Pali chinthu china chodziwika bwino chokhudza kukongola kwagrill ya kumbuyo kwa nyumbaKununkhira kwa malawi, fungo la utsi lomwe likuyenda mumlengalenga, kusonkhana kwa abwenzi ndi abale mozungulira chakudya chogawana - ndi chochitika chosangalatsa chomwe chimaposa chakudya chokha. Koma kwa katswiri wofuna kuphika nyama, ulendo wochokera kwa woyambira kuphika nyama kupita kwa katswiri wophika nyama umafuna osati chilakolako chokha, komanso chidziwitso ndi zida zoyenera.
Mu dziko lophika pamoto, zida zambiri ndizofunikira kwambiri. Zipangizo zolimba zoyendetsera chakudya, burashi yophikira yoyeretsera ma grate, ndi ma spatula ophikira pa ntchito zovuta zonse ndi zinthu zofunika kwambiri. Komabe, chida chimodzi nthawi zambiri chimanyalanyazidwa koma mwina ndicho chofunikira kwambiri kuti mupeze zotsatira zabwino nthawi zonse: thermometer ya grill yakumbuyo.
Chipangizochi chomwe chikuwoneka chosavuta chimagwira ntchito yofunika kwambiri pakuonetsetsa kuti zinthu zomwe mwapanga zokazinga ndi zotetezeka komanso zapamwamba. Tiyeni tifufuze sayansi yokhudza kuphika nyama ndikupeza chifukwa chake thermometer ya nyama ndi bwenzi lanu lapamtima pankhani yophika nyama kumbuyo kwa nyumba.
Sayansi ya Sear: Kumvetsetsa Maillard Reaction ndi Kutentha kwa Mkati
Mphamvu ya kuphika nyama yokazinga ili mu chinthu cha sayansi chotchedwa Maillard reaction. Mitundu yovutayi ya mankhwala imachitika pamene mapuloteni ndi shuga mu chakudya zimagwirizana ndi kutentha, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zofiirira komanso zokometsera zambiri zomwe timazigwirizanitsa ndi nyama yokazinga. Maillard reaction imachitika kutentha kopitirira 300°F (149°C) [1].
Komabe, njira ya Maillard ndi gawo limodzi chabe la njira yophikira nyama. Ngakhale kuti kupeza malo okongola ophikira nyama kumakhala kosangalatsa, mayeso enieni a katswiri wophikira nyama ndi kumvetsetsa kutentha kwa mkati mwa nyama. Kutentha kumeneku kumakhudza mwachindunji kapangidwe ka nyama, madzi ake, komanso chofunika kwambiri, chitetezo cha chakudya chanu.
Kufunika kwa Kutentha Kwamkati: Kulinganiza Chitetezo ndi Kusadya Moyenera
Nyama yosaphikidwa bwino ikhoza kukhala ndi mabakiteriya oopsa omwe angayambitse matenda obwera chifukwa cha chakudya. USDA imafalitsa kutentha koyenera kwa mitundu yosiyanasiyana ya nyama [2]. Kutentha kumeneku kumayimira nthawi yomwe mabakiteriya oopsa amawonongeka. Mwachitsanzo, kutentha koyenera kwa mkati mwa nyama ya ng'ombe yophikidwa ndi 160°F (71°C), pomwe zidutswa zonse za ng'ombe, monga nyama yokazinga ndi yokazinga, zimatha kuphikidwa pamlingo wosiyanasiyana malinga ndi zomwe mumakonda [2].
Koma kutentha sikuti ndi nkhani yokhudza chitetezo chokha. Pamene nyama ikuphika, mapuloteni a minofu amayamba kusintha mawonekedwe ake pa kutentha kwinakwake. Kafukufuku wa 2005 wofalitsidwa mu Journal of Food Science amafotokoza mwatsatanetsatane za njirayi, akuwonetsa momwe kusintha kwa mapuloteni kumakhudzira chinyezi ndi kufewa kwa nyama [3]. Mwachitsanzo, nyama yokazinga yosowa yophikidwa kutentha kochepa mkati mwake idzakhala yofewa komanso yokoma kwambiri poyerekeza ndi nyama yokazinga bwino yophikidwa kutentha kwakukulu.
Luso Lolondola: Momwe Thermometer ya Nyama Imakwezera Masewera Anu Okazinga
Kotero, kodi agrill ya kumbuyo kwa nyumbaKodi thermometer ya nyama ndi chida chanu chachinsinsi chophikira bwino pogwiritsa ntchito:
Kuonetsetsa Kuti Kugwiritsa Ntchito Motetezeka
Kukwaniritsa Kudzipereka Kwangwiro
Kupewa Nyama Youma, Yophikidwa Mopitirira Muyeso
Ndi chidziwitso cha sayansi yokhudza kuphika nyama ndi mphamvu ya thermometer ya nyama m'manja mwanu, muli panjira yabwino yoti mukhale katswiri wophika nyama kumbuyo kwa nyumba. Yatsani grill, phunzirani luso lophika panja, ndikupanga chakudya chokoma, chotetezeka, komanso chosangalatsa chophika nokha ndi okondedwa anu.
Gwiritsani ntchito thermometer ya nyama yomwe ikugwirizana ndi kalembedwe kanu kophikira nyama komanso bajeti yanu. Kumbukirani kuti kumvetsetsa pang'ono zasayansi ndi zida zoyenera kungakuthandizeni kwambiri.grill ya kumbuyo kwa nyumbazokumana nazo!
Musazengereze kulankhulana nafe paEmail: anna@xalonn.com or Foni: +86 18092114467Ngati muli ndi mafunso, ndipo takulandirani nthawi iliyonse kuti mudzatichezere.
Nthawi yotumizira: Meyi-11-2024
