ဘယ်အချိန်မှာ ကောင်းမွန်တဲ့ ဆေးလိပ်သောက်သူ သာမိုမီတာ လိုအပ်သလဲ။

ဘာဘီကျူးဝါသနာရှင်များနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးကင်ပညာရှင်များအားလုံးသည် ပြီးပြည့်စုံသော မီးခိုးငွေ့အသားရရှိရန် တိကျမှု၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် မှန်ကန်သောကိရိယာများ လိုအပ်ကြောင်း နားလည်ကြသည်။ ဤကိရိယာများထဲတွင် ကောင်းမွန်သော မီးခိုးငွေ့သာမိုမီတာသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ သို့သော် မည်သည့်အချိန်တွင် သင်လိုအပ်သနည်း။ကောင်းမွန်သော ဆေးလိပ်သောက်သူ သာမိုမီတာဤဆောင်းပါးသည် သိပ္ပံနည်းကျမူများနှင့် ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများဖြင့် ကျောထောက်နောက်ခံပြုထားသော အရည်အသွေးမြင့် သာမိုမီတာတစ်ခုသည် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားချက်ကို ဖြစ်စေသည့် အရေးကြီးသော အခိုက်အတန့်များနှင့် အခြေအနေများကို လေ့လာထားပါသည်။

အသားကို ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာ

အသားကို မီးခိုးငွေ့ရှူခြင်းသည် အသားကို ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်တွင် ကြာရှည်စွာ မီးခိုးငွေ့ရှူခြင်းပါဝင်သည့် နိမ့်ပြီး နှေးကွေးစွာ ချက်ပြုတ်သည့် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ထူးခြားသော မီးခိုးငွေ့အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး အသားကို နူးညံ့စေသည်။ သို့သော် အကောင်းဆုံးအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ အသားအများစုအတွက် အကောင်းဆုံး မီးခိုးငွေ့ရှူသည့် အပူချိန်မှာ ၂၂၅°F မှ ၂၅၀°F (၁၀၇°C မှ ၁၂၁°C) အကြားတွင် ရှိသည်။ ဤအတိုင်းအတာအတွင်း တသမတ်တည်းရှိခြင်းသည် ချက်ပြုတ်မှုကို ညီညာစေပြီး အသားခြောက်သွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

တစ်ခုရဲ့ အရေးပါမှုကောင်းမွန်သော ဆေးလိပ်သောက်သူ သာမိုမီတာ

ကောင်းမွန်သော မီးခိုးငွေ့ဖြင့်ကင်ထားသော ဘာဘီကျူး သာမိုမီတာသည် အသား၏ အတွင်းပိုင်းအပူချိန်နှင့် မီးခိုးငွေ့ထုတ်စက်အတွင်းရှိ ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန် နှစ်မျိုးလုံးကို တိကျစွာ အချိန်နှင့်တပြေးညီ ဖတ်ရှုနိုင်စေပါသည်။ ဤ နှစ်ထပ်စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အကြောင်းရင်းများစွာကြောင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

• အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး:

USDA သည် အသားများ ဘေးကင်းစွာစားသုံးနိုင်စေရန်အတွက် သတ်မှတ်ထားသော အတွင်းပိုင်းအပူချိန်များကို အကြံပြုထားသည်။ ဥပမာ- ယုံကြည်စိတ်ချရသော သာမိုမီတာသည် ဤအပူချိန်များကို ရောက်ရှိစေရန် သေချာစေပြီး အစားအစာမှတစ်ဆင့် ကူးစက်သောရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

• ကြက်ငှက်:

၁၆၅°F (၇၃.၉°C)

• အမဲသား၊ ဝက်သား၊ နွားသား၊ သိုးသား (စတိတ်၊ ကင်၊ ခုတ်):

၁၄၅°F (၆၂.၈°C) တွင် ၃ မိနစ် အနားယူချိန်

• အသားကြိတ်များ:

၁၆၀°F (၇၁.၁°C)

• အကောင်းဆုံး ချက်ပြုတ်နိုင်မှု:

အသားအမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင် အကောင်းဆုံး အသားအနေအထားနှင့် အရသာအတွက် ပစ်မှတ်အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ brisket သည် 195°F မှ 205°F (90.5°C မှ 96.1°C) ဝန်းကျင်တွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး၊ နံရိုးများသည် 190°F မှ 203°F (87.8°C မှ 95°C) အထိ ရှိသင့်သည်။ ကောင်းမွန်သော သာမိုမီတာသည် ဤတိကျသော ပစ်မှတ်များကို တသမတ်တည်းရောက်ရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

