I. Penentuan Kepekatan Alkohol dalam Penyulingan
Perhatikan Gelembung dalam Pembuatan Bir
Gelembung yang terhasil semasa pembuatan bir adalah kriteria penting untuk menilai kepekatan minuman keras. Pembuat minuman keras menganggarkan kepekatan alkohol awal dengan memerhatikan jumlah, saiz dan tempoh gelembung yang terhasil semasa penyulingan. Minuman keras dengan lebih banyak gelembung dan tempoh yang lebih lama biasanya mempunyai kepekatan alkohol yang lebih tinggi.
Tekanan Wap dan Pelarasan Masa
Kepekatan minuman keras boleh diselaraskan dengan mengubah tekanan wap dan masa penyulingan. Pembuat minuman keras melaraskan suhu pemanasan untuk mengawal kepekatan minuman keras bagi takat didih alkohol dan air yang berbeza. Mengekstrak alkohol melalui hubungan korelasi antara suhu dan ketumpatan berdasarkan 20℃ dan kepekatan 55 darjah, iaitu teknik yang melibatkan "tiga suhu dan satu kepekatan".
Hilangkan Foreshots dan Feints
Minuman keras yang disuling dibahagikan kepada minuman keras foreshot, heart dan feint. Minuman keras foreshot dan feint mempunyai kepekatan yang rendah dan tidak boleh diambil sebagai minuman keras siap. Pembuat minuman keras akan menghapuskan 10% minuman keras foreshot di bahagian hadapan dan 5% minuman keras feint di bahagian belakang, dan hanya mengambil hati bahagian tengah sebagai minuman keras siap. Minuman keras feint boleh dikembalikan ke penapis dan disuling semula.
Laraskan Kelajuan Penyulingan
Kelajuan penyulingan yang terlalu tinggi atau rendah akan menjejaskan kepekatan minuman keras. Secara amnya, minuman keras suling sesuai dalam lingkungan 20-30 kg sejam untuk memastikan kepekatan minuman keras stabil dan memenuhi keperluan.
2. Pemprosesan selepas Pengekstrakan
Pengelasan dan Penyimpanan
Minuman keras yang diekstrak dikategorikan dan disimpan mengikut kepekatan dan rasa, yang mudah untuk pengadunan dan pengumpulan berikutnya.
Pilihan Pelbagai Pusingan Minuman Keras & Minuman Keras Berperisa
Minuman keras akan diekstrak berkali-kali dalam proses pembuatan bir, dan rasanya berbeza-beza. Dengan memilih minuman keras daripada pusingan yang berbeza dan menambah minuman keras berperisa (seperti minuman keras berperisa sos dan minuman keras berperisa bawah), kepekatan dan rasa minuman keras boleh diselaraskan.
Pemeriksaan Kualiti
Periksa kandungan alkohol, rasa dan perisa minuman keras yang diekstrak untuk memastikan kualitinya memenuhi keperluan.
Pengadunan Sampel dan Pengadunan Formal
Kisar sampel untuk mengoptimumkan nisbah pelbagai bes selepas menentukan badan minuman keras. Kemudian kisarkannya secara berkelompok melalui peranti mekanikal sepertialcoholkonsentrationmeteruntuk gangguan yang sekata bagi memastikan kepekatan dan rasa yang konsisten.
Pengesahan dan Penalaan Halus
Ambil sedikit sampel untuk penilaian deria, fizikal dan kimia selepas pengadunan kelompok, dan bandingkannya dengan keputusan pengadunan sampel. Jika terdapat penyimpangan, analisis puncanya dan buat pelarasan sehingga piawaian dipenuhi.
3. Aplikasi Meter Ketumpatan Dalam Talian Lonnmeter
Semasa proses pembuatan minuman keras, meter ketumpatan dalam talian Lonnmeter boleh memantau ketumpatan dan kepekatan minuman keras dalam masa nyata, dan menyediakan sokongan data yang tepat untuk penyulingan dan pengadunan. Kelebihannya termasuk:
Pemantauan masa nyata: ketumpatan minuman keras diukur dalam masa nyata untuk membantu pembuat minuman keras mengawal kepekatan minuman keras dengan lebih tepat dalam penyulingan.
Kawalan automatik: tekanan wap dan kelajuan penyulingan dilaraskan secara automatik untuk meningkatkan kecekapan pengeluaran jikaalcohol densiterima kasih sayaterdikaitkan dengan peralatan penyulingan.
Jaminan kualiti: data kepekatan yang tepat disediakan untuk memastikan rasa dan kualiti minuman keras yang telah siap sebagai adunan.
Ringkasan
Kawalan kepekatan alkohol dalam pembuatan minuman keras merupakan proses yang kompleks dan halus, melibatkan penyulingan, penghapusan pendedahan dan penipuan, pemilihan pusingan minuman keras yang berbeza, pengadunan dan aliran kerja lain. Dengan menggabungkan teknik tradisional dengan teknologi moden (sepertiLonnmetermeter ketumpatan dalam talian), kepekatan minuman keras boleh dikawal dengan lebih tepat bagi memastikan kualiti dan rasa minuman keras memenuhi piawaian yang dijangkakan.
Masa siaran: 07-Feb-2025
