Znaczenie zagęszczania mleka sojowego

Mleko sojowe to roztwór koloidalny zawierający białko sojowe. Wymagania dotyczące stężenia mleka sojowego różnią się w zależności od stopnia koagulacji, a ilość dodanego koagulantu musi być proporcjonalna do zawartości białka w mleku sojowym. Dlatego określenie stężenia mleka sojowego ma kluczowe znaczenie w produkcji wyrobów sojowych. Docelowe stężenie mleka sojowego jest określane na podstawie wymagań rzemieślniczych dotyczących konkretnych produktów sojowych. Stabilność stężenia mleka sojowego jest kluczowa w ciągłej produkcji wyrobów sojowych. Znaczne lub częste wahania stężenia mleka sojowego wpływają nie tylko na późniejsze procesy (zwłaszcza w przypadku zautomatyzowanych systemów koagulacji), ale także prowadzą do niespójnej jakości produktu, co wpływa na ogólną jakość produktu.

Wymagania dotyczące stężenia mleka sojowego dla różnych produktów sojowych

Tofu południowe wymaga nieco wyższego stężenia mleka sojowego, ponieważ zawiera gips jako koagulant. Ogólnie rzecz biorąc, z 1 kg surowych ziaren soi można uzyskać 6-7 kg mleka sojowego o temperaturze koagulacji 75-85°C.

Tofu północne wymaga nieco niższego stężenia mleka sojowego, aby solanka mogła być wykorzystana jako koagulant. Zazwyczaj z 1 kg surowych ziaren soi uzyskuje się 9-10 kg mleka sojowego o temperaturze koagulacji 70-80°C.

Tofu GDL wymaga wyższego stężenia mleka sojowego niż tofu z Południa i Północy, ponieważ zawiera glukono-delta-lakton (GDL) jako koagulant. Zazwyczaj z 1 kg surowych ziaren soi uzyskuje się 5 kg mleka sojowego.

Suszony tofu w słupkach: Przy stężeniu mleka sojowego wynoszącym około 5,5%, jakość i wydajność suszonego tofu w słupkach są optymalne. Jeśli zawartość substancji stałych w mleku sojowym przekracza 6%, szybkie tworzenie się koloidu obniża wydajność.

Zastosowanie gęstościomierzy online do oznaczania stężenia mleka sojowego

Utrzymanie stabilnego stężenia mleka sojowego jest warunkiem wstępnym standaryzacji procesów, ciągłości produkcji i standaryzacji operacyjnej, a także podstawą spójnej jakości produktu.Ionline slurrygęstościomierz jest doskonałą metodą pomiaru zawartości substancji rozpuszczalnych w zawiesinach.Lonnmeter miernik gęstości pulpy To w pełni zautomatyzowany przyrząd do pomiaru stężenia, który można zainstalować na rurociągach lub zbiornikach o różnych średnicach, aby monitorować i kontrolować stężenie mleka sojowego w czasie rzeczywistym. Bezpośrednio wyświetla stężenie procentowe lub jednostki zdefiniowane przez użytkownika, oferując szybsze, dokładniejsze i bardziej przejrzyste pomiary w porównaniu z urządzeniami przenośnymi.refraktometrylub areometrów. Posiada również automatyczną kompensację temperatury. Dane dotyczące stężenia mleka sojowego mogą być wyświetlane na miejscu i przesyłane za pomocą sygnałów analogowych (4-20 mA) lub sygnałów komunikacyjnych (RS485) do sterowników PLC/DCS/przetwornic częstotliwości w celu monitorowania i sterowania. Technologia ta rewolucjonizuje tradycyjne ręczne metody pomiaru, rejestracji i kontroli w branży produktów sojowych, która od dawna opiera się na rozbudowanym zarządzaniu produkcją.

Cechy produktu

Kalibracja fabryczna i automatyczna kompensacja temperatury: Gotowość do natychmiastowego użycia bez konieczności kalibracji na miejscu.

Ciągłe oznaczanie online: eliminuje potrzebę częstego ręcznego pobierania próbek, co pozwala zaoszczędzić nakład pracy i koszty.

Standardowy analogowy sygnał wyjściowy stężenia: ułatwia integrację z systemami sterowania, eliminuje błędy ręcznego wykrywania i zapewnia spójność stężenia.