• အပူချိန်တည်ငြိမ်မှု:

ဆေးလိပ်သောက်ရန်အတွက် ကြာရှည်စွာ အပူချိန်တည်ငြိမ်အောင် ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်ပြီး၊ များသောအားဖြင့် ၆ နာရီမှ ၁၂ နာရီ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ကြာတတ်သည်။ အတက်အကျများသည် ချက်ပြုတ်မှု မညီမျှခြင်း သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ချိန် ကြာရှည်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ သာမိုမီတာသည် ဆေးလိပ်သောက်သူကို စောင့်ကြည့်ပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ကို တသမတ်တည်း ထိန်းသိမ်းရန် ချိန်ညှိရန် ကူညီပေးသည်။

ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဘာဘီကျူး သာမိုမီတာကို အသုံးပြုရန် အဓိက အခြေအနေများ

ကနဦး စနစ်ထည့်သွင်းမှုအတွင်း

မီးခိုးငွေ့ထုတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်အစမှာ မီးခိုးငွေ့ထုတ်တဲ့ ကိရိယာကို လိုချင်တဲ့ အပူချိန်ရောက်အောင် အပူပေးဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ကောင်းမွန်တဲ့ သာမိုမီတာတစ်ခုဟာ အသားထည့်ခင် မီးခိုးငွေ့ထုတ်တဲ့ ကိရိယာ အဆင်သင့်ဖြစ်နေစေဖို့ ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်ကို တိကျစွာ ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။ ဒီအဆင့်က အသားကို အပူချိန်နိမ့်တဲ့နေရာမှာ အချိန်အကြာကြီး မထားမိအောင် ကာကွယ်ပေးပြီး အသားရဲ့ အသွင်အပြင်နဲ့ ဘေးကင်းရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။

ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံး

ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင် မီးခိုးငွေ့ရှူသူ၏ အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အဆင့်မြင့် မီးခိုးငွေ့ရှူသူများပင် လေ၊ ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများ သို့မဟုတ် လောင်စာဆီပြောင်းလဲမှုများကြောင့် အပူချိန်အတက်အကျများကို ကြုံတွေ့ရနိုင်ပါသည်။ နှစ်ထပ်စမ်းသပ်သာမိုမီတာသည် မီးခိုးငွေ့ရှူသူ၏ အတွင်းပိုင်းပတ်ဝန်းကျင်နှင့် အသား၏တိုးတက်မှု နှစ်မျိုးလုံးကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်နိုင်စေပါသည်။

အရေးပါသော အပူချိန် အမှတ်အသားများတွင်

အသားအချို့၊ ဥပမာ brisket နှင့် ဝက်ပခုံးတို့သည် “stall” ဟုခေါ်သော အဆင့်ကို ဖြတ်သန်းရပြီး အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် ၁၅၀°F မှ ၁၇၀°F (၆၅.၆°C မှ ၇၆.၇°C) ဝန်းကျင်တွင် တည်ငြိမ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် အသားမျက်နှာပြင်မှ အစိုဓာတ် အငွေ့ပျံခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာပြီး ချက်ပြုတ်နေစဉ် အသားကို အေးစေသည်။ Stall အတွင်း “Texas Crutch” (အသားကို ဖော့ဖြင့်ထုပ်ခြင်း) ကဲ့သို့သော နည်းပညာများ လိုအပ်ခြင်း ရှိ၊ မရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ချက်ပြုတ်ခြင်း၏အဆုံးအနီး

အသားသည် ၎င်း၏ပစ်မှတ်အတွင်းပိုင်းအပူချိန်နှင့်နီးကပ်လာသည်နှင့်အမျှ တိကျသောစောင့်ကြည့်မှုသည် ပို၍ပင်အရေးကြီးလာပါသည်။ အလွန်အကျွံချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အသားခြောက်သွေ့ပြီး မာကျောစေနိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်မှုနည်းခြင်းသည် အစားအစာမလုံခြုံခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ကောင်းမွန်သောသာမိုမီတာသည် အသားသည် လိုချင်သောအပူချိန်သို့ရောက်ရှိသောအခါ အချိန်နှင့်တပြေးညီသတိပေးချက်များပေးသောကြောင့် အချိန်မီဖယ်ရှားပြီး အနားယူနိုင်စေပါသည်။

