Gambaran KeseluruhanSirap Malt
Sirap malt ialah produk gula kanji yang diperbuat daripada bahan mentah seperti kanji jagung melalui pencairan, sakarifikasi, penapisan dan kepekatan, dengan maltosa sebagai komponen utamanya. Berdasarkan kandungan maltosa, ia boleh dikelaskan kepada M40, M50, M70 dan maltosa kristal. Kemanisannya adalah kira-kira 30%-40% sukrosa, dan ia mempunyai kelarutan air, lipofilisiti, rintangan asid dan haba yang sangat baik, menjadikannya digunakan secara meluas dalam pengeluaran gula-gula, pastri, pencuci mulut beku dan farmaseutikal.
Proses PengeluaranSirap Malt
Pengeluaran perindustrian moden terutamanya menerima pakaikaedah enzim penuh, yang menawarkan keadaan tindak balas yang ringan, kekhususan yang tinggi, dan mekanisasi serta perindustrian yang mudah berbanding sakarifikasi ekstrak malt tradisional. Enzim utama dalam proses ini ialahβ-amilase, yang menghidrolisis ikatan α-1,4 glikosidik daripada hujung molekul kanji yang tidak mereduksi untuk menghasilkan maltosa tetapi tidak dapat menghidrolisis ikatan α-1,6 glikosidik.
Pembangunan sirap malt tertumpu terutamanya kepada:
- Tinggi-sirap maltdengan kandungan pepejal ≥80%, yang kekal stabil tanpa penghabluran di bawah keadaan penyimpanan biasa.
- Pengeluaran maltosa tulen.
Dalam pengeluaran sirap malt tinggi, tahap pencairan mesti dikawal dengan teliti, denganNilai DE (Setara Dekstrosa) tidak melebihi 10Walau bagaimanapun, nilai DE yang lebih rendah boleh menyebabkan peningkatan kelikatan semasa proses sakarifikasi, pengurangan kecekapan enzimatik dan memberi kesan negatif kepada kualiti produk akhir.
Cabaran dan Pengoptimuman Hidrolisis Susu Kanji Berkepekatan Tinggi
Hidrolisis kanji kepada gula melibatkan dua peringkat:pencairan dan sakarifikasiPenggunaan proses tradisionalSusu kanji 25%-35%, memerlukan sejumlah besar air. Memandangkan hanya sebahagian kecil daripada air ini diperlukan untuk tindak balas enzimatik, kebanyakannya mesti disejat selepas sakarifikasi, yang membawa kepada peningkatanpenggunaan tenaga dan kos pengeluaranSelain itu, beberapa proses penapaian memerlukanlarutan gula dengan kepekatan lebih daripada 40%, mewujudkan permintaan untuk kandungan pepejal yang lebih tinggi dalam cecair yang telah disakarifikasi.
Meningkatkankepekatan susu kanjiadalah cara yang berkesan untuk mengurangkan kos penyejatan. Walau bagaimanapun, sistem kepekatan tinggi mengakibatkan peningkatankelikatan, hidrolisis substrat yang tidak lengkap, dan kecekapan enzimatik yang berkurangan. Dalam pengeluaran perindustrian, untuk mendapatkansirap maltdengan kandungan maltosa ≥90%, kepekatan susu kanji biasanya dikawal pada10%-20%, tidak melebihi25%Kajian masa hadapan harus memberi tumpuan kepada pengoptimuman hidrolisis enzimatik di bawah keadaan kepekatan substrat tinggi untuk meningkatkan produktiviti dan kecekapan ekonomi.
Meter Ketumpatan Dalam Talian Lonnmeter dalamSirap MaltPengeluaran
Semasa pengeluaran sirap malt, pemantauan masa nyata kepekatan cecair yang telah disakarifikasi adalah penting untuk memastikan kualiti produk.LonnmeterSirap MaltMeter Ketumpatanmenyediakan pemantauan tepat terhadap kepekatan susu kanji dan gula cecair semasapencairan dan sakarifikasi, mencapai:
✅Pemantauan kepekatan masa nyata, mengurangkan ralat persampelan manual dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
✅Kawalan titik akhir sakarifikasi automatik, memastikan kandungan maltosa yang stabil.
✅Pengoptimuman proses penyejatan, mengurangkan penggunaan tenaga dan meningkatkan faedah ekonomi.
Dengan aplikasiLonnmeterMeter Ketumpatan Dalam Talian, pengeluar boleh mencapai hasil yang lebih tepatkawalan proses, perbaikiautomasi, kurangkankos, dan memastikan lebih banyak lagipengeluaran yang cekap dan stabil.
Masa siaran: 11 Feb-2025
