I. Определение концентрации спирта при дистилляции
Посмотрите, как образуются пузырьки в пивоварении.
Пузырьки, образующиеся при пивоварении, являются важным критерием для оценки концентрации спиртного напитка. Производитель спиртных напитков определяет предварительную концентрацию алкоголя, наблюдая за количеством, размером и продолжительностью образования пузырьков во время дистилляции. Напитки с большим количеством пузырьков и большей продолжительностью их образования обычно имеют более высокую концентрацию алкоголя.
Регулировка давления пара и времени
Концентрацию спиртного можно регулировать, изменяя давление пара и время дистилляции. Производитель спиртного регулирует температуру нагрева для контроля концентрации спиртного при различных температурах кипения спирта и воды. Извлечение спирта осуществляется путем установления корреляционной зависимости между температурой и плотностью при 20℃ и концентрации 55 градусов, то есть с помощью метода «три температуры и одна концентрация».
Исключите форшоты и обманные движения.
Дистиллированный спирт делится на переднюю часть, среднюю часть и осадок. Передняя и средняя части имеют низкую концентрацию и не могут быть приняты в качестве готового спиртного. Производитель спиртного отбраковывает 10% передней части и 5% осадка в задней части, и в качестве готового спиртного принимает только среднюю часть. Осадок можно вернуть на сито и перегнать снова.
Отрегулируйте скорость дистилляции
Слишком высокая или слишком низкая скорость дистилляции повлияет на концентрацию спиртного. В целом, для обеспечения стабильной концентрации и соответствия требованиям рекомендуется производительность дистиллированного спиртного в пределах 20-30 кг в час.
2. Обработка после экстракции
Классификация и хранение
Полученный спирт сортируется и хранится в зависимости от концентрации и вкуса, что удобно для последующего смешивания и дозирования.
Выбор различных видов крепких и ароматизированных спиртных напитков.
В процессе пивоварения спиртные напитки подвергаются многократной экстракции, поэтому их вкус может меняться. Выбирая спирт из разных партий и добавляя ароматизированные напитки (например, напитки с добавками для соусов и напитки с добавками для нижней части бокала), можно регулировать концентрацию и вкус напитка.
Контроль качества
Проверьте содержание алкоголя, вкус и аромат полученного напитка, чтобы убедиться, что его качество соответствует требованиям.
Пример смешивания и формальное смешивание
После определения плотности напитка необходимо смешать образец для оптимизации соотношения различных основ. Затем их смешивают порциями с помощью механических устройств, например,alcохолконцептинтратионметердля равномерного перемешивания, чтобы обеспечить постоянную концентрацию и вкус.
Проверка и тонкая настройка
После смешивания партий отберите небольшое количество образцов для органолептической, физико-химической оценки и сравните их с результатами смешивания образцов. При обнаружении отклонений проанализируйте причину и внесите корректировки до тех пор, пока не будет достигнут стандарт.
3. Применение онлайн-денсометра Lonnmeter
В процессе производства спиртных напитков онлайн-плотометр Lonnmeter позволяет в режиме реального времени контролировать плотность и концентрацию жидкости, обеспечивая точную информацию для дистилляции и смешивания. К его преимуществам относятся:
Мониторинг в реальном времени: плотность напитка измеряется в режиме реального времени, что помогает производителю более точно контролировать концентрацию напитка в процессе дистилляции.
Автоматизированное управление: давление пара и скорость дистилляции автоматически регулируются для повышения эффективности производства, если это необходимо.aлкохол денсиспасибо мнетерсвязан с дистилляционным оборудованием.
Гарантия качества: предоставляются точные данные о концентрации для обеспечения стабильного вкуса и качества готового напитка в процессе купажирования.
Краткое содержание
Контроль концентрации алкоголя в производстве спиртных напитков — сложный и деликатный процесс, включающий дистилляцию, удаление примесей и остатков, отбор различных партий спирта, купажирование и другие этапы работы. Сочетание традиционных методов с современными технологиями (такими как...)Длинный метронлайн-плотометр), концентрацию напитка можно контролировать более точно, чтобы гарантировать, что качество и вкус напитка соответствуют ожидаемым стандартам.
Дата публикации: 07 февраля 2025 г.
