Сайн тамхичин термометр хэзээ хэрэгтэй вэ?

Шарсан мах сонирхогчид болон мэргэжлийн шарсан махны мастерууд төгс утсан мах хийхэд нарийвчлал, тэвчээр, зөв ​​багаж хэрэгсэл шаардлагатай гэдгийг ойлгодог. Эдгээр хэрэгслүүдийн дунд сайн утсан термометр зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ танд яг хэзээ хэрэгтэй вэ?сайн тамхины термометрЭнэхүү нийтлэлд шинжлэх ухааны зарчим, мэргэжлийн хүмүүсийн ойлголтоор баталгаажсан өндөр чанартай термометр чухал өөрчлөлтийг авч үзэх болно.

Мах тамхи татах шинжлэх ухаан

Махыг утах нь удаан бөгөөд бага чанах арга бөгөөд махыг хяналттай температурт удаан хугацаанд утахад хүргэдэг. Энэ үйл явц нь өвөрмөц утаатай амтыг өгч, махыг зөөлрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн тохиромжтой температурыг хадгалах нь чухал юм. Ихэнх махны утах оновчтой температур нь 225°F-250°F (107°C-121°C) хооронд хэлбэлздэг. Энэ хязгаарт тогтвортой байх нь жигд чанах боломжийг хангаж, махыг хатахаас сэргийлдэг.

Ач холбогдолСайн тамхичин термометр

Утсан мах шарах термометр нь махны дотоод температур болон утсан махны доторх орчны температурын аль алиных нь үнэн зөв, бодит цагийн заалтыг өгдөг. Энэхүү давхар хяналт нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас зайлшгүй шаардлагатай:

• Хүнсний аюулгүй байдал:

АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яам махыг идэхэд аюулгүй байлгахын тулд тодорхой дотоод температурыг зөвлөж байна. Жишээлбэл: Найдвартай термометр нь эдгээр температурт хүрч, хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийг баталгаажуулдаг.

• Шувууны аж ахуй:

165°F (73.9°C)

• Үхрийн мах, гахайн мах, тугал, хурга (стейк, шарсан мах, котлет):

145°F (62.8°C) температурт 3 минутын амралттай

• Татсан мах:

160°F (71.1°C)

• Хамгийн сайн бэлэн байдал:

Махны төрөл бүр төгс бүтэц, амтыг хангахын тулд зорилтот дотоод температуртай байдаг. Жишээлбэл, цээж мах 90.5°C-96.1°C орчимд хамгийн тохиромжтой байдаг бол хавирга 87.8°C-95°C орчимд байх ёстой. Сайн термометр нь эдгээр тодорхой зорилтуудад тууштай хүрэхэд тусалдаг.

• Температурын тогтвортой байдал:

Тамхи татах нь удаан хугацаанд, ихэвчлэн 6-12 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд тогтвортой температурыг хадгалахыг шаарддаг. Хэлбэлзэл нь жигд бус хоол хийх эсвэл хоол хийх хугацааг уртасгахад хүргэдэг. Термометр нь утаа гаргагчийг хянаж, тохируулж, тогтвортой орчныг бүрдүүлэхэд тусалдаг.

Утсан мах шарах термометр ашиглах гол нөхцөлүүд

Анхны тохиргооны үеэр

Утлах процессын эхэнд утаа гаргагчийг хүссэн температурт урьдчилан халаах нь чухал юм. Сайн термометр нь орчны температурыг нарийвчлалтай уншиж, мах нэмэхээс өмнө утаа гаргагч бэлэн болсон эсэхийг баталгаажуулдаг. Энэ алхам нь махыг хэт удаан хугацаанд бага температурт өртөхөөс сэргийлж, бүтэц, аюулгүй байдалд нөлөөлж болзошгүй юм.

