le faia o pia. O auala masani, e pei o le fa'aaogaina o se ipu tioatahydrometerpo'o se refractometer, e tele ai le taimi ma le galuega. O fa'ata'ita'iga ta'itasi e mana'omia ai se tagata fa'agaoioia ua a'oa'oina e aveese fa'aletino le vai mai le tane, o se faiga e ono lamatia ai le fa'aleagaina o le vaega. E le gata i lea, o nei metotia e na'o le tu'uina atu o se ata pu'upu'u i le taimi, ma tu'ua ai vaitaimi taua i le va o fuataga e le mata'ituina.

O masini fa'alogo otometi, e tu'uina atu ai se tafega fa'amaumauga faifai pea, ma fatuina ai se "fa'ailoga tamatamailima" maualuga le manino o le faagasologa atoa. O lenei mata'ituina faifai pea e mafai ai ona faia ni fetu'una'iga i le taimi moni ma le vave iloa o mea sese, e puipuia ai fa'aletonu taugata o le batch a'o le'i tupu. O lenei gafatia e siitia ai le tagata fai pia mai se faiga tali atu, lea e iloa ai fa'afitauli pe a uma le mea moni, i se faiga fa'atino, lea e mafai ona puipuia ai. Mo se fa'ata'ita'iga, e ala i le mata'ituina o le fua faatatau o le suiga o le mafiafia i le taimi o le fa'afefeteina, e mafai e se tagata fai pia ona iloa se "fa'afefeteina pipii" ma vave faia se gaioiga, ma ia mautinoa e le fa'aleagaina le batch.

Su'esu'ega o le Fuaina o le Mafiafia ma Lu'itau

E matuā eseese lava manaʻoga faʻapitoa o le fuaina o le mafiafia i laʻasaga taʻitasi o lefaiga o le faia o piaE lē aogā se fofo e tasi mo meafaigaluega uma, auā o siosiomaga taʻitasi e iai ni luʻitau tulaga ese e tatau ona foʻia mo le aoina mai o faʻamatalaga saʻo ma faʻatuatuaina.

Fa'apala ma le Fa'amamāina

I le taimi o le oloina, o le fuaina o le mafiafia e mataʻituina ai le lelei o le liua o le enzymatic ma le aofaʻi atoa o le fua mai fatu. O luʻitau autu i lenei laʻasaga o levevela maualuga(e oʻo atu i le 78°C) ma le iai ole fenumiaima mea malo e tautau. O meafaigaluega masani e pei o hydrometers, ia ua fa'atulagaina i se vevela fa'apitoa ma maualalo tele, o le a maua ai ni faitauga le sa'o i lenei siosiomaga vevela. O fasi saito ma mea malo e tautau e mafai fo'i ona fa'alavelave i faitauga ma e o'o lava i le fa'aleagaina o masini ma'ale'ale.

Fa'apuna

O le fuaina o le mafiafia i le taimi o le pupuna e faʻaaogaina e faʻamaonia ai le mamafa aʻo leʻi pupuna ma fetuʻunaʻi le tele o le wort e paʻi i le sini.Kalave MuamuaO lenei la'asaga e tu'uina atu ai le lu'itau o le vevela maualuga tele ma le i ai o le ausa pupuna, lea e mafai ona a'afia atili ai le fa'atinoga ma le tumau o le sensor.

Fa'afefeteina

O le laʻasaga sili lea ona taua mo le mataʻituina o le mafiafia. E faʻaaogaina e siaki ai le liua o le suka, mataʻituina le soifua maloloina o le fefete, ma faʻamaonia tonu le taimi e maeʻa ai le faʻafefeteina. Peitaʻi, o le siosiomaga sili foi lea ona faigata mo le fuaina. O le gaioiga malosi o le fefete e maua ai le maualuga o le faʻaputuga oPusa CO2, lea e mafai ona faʻalavelave tele i faitauga o le sensor ma oʻo atu ai i faʻamatalaga le saʻo. E le gata i lea, o le flocculation o le yeast ma suiga vave o le mafiafia e manaʻomia ai se meafaigaluega e maualuga le fua faatatau o le tali atu ma le mafai ona tatalia se siosiomaga feliuaʻi ma tele ai vaega.

Fa'ama'a'aina ma le Fa'amamāina

A maeʻa le faʻafefeteina, e tatau ona faʻamaonia le mafiafia o le pia e faʻamaonia ai leKalave Mulimuli (FG)ua ausia le sini. I le taimi o le matua ma le laasaga mulimuli o le afifiina, o le faʻaofiina o le CO2 mo le faʻakalaponi e faigata ai le fuaina o le mafiafia ona e suia ai meatotino faaletino o le vai. O lenei laasaga e manaʻomia ai ni meafaigaluega saʻo tele e mafai ona iloa ai suiga laiti o le mafiafia ma iloa ai mai aafiaga o le CO2 ua liu suavai.

O luʻitau masani o laʻasaga taʻitasi o le faia o pia e faʻamamafaina ai le manaʻomia o tekinolosi o masini e faʻapitoa ona mamanuina e taulima ai o latou tulaga tulaga ese o le faʻagasologa. O se meafaigaluega e lelei lona faʻatinoga i le siosiomaga manino ma malulu o se tane susulu e ono le mafai ona faʻatuatuaina i le siosiomaga vevela, sousou, ma le palapala o le mash tun. O lenei mea e mafua ai se manaʻoga manino o le maketi mo meafaigaluega malolosi ma faʻatuatuaina e mamanuina ma nei luʻitau faʻapitoa i le mafaufau.