ကောင်းမွန်သော မီးခိုးငွေ့ထုတ်ထားသော ဘာဘီကျူး သာမိုမီတာ ရွေးချယ်ခြင်း

မီးခိုးငွေ့သာမိုမီတာကို ရွေးချယ်သည့်အခါ အောက်ပါအင်္ဂါရပ်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

• တိကျမှုအမှားအယွင်းအနည်းငယ်သာရှိသော သာမိုမီတာများကို ရှာဖွေပါ၊ ±1°F (±0.5°C) အတွင်း ပိုကောင်းပါသည်။
• နှစ်ထပ်စမ်းသပ်ကိရိယာများသာမိုမီတာသည် အသားနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန် နှစ်မျိုးလုံးကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း တိုင်းတာနိုင်ကြောင်း သေချာပါစေ။
• ကြာရှည်ခံမှုဆေးလိပ်သောက်ခြင်းတွင် အပူနှင့် မီးခိုးကို ကြာရှည်စွာ ထိတွေ့ခြင်း ပါဝင်သောကြောင့် သာမိုမီတာသည် ခိုင်ခံ့ပြီး ရာသီဥတုဒဏ်ခံနိုင်ရမည်။
• အသုံးပြုရလွယ်ကူမှု: backlit မျက်နှာပြင်များ၊ ကြိုးမဲ့ချိတ်ဆက်မှုနှင့် ပရိုဂရမ်ရေးသားနိုင်သော သတိပေးချက်များကဲ့သို့သော အင်္ဂါရပ်များသည် အသုံးပြုသူအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများနှင့် အကြံပြုချက်များ

အဆုံးသတ်အနေနဲ့ မီးခိုးငွေ့ထုတ်ထားတဲ့ ဘာဘီကျူး သာမိုမီတာကောင်းကောင်းတစ်ခုဟာ မီးခိုးငွေ့ထုတ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ရဲ့ အဆင့်များစွာမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ အစပိုင်းမှာ ချက်ပြုတ်ချိန်ကနေ နောက်ဆုံးအချိန်အထိ အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှု၊ အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နိုင်မှုနဲ့ အပူချိန်တည်ငြိမ်မှုကို သေချာစေပြီး၊ ဒါတွေအားလုံးဟာ မီးခိုးငွေ့ထုတ်ထားတဲ့ အသားတွေကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ချက်ပြုတ်နိုင်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အရည်အသွေးမြင့် သာမိုမီတာတစ်ခုကို ရင်းနှီးမြှုပ်နှံပြီး ၎င်းရဲ့ အသုံးချမှုတွေကို နားလည်ခြင်းအားဖြင့် ဘာဘီကျူးဝါသနာရှင်တွေဟာ သူတို့ရဲ့ မီးခိုးငွေ့ထုတ်တဲ့ အလေ့အကျင့်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ထူးကဲတဲ့ရလဒ်တွေကို အဆက်မပြတ် ထုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။

ဘေးကင်းသော ချက်ပြုတ်အပူချိန်များအကြောင်း ပိုမိုသိရှိလိုပါက USDA အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးနှင့် စစ်ဆေးရေးဝန်ဆောင်မှု ဝက်ဘ်ဆိုက်သို့ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ- USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures။

သင့်ကိုယ်သင် တစ်ခုခုဖြင့် ပြင်ဆင်ထားခြင်းဖြင့် သင်၏ နောက်ထပ် ဘာဘီကျူးသည် အောင်မြင်ကြောင်း သေချာစေပါကောင်းမွန်သော ဆေးလိပ်သောက်သူ သာမိုမီတာနှင့် သင်၏ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဖန်တီးမှုများတွင် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာ၏ ပြီးပြည့်စုံသော ရောစပ်မှုကို ခံစားလိုက်ပါ။

ကျွန်ုပ်တို့ကို ဆက်သွယ်ရန် တုံ့ဆိုင်းမနေပါနှင့်Email: anna@xalonn.com or ဖုန်း: +၈၆ ၁၈၀၉၂၁၁၄၄၆၇မေးခွန်းများရှိပါက အချိန်မရွေး ကျွန်ုပ်တို့ထံ လာရောက်လည်ပတ်ရန် ကြိုဆိုပါသည်။