Тамхи татах үйл явцын туршид

Утагчны температурыг хянах нь хоол хийх явцад маш чухал юм. Өндөр зэрэглэлийн тамхичид хүртэл салхи, орчны температурын өөрчлөлт эсвэл түлшний хэлбэлзлээс болж температурын хэлбэлзлийг мэдэрч болно. Хос датчиктай термометр нь махны мастеруудад утагчны дотоод орчин болон махны явцыг сайтар хянах боломжийг олгодог.

Чухал температурын тэмдэглэгээнд

Зарим мах, тухайлбал цээж мах, гахайн далавч зэрэг мах нь "сэлгээний" үе шатанд ордог бөгөөд дотоод температур нь 150°F-170°F (65.6°C-76.7°C) орчим байдаг. Энэ үзэгдэл нь махны гадаргуугаас чийг ууршиж, махыг чанах үед хөргөснөөс үүсдэг. Сэлгээний үеэр энэ үе шатыг даван туулахын тулд "Техасын таяг" (махыг тугалган цаасанд ороох) гэх мэт аргууд шаардлагатай эсэхийг шийдэхийн тулд температурыг сайтар хянах нь чухал юм.

Хоол хийх төгсгөл рүү

Мах зорилтот дотоод температуртаа ойртох тусам нарийн хяналт тавих нь бүр ч чухал болдог. Хэт их болгох нь махыг хуурай, хатуу болгож, дутуу болгох нь аюултай хоол хүнсэнд хүргэж болзошгүй. Сайн термометр нь мах хүссэн температурт хүрэхэд бодит цагийн сэрэмжлүүлэг өгч, цаг тухайд нь гаргаж, амраах боломжийг олгодог.

Сайн утсан мах шарах термометр сонгох

Утааны термометр сонгохдоо дараах шинж чанаруудыг анхаарч үзээрэй.

• НарийвчлалАлдаа багатай, ±1°F (±0.5°C) дотор байвал тохиромжтой термометрийг хайж олоорой.
• Хос зондууд: Термометр нь мах болон орчны температурыг нэгэн зэрэг хэмжиж чадах эсэхийг шалгаарай.
• Бат бөх чанарТамхи татах нь халуун болон утаанд удаан хугацаагаар өртөхийг шаарддаг тул термометр нь бат бөх, цаг агаарын нөлөөнд тэсвэртэй байх ёстой.
• Хэрэглэхэд хялбар байдал: Арын гэрэлтүүлэгтэй дэлгэц, утасгүй холболт, програмчлагдах боломжтой сэрэмжлүүлэг зэрэг функцууд нь хэрэглэгчийн туршлагыг сайжруулдаг.

Мэргэжилтнүүдийн ойлголт ба зөвлөмжүүд

Эцэст нь хэлэхэд, сайн утсан мах шарах термометр нь утах үйл явцын олон үе шатанд, анхны тохиргооноос эхлээд хоол хийх эцсийн мөч хүртэл чухал үүрэгтэй. Энэ нь хүнсний аюулгүй байдал, оновчтой болгосон байдал, температурын тогтвортой байдлыг хангадаг бөгөөд энэ бүхэн нь төгс утсан мах хийхэд чухал үүрэгтэй. Өндөр чанартай термометрт хөрөнгө оруулж, түүний хэрэглээг ойлгосноор мах шарах сонирхогчид утах чадвараа дээшлүүлж, тогтмол онцгой үр дүнд хүрэх боломжтой.

Аюулгүй хоол хийх температурын талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын албаны вэбсайтад зочилно уу: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.

Дараагийн мах шарах ажил тань амжилттай болохын тулд өөрийгөө дараах зүйлсээр тоноглоно уусайн тамхины термометр, мөн утсан бүтээлүүддээ шинжлэх ухаан, урлагийн төгс хослолыг мэдрээрэй.

Бидэнтэй холбогдоно ууEmail: anna@xalonn.com or Утас: +86 18092114467Хэрэв танд асуулт байвал, мөн хүссэн үедээ бидэнтэй зочлоход тавтай морилно